Рамбутан ( / r æ m ˈ b uː t ə n / ram - BOO -tən ; Nephelium lappaceum ) — тропическое дерево среднего размера из семейства Сапиндовые . [3] Название также относится к съедобным плодам, которые производит это дерево. Рамбутан родом из Юго-Восточной Азии. [1] Он тесно связан с несколькими другими съедобными тропическими фруктами , включая личи , лонган , пуласан и квенепу . [4] [5]
Это вечнозеленое дерево, достигающее высоты 15–24 метров (49–79 футов). [5] [6] Листья очередные, длиной 14–30 см, перистые , с тремя-одиннадцатью листочками, каждый листочек шириной 5–15 см и шириной 3–10 см с цельным краем. [ требуется ссылка ]
Цветки мелкие, 2,5–5 мм, безлепестковые, дисковидные, собраны в прямостоячие верхушечные метелки шириной 15–30 см. [5] Деревья рамбутана могут быть мужскими (производящими только тычиночные цветки и, следовательно, не дающими плодов), женскими (производящими цветки, которые являются только функционально женскими) или гермафродитными (производящими цветки, которые являются женскими с небольшим процентом мужских цветков). [ необходима цитата ]
Плод представляет собой круглую или овальную односемянную костянку , 3–6 см (редко до 8 см) в длину и 3–4 см в ширину, собранную в свободную свисающую гроздь из 10–20 штук. Кожистая кожица красноватая (редко оранжевая или желтая) и покрыта мясистыми гибкими шипами, отсюда и название, которое означает «волоски». Шипы (также известные как «спинтерны») способствуют транспирации плода , что может повлиять на его качество. [7]
Мякоть плода, кожура , полупрозрачная, беловатая или очень бледно-розовая, со сладким, слегка кисловатым вкусом, напоминающим виноград . [5]
Единственное семя глянцево-коричневое, 1–1,3 см, с белым базальным рубцом. [5] Мягкое и содержащее равные доли насыщенных и ненасыщенных жиров , семя можно готовить и есть, но оно горькое и обладает наркотическими свойствами. [8] : 14 [9]
Около 13-го и 15-го веков арабские торговцы, которые играли важную роль в торговле в Индийском океане , завезли рамбутаны на Занзибар и Пембу в Восточной Африке . [4] В некоторых частях Индии посадки рамбутана ограничены. В 19-м веке голландцы завезли рамбутаны из Индонезии в Юго-Восточной Азии в Суринам в Южной Америке. Впоследствии растения распространились в тропической Америке, их высаживали в прибрежных низменностях Колумбии, Эквадора, Гондураса, Коста-Рики, Тринидада и Кубы. В 1912 году рамбутаны были завезены на Филиппины из Индонезии. [4] Дальнейшие завозы были сделаны в 1920 году (из Индонезии) и 1930 году (из Малайи), но до 1950-х годов их распространение было ограничено. [ необходима цитата ]
Была предпринята попытка интродуцировать рамбутан на юго-востоке США с помощью семян, импортированных с острова Ява , Индонезия в 1906 году, но этот вид оказался безуспешным, [4] за исключением Пуэрто-Рико . [5]
Название рамбутан происходит от малайского слова rambut, означающего «волосы», что указывает на многочисленные волосатые выросты плодов, вместе с суффиксом -an , образующим существительное . [4] [5] Аналогично, во Вьетнаме их называют chôm chôm (что означает «грязные волосы»). [10] [ нужен лучший источник ] Китайское название — 红毛丹, буквально «рыжеволосая катышка». [11]
Плоды рамбутана на 78% состоят из воды, на 21% из углеводов , на 1% из белка и содержат незначительное количество жира (таблица; данные по консервированным фруктам в сиропе; данные по сырым фруктам не опубликованы). С точки зрения содержания питательных веществ консервированные фрукты содержат только марганец в умеренном количестве (16% от дневной нормы ), при этом обеспечивая 82 калории в 100 граммах справочного количества (таблица). Другие микроэлементы находятся на низком уровне. [ необходима цитата ]
Как неокрашенная мякоть плода , рамбутан не содержит значительного количества полифенолов , [14] но его красочная кожура демонстрирует разнообразные фенольные кислоты , такие как сиреневая , кумаровая , галловая , кофейная и эллаговая кислоты . [15] [16] Семена рамбутана содержат равные пропорции насыщенных и ненасыщенных жирных кислот , где арахиновая (34%) и олеиновая (42%) кислоты, соответственно, имеют самое высокое содержание жира. [9]
