Рябины ( / ˈr aʊ ə n z / ROW -ənz или / ˈr oʊ ə n z / ROH -ənz ) [1] или горные ясени — кустарники или деревья рода Sorbus семейства розовых, Rosaceae . Они произрастают в прохладных умеренных регионах Северного полушария , с наибольшим видовым разнообразием в Гималаях , Южном Тибете и некоторых частях Западного Китая, где встречаются многочисленные апомиктические микровиды. [2] Название рябина первоначально применялось к виду Sorbus aucuparia и также используется для других видов рода Sorbus . [3]
Естественные гибриды, часто включающие S. aucuparia и рябину съедобную, Aria edulis (синоним Sorbus aria ), [4] дают начало многим эндемичным вариантам в Великобритании. [5]
Латинское название sorbus было заимствовано в древнеанглийский язык как syrfe . Латинское название sorbus происходит от корня, означающего «красный, красновато-коричневый» ( ПИЕ *sor-/*ser- ); английское sorb засвидетельствовано с 1520-х годов в значении «плод дерева службы», заимствованном через французское sorbe из латинского sorbum «ягода службы». Sorbus domestica также известна как «белая груша», прилагательное whitty означает « перистый ». Название «рябина» для Sorbus domestica связано с поверхностным сходством листьев рябины с листьями ясеня , не следует путать с Fraxinus ornus , настоящим ясенем, который также известен как «рябина». [6] Sorbus torminalis также известен как «дерево с клеткой»; его плоды, ранее использовавшиеся для ароматизации пива, называются «клетками», возможно, из-за пятнистого рисунка плодов.
Традиционное название rowan применялось к виду Sorbus aucuparia . Название «rowan» зафиксировано с 1804 года, отделено от более раннего rowan-tree, rountree, засвидетельствованного с 1540-х годов в северных диалектах английского и шотландского языков . Часто считается, что оно происходит из северогерманского источника, возможно, связанного с древнескандинавским reynir (ср. норвежское rogn , датское røn , шведское rönn ), в конечном счете от германского глагола *raud-inan «краснеть», в отношении ягод (как и латинское название sorbus ). Различные диалектные варианты rowan встречаются в английском языке, включая ran , roan , rodan , royan , royne , round и rune . [ необходима цитата ]
Древнеанглийское название рябины — cwic-beám , которое сохранилось в названии quickbeam (также quicken, quicken-tree и его варианты). Это название к 19 веку было переосмыслено как связанное со словом witch , от диалектного варианта wick для quick и таких названий, как wicken -tree, wich-tree, wicky и wiggan-tree, что дало начало таким названиям, как witch-hazel [7] и witch-tree. [8]
У дерева есть два названия на валлийском языке : cerdinen и criafol . Criafol можно перевести как «Плачущий плод», вероятно, это произошло от валлийской традиции, согласно которой Крест Христа был вырезан из древесины этого дерева, и последующей ассоциации красных плодов рябины с кровью Христа.
Древнеирландское название — cairtheand , отраженное в современном ирландском caorthann . « Древесный » Bríatharogam в Книге Баллимота связывает рябину с буквой luis , с толкованием «приятный глазу ( li sula ) — luis , т.е. рябина ( caertheand ), благодаря красоте своих ягод». В связи с этим, «услаждение глазом» (vel sim.) было сообщено некоторыми комментаторами как «имя рябины». [ who? ]
Наиболее распространенное шотландское гэльское имя — caorann ( произношение на шотландском гэльском: [/kɯːrən/] ), которое встречается во многих топонимах Хайленда, таких как Beinn a' Chaorainn и Loch a' Chaorainn . Рябина также была клановым знаком Малкольмов и Маклахланов. В Хайленде существовали строгие табу на использование любых частей дерева, кроме ягод, за исключением ритуальных целей. Например, гэльский молотильный инструмент, сделанный из рябины и называемый buaitean, использовался для зерна, предназначенного для ритуалов и праздников. [ необходима цитата ]
В канадских провинциях Ньюфаундленд и Лабрадор и Новая Шотландия этот вид обычно называют деревом «собачья ягода». [9] В немецком языке Sorbus aucuparia известна как Vogelbeerbaum («птичье-ягодное дерево») или как Eberesche . Последнее является соединением названия ясеня ( Esche ) с тем, что в настоящее время является названием кабана ( Eber ), но на самом деле является продолжением галльского названия eburo- (также название для тёмного красновато-коричневого цвета, родственного греческому orphnos , древнескандинавскому iarpr «коричневый»); как и sorbus , eburo-, по-видимому, относилось к цвету ягод; оно также зафиксировано как галльское название тиса ( который также имеет красные ягоды), см. также Eburodunum (значения) .
