Рамбутан ( / r æ m ˈ b uː t ə n / ram - BOO -tən ; Nephelium lappaceum ) — тропическое дерево среднего размера из семейства Сапиндовые . [3] Название также относится к съедобным плодам, которые производит это дерево. Рамбутан родом из Юго-Восточной Азии. [1] Он тесно связан с несколькими другими съедобными тропическими фруктами , включая личи , лонган , пуласан и квенепу . [4] [5]
Это вечнозеленое дерево, достигающее высоты 15–24 метров (49–79 футов). [5] [6] Листья очередные, длиной 14–30 см, перистые , с тремя-одиннадцатью листочками, каждый листочек шириной 5–15 см и шириной 3–10 см с цельным краем. [ требуется ссылка ]
Цветки мелкие, 2,5–5 мм, безлепестковые, дисковидные, собраны в прямостоячие верхушечные метелки шириной 15–30 см. [5] Деревья рамбутана могут быть мужскими (производящими только тычиночные цветки и, следовательно, не дающими плодов), женскими (производящими цветки, которые являются только функционально женскими) или гермафродитными (производящими цветки, которые являются женскими с небольшим процентом мужских цветков). [ необходима цитата ]
Плод представляет собой круглую или овальную односемянную костянку , 3–6 см (редко до 8 см) в длину и 3–4 см в ширину, собранную в свободную свисающую гроздь из 10–20 штук. Кожистая кожица красноватая (редко оранжевая или желтая) и покрыта мясистыми гибкими шипами, отсюда и название, которое означает «волоски». Шипы (также известные как «спинтерны») способствуют транспирации плода , что может повлиять на его качество. [7]
Мякоть плода, кожура , полупрозрачная, беловатая или очень бледно-розовая, со сладким, слегка кисловатым вкусом, напоминающим виноград . [5]
Единственное семя глянцево-коричневое, 1–1,3 см, с белым базальным рубцом. [5] Мягкое и содержащее равные доли насыщенных и ненасыщенных жиров , семя можно готовить и есть, но оно горькое и обладает наркотическими свойствами. [8] : 14 [9]
Около 13-го и 15-го веков арабские торговцы, которые играли важную роль в торговле в Индийском океане , завезли рамбутаны на Занзибар и Пембу в Восточной Африке . [4] В некоторых частях Индии посадки рамбутана ограничены. В 19-м веке голландцы завезли рамбутаны из Индонезии в Юго-Восточной Азии в Суринам в Южной Америке. Впоследствии растения распространились в тропической Америке, их высаживали в прибрежных низменностях Колумбии, Эквадора, Гондураса, Коста-Рики, Тринидада и Кубы. В 1912 году рамбутаны были завезены на Филиппины из Индонезии. [4] Дальнейшие завозы были сделаны в 1920 году (из Индонезии) и 1930 году (из Малайи), но до 1950-х годов их распространение было ограничено. [ необходима цитата ]
Была предпринята попытка интродуцировать рамбутан на юго-востоке США с помощью семян, импортированных с острова Ява , Индонезия в 1906 году, но этот вид оказался безуспешным, [4] за исключением Пуэрто-Рико . [5]
Название рамбутан происходит от малайского слова rambut, означающего «волосы», что указывает на многочисленные волосатые выросты плодов, вместе с суффиксом -an , образующим существительное . [4] [5] Аналогично, во Вьетнаме их называют chôm chôm (что означает «грязные волосы»). [10] [ нужен лучший источник ] Китайское название — 红毛丹, буквально «рыжеволосая катышка». [11]
Плоды рамбутана на 78% состоят из воды, на 21% из углеводов , на 1% из белка и содержат незначительное количество жира (таблица; данные по консервированным фруктам в сиропе; данные по сырым фруктам не опубликованы). С точки зрения содержания питательных веществ консервированные фрукты содержат только марганец в умеренном количестве (16% от суточной нормы ), при этом обеспечивая 82 калории в 100 граммах справочного количества (таблица). Другие микроэлементы находятся на низком уровне. [ необходима цитата ]
Как неокрашенная мякоть плода , рамбутан не содержит значительного количества полифенолов , [14] но его красочная кожура демонстрирует разнообразные фенольные кислоты , такие как сиреневая , кумаровая , галловая , кофейная и эллаговая кислоты . [15] [16] Семена рамбутана содержат равные пропорции насыщенных и ненасыщенных жирных кислот , где арахиновая (34%) и олеиновая (42%) кислоты, соответственно, имеют самое высокое содержание жира. [9]
Приятный аромат плода рамбутана обусловлен многочисленными летучими органическими соединениями , включая бета-дамасценон , ванилин , фенилуксусную кислоту и коричную кислоту . [17]
Ароматные цветы рамбутана очень привлекательны для многих насекомых, особенно пчел. Мухи (Diptera), пчелы ( Hymenoptera ) и муравьи ( Solenopsis ) являются основными опылителями. Среди двукрылых широко распространены Lucilia spp., а среди перепончатокрылых основными посетителями являются медоносные пчелы ( Apis dorsata и A. cerana ) и безжалостный род пчел Trigona . [5] Колонии A. cerana , питающиеся цветами рамбутана, производят большое количество меда . Пчелы, питающиеся нектаром, регулярно контактируют с рыльцем женских цветков и собирают значительное количество липкой пыльцы с мужских цветков. На пчелах, питающихся женскими цветками, было замечено мало пыльцы. Хотя мужские цветки открываются в 06:00, кормление A. cerana наиболее интенсивно между 07:00 и 11:00, а затем довольно резко сходит на нет. В Таиланде A. cerana является предпочтительным видом для мелкомасштабного опыления рамбутана. Его волосы также помогают в опылении, когда пыльца может цепляться и переноситься на женские цветки. [ необходима цитата ]
Более 200 сортов были выведены из отобранных клонов, доступных по всей тропической Азии. [4] Большинство сортов также отобраны за компактный рост, достигая высоты всего 3–5 м для более легкой уборки урожая. [ необходима цитата ]
По сравнению с размноженными клонами рамбутана, рамбутаны, взятые из дикой природы, имеют более высокую кислотность и потенциал для различных пищевых целей. [18] В Индонезии 22 сорта рамбутана были идентифицированы как качественные, пять из них являются ведущими коммерческими сортами: «Binjai», «Lebak Bulus», «Rapiah», «Cimacan» и «Sinyonya», а также другие популярные сорта, включая «Simacan», «Silengkeng», «Sikonto» и «Aceh kuning». [4] На Малайском полуострове коммерческие сорта включают «Chooi Ang», «Peng Thing Bee», «Ya Tow», «Azimat» и «Ayer Mas». [4]
В Никарагуа совместная команда Всемирного фонда помощи и Европейского союза в 2001 году распределила саженцы среди более чем 100 фермеров среди таких организаций, как Ascociación Pueblos en Acción Comunitaria. [ необходима ссылка ] Некоторые из этих фермеров увидели первый урожай рамбутана со своих деревьев в 2005–2006 годах, при этом развитие было направлено на местный рынок.
На Филиппинах различают два сорта рамбутана по их семенам. [ требуется цитата ] Семена и плоды обычного рамбутана трудно отделить друг от друга, в то время как плод сорта «Maharlika Rambutan» легко отделяется от семян. Вкус и размер плодов этих двух сортов идентичны, но сорт «Maharlika Rambutan» более популярен и имеет более высокую цену.
Плоды дерева рамбутана можно есть сырыми, удалив кожуру, съев мякоть и выбросив семена. Рамбутан чаще всего используется в десертах, таких как сорбеты и пудинги, но также в карри и соленых блюдах. Вкус похож на личи и хорошо сочетается с другими тропическими фруктами. [ необходима цитата ]
Рамбутаны адаптированы к теплому тропическому климату, около 22–30 °C, и чувствительны к температурам ниже 10 °C. [5] Его выращивают в коммерческих целях в пределах 12–15° от экватора. [19] Деревья хорошо растут на высоте до 500 м (1600 футов) над уровнем моря и лучше всего себя чувствуют в глубокой почве, суглинке или супеси, богатой органическими веществами. Они растут на холмистой местности с хорошим дренажем. [19]
Рамбутаны размножаются прививкой , [19] воздушными отводками , [19] и окулировкой . Окулированные деревья могут плодоносить через два-три года, а оптимальное производство наступает через восемь-десять лет. Деревья, выращенные из семян, вступают в плодоношение через пять-шесть лет.
В некоторых коммерческих сортах мякоть прикреплена к семени, но сорта «freestone» доступны и пользуются большим спросом. Обычно находят одно светло-коричневое семя, которое богато определенными жирами и маслами (в первую очередь олеиновой и арахидоновой кислотой ) [9], ценными для промышленности и используемыми в кулинарии и производстве мыла . Корни, кора и листья рамбутана имеют различное применение в традиционной медицине [4] и в производстве красителей.
В некоторых районах деревья рамбутана могут плодоносить дважды в год, один раз поздней осенью и ранней зимой, с более коротким сезоном в конце весны и начале лета. [4] В других районах, таких как Коста-Рика, есть один фруктовый сезон, с началом сезона дождей в апреле, стимулирующим цветение, и фрукты обычно созревают в августе и сентябре. Хрупкие фрукты должны созреть на дереве, затем их собирают в течение четырех-семи недель. Свежие фрукты легко повреждаются и имеют ограниченный срок хранения. Среднестатистическое дерево может давать 5000–6000 или более плодов (60–70 кг или 130–155 фунтов на дерево). [4] Урожайность начинается с 1,2 тонны с гектара (0,5 тонны/акр) в молодых садах и может достигать 20 тонн с гектара (8 тонн на акр) на зрелых деревьях. На Гавайях в 1997 году урожай был собран с 24 из 38 возделываемых гектаров (60 из 95 акров), что дало 120 тонн фруктов. Урожайность можно было бы увеличить за счет улучшения управления садом, включая опыление, и посадки высокоурожайных компактных сортов. [4]
Большинство коммерческих сортов являются гермафродитными; сорта, которые производят только функционально женские цветы, требуют присутствия мужских деревьев. [4] Мужские деревья встречаются редко, так как вегетативный отбор благоприятствовал гермафродитным клонам, которые производят большую долю функционально женских цветов и гораздо меньшее количество цветов, которые производят пыльцу . Более 3000 зеленовато-белых цветов встречаются в мужских метелках, каждая с пятью-семью пыльниками и нефункциональной завязью. Мужские цветы имеют желтые нектарники и пять-семь тычинок. Около 500 зеленовато-желтых цветов встречаются в каждой гермафродитной метелке. Каждый цветок имеет шесть пыльников, обычно двудольное рыльце и одну семяпочку в каждой из его двух частей ( гнезд ). [5] Цветки восприимчивы в течение примерно одного дня, но могут сохраняться, если исключить опылителей. [ необходима цитата ]
В Таиланде деревья рамбутана были впервые посажены в Сураттани в 1926 году китайским малайцем К. Вонгом в Бан На Сан . Ежегодная ярмарка рамбутана проводится в августе во время сбора урожая. [20]
В Малайзии рамбутан цветет с марта по июль и снова с июня по ноябрь, как правило, в ответ на дождь после засушливого периода. Периоды цветения отличаются в других местностях. Большинство, но не все, цветки открываются рано утром. До 100 цветков в каждой женской метелке могут быть открыты каждый день во время пика цветения. Первоначальный завязь плодов может приближаться к 25 процентам, но высокий уровень абортов способствует гораздо более низкому уровню производства при сборе урожая (от 1 до 3 процентов). Плоды созревают через 15–18 недель после цветения. [ необходима цитата ]
Выращивание рамбутана на Шри-Ланке в основном осуществляется в небольших домашних садах. Деревня Малвана в долине реки Келани популярна своими садами рамбутана. Их продукция поступает на рынок в мае, июне и июле, когда очень часто можно увидеть сезонных торговцев на улицах Коломбо . На Шри-Ланке также есть некоторое внесезонное производство рамбутана в январе и феврале в таких областях, как Бибиле , Медагама и Монарагала . [ требуется цитата ]
Как мужские, так и женские цветки имеют слабый сладкий аромат и имеют функциональные нектарники в основании завязи. Женские цветки производят в два-три раза больше нектара, чем мужские. Концентрация сахара в нектаре колеблется от 18 до 47 процентов и одинакова для разных типов цветков. Рамбутаны являются важным источником нектара для пчел в Малайзии. [ необходима цитата ]
Перекрестное опыление необходимо, поскольку пыльник отсутствует у большинства функционально женских цветков. Хотя апомиксис может происходить у некоторых сортов, рамбутаны, как и личи, зависят от насекомых для опыления. В Малайзии, где только около одного процента женских цветков завязывают плоды, на мешочных цветах не завязывается ни одного плода, в то время как ручное опыление привело к 13 процентам завязывания плодов. Опылители могут сохранять верность либо мужским, либо гермафродитным цветам (деревьям), тем самым ограничивая опыление и завязывание плодов в естественных условиях, где требуется скрещивание между мужскими и женскими цветками.