Приятный аромат плода рамбутана обусловлен многочисленными летучими органическими соединениями , включая бета-дамасценон , ванилин , фенилуксусную кислоту и коричную кислоту . [17]
Ароматные цветы рамбутана очень привлекательны для многих насекомых, особенно пчел. Мухи (Diptera), пчелы ( Hymenoptera ) и муравьи ( Solenopsis ) являются основными опылителями. Среди двукрылых широко распространены Lucilia spp., а среди перепончатокрылых основными посетителями являются медоносные пчелы ( Apis dorsata и A. cerana ) и безжалостный род пчел Trigona . [5] Колонии A. cerana , питающиеся цветами рамбутана, производят большое количество меда . Пчелы, питающиеся нектаром, регулярно контактируют с рыльцем женских цветков и собирают значительное количество липкой пыльцы с мужских цветков. На пчелах, питающихся женскими цветками, было замечено мало пыльцы. Хотя мужские цветки открываются в 06:00, кормление A. cerana наиболее интенсивно между 07:00 и 11:00, а затем довольно резко сходит на нет. В Таиланде A. cerana является предпочтительным видом для мелкомасштабного опыления рамбутана. Его волосы также помогают в опылении, когда пыльца может цепляться и переноситься на женские цветки. [ необходима цитата ]
Более 200 сортов были выведены из отобранных клонов, доступных по всей тропической Азии. [4] Большинство сортов также отобраны за компактный рост, достигая высоты всего 3–5 м для более легкой уборки урожая. [ необходима цитата ]
По сравнению с размноженными клонами рамбутана, рамбутаны, взятые из дикой природы, имеют более высокую кислотность и потенциал для различных пищевых целей. [18] В Индонезии 22 сорта рамбутана были идентифицированы как качественные, пять из которых являются ведущими коммерческими сортами: «Binjai», «Lebak Bulus», «Rapiah», «Cimacan» и «Sinyonya», а также другие популярные сорта, включая «Simacan», «Silengkeng», «Sikonto» и «Aceh kuning». [4] На Малайском полуострове коммерческие сорта включают «Chooi Ang», «Peng Thing Bee», «Ya Tow», «Azimat» и «Ayer Mas». [4]
В Никарагуа совместная команда Всемирного фонда помощи и Европейского союза в 2001 году распределила саженцы среди более чем 100 фермеров среди таких организаций, как Ascociación Pueblos en Acción Comunitaria. [ необходима ссылка ] Некоторые из этих фермеров увидели первый урожай рамбутанов со своих деревьев в 2005–2006 годах, при этом развитие было направлено на местный рынок.
На Филиппинах различают два сорта рамбутана по их семенам. [ требуется цитата ] Семена и плоды обычного рамбутана трудно отделить друг от друга, в то время как плод сорта «Maharlika Rambutan» легко отделяется от семян. Вкус и размер плодов этих двух сортов идентичны, но сорт «Maharlika Rambutan» более популярен и имеет более высокую цену.
Плоды дерева рамбутан можно есть сырыми, удалив кожуру, съев мякоть и выбросив семена. Рамбутан чаще всего используется в десертах, таких как сорбеты и пудинги, но также в карри и соленых блюдах. Вкус похож на личи и хорошо сочетается с другими тропическими фруктами. [ необходима цитата ]
Рамбутаны адаптированы к теплому тропическому климату, около 22–30 °C, и чувствительны к температурам ниже 10 °C. [5] Его выращивают в коммерческих целях в пределах 12–15° от экватора. [19] Деревья хорошо растут на высоте до 500 м (1600 футов) над уровнем моря и лучше всего себя чувствуют в глубокой почве, суглинке или супеси, богатой органическими веществами. Они растут на холмистой местности с хорошим дренажем. [19]
Рамбутаны размножаются прививкой , [19] воздушными отводками , [19] и окулировкой . Окулированные деревья могут плодоносить через два-три года, а оптимальное производство наступает через восемь-десять лет. Деревья, выращенные из семян, вступают в плодоношение через пять-шесть лет.