Рябины в основном небольшие листопадные деревья высотой 10–20 метров (33–66 футов), хотя некоторые из них являются кустарниками . Рябины не имеют отношения к настоящим ясеням рода Fraxinus семейства Oleaceae . Хотя их листья внешне похожи, у Sorbus они очередные, а у Fraxinus — супротивные. [10] : 388 Листья рябины расположены поочередно и перистые , с (7–)11–35 листочками. Конечный листочек всегда присутствует. Цветки собраны в плотные щитки ; каждый цветок кремово-белый, 5–10 миллиметров (0,20–0,39 дюйма) в поперечнике с пятью лепестками. Плод — небольшое семечко диаметром 4–8 миллиметров (0,16–0,31 дюйма), ярко-оранжевое или красное у большинства видов, но розовое, желтое или белое у некоторых азиатских видов. Плоды мягкие и сочные, что делает их очень хорошей пищей для птиц , особенно свиристелей и дроздов , которые затем распространяют семена рябины в своем помете. [2] Из-за их небольшого размера плоды часто называют ягодами, но настоящая ягода — это простой плод, образующийся из одной завязи, тогда как семечковый — это дополнительный плод .
Рябина используется в качестве кормового растения личинками некоторых видов чешуекрылых ; см. Чешуекрылые, питающиеся рябиной .
Самый известный вид — рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia) , небольшое дерево высотой 4–12 метров (13–39 футов), растущее в различных местообитаниях по всей Северной Европе, а также в горах Южной Европы и Юго-Западной Азии. Его ягоды — излюбленная еда многих птиц и традиционная дикорастущая еда в Британии и Скандинавии . Это одно из самых выносливых европейских деревьев, встречающееся до 71° северной широты в муниципалитете Вардё в самой северной части Арктической Норвегии , а также широко натурализовавшееся на севере Северной Америки.
Наибольшее разнообразие форм, а также наибольшее количество видов рябины находится в Азии, с очень характерными видами, такими как рябина Саржента Sorbus sargentiana с крупными листьями длиной 20–35 сантиметров (8–14 дюймов) и шириной 15–20 сантиметров (6–8 дюймов) и очень большими щитками с 200–500 цветками, и на другом полюсе, мелколистная рябина Sorbus microphylla с листьями длиной 8–12 сантиметров (3–5 дюймов) и шириной 2,5–3 сантиметра (0,98–1,18 дюйма). В то время как большинство из них являются деревьями, карликовая рябина Sorbus reducta представляет собой низкий кустарник высотой до 50 сантиметров (20 дюймов). Несколько азиатских видов широко культивируются как декоративные деревья.
К североамериканским местным видам рода Sorbus относятся американская рябина (Sorbus americana) и рябина декоративная (Sorbus decora) на востоке, а также ситхинская рябина (Sorbus sitchensis) на западе.
Многочисленные гибриды , в основном ведущие себя как истинные виды, размножающиеся путем апомиксиса , встречаются между рябиной и рябиной ; они занимают промежуточное положение между своими родителями, но в целом больше похожи на рябину и обычно группируются с ней (см.).
Рябины — прекрасные небольшие декоративные деревья для парков, садов и зон дикой природы. Несколько азиатских видов, таких как белоплодная рябина ( Sorbus oligodonta ), популярны из-за необычного цвета плодов, а рябина Саржента ( Sorbus sargentiana ) — из-за исключительно больших гроздей плодов. Многочисленные сорта также были отобраны для использования в садах, некоторые из них, такие как желтоплодная рябина 'Joseph Rock', гибридного происхождения. [2] Они очень привлекательны для птиц, питающихся фруктами, что отражено в старом названии «птицелов».
Древесина плотная и используется для резьбы и токарной обработки, а также для изготовления ручек инструментов и тростей. [11] Плоды рябины являются традиционным источником дубильных веществ для протравки растительных красителей. [12] В Финляндии это традиционное дерево, которое выбирают для изготовления оглоблей конных саней и граблей.
Из плодов европейской рябины ( Sorbus aucuparia ) можно приготовить слегка горьковатое желе, которое в Британии традиционно едят в качестве дополнения к дичи, а также в виде джемов и других консервов как отдельно, так и с другими фруктами. Плоды также могут быть заменой кофейным зернам и имеют множество применений в алкогольных напитках: для ароматизации ликеров и наливок, для производства деревенского вина и для ароматизации эля. В Австрии перегоняют чистый рябиновый шнапс, который по-немецки называется Vogelbeerschnaps , чехи также делают рябиновый ликер под названием jeřabinka , [13] польская Jarzębiak — это водка со вкусом рябины, а валлийцы использовали рябиновое вино под названием diodgriafel . [14]
Сорта рябины с плодами, превосходящими по качеству и пригодными для употребления в пищу человеком, доступны, но не распространены; в основном плоды собирают с диких деревьев, растущих на общественных землях. [ необходима ссылка ]
Плоды рябины содержат сорбиновую кислоту , а в сыром виде также парасорбиновую кислоту (около 0,4–0,7 % в европейской рябине [15] ), которая вызывает расстройство желудка и может привести к повреждению почек, но тепловая обработка (приготовление пищи, сушка на горячем воздухе и т. д.) и, в меньшей степени, замораживание, делают ее нетоксичной, превращая ее в безопасную сорбиновую кислоту. Они также обычно слишком вяжущие, чтобы быть вкусными в сыром виде. Сбор их после первых заