.jpg/1280px-20170917-RD-PJK-0043_TONED_(37154688676).jpg)
Промышленное сельское хозяйство — это форма современного сельского хозяйства , которая относится к промышленному производству сельскохозяйственных культур , животных и продуктов животного происхождения, таких как яйца или молоко . Методы промышленного сельского хозяйства включают инновации в сельскохозяйственной технике и методах ведения сельского хозяйства, генетические технологии , методы достижения эффекта масштаба производства, создание новых рынков потребления, применение патентной защиты к генетической информации и глобальную торговлю . Эти методы широко распространены в развитых странах и становятся все более распространенными во всем мире. Большая часть мяса , молочных продуктов , яиц , фруктов и овощей, доступных в супермаркетах , производится таким способом.
Промышленное сельское хозяйство возникло рука об руку с промышленной революцией в целом. Идентификация азота , калия и фосфора (обозначаемых аббревиатурой NPK) как важнейших факторов роста растений привела к производству синтетических удобрений , что сделало возможным более интенсивные виды сельского хозяйства. Открытие витаминов и их роли в питании животных в первые два десятилетия 20-го века привело к появлению витаминных добавок, которые в 1920-х годах позволили выращивать определенный скот в закрытых помещениях, уменьшая его воздействие на него неблагоприятных природных элементов. Открытие антибиотиков и вакцин облегчило выращивание скота в условиях концентрированного и контролируемого кормления животных за счет снижения заболеваемости, вызванной скученностью. Химические вещества, разработанные для использования во время Второй мировой войны, дали начало синтетическим пестицидам . Развитие транспортных сетей и технологий сделало возможным распределение сельскохозяйственной продукции на большие расстояния.
Сельскохозяйственное производство во всем мире удвоилось четыре раза в период с 1820 по 1975 год (оно удвоилось между 1820 и 1920 годами; между 1920 и 1950 годами; между 1950 и 1965 годами; и снова между 1965 и 1975 годами), чтобы прокормить население планеты в один миллиард человек в 1800 году и 6,5 миллиардов в 2002 году. [1] : 29 За тот же период число людей, занятых в сельском хозяйстве, сократилось, поскольку процесс стал более автоматизированным. В 1930-е годы 24 процента американского населения работали в сельском хозяйстве по сравнению с 1,5 процента в 2002 году; в 1940 году каждый сельскохозяйственный рабочий снабжал 11 потребителей, тогда как в 2002 году каждый рабочий снабжал 90 потребителей. [1] : 29 Количество ферм также сократилось, а их собственность стала более сконцентрированной. Например, в 2000-е гг. цены на сельскохозяйственные угодья в США выросли из-за сельскохозяйственного кризиса на Среднем Западе. [2] Количество мелких и средних фермерских хозяйств сократилось из-за увеличения стоимости производства и сельскохозяйственных угодий. [2] Это заставило фермеров искать альтернативы, используя новые продукты промышленного сельского хозяйства, такие как финансиализация .
Финансиализация происходит посредством процесса постоянной монетизации. Пример монетизации предполагает расширение финансовых учреждений и завоевание авторитета на рынке. Финансиализация затрагивает все аспекты сельскохозяйственной деятельности, включая структуру работы, ее ценность и социальные организации . Фермеры обратились к доступности земли в бразильском Серрадо с помощью инвесторов и других методов получения капитала , необходимых для финансиализации. [2] Инвесторы хотели принять участие, потому что инвестиции представляются малорисковыми и с высокой прибылью. [2] Например, инвесторы получат инсайдерскую информацию о рынке Бразилии. В статье «Финансиализация труда, стоимости и социальной организации среди транснациональных фермеров, выращивающих сою в бразильском Серрадо Офстехаге», приводятся примеры того, как индустриальное сельское хозяйство превратилось в модель управления. [2]
Модель управления включает в себя структуру и правила, обеспечивающие выполнение работы управления. Работа зависит от аутсорсинга для выполнения задач по трудовому сельскому хозяйству, но также является важной частью выполнения управленческой и финансовой работы. [2] Система социальных ценностей сельского хозяйства изменилась при использовании модели управления. Фермеры должны принять во внимание разделение на хорошие и плохие тактики ведения сельского хозяйства в рамках новой модели управления. [2] Многие фермеры не хотели мобилизоваться из-за последствий, которые это окажет на их семейный бизнес. Разделение стилей управления фермеров сводится к двум подходам; сельское хозяйство как образ жизни по сравнению с сельским хозяйством исключительно ради прибыли. [2] В бразильском Серрадо модель ведения сельского хозяйства строго основана на увеличении размера прибыли , что диктует решения, связанные с управленческой и трудовой деятельностью. [2]