В некоторых коммерческих сортах мякоть прикреплена к семени, но сорта «freestone» доступны и пользуются большим спросом. Обычно находят одно светло-коричневое семя, которое богато определенными жирами и маслами (в первую очередь олеиновой и арахидоновой кислотой ) [9], ценными для промышленности и используемыми в кулинарии и производстве мыла . Корни, кора и листья рамбутана имеют различное применение в традиционной медицине [4] и в производстве красителей.
В некоторых районах деревья рамбутана могут плодоносить дважды в год, один раз поздней осенью и ранней зимой, с более коротким сезоном в конце весны и начале лета. [4] В других районах, таких как Коста-Рика, есть один фруктовый сезон, с началом сезона дождей в апреле, стимулирующим цветение, и фрукты обычно созревают в августе и сентябре. Хрупкие фрукты должны созреть на дереве, затем их собирают в течение четырех-семи недель. Свежие фрукты легко повреждаются и имеют ограниченный срок хранения. Среднестатистическое дерево может давать 5000–6000 или более плодов (60–70 кг или 130–155 фунтов на дерево). [4] Урожайность начинается с 1,2 тонны с гектара (0,5 тонны/акр) в молодых садах и может достигать 20 тонн с гектара (8 тонн на акр) на зрелых деревьях. На Гавайях в 1997 году было собрано 24 из 38 возделываемых гектаров (60 из 95 акров) фруктов, что дало 120 тонн плодов. Урожайность можно было бы увеличить за счет улучшения управления садом, включая опыление, и посадки высокоурожайных компактных сортов. [4]
Большинство коммерческих сортов являются гермафродитными; сорта, которые производят только функционально женские цветы, требуют присутствия мужских деревьев. [4] Мужские деревья встречаются редко, так как вегетативный отбор благоприятствовал гермафродитным клонам, которые производят большую долю функционально женских цветов и гораздо меньшее количество цветов, которые производят пыльцу . Более 3000 зеленовато-белых цветов встречаются в мужских метелках, каждая с пятью-семью пыльниками и нефункциональной завязью. Мужские цветы имеют желтые нектарники и пять-семь тычинок. Около 500 зеленовато-желтых цветов встречаются в каждой гермафродитной метелке. Каждый цветок имеет шесть пыльников, обычно двудольное рыльце и одну семяпочку в каждой из его двух частей ( гнезд ). [5] Цветки восприимчивы в течение примерно одного дня, но могут сохраняться, если исключить опылителей. [ необходима цитата ]
В Таиланде деревья рамбутана были впервые посажены в Сураттани в 1926 году китайским малайцем К. Вонгом в Бан На Сан . Ежегодная ярмарка рамбутана проводится в августе во время сбора урожая. [20]
В Малайзии рамбутан цветет с марта по июль и снова с июня по ноябрь, как правило, в ответ на дождь после засушливого периода. Периоды цветения отличаются в других местностях. Большинство, но не все, цветки открываются рано утром. До 100 цветков в каждой женской метелке могут быть открыты каждый день во время пика цветения. Первоначальный завязь плодов может приближаться к 25 процентам, но высокий уровень абортов способствует гораздо более низкому уровню производства при сборе урожая (от 1 до 3 процентов). Плоды созревают через 15–18 недель после цветения. [ необходима цитата ]
Выращивание рамбутана на Шри-Ланке в основном осуществляется в небольших домашних садах. Деревня Малвана в долине реки Келани популярна своими садами рамбутана. Их продукция поступает на рынок в мае, июне и июле, когда на улицах Коломбо можно часто увидеть сезонных торговцев . На Шри-Ланке также есть некоторое внесезонное производство рамбутана в январе и феврале в таких районах, как Бибиле , Медагама и Монарагала . [ требуется цитата ]
Как мужские, так и женские цветки имеют слабый сладкий аромат и имеют функциональные нектарники в основании завязи. Женские цветки производят в два-три раза больше нектара, чем мужские. Концентрация сахара в нектаре колеблется от 18 до 47 процентов и одинакова для разных типов цветков. Рамбутаны являются важным источником нектара для пчел в Малайзии. [ необходима цитата ]
Перекрестное опыление необходимо, поскольку пыльник отсутствует у большинства функционально женских цветков. Хотя апомиксис может происходить у некоторых сортов, рамбутаны, как и личи, зависят от насекомых для опыления. В Малайзии, где только около одного процента женских цветков завязывают плоды, на мешочных цветах не завязывается ни одного плода, в то время как ручное опыление привело к 13 процентам завязывания плодов. Опылители могут сохранять верность либо мужским, либо гермафродитным цветам (деревьям), тем самым ограничивая опыление и завязывание плодов в естественных условиях, где требуется скрещивание мужских и женских цветков.
