Рики — это хайбол, приготовленный из джина или бурбона , сока лайма и газированной воды. В рики добавляют мало или совсем не добавляют сахара. Он был создан с бурбоном в Вашингтоне, округ Колумбия , в баре Shoomaker's барменом Джорджем А. Уильямсоном в 1880-х годах, предположительно в сотрудничестве с лоббистом-демократом полковником Джо Рики. Его популярность возросла, когда его стали делать с джином десятилетие спустя. [1]
Рецепт рики появился еще в 1903 году в «Энциклопедии барменов Дейли» Тима Дейли (стр. 57):
GIN RICKEY. Используйте кислый стакан. Выжмите в него сок одного лайма. Один небольшой кусочек льда. Один винный бокал джина Plymouth. Наполните стакан сифонной сельтерской водой и подавайте с небольшой барной ложкой.
В 1883 году полковник Джо Рики, как предполагалось, изобрел «Джо Рики», после того как бармен в Shoomaker's в Вашингтоне, округ Колумбия, добавил лайм в его «утреннее утро», ежедневную дозу бурбона с кусковым льдом и газированной минеральной водой Apollinaris . Некоторые истории указывают точный день как понедельник после того, как полковник Джо Рики отпраздновал свое пари с филадельфийцем об успешном восхождении Джона Г. Карлайла на пост спикера Палаты представителей. [2] Полковник Джо Рики был известен как «джентльмен-игрок» и делал много ставок на исход различных политических состязаний. [3]
Американский альманах, ежегодник, энциклопедия и атлас: Том 2 – Страница 748 в 1903 году «Рики, полковник Джозеф Карр, в Нью-Йорке, в возрасте 61 года. Ветеран гражданской войны в Конфедерации; создатель напитка, носящего его имя. 24 апреля».
Два дня спустя было опубликовано следующее:
Название также приписывают представителю Уильяму Генри Хэтчу и Фреду Масси, которые, как говорят, присутствовали при создании напитка и позже приходили и просили «напиток Джо Рики» или «Я буду Джо Рики». [4]
Однако приписывание заслуги за происхождение названия является сложным, так как издание Saint Paul Globe от 17 июня 1900 года утверждало, что подслушало Джо Рики в Waldorf-Astoria, утверждая, что он на самом деле никогда не пил рикки, но любил бурбон, газированную воду и лимон. [5] В том же отчете полковник Джо Рики приписывает добавление лайма барменам в Shoomaker's. Есть множество других статей, в которых описывается недовольство полковника Джо Рики тем, что ему приписывают авторство:
Shoomaker 's был известным "курортом" или баром, открытым в 1858 году капитаном Робертом Отто "Чарли" Герцогом и майором Уильямом Шумейкером и располагавшимся по адресу 1331 E Street около Национального театра. Оба мужчины были немецкими иммигрантами, служившими офицерами в армии Союза во время Гражданской войны и англицировавшими свои имена. После смерти обоих мужчин полковник Джозеф "Джо" К. Рики, демократический лоббист из Миссури, купил Shoomaker's в 1883 году. Позднее, в 1914 году, бар переехал на 1311 E Street (в онлайн-архиве Библиотеки Конгресса есть фотография этого места 1916 или 1917 года [7] ). Участок E Street между отелем Willard и 13th Street был известен как "Rum Row".
За углом 14-й улицы находился « Newspaper Row », где многие национальные газеты имели свои вашингтонские бюро между улицами E и F. Первоначальное здание Washington Post 1893 года находилось на улице E, прямо в центре Rum Row, как и здание Munsey, где размещалась The Washington Times . Newspaper Row и Rum Row сформировали симбиотические отношения: лоббисты и политики выпивали и развлекались в своих любимых барах, взаимодействуя с репортерами, которые могли зайти за угол в их бюро и подать статью. Эта система закончилась, когда Закон Шеппарда закрыл все салуны в округе 1 ноября 1917 года — более чем за два года до начала общенационального сухого закона . Газетные бюро давно снесены; единственным напоминанием о славных днях Newspaper Row является здание National Press. [8]
Известные писатели, политики и политические деятели были частыми гостями Shoomaker's, включая некоторых из «величайших людей страны». [9] Элберт Хаббард писал о клиентуре Shoomaker's и дружелюбной атмосфере этого места:
Shoomaker's был хорошо известен своим виски и вином высокого качества, что побудило судью Коуэна из Техаса во время расследования, проведенного сельскохозяйственным комитетом Конгресса, объявить Shoomaker's «местом, где можно попробовать лучший виски в Вашингтоне». Shoomaker's также занимался дистрибуцией спиртных напитков и вина и имел свой собственный ржаной виски, который обычно использовался в виски-версиях Rickey.
Отсутствие декора в Shoomaker's было печально известно. У него было два прозвища: "Shoo's" и "Cobweb Hall" — последнее потому, что его никогда не очищали от паутины в его первом месте. Его унылый вид очень нравился его клиентам.
31 октября 1917 года был последним дождливым днем в округе — на следующий день вступил в силу Закон Шеппарда. Сообщается, что Shoomaker's закрылся в 10 часов вечера 31 октября, когда у них закончились спиртные напитки. Предполагается, что гости пели популярную в то время песню « Over There ». [11] Shoomaker's открылся снова не как салун, а как место, где подавали безалкогольные напитки, но публика не проявила к этому интереса. Он тоже закрылся в марте 1918 года.
Полковник Джо Рики был акционером Shoomaker's и позже выкупил его полностью, когда майор Шумейкер умер в 1883 году. Он назначил Августа «Гаса» Ноака и Джорджа А. Уильямсона президентом и секретарем соответственно. Уильямсон также был барменом и почитался за свой компанейский характер и политическую проницательность. В некрологе 1915 года в Washington Evening Star говорилось: «Многие важные вопросы национальной политики были подробно обсуждены, если не решены, в присутствии [Уильямсона], и он сам принимал участие в обсуждении».
Уильямсон был также известен как «Король джулепов» по версии The Washington Post [12] и назывался «...самым знаменитым из [барменов Шумейкера]», согласно воспоминаниям Джо Кроули, бывшего президента Союза барменов Вашингтона, округ Колумбия, до введения сухого закона. [13]
Джордж Ротвелл Браун в своей книге 1930 года «Вашингтон: не слишком серьезная история» назвал Уильямсона изобретателем рикки . Браун предположил, что неизвестный незнакомец обсуждал с Уильямсоном, как на Карибах готовятся напитки с половинкой лайма, дал Уильямсону несколько лаймов и попросил его заменить ром ржаным виски. На следующее утро Уильямсон, как говорят, сделал один для полковника Рики, который одобрил. [1]
К 1890-м годам джин-рикки вытеснил раннюю версию бурбона, теперь известную как «Джо Рики». Джордж Ротвелл Браун приписал создание джин-рикки Чикагской выставке 1893 года , где из Японии был завезен дзинрикися, или рикша . Это стало шуткой среди путешественников.
Шутка появилась в 1891 году в Omaha Daily Bee , изначально написанной Washington Star : [ нужна ссылка ]
К 1907 году джин-рикки стал настолько популярен, что в статье в Los Angeles Herald под названием «Лаймы на пике популярности» говорилось:
Однако к 1900-м годам некоторые газеты уже отмечали, что шотландский виски «Хайбол» и «Мэми Тейлор» по популярности обгоняют джин-рикки.
Существует множество разновидностей джин-рикки, например, джин-рикки со вкусом клубники и лайма, в состав которого входят джин, клубника, сок лайма, мед, листья мяты, газированная вода и сахар. [14]
Джин-рикки появляется в главе 7 классического произведения Ф. Скотта Фицджеральда 1925 года «Великий Гэтсби ». Сцена начинается в день, который «жаркий, почти последний, определенно самый теплый, лета». [15] Рассказчик, Ник Каррауэй , описывает возвращение Тома «предшествуя четырем джин-рикки, которые щелкнули, наполненные льдом. Гэтсби взял свой напиток. «Они, конечно, выглядят круто», — сказал [Гэтсби] с видимым напряжением. Мы пили длинными, жадными глотками». [16]
Оркестр Гленна Миллера записал песню «Jukebox Saturday Night» (слова Альберта Стиллмана), в которой звучит безалкогольная версия напитка (записано оркестром Гленна Миллера 15 июля 1942 года с Мэрион Хаттон и Modernaires):
Убираем рики с газировкой
К удовольствию нашего сердца
Танцуем под быстрые свингеру
Музыкальный автомат в субботу вечером
В эпизоде Симпсонов " Burns, Baby Burns " мистер Бернс пьет рикки, когда его знакомят со своим незаконнорожденным сыном Ларри. Не понимая, что Ларри его сын, он увещевает: "Как ты смеешь прерывать мой лаймовый рикки!"
Доктор Джейсон Уилкс заказал джин-рикки в эпизоде сериала «Агент Картер» « Взгляд в темноте ».
Подросток Джон Кеннеди спрашивает: «Есть ли шанс, что я смогу украсть джин-рикки?» в 5 серии 2 сезона сериала « Вне времени » .
В фильме «Наш флаг означает смерть» , действие которого происходит в Золотой век пиратства , персонаж по имени Принц Рики утверждает, что изобрел этот напиток.
В фильме «Пальмовая рояль» Роберт, чистильщик бассейна, пьет джин-рикки в знак уважения к актеру, который его играет, Рики Мартину .
DC Craft Bartenders Guild, независимая гильдия барменов в округе, объявила июль месяцем Рики и с тех пор проводит ежегодные соревнования в честь родного коктейля округа, приглашая местных барменов посоревноваться. В 2011 году Рики был объявлен официальным родным коктейлем округа, а июль был объявлен месяцем Рики в округе Колумбия [17]
Согласно книге «Жизнь и времена Генри Томаса, миксолога», коктейль «Шини Рики» — это версия джин-рики без добавления лаймовой скорлупы . [18] Томас был известным барменом из Вашингтона, округ Колумбия, который работал в Shoomaker's, и чья книга была опубликована частным образом в 1926 и 1929 годах.
