Подвыпивший торт — сладкий десертный торт, изначально приготовленный из «свежих бисквитов, пропитанных хорошим хересом и хорошим бренди ». [1] Блюдо, приготовленное в Англии, обычно состоит из нескольких маленьких лепешек, сложенных вместе, трещины между которыми щетинятся миндалем. Как разновидность английского трайфа , подвыпивший торт популярен на Юге Америки , его часто подают после ужина в качестве десерта или на церковных светских вечеринках и собраниях соседей. К середине 19 века это был хорошо известный десерт, который в 1861 году был включен в Книгу ведения домашнего хозяйства миссис Битон. [2]
Подвыпивший торт зародился в середине 18 века. Рецепт торта или печенья , алкоголя и заварного крема , объединенных в небольшой миске, попал в американские колонии через британцев, поселившихся на прибрежном юге. Его популярность осталась среди плантаторов Юга, которые любили сладкие десерты. Торт «Подвыпивший» также в шутку называли «Подвыпившим Парсоном» , потому что он, по-видимому, выманивал многих проповедников, пришедших по воскресеньям, «с повозки». Название относится к количеству алкоголя, использованного при приготовлении блюда. [3]
Один из вариантов торта сочетает в себе несвежий фунт и / или пирог с едой ангела , фруктовый джем , одну унцию виски , пять унций хереса и теплую ванильную начинку для пирога или заварной крем. Все ингредиенты, кроме начинки для пирога, смешиваются; затем сверху выливают теплую начинку для пирога/заварной крем и блюдо охлаждают. Перед подачей сверху блюдо поливают взбитыми сливками . [4]
