Рислинг ( / ˈ r iː s l ɪ ŋ , ˈ r iː z l ɪ ŋ / REE -sling, REEZ -ling , [1] немецкий: [ˈʁiːslɪŋ] ⓘ ) — белыйсорт винограда, выведенный вРейнскомрегионе. Рислинг —ароматныйсорт винограда, обладающий цветочными, почти ароматными ароматами, а также высокой кислотностью. Из него делают сухие, полусладкие, сладкие и игристыебелые вина. Вина Рислинг обычно сортово чистые и редковыдерживаются в дубе. По состоянию на 2004 год[обновлять]Рислинг считался 20-м по величине сортом в мире, выращиваемым на площади 48 700 гектаров (120 000 акров) (с тенденцией к увеличению),[2]но с точки зрения важности для качественных вин он обычно включается в «тройку лучших» «Сорта белых вин вместе сШардонеиСовиньон Блан. Рислинг - это сорт, обладающий высокой терруарной выразительностью, что означает, что на характер вин Рислинг во многом влияет место происхождения вина.
В прохладном климате (например, во многих винодельческих регионах Германии ) вина из Рислинга, как правило, демонстрируют ноты яблок и древесных фруктов с заметным уровнем кислотности , которая иногда уравновешивается остаточным сахаром . Позднеспелый сорт, который может проявлять больше цитрусовых и персиковых нот, выращивается в более теплом климате (например, в Эльзасе и некоторых частях Австрии ). В Австралии Рислинг часто отличается характерной нотой лайма, которая имеет тенденцию проявляться в образцах из долины Клэр и долины Иден в Южной Австралии . Природная высокая кислотность Рислинга и выраженный фруктовый вкус придают винам, изготовленным из этого винограда, исключительный потенциал выдержки: хорошо сделанные образцы из благоприятных урожаев часто приобретают дымные, медовые ноты, а выдержанные немецкие рислинги, в частности, приобретают «бензиновый » характер. [3]
В 2015 году Рислинг был самым выращиваемым сортом в Германии с 23,0% и 23 596 га (58 310 акров) [4] и во французском регионе Эльзас с 21,9% и 3 350 га (8 300 акров). [5] В Германии этот сорт особенно широко выращивают в винодельческих регионах Мозель , Рейнгау , Наэ и Пфальц . Имеются также значительные посадки Рислинга в Австрии , Словении , Сербии , Чехии , Словакии , Люксембурге , северной Италии , Австралии , Новой Зеландии , Канаде , Южной Африке , Китае , Крыму и США ( Вашингтон , Калифорния , Мичиган и США ) . Нью-Йорк ). [3]
Рислинг имеет долгую историю, и существует несколько письменных упоминаний об этом сорте, датируемых 15 веком, хотя и с разной орфографией . [6] Самое раннее из этих упоминаний датируется 13 марта 1435 года, когда в инвентаре хранения графа Иоанна IV Катценельнбогена в Рюссельсхайме (недалеко от Рейнгау ) указано «22 ß umb seczreben Rießlingen in die wingarten» («22 шиллинга за рислинг). черенки винограда для виноградника»). [7] [8] [9] Написание Rießlingen повторяется во многих других документах того времени. Современное написание Рислинг было впервые задокументировано в 1552 году, когда оно было упомянуто в латинском сборнике трав Иеронима Бока . [10]
Карта Кинцхайма в Эльзасе 1348 года содержит текст zu dem Russelinge , но нет уверенности, что это ссылка на сорт винограда. [6] Однако в 1477 году Рислинг был зарегистрирован в Эльзасе под названием Рисслинг . [11] В Вахау в Австрии есть небольшой ручей и небольшой виноградник, оба называемые Ритцлинг , которые, как утверждают местные жители, дали Рислингу свое имя. Однако, похоже, нет никаких документальных доказательств, подтверждающих это, поэтому многие не считают это утверждение правильным. [12]
Ранее иногда утверждалось, что Рислинг произошел из диких лоз Рейнского региона, без особых подтверждений этому утверждению. Совсем недавно анализ ДНК , проведенный Фердинандом Регнером, показал, что одним из родителей Рислинга является Гуэ Блан , известный немцам как Weißer Heunisch , сорт, который, хотя и редок сегодня, широко выращивался французским и немецким крестьянством в средние века. Другой родитель — гибрид дикой лозы и Траминера . Предполагается, что Рислинг родился где-то в долине Рейна, поскольку и Хойниш, и Траминер имеют давнюю документированную историю в Германии, но с родителями с обеих сторон Адриатики скрещивание могло произойти где угодно на пути.