В США четыре компании производят 81 процент коров, 73 процента овец, 57 процентов свиней и производят 50 процентов кур, что президент Национального союза фермеров США привел в качестве примера « вертикальной интеграции ». [3] В 1967 году в Америке было один миллион свиноферм; По данным Национального совета производителей свинины США , по состоянию на 2002 год их насчитывалось 114 000 [1] : 29 , при этом 80 миллионов свиней (из 95 миллионов) ежегодно производятся на промышленных фермах. [1] : 29 По данным Института Worldwatch , 74 процента птицы в мире, 43 процента говядины и 68 процентов яиц производятся таким способом. [4] : 26
Британская сельскохозяйственная революция описывает период развития сельского хозяйства в Великобритании между 16 и серединой 19 века, когда наблюдался значительный рост производительности сельского хозяйства и чистого выпуска продукции. Это, в свою очередь, способствовало беспрецедентному росту населения, высвободив значительный процент рабочей силы и тем самым способствовало промышленной революции . Как это произошло, не совсем ясно. За последние десятилетия историки назвали четыре ключевых изменения в методах ведения сельского хозяйства, огораживаниях , механизации , четырехпольном севообороте и селекции , и отдали должное относительно небольшому числу людей. [5]
Проблемы и проблемы промышленного сельского хозяйства для глобального и местного общества, для промышленного сельскохозяйственного сектора, для отдельных промышленных сельскохозяйственных ферм и для прав животных включают затраты и выгоды как от существующей практики, так и от предлагаемых изменений в этой практике. [6] [7] Это продолжение тысячелетнего изобретения и использования технологий для кормления постоянно растущего населения.
[Когда] когда охотники-собиратели с растущим населением истощили запасы дичи и дикой пищи на Ближнем Востоке, они были вынуждены заняться сельским хозяйством. Но сельское хозяйство требовало гораздо более продолжительного рабочего времени и менее богатой диеты, чем у охотников-собирателей. Дальнейший рост населения среди меняющихся подсечно-огневых фермеров привел к сокращению периодов пара, падению урожайности и эрозии почвы. Для решения этих проблем были введены вспашка и удобрения, но они снова потребовали более продолжительного рабочего времени и деградации почвенных ресурсов (Бозерап, «Условия сельскохозяйственного роста», Аллен и Анвин, 1965, расширено и обновлено в «Население и технологии», Блэквелл, 1980). .).
В то время как смысл промышленного сельского хозяйства заключается в более дешевой продукции для создания большей производительности и, следовательно, более высокого уровня жизни, измеряемого доступными товарами и услугами, промышленные методы имеют как хорошие, так и плохие побочные эффекты. Более того, промышленное сельское хозяйство не представляет собой какую-то единую неделимую вещь, а состоит из множества отдельных элементов, каждый из которых может быть модифицирован, и фактически модифицируется в ответ на рыночные условия, государственное регулирование и научные достижения. Таким образом, для каждого конкретного элемента, входящего в состав метода, техники или процесса промышленного сельского хозяйства, возникает вопрос: какие плохие побочные эффекты настолько плохи, что финансовая выгода и хорошие побочные эффекты перевешиваются? Различные группы интересов не только приходят к разным выводам по этому поводу, но и рекомендуют разные решения, которые затем становятся факторами изменения как рыночных условий, так и государственного регулирования. [6] [7]
К основным вызовам и проблемам, с которыми сталкивается общество в области промышленного сельского хозяйства, относятся:
Максимизация преимуществ:
минимизируя при этом недостатки:
Примером промышленного сельского хозяйства, обеспечивающего дешевую и обильную еду, является «самая успешная программа сельскохозяйственного развития США среди всех стран мира». Между 1930 и 2000 годами производительность сельского хозяйства США (выпуск, разделенный на все затраты) росла в среднем примерно на 2 процента ежегодно, что привело к снижению цен на продукты питания, которые платят потребители. «Доля располагаемого дохода США, потраченная на еду, приготовленную дома, снизилась с 22 процентов в 1950 году до 7 процентов к концу века». [9]
Экономические обязательства промышленного сельского хозяйства включают зависимость от ограниченных невозобновляемых энергетических ресурсов ископаемого топлива , которые используются в механизации сельского хозяйства (оборудование, машины), в пищевой промышленности и транспортировке, а также в качестве сырья для производства сельскохозяйственных химикатов. Таким образом, ожидается, что будущее повышение цен на энергоносители, как прогнозирует Международное энергетическое агентство, приведет к увеличению цен на продукты питания; и поэтому существует необходимость «отсоединить» использование невозобновляемых источников энергии от сельскохозяйственного производства. [10] Другие обязательства включают пиковые запасы фосфатов , поскольку ограниченные запасы фосфатов в настоящее время являются ключевым фактором производства химических удобрений для промышленного сельского хозяйства.