Рамбутан — плодовое дерево, выращиваемое во влажной тропической Юго-Восточной Азии. [4] [21] Это обычное садовое плодовое дерево, которое размножается в коммерческих целях в небольших садах . Это один из самых известных фруктов Юго-Восточной Азии, а также широко культивируется в других местах тропиков, включая Африку, южную Мексику, острова Карибского моря, Коста-Рику, Гондурас, Гватемалу, Панаму, Индию, Вьетнам, Филиппины и Шри-Ланку. [4] Он также выращивается в Эквадоре, где он известен как ачотильо, и на острове Пуэрто-Рико . [5]
По состоянию на 2014 год [обновлять]крупнейшим производителем рамбутана ( тайский : เงาะ , RTGS : ngo ), [21] выращено 450 000 тонн , за ним следуют Индонезия с 100 000 тонн и Малайзия с 60 000 тонн. [21] В Таиланде основными центрами выращивания являются провинция Чантабури , за которой следуют провинции Чумпхон и Сураттхани . [21] В Индонезии центр производства рамбутана находится в западной части Индонезии, которая включает Яву , Суматру и Калимантан . [22] На Яве сады и пекаранган (жилые дворы) в деревнях Большой Джакарты и Западной Явы были известны как центры производства рамбутана со времен колониальной эпохи , с торговым центром в Пасар Мингу , Южная Джакарта. [ необходима ссылка ]
В 2017 году и в предыдущие годы импорт рамбутана в Европейский Союз составлял около 1000 тонн в год, что обеспечивало круглогодичные поставки от многочисленных тропических поставщиков. [23]
Фрукты обычно продаются свежими и имеют короткий срок хранения, [21] и обычно используются для приготовления джемов и желе или консервируются. Вечнозеленые деревья рамбутана с их обильными цветными плодами создают привлекательные образцы ландшафта. [5]
В Индию рамбутан импортируется из Таиланда [24], а также выращивается в округе Патанамтхитта южного штата Керала [25] .
Рамбутаны не являются климактерическими фруктами, то есть они созревают только на дереве и, по-видимому, не производят агент созревания, такой как растительный гормон этилен , после сбора урожая. [5] Однако после сбора урожая качество фруктов зависит от факторов хранения. Низкий уровень влажности, время хранения и случаи механических повреждений могут серьезно повлиять на качество фруктов, что отрицательно скажется на спросе на них. [26] В целом, фрукты имеют короткий срок хранения в условиях окружающей среды, но внедрение методов, которые могут продлить его, является производственным преимуществом. Определенные виды обработки, такие как облучение и использование горячего воздуха, могут помочь в сохранении фруктов, хотя первый вариант оказался более успешным. [27]
Центром генетического разнообразия рамбутанов является Индонезийский регион. [4] Они широко культивируются в районах Юго-Восточной Азии , таких как Малайзия , Таиланд , Мьянма , Шри-Ланка , Индонезия , Сингапур и Филиппины . [28] [8] Оттуда они распространились в некоторые части Азии, Африки, Океании и Центральной Америки. [29]