Также предполагалось, но не доказано, что краснокожая версия Рислинга является предшественником обыкновенного «белого» Рислинга. [13] Генетические различия между белым и красным Рислингом незначительны, как и в случае с Пино Нуар и Пино гри .
Вина Рислинг часто употребляют в молодом возрасте, когда из них получается фруктовое и ароматное вино, которое может иметь ароматы зеленых или других яблок, грейпфрута, персика, крыжовника, меда, цветков розы или скошенной зеленой травы и обычно имеет свежий вкус из-за высокого содержания кислотность. [14] Однако естественная высокая кислотность и разнообразие вкусов Рислинга делают его пригодным для длительной выдержки. Международный винный эксперт Майкл Бродбент высоко оценивает выдержанный немецкий рислинг, которому несколько сотен лет. [15] Сладкие вина Рислинг, такие как немецкое Trockenbeerenauslese , особенно подходят для хранения в погребах, поскольку высокое содержание сахара обеспечивает дополнительную сохранность. Однако известно, что высококачественное сухое или полусухое вино Рислинг не только сохранилось, но и принесло удовольствие в возрасте, превышающем 100 лет. [16]
Ратскеллер (муниципальный винный погреб) ратуши Бремена , Германия, хранит более 650 немецких вин, в том числе вина на основе Рислинга, часто в бочках , начиная с урожая 1653 года. [17]
Чаще всего период выдержки вин Рислинг составляет 5–15 лет для сухих, 10–20 лет для полусладких и 10–30+ лет для сладких версий. [18]
При выпуске некоторые вина Рислинг демонстрируют поразительную нотку бензина [19] ( goût de pétrole по-французски), которую иногда сравнивают с керосином, смазкой или резиной. Хотя оно является неотъемлемой частью ароматического профиля зрелого Рислинга и пользуется спросом у многих опытных пьющих, оно может оттолкнуть тех, кто к нему не привык, а также тех, кто в первую очередь ищет в вине молодые и фруктовые ароматы. Негативное отношение к бензиновым ароматам молодого Рислинга и предпочтение более фруктовых молодых вин этого сорта, по-видимому, более распространены в Германии, чем в Эльзасе или на экспортном рынке, а некоторые немецкие производители, особенно ориентированные на объемы, даже пошли на это. что касается бензиновых нот, то они считают дефектом, которого стараются избежать, даже ценой производства вин, которые менее подходят для длительной выдержки в погребе. В этом духе Немецкий институт вина зашел так далеко, что опустил упоминание «бензина» как возможного аромата в своем немецкоязычном колесе винных ароматов , которое, как предполагается, специально адаптировано к немецким винам, и несмотря на то, что профессор Энн К. Ноубл включила бензин в свою первоначальную версию колеса.
Считается, что бензиновая нота обусловлена соединением 1,1,6-триметил-1,2-дигидронафталина (TDN), [20] которое в процессе старения создается из предшественников каротиноидов путем кислотного гидролиза . Первоначальная концентрация прекурсоров в вине определяет способность вина со временем развивать TDN и бензиновые нотки. Судя по тому, что известно о производстве каротиноидов в винограде, факторами, которые могут увеличить потенциал TDN, являются: [19]
Обычно считается, что эти факторы также способствуют созданию высококачественных вин Рислинг, поэтому бензиновые нотки на самом деле с большей вероятностью развиваются в лучших винах, чем в более простых винах, изготовленных из высокоурожайных виноградников, особенно из Нового Света, где орошение общий.