Рамбутан — плодовое дерево, выращиваемое во влажной тропической Юго-Восточной Азии. [4] [21] Это обычное садовое плодовое дерево, которое размножается в коммерческих целях в небольших садах . Это один из самых известных фруктов Юго-Восточной Азии, а также широко культивируется в других местах тропиков, включая Африку, южную Мексику, острова Карибского моря, Коста-Рику, Гондурас, Гватемалу, Панаму, Индию, Вьетнам, Филиппины и Шри-Ланку. [4] Он также выращивается в Эквадоре, где он известен как ачотильо, и на острове Пуэрто-Рико . [5]
По состоянию на 2014 год [обновлять]крупнейшим производителем рамбутана ( тайский : เงาะ , RTGS : ngo ), [21] выращено 450 000 тонн , за ним следуют Индонезия с 100 000 тонн и Малайзия с 60 000 тонн. [21] В Таиланде основными центрами выращивания являются провинция Чантабури , за которой следуют провинции Чумпхон и Сураттхани . [21] В Индонезии центр производства рамбутана находится в западной части Индонезии, которая включает Яву , Суматру и Калимантан . [22] На Яве сады и пекаранган (жилые дворы) в деревнях Большой Джакарты и Западной Явы были известны как центры производства рамбутана со времен колониальной эпохи , с торговым центром в Пасар Мингу , Южная Джакарта. [ необходима ссылка ]
В 2017 году и в предыдущие годы импорт рамбутана в Европейский Союз составлял около 1000 тонн в год, что позволяло осуществлять круглогодичные поставки от многочисленных поставщиков из тропических стран. [23]
Фрукты обычно продаются свежими и имеют короткий срок хранения, [21] и обычно используются для приготовления джемов и желе или консервируются. Вечнозеленые деревья рамбутана с их обильными цветными плодами создают привлекательные образцы ландшафта. [5]
В Индию рамбутан импортируется из Таиланда [24], а также выращивается в округе Патанамтхитта южного штата Керала [25] .
Рамбутаны не являются климактерическими фруктами, то есть они созревают только на дереве и, по-видимому, не производят агент созревания, такой как растительный гормон этилен , после сбора урожая. [5] Однако после сбора урожая качество фруктов зависит от факторов хранения. Низкий уровень влажности, время хранения и случаи механических повреждений могут серьезно повлиять на качество фруктов, что отрицательно скажется на спросе на них. [26] В целом, фрукты имеют короткий срок хранения в условиях окружающей среды, но внедрение методов, которые могут продлить его, является производственным преимуществом. Определенные виды обработки, такие как облучение и использование горячего воздуха, могут помочь в сохранении фруктов, хотя первый вариант оказался более успешным. [27]
Центром генетического разнообразия рамбутанов является Индонезийский регион. [4] Они широко культивируются в районах Юго-Восточной Азии , таких как Малайзия , Таиланд , Мьянма , Шри-Ланка , Индонезия , Сингапур и Филиппины . [28] [8] Оттуда они распространились в некоторые части Азии, Африки, Океании и Центральной Америки. [29]
