Производство рома ( по -испански ron ) было важной частью экономики Пуэрто-Рико с XVI века. Хотя сбор сахарного тростника в Пуэрто-Рико практически прекратился (за исключением нескольких изолированных ферм и сельскохозяйственных экспериментов), винокурни по всему острову по-прежнему производят большие объемы рома каждый год. Don Q — самая продаваемая марка рома на острове, где производится более 70% рома, потребляемого в Соединенных Штатах. [1]
Основным предприятием по производству рома в Аресибо является Barceló, Marqués Y Co. Его флагманским брендом был Ron Palo Viejo . Ron Palo Viejo в настоящее время принадлежит компании Serrallós, чей флагманский ром — Don Q.
Ром производится в Аресибо со второй половины XIX века. Компания Roses, García y Co. разливала свой Ron de la Casa de Roses еще в 1868 году. Ron Llave существует с 1891 года, а к 1893 году они уже были поставщиками рома по лицензии королевского дома Испании.
К началу XX века в Аресибо было несколько производителей рома. Большинство из них объединили свои винокуренные операции в единое предприятие, Puerto Rico Distilling Co. , которое было официально учреждено 2 февраля 1911 года. Новая компания в конечном итоге стала основным поставщиком частично очищенного или конечного продукта для компаний по выдержке, смешиванию и розливу рома в Маягуэсе и Баямоне. Во время сухого закона компания перешла на производство денатурированного спирта , лаврового рома (в конечном итоге на главном заводе по производству рома было произведено до 265 различных марок лаврового рома, включая бестселлеры Alcoholado Superior 70 и Alcoholado Santa Claus ) и других промышленных продуктов. Производство рома возобновилось в 1934 году с Роном Кандадо. В 1935 году совместное предприятие с Florida Cane Products, Inc. породило новую корпорацию Ron Rico, флагманским продуктом которой был ром Ronrico, и которая имела значительный успех в продаже рома в Соединенных Штатах. Новый завод по перегонке был открыт в 1942 году.
Ниже перечислены ромы, производимые в Аресибо (или в соседней Барселонете, пока холдинговая компания базировалась в Аресибо):
Компания, производящая его, была основана Эдмундо Фернандесом в начале 19 века. Она производила свой ром внутри кирпичной башни ветряной мельницы, изначально расположенной на плантации сахарного тростника, Hacienda Santa Ana , а теперь это промышленный парк на окраине Баямона . Ее годовой объем производства ограничен. Компания известна ромовым ликером, который производится с медом. Компания была продана и рекапитализирована партнерством во главе с членом семьи Бакарди, включая других местных инвесторов. Она диверсифицировала свою продукцию, включив в нее выдержанный ром премиум-класса. [3]
В 2014 году было объявлено, что CC1 Industries Inc. построит новый завод по производству рома Club Caribe Distillers в Сидре, Пуэрто-Рико . Это было местонахождение фармацевтического завода, принадлежавшего GlaxoSmithKline , который был закрыт. Однако новый завод включал в себя гостиничный центр и зал для мероприятий, способствующий развитию местного туризма. CC1 Industries Inc. является филиалом Florida Caribbean Distillers, которая базируется во Флориде. [5] Завод был завершен и провел первую дистилляцию в сентябре 2018 года. [6]
Слово pitorro глубоко укоренилось в коллективном сознании пуэрториканцев. В течение десятилетий производство этого рома считалось властями подпольным, просто потому, что за него не платились налоги. Destilería Cruz — это компания, основанная Хосе Луисом Крусом, которая производит PitoRico в Хаюйе, Пуэрто-Рико. Г-н Круз, уроженец Хаюйи, с теплотой вспоминает, как его дядя и другие члены семьи искусно варили pitorro, особенно в рождественский сезон. Напиток производится с различными фруктовыми вкусами, включая маракуйю, кокос, анис и тамаринд.
В городе Маягуэс было несколько компаний по производству рома, некоторые из которых были подрядчиками для государственных и частных брендов, базирующихся в Соединенных Штатах и Багамских островах . Наиболее успешной была компания José González Clemente y Co. (JGC); другие компании: Ron Oro Nativo (RON, материнской компанией которой была Seagram ), Alfredo Vega Toro y Co. (AVT), Baltasar Cruz y Co. (BC), Luis García y Co. (LG), Julio Maldonado y Co. (JM), Mayagüez Rum Company (MRC) и Primitivo Grau y Co (PG). Среди брендов, производимых в Маягуэсе, были (в скобках указан производитель):
Образцы всех этих марок или их этикетки хранятся как часть исторической коллекции замка Серраллес в Понсе.
Компания Puerto Rico Sugar Company основала новый завод по производству рома в Маягуэсе в 2009 году под названием Destilería Coquí ; его производство ограничено 100 бутылками в день. Основной продукт Destilería — это ремесленный ром под названием Pitorro , аналогичный названию, которое обычно используется для описания пуэрториканского самогона . [8]
Основным предприятием по производству рома в Понсе является Destilería Serrallés, Inc. , которая производит ром на месте с 1865 года. Его флагманский бренд Ron Don Q (сокращение от Don Quijote , любимого персонажа одного из наследников семьи Серраллес [12] ) датируется 1932 годом. Don Q является самым продаваемым ромом в Пуэрто-Рико. [13]
В дополнение к брендам, упомянутым выше, нелегальные производители рома « самогон », прозванного cañita (не путать с нынешним «легальным» брендом, который просто принял популярный термин и имел предшественника в конце 1930-х годов) или рома pitorro , как правило, работают в Пуэрто-Рико, особенно в период Рождества . Слово «pitorro» на самом деле является искажением слова «pintorro» , андалузского термина, используемого для обозначения вина или рома низкого качества, имеющего слабый цвет (отсюда и название). Подпольные операции по производству рома в настоящее время довольно редки в Пуэрто-Рико, учитывая тот факт, что производство сахарного тростника в Пуэрто-Рико сократилось после закрытия государственных «centrales» или мельниц. Тем не менее, власти конфискуют много продукции рома cañita / pitorro каждый год. Город Аньяско славится производством «питорро» , учитывая его близость к Маягуэсу (таланты и рецепты производства рома) и его бывшую (а в некоторых районах и нынешнюю) заготовку сахарного тростника.
Pitorro также является термином, который используется для обозначения домашнего ароматизированного рома, приготовленного путем добавления различных фруктов, специй и/или ароматизаторов для ферментации в течение определенного периода времени. Особо популярный сорт, приготовленный из кенепаса, называется Bilí и производится на Вьекесе .