Самые дорогие вина , изготовленные из Рислинга, — это десертные вина позднего сбора (часто одни из самых дорогих в мире), производимые путем того, что виноград висит на лозах намного позже обычного времени сбора. Путем испарения, вызванного грибком Botrytis cinerea (« благородная гниль »), или путем замораживания и прессования (как в случае с ледяным вином — по-немецки Eiswein ), вода удаляется, и полученный ультраконцентрированный сок используется для изготовления сладких вин. . Считается, что эти вина имеют более богатый вкус, в них больше сахара (в крайних случаях сотни граммов на литр), больше кислоты (для придания баланса сахару), больше вкуса и больше сложности. Сочетание этих элементов позволяет создавать вина, которые являются одними из самых долгоживущих среди белых вин. Полезное использование «благородной гнили» винограда Рислинг было обнаружено в конце 18 века в замке Йоханнисберг . Разрешение от аббатства Фульда (которому принадлежал виноградник) начать сбор винограда Рислинг пришло слишком поздно, и виноград начал гнить; однако оказалось, что вино, приготовленное из них, все еще было превосходного качества. [21]
Благородная гниль используется во многих винодельческих регионах, в том числе в долинах Клэр, Баросса и Иден в Южной Австралии, а также в южном регионе Тасмании, хотя ни один из них не пользуется такой известностью, как сорта из Германии.
Рислинг считается одним из сортов винограда, лучше всего выражающим терруар места, где он выращен. [22] Особенно хорошо подходит для сланцевых и песчано-глинистых почв. [23]
Сегодня Рислинг является ведущим сортом винограда в Германии, известным своей характерной «прозрачностью» вкуса и представлением терруара [ 24] [25] и балансом между фруктовыми и минеральными вкусами. В Германии Рислинг обычно созревает с конца сентября до конца ноября, а рислинг позднего урожая можно собирать уже в январе.
Двумя общими характеристиками немецкого рислинга являются то, что его редко смешивают с другими сортами и обычно никогда не подвергают дубовому вкусу (несмотря на то, что некоторые виноделы ферментируют его в «традиционных» старых дубовых бочках, уже выщелоченных). Из этого последнего пункта есть исключение: в некоторые зимы в винодельческих регионах Пфальц (Пфальц) и Баден используется новая выдержка в дубе. Более высокие температуры в этих регионах позволяют получить более тяжелые вина с более высоким содержанием алкоголя, которые могут лучше конкурировать с новым дубом. [26] Несмотря на то, что в молодом возрасте вкусы немецкого рислинга более ясны, его вкус становится более гармоничным с возрастом, особенно в возрасте около десяти лет.
В Германии уровень сахара во время сбора урожая является важным фактором при производстве вина, причем уровни предиката определяют сладость вина. Не менее важным для виноградарей является баланс кислотности между яблочной кислотой с зеленым вкусом и винной кислотой с более цитрусовым вкусом . В прохладные годы некоторые производители ждут сбора урожая до ноября, ожидая более высокого уровня спелости и появления винной кислоты. [27]
Прежде чем технологии на винодельнях смогли стабилизировать температуру, низкие зимние температуры в северных регионах Германии остановили брожение и в полученных винах остался натуральный сахар и низкое содержание алкоголя. Согласно местной традиции, в регионе Мозель вино затем разливали в высокие, конические бутылки с зелеными горками . Подобные бутылки, хотя и коричневые, используются для Рислинга, производимого в Рейнском регионе. [28]
Рислинг также является предпочтительным сортом при производстве немецкого игристого вина Deutscher Sekt .
Вина Рислинг из Германии охватывают широкий спектр вкусов: от сладких до полусухих хальбтрокенов и сухих трокенов . Рислинг позднего сбора может созреть и превратиться в очень сладкие десертные вина классов пивное (BA) и Трокенберенауслезе (TBA).
