Помело ( / ˈ p ɒ m ɪ l oʊ , ˈ p ʌ m -/ POM -il-oh, PUM - ; [2] [3] Citrus maxima ), из семейства Рутовые , является крупнейшим цитрусовым фруктом , а Главный предок грейпфрута . [4] Это натуральный негибридный цитрусовый фрукт, произрастающий в Юго-Восточной Азии . [4] Помело, похожее по вкусу на сладкий грейпфрут, обычно употребляют в пищу и используют на праздниках по всей Юго-Восточной и Восточной Азии. Как и в случае с грейпфрутом, фитохимические вещества в помело могут взаимодействовать с лекарственными средствами .
Дерево помело может достигать 5–15 метров (16–50 футов) в высоту, возможно, с искривленным стволом толщиной 10–30 сантиметров (4–12 дюймов) и низко свисающими неровными ветвями. [4] Их черешки листьев отчетливо крылатые, чередующиеся, яйцевидной или эллиптической формы, длиной 5–20 см (2–8 дюймов), с кожистым, тускло-зеленым верхним слоем и опушенным нижним листом. [4] Цветки — одиночные или в гроздьях — ароматные, желто-белого цвета. [4]
Плод крупный, 15–25 см (6–10 дюймов) в диаметре, [5] обычно весит 1–2 кг (2–4 фунта). У него более толстая кожура , чем у грейпфрута [4] , и она разделена на 11–18 сегментов. Мякоть по вкусу напоминает мягкий грейпфрут с небольшой горчинкой (грейпфрут представляет собой гибрид помело и апельсина). [4] [6] Оболочки вокруг сегментов жевательные и горькие, считаются несъедобными и обычно выбрасываются. [4] Существует не менее шестидесяти разновидностей. [7] Плод обычно содержит несколько относительно крупных семян, но у некоторых сортов семена могут быть многочисленными. [4]
Согласно Оксфордскому словарю английского языка , этимология слова «помело» неясна. [8] Возможно, оно происходит от голландского слова pompelmoes . [4] Его ботаническое название Citrus maxima означает «самый большой цитрус». В английском языке слово «помело» (также пишется как pummelo , pumelo , pomello , pommelo ) стало более распространенным названием, хотя исторически слово «помело» использовалось для обозначения грейпфрута .
После завоза на Барбадос «капитаном Шеддоком» из Ост-Индской компании (вероятно, Филипом Чеддоком, посетившим остров в конце 1640-х годов [9] ), этот фрукт по-английски назывался шэддоком . [10] [11] Оттуда название распространилось на Ямайку в 1696 году. [12] Фрукт также известен как джамбола в вариантах английского языка, на котором говорят в Южной Азии . [4]
Сырая мякоть помело на 89% состоит из воды, на 10% из углеводов , на 1% из белка и содержит незначительное количество жиров (таблица). Стандартное количество в 100 грамм обеспечивает 159 килоджоулей (38 килокалорий) пищевой энергии и богато витамином С (73% дневной нормы ), при этом другие микроэлементы в значительном содержании отсутствуют (таблица).
Помело, хотя сам по себе не токсичен, может вызывать неблагоприятные взаимодействия с некоторыми отпускаемыми по рецепту лекарствами, подобные тем, которые вызывают грейпфрут и некоторые другие цитрусовые, за счет ингибирования опосредованного цитохромом P450 метаболизма отпускаемых по рецепту лекарств , включая антигипертензивные средства и антикоагулянты . [13]
Помело — один из первых видов цитрусовых, от которого были гибридизированы культивируемые цитрусовые , а также цитрон , мандарин и, в меньшей степени, папедас и кумкват . В частности, предполагается, что обыкновенный апельсин является естественным гибридом помело и мандарина, при этом помело является более крупным и твердым из двух. Первоначально предполагалось, что грейпфрут является естественным гибридом помело и мандарина; однако анализ генома, проведенный более чем через два столетия после того, как было сделано это предположение, показывает, что на самом деле это гибрид помело, полученный методом обратного скрещивания, и сладкого апельсина, поэтому 63% генома грейпфрута происходит от помело. [14]
Сегодня помело используется в программах искусственного разведения:
Мякоть и сок можно употреблять в пищу, а кожуру использовать для приготовления консервов или засахаривать. [4] В Бразилии толстую кожуру можно использовать для приготовления сладкого консервирования , а губчатую сердцевину кожуры выбрасывают. В Шри-Ланке его часто едят как десерт, иногда посыпая сахаром. В большей части Юго-Восточной Азии , где помело является родным, его обычно едят как десерт, часто посыпая солью или обмакивая в соляную смесь, но из него можно готовить салаты. [4] На Филиппинах розовый напиток готовят из помело и ананасового сока . [18]
Возможно, этот фрукт был завезен в Китай около 100 г. до н.э. [4] В Восточной Азии, особенно в кантонской кухне , тушеная сердцевина помело используется для приготовления блюд с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием жира. [19]
Семена помело являются моноэмбриональными и дают сеянцы с генами обоих родителей, но они обычно похожи на дерево, из которого растут, и поэтому в Азии помело обычно выращивают из семян. [4] Семена можно хранить в течение 80 дней при температуре 5 °C (41 °F) и умеренной относительной влажности. [4] Citrus maxima обычно прививают на другие подвои цитрусовых за пределами Азии, чтобы получить деревья, идентичные родительскому; высококачественные сорта размножаются воздушными отводками или окулировкой на предпочтительных подвоях. [4]
Физические и химические характеристики помело сильно различаются в Южной Азии. [4]
_001.jpg/1280px-Citrus_maxima_(Pampelmuse)_001.jpg)
_Merr.);_flowe_Wellcome_V0042686.jpg/1280px-Pummelo_or_Pamplemousse_(Citrus_maxima_(Burm.)_Merr.);_flowe_Wellcome_V0042686.jpg)
_004.jpg/1280px-Citrus_maxima_(Pampelmuse)_004.jpg)
_005.jpg/1280px-Citrus_maxima_(Pampelmuse)_005.jpg)