Промышленное сельское хозяйство использует огромное количество воды , энергии , [11] и промышленных химикатов ; Растет загрязнение пахотных земель , полезных вод и атмосферы . Гербициды , инсектициды , удобрения и отходы животноводства накапливаются в грунтовых и поверхностных водах . «Многие негативные последствия промышленного сельского хозяйства происходят вдали от полей и ферм. Например, соединения азота со Среднего Запада перемещаются вниз по Миссисипи, разрушая прибрежное рыболовство в Мексиканском заливе. Но другие негативные последствия проявляются в системах сельскохозяйственного производства. — например, быстро развивающаяся устойчивость среди вредителей делает наш арсенал гербицидов и инсектицидов все более неэффективным». [12] Химические вещества, используемые в промышленном сельском хозяйстве, а также практика монокультуры, также были вовлечены в синдром коллапса колонии , который привел к коллапсу популяций пчел. Сельскохозяйственное производство во многом зависит от опыления пчелами многих сортов растений, фруктов и овощей.
Исследование, проведенное для Управления по оценке технологий США и проведенное Проектом макросоциального учета Калифорнийского университета в Дэвисе, пришло к выводу, что промышленное сельское хозяйство связано со значительным ухудшением условий жизни людей в близлежащих сельских общинах. [13]
Ожидается , что будущий рост цен на продукты питания, вызванный ростом цен на энергоносители в условиях пика добычи нефти и зависимостью промышленного сельского хозяйства от ископаемого топлива, приведет к росту цен на продукты питания, что особенно скажется на бедных слоях населения. [10] Примером этого может служить мировой кризис цен на продовольствие в 2007–2008 годах . Рост цен на продукты питания оказывает непропорционально сильное воздействие на бедных слоев населения, поскольку они тратят значительную часть своих доходов на продукты питания. [14]
« Операции по концентрированному кормлению животных » или «интенсивные операции по животноводству» могут содержать большое количество (некоторые до сотен тысяч) животных, часто в закрытых помещениях. Этими животными обычно являются коровы, свиньи, индейки или куры. Отличительной особенностью таких ферм является концентрация скота на заданном пространстве. Целью предприятия является производство как можно большего количества мяса, яиц или молока с наименьшими затратами и с максимально высоким уровнем безопасности пищевых продуктов.
Корм и вода поставляются на месте, а для поддержания здоровья животных и улучшения продуктивности часто используются искусственные методы, такие как терапевтическое использование противомикробных препаратов, витаминных добавок и гормонов роста. Гормоны роста не используются при производстве куриного мяса и не используются в Европейском Союзе для животных. При производстве мяса также иногда используются методы контроля нежелательного поведения, часто связанного со стрессом, связанным с пребыванием в ограниченных зонах вместе с другими животными. Поиск более послушных пород (например, с выведением естественного доминирующего поведения), физических ограничений для прекращения взаимодействия, таких как отдельные клетки для кур, или физически модифицированных животных, таких как удаление клювов у цыплят, чтобы уменьшить вред от драк. Увеличение веса стимулируется обеспечением животных, размножающихся для набора веса, в изобилии кормом.
Обозначение «операция по кормлению животных в загонах» в США появилось в результате принятия в этой стране Федерального закона о чистой воде 1972 года, который был принят для защиты и восстановления озер и рек до качества, «пригодного для ловли рыбы и купания». Агентство по охране окружающей среды США (EPA) определило некоторые предприятия по кормлению животных, а также многие другие виды промышленности, как точечные источники загрязнения подземных вод. Эти операции были обозначены как CAFO и подпадали под специальные правила по борьбе с загрязнением. [15]
В 17 штатах США отдельные случаи загрязнения подземных вод были связаны с CAFO. [16] Например, десять миллионов свиней в Северной Каролине производят 19 миллионов тонн отходов в год. [17] Федеральное правительство США признает проблему утилизации отходов и требует, чтобы отходы животноводства хранились в лагунах . Эти лагуны могут достигать 7,5 акров (30 000 м 2 ). Отстойники, не защищенные непроницаемой облицовкой, при некоторых условиях могут просачивать отходы в грунтовые воды, а стоки навоза могут распространяться обратно на поля в качестве удобрения в случае непредвиденных сильных дождей. Лагуна, прорвавшаяся в 1995 году, выбросила 25 миллионов галлонов азотистого осадка в реку Нью-Ривер в Северной Каролине. В результате разлива предположительно погибло от восьми до десяти миллионов рыб. [18]
Большая концентрация животных, отходов животного происхождения и мертвых животных на небольшом пространстве создает этические проблемы для некоторых потребителей. Активисты по защите прав и защиты животных утверждают, что интенсивное выращивание животных жестоко по отношению к животным. По мере того, как они становятся все более распространенными, растет и обеспокоенность по поводу загрязнения воздуха и грунтовых вод, а также последствий загрязнения и использования антибиотиков и гормонов роста для здоровья человека.