Известно, что рислинг был посажен в регионе Эльзас в 1477 году, когда его качество было высоко оценено герцогом Лотарингским . [29] Сегодня более пятой части виноградников Эльзаса покрыты лозами Рислинга, в основном в районе Верхний Рейн , причем сортовой Рислинг д'Эльзас сильно отличается от соседнего немецкого Рислинга. [30] [31] Частично это связано с разницей в почве: глинистая эльзасская почва более известковая, чем сланцевая почва Рейнгау. Другие различия заключаются в стилях виноделия: эльзасцы предпочитают более французские методы, которые производят вина с более высоким содержанием алкоголя (обычно около 12%) и большей округлостью из-за более длительного времени, проведенного в нейтральных дубовых бочках или стальных резервуарах. В отличие от немецкого винного законодательства, эльзасский рислинг можно шаптализировать — процесс, при котором содержание алкоголя увеличивается за счет добавления сахара в сусло. [32]
В отличие от других эльзасских вин, Рислинг д'Эльзас обычно не предназначен для питья молодым, но многие из них по-прежнему остаются лучшими в первые годы. Рислинг Эльзасский, как правило, очень сухой, с очищающей кислинкой. Это вина с плотным телом, обволакивающим вкус. Эти вина исключительно хорошо выдерживаются, а их качественный винтаж выдерживается до 20 лет. Это полезно, поскольку аромат эльзасского вина часто раскрывается через три года, приобретая более мягкий и фруктовый вкус. [30] Рислинг очень подходит для позднего урожая Vendange Tardive и ботритизированного Sélection de Grains Nobles , поскольку хорошая кислотность сохраняет сладость вина.
Помимо Муската , Гевюрцтраминера и Пино гри , Рислинг является одним из приемлемых сортов, посадка которых разрешена на участках Гран Крю Эльзаса . [33]
В 1838 году Уильям Макартур посадил лозы Рислинг недалеко от Пенрита в Новом Южном Уэльсе . [34] Рислинг был самым выращиваемым белым сортом винограда в Австралии до начала 1990-х годов, когда популярность Шардоне значительно возросла. [32] Рислинг по-прежнему процветает на юге Западной Австралии (в частности, на горе Баркер, реке Франкленд и Поронгорупе), а также в Южной Австралии в долине Клэр , и особенно в районах Уотервейла и вокруг реки Полиш-Хилл, а также в более прохладных районах. Эдемская долина и Высокий Эдем . Более теплый австралийский климат дает виноград с более толстой кожурой, иногда в семь раз превышающей толщину винограда, выращенного в Германии. [26] Виноград созревает в свободно дренируемой почве, состоящей из красной почвы над известняком и сланцем , в результате чего получается нежирное вино, которое по мере созревания дает поджаренный, сотовый и лаймовый аромат и вкус. Австралийский рислинг обычно ферментируется при низких температурах в резервуарах из нержавеющей стали без окисления вина с последующим более ранним розливом в бутылки. [35]
Австралийский рислинг известен своей маслянистой текстурой и цитрусовым вкусом в молодости, а также плавным балансом свежести и кислоты с возрастом. Ботритизированный Рислинг имеет огромную концентрацию вкуса, которую выгодно сравнивать с лимонным мармеладом. [36]
Рислинг был впервые посажен в Новой Зеландии в 1970-х годах и процветал в относительно прохладном климате района Мальборо , а также в поздних урожаях в регионе Нельсон. По сравнению с австралийским Рислингом, Новая Зеландия производит более легкие и нежные вина, от сладких до сухих. [37] Центральный Отаго , родина вин с прохладным климатом, недавно стал еще одним регионом, производящим Рислинг, основанный на терруаре.
Рислинг — второй по популярности сорт белого винограда после местного Грюнер Вельтлинер . [38] Австрийский Рислинг, как правило, имеет плотную консистенцию, покрывает вкус и дает сильную ясность вкуса в сочетании с аппетитным ароматом. Особая торговая марка австрийского рислинга — длинное послевкусие с оттенками белого перца. Он процветает в прохладном климате и на дренированных гранитных и слюдяных почвах региона Вахау , где австрийские законы о виноделии допускают орошение. Обычно его уровень составляет около 13%, и он имеет относительно высокое для Рислинга содержание алкоголя, и обычно достигает своего пика через 5 лет. [35] Австрийский Рислинг не известен своей сладостью и в основном сухой, с очень небольшим количеством винограда, пораженного серой гнилью .
В конце девятнадцатого века немецкие иммигранты привезли с собой лозы Рислинга, позаимствовав название замка Йоханнисберг , чтобы обозначить происхождение растения. «Йоханнисбергский Рислинг» стал полуродовым названием Рислинга до тех пор, пока соглашение между США и ЕС не запретило его использование в 2006 году. [39] Нью-Йорк , особенно в регионе Фингер-Лейкс , был одним из первых производителей Рислинга в США. Насаждения начали появляться в Калифорнии к 1857 году, а в 1871 году — в штате Вашингтон. [35]
Нью-йоркский Рислинг обычно имеет характерное шипучее легкое тело и такой же легкий, мягкий вкус. Вино может быть динамичным, но редко крепким, его вкус варьируется от сухого до сладкого. Нью-Йорк также является известным производителем ледяного вина на основе Рислинга , хотя большая часть нью-йоркского ледяного вина производится из Видаль Блан и Виньоль .
В Калифорнии Рислинг значительно отстает по популярности от Шардоне и выращивается не так часто. Заметным исключением является растущее развитие производства высококачественных десертных вин позднего урожая. На данный момент наиболее успешно производятся вина позднего урожая в долинах Андерсон и Александер , где погода с большей вероятностью будет способствовать развитию необходимого ботритиса. Рислинг, который производится в Калифорнии, имеет тенденцию быть мягче, полнее и иметь более разнообразный вкус, чем «типичный» немецкий Рислинг.
На северо-западе Тихого океана наблюдается резкий контраст в производстве рислинга. Хотя Орегон когда-то считался многообещающим местом для выращивания винограда, вина в бургундском стиле стали доминировать, а в Вашингтоне крупные производители, такие как Chateau Ste. Мишель возглавила рост производства Рислинга. [40] Шато Сент. Мишилле отстаивал немецкий стиль и сотрудничал с известной немецкой фирмой Dr. Ernest Loosen для создания специальных вин, таких как бренд Eroica. С годовым объемом производства более 2 000 000 коробок в год Chateau Ste. Мишель является мировым лидером по производству вин Рислинг по объему. В 2007 году Pacific Rim Winemakers , еще одна винодельня Тихоокеанского северо-запада, принадлежащая Рэндаллу Грэму из Bonny Doon , построила первый винный завод в Red Mountain AVA , полностью посвященный производству рислинга. [41] Рислинг из этой области варьируется от сухого до сладкого и имеет свежую легкость, которая предвещает легкость питья. Часто присутствует легко различимый персиковый и минеральный комплекс.
В Мичигане , чьи полуострова Олд-Миссия и полуострова Лиланау AVA (недалеко от Траверс-Сити ) известны своим ледяным вином , Рислинг является довольно распространенным сортом, отчасти из-за его пригодности для этой цели. [42] [43]
Рислинг выращивают и в других регионах, включая более холодные части относительно теплых штатов, таких как Оклахома (где из него даже делали айсвайн [ 44] ) и Техас. [45]
Рислинг также выращивается во всех регионах Огайо , производится и продается на отмеченных наградами винодельнях по всему штату.
В Онтарио Рислинг обычно используется для приготовления ледяного вина , где вино отличается широтой и сложностью. [36] Ниагара в целом является крупным производителем ледяного вина, ставя его вровень с Германией. Вина позднего урожая и некоторые игристые вина производятся из Рислинга в Ниагаре, но наибольшая доля производства приходится на столовые вина, от сухих до полусухих. Летом климат региона обычно довольно теплый, что придает винам еще больше богатства. Основатель виноградника Санкт-Урбансхофф на Мозеле Герман Вайс был пионером современного виноградарства Ниагары, продавая свой сорт мозельского клона Рислинг многим производителям на западе Ниагары (сейчас этим лозам уже более 20 лет). Этот клон и летняя жара Ниагары создают уникально яркие вина и часто появляются в интересных сухих версиях. Многие производители и винные критики будут утверждать, что лучшие предложения Ниагары происходят из региона Ниагарского откоса , который включает в себя Short Hills Bench , 20 Mile Bench и Beamsville Bench.
В Британской Колумбии Рислинг обычно выращивают для использования в ледяном, столовом вине и игристых винах в стиле секта, ярким примером которых является Cipes Brut.
В Новой Шотландии, особенно в регионе долины Аннаполиса, рислинг демонстрирует значительные перспективы, обусловленные теплыми летними днями с прохладными ночами и наблюдаемым продлением вегетационного периода. Морской климат в сочетании с ледниковыми почвами способствуют появлению интересных выражений.
Рислинг также широко выращивается в Люксембурге (где он занимает около 12% виноградников), Венгрии, Италии , особенно во Фриули-Венеции-Джулии , Хорватии , Южной Африке , Чили и Центральной Европе , особенно в Румынии и Молдове , Сербии , Казахстане и Узбекистане.
В виноделии деликатный характер винограда Рислинг требует особого обращения во время сбора урожая, чтобы избежать раздавливания и повреждения кожицы. Без такого ухода из поврежденной кожуры танин может попасть в сок, что придаст ему резко грубый вкус и нарушит баланс вкусов и ароматов Рислинга.
Вино, которое лучше всего в своем «свежем» состоянии, виноград и сок можно часто охлаждать на протяжении всего процесса винификации . Один раз, сразу после сбора, чтобы сохранить нежный вкус винограда. Во-вторых, после обработки через пузырчатый пресс и непосредственно перед ферментацией . Во время ферментации вино охлаждается в бродильных резервуарах из нержавеющей стали с регулируемой температурой, поддерживаемой в диапазоне от 10 до 18 ° C (от 50 до 64 ° F). Это отличается от красных вин, которые обычно ферментируются при температуре от 24 до 29 °C (от 75 до 84 °F).
В отличие от Шардоне , большая часть Рислинга не подвергается малолактической ферментации . Это помогает сохранить терпкие, кислые характеристики вина, которые придают Рислингу его «утоляющие жажду» качества. (Производители Совиньон Блан и Пино Гриджио часто избегают малолактической ферментации по той же причине.) Рислинг часто подвергают процессу холодной стабилизации , при котором вино хранится чуть выше точки замерзания. Вино выдерживают при этой температуре до тех пор, пока большая часть винной кислоты не кристаллизуется и не выпадает в осадок из вина. Это помогает предотвратить кристаллизацию кислоты (часто называемой «винными бриллиантами») в бутылке. [46] После этого вино обычно снова фильтруют, чтобы удалить оставшиеся дрожжи и примеси.
В виноградарстве два основных компонента выращивания винограда Рислинг — это сохранение его «длинного и низкого» характера. Это означает, что идеальная ситуация для Рислинга — это климат, который обеспечивает длительное, медленное созревание и правильную обрезку , чтобы поддерживать низкий урожай и концентрированный вкус. . [22]
Рислинг — универсальное вино, подходящее к еде , благодаря балансу сахара и кислотности. Его можно сочетать с белой рыбой или свининой, и это одно из немногих вин, способных противостоять более сильным вкусам и специям тайской и китайской кухни . [47] Типичные ароматы Рислинга состоят из цветов, тропических фруктов и минерального камня (например, сланца или кварца), хотя со временем вино приобретает бензиновую ноту, как упоминалось выше.
Рислинг почти никогда не ферментируется и не выдерживается в новом дубе (хотя в Германии и Эльзасе для хранения и стабилизации вин на основе Рислинга часто используются большие старые дубовые бочки ). [48] Это означает, что Рислинг, как правило, имеет более легкий вес и, следовательно, подходит для более широкого спектра продуктов. Острая кислотность/сладость Рислинга может служить хорошим балансом для продуктов с высоким содержанием соли . В Германии капусту иногда готовят с рислингом, чтобы уменьшить запах овоща.
Как и другие белые вина, сухой Рислинг обычно подается охлажденным до 11 °C (52 °F). Сладкие рислинги часто подают теплыми .