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), фермы, на которых интенсивно выращиваются животные, могут вызывать неблагоприятные реакции на здоровье сельскохозяйственных работников. У рабочих могут развиться острые и хронические заболевания легких, травмы опорно-двигательного аппарата, а также они могут заразиться инфекциями, передающимися от животных к человеку. Однако этот тип передачи крайне редок, поскольку зоонозные заболевания встречаются редко.
Проекты «Зеленой революции» распространяли технологии, которые уже существовали, но не получили широкого распространения за пределами промышленно развитых стран. Эти технологии включали пестициды, ирригационные проекты и синтетические азотные удобрения .
Новаторским технологическим достижением Зеленой революции стало производство того, что некоторые называют «чудо-семенами». [19] Ученые создали сорта кукурузы , пшеницы и риса , которые обычно называют HYV или « высокоурожайные сорта ». HYV обладают повышенным потенциалом поглощения азота по сравнению с другими сортами. Поскольку зерновые, поглощающие излишек азота, обычно застревали или опадали перед сбором урожая, в их геномы были введены гены полукарликовости. Пшеница Норин 10 , сорт, выведенный Орвиллом Фогелем из японских карликовых сортов пшеницы, сыграл важную роль в разработке сортов пшеницы «Зеленая революция». IR8, первый широко распространенный рис HYV, разработанный Международным научно-исследовательским институтом риса , был создан путем скрещивания индонезийского сорта «Пета» и китайского сорта «Ди Гео Ву Ген». [20]
Благодаря доступности молекулярной генетики арабидопсиса и риса ответственные за это мутантные гены ( уменьшенный рост (rh) , нечувствительность к гиббереллину (gai1) и тонкий рис (slr1) ) были клонированы и идентифицированы как клеточные сигнальные компоненты гиббереллиновой кислоты, фитогормона, участвующего в регуляция роста стебля посредством влияния на деление клеток. Рост стебля на мутантном фоне значительно снижается, что приводит к карликовому фенотипу. Фотосинтетические затраты на стебель резко сокращаются, поскольку более короткие растения по своей природе более устойчивы механически. Ассимиляты перенаправляются на производство зерна, усиливая, в частности, влияние химических удобрений на товарный урожай.
HYV значительно превосходят традиционные сорта при наличии адекватного орошения, пестицидов и удобрений. В отсутствие этих ресурсов традиционные сорта могут превзойти HYV. Одна из критических замечаний в адрес HYV заключается в том, что они были разработаны как гибриды F1 , а это означает, что фермеру необходимо приобретать их каждый сезон, а не копить с предыдущих сезонов, что увеличивает себестоимость производства для фермера.
Идея и практика устойчивого сельского хозяйства возникли в ответ на проблемы промышленного сельского хозяйства. Устойчивое сельское хозяйство объединяет три основные цели: охрана окружающей среды , прибыльность ферм и процветание фермерских сообществ . Эти цели были определены различными дисциплинами и могут рассматриваться с точки зрения фермера или потребителя .
Методы органического земледелия сочетают в себе некоторые аспекты научных знаний и весьма ограниченные современные технологии с традиционными методами ведения сельского хозяйства; принятие одних методов промышленного сельского хозяйства и отказ от других. Органические методы основаны на естественных биологических процессах, которые часто происходят в течение длительных периодов времени, и на целостном подходе; в то время как химическое сельское хозяйство фокусируется на немедленных, изолированных эффектах и редукционистских стратегиях.
Интегрированная мультитрофическая аквакультура является примером такого целостного подхода. Интегрированная мультитрофическая аквакультура (IMTA) — это практика, при которой побочные продукты (отходы) одного вида перерабатываются, чтобы стать сырьем ( удобрения , продукты питания ) для другого. Кормовая аквакультура (например , рыба , креветки ) сочетается с неорганической экстрактивной (например, морскими водорослями ) и органической экстрактивной (например, моллюсками ) аквакультурой для создания сбалансированных систем, обеспечивающих экологическую устойчивость (биологическое смягчение), экономическую стабильность (диверсификация продукции и снижение рисков) и социальную приемлемость. (лучшие методы управления). [21]