Существует большое количество коммерческих клонов Рислинга с несколько отличающимися свойствами. В Германии разрешено около 60 клонов, самые известные из них были размножены с лоз на виноградниках замка Йоханнисберг . Большинство других стран получили свои клоны Рислинга непосредственно из Германии, но иногда их размножают под другими обозначениями.
Очень редкий вариант Рислинга, которому в последнее время уделяется больше внимания, — Красный Рислинг ( Roter Riesling ). Как следует из названия, это краснокожий клон Рислинга (цвет кожицы обычно встречается, например, у Гевюрцтраминера ), но не темнокожий клон, т. е. это все еще белый винный виноград. Его считают мутацией Белого Рислинга, но некоторые эксперты предполагают противоположную связь, то есть, что Красный Рислинг мог быть предшественником Белого Рислинга. [13] Небольшое количество красного рислинга выращивается в Германии и Австрии. В 2006 году винодельня Рейнгау Фриц Аллендорф засадила первые коммерческие партии красного рислинга. [49] Чтобы запутать ситуацию, «Красный Рислинг» также использовался как синоним краснокожего винограда Траминер (например, роза Саваньен из Клевенер де Хайлигенштайн ) и малоизвестного сорта Ханнс , который является семенным растением Ротер Вельтлинер . Ротер Рислинг не имеет ничего общего с Шварцрислингом .
В конце 19 века немецкие садоводы приложили много усилий для разработки новых гибридов Рислинга, которые позволили бы создать более гибкий, менее темпераментный виноград, который все же мог бы сохранить некоторые элегантные характеристики Рислинга. Наиболее примечательным из них является вино Мюллер-Тургау , выведенное в Институте селекции винограда Гайзенхайма в 1882 году и представляющее собой гибрид Рислинга и Мадлен Рояль (хотя долгое время считалось, что это Рислинг x Сильванер ). Другие кроссы Рислинг/Сильванер включают региональные фавориты Пфальца Шойребе и Рисланер . Кернер , помесь Рислинга и красного винного винограда Троллингер, представляет собой высококачественный гибрид, который недавно затмил Рислинг в посадках. [50]
VIVC [51] перечисляет следующие скрещивания Рислинга в качестве первого родителя:
Альб де Яловен, Арнсбургер , Аугустрислинг, Бойтельрислинг, Букетрислинг, Далкауэр, Эдельмускат, Эренфельзер, Фейнрислинг , Флорисика , Фрюрислинг, Гайзенхайм 195, Гайзенхайм 643-10, Гайзенхайм 643-20, Гайзенхайм 649, Йоханнитер, Кочиш-Жужа, Манцони b Янко , Мариенрислинг, Мюллер Тургау , Мультанер, Мускат де ла Републик, Наумбург 231-52, Ораниенштайнер, Осирис, Остейнер, Цюанью Б, Рабанер, Рислина, Рислинг Магарача, Ромео, Вайнсберг S186, Вайнсберг S195
А в качестве второго родителя: Арис, Арнсбургер , Аурелиус, Далмассо 12-40, Дона Эмилия, Доктор Декерребе, Эльбрислинг, Фрайбург 3-29, Гейлвайлерхоф FS 4-208-13, Гейлвайлерхоф Коэ-49-81, Гейлвайлерхоф Коэ-68. -107, Geilweilerhof Koe-70-4, Geilweilerhof Koe-70-96, Geilweilerhof Sbl. 2-19-43, Гайзенхайм 154, Гейзенхайм 156, Камчия, Кернер , Лафайет, Мискет Варненски, Негритенок, Президент Карно, Рабанер, Рисланер , Рислинг Булгарский, Рулинг, Тёрлинг, Вайнсберг S509, Вайнсберг S516, Вайнсберг S523, Вайнсберг S2630
Многие сорта винограда, в которых есть название Рислинг, не являются настоящим Рислингом. Например:
{{cite web}}: CS1 maint: архивная копия в заголовке ( ссылка ), по состоянию на 20 июля 2006 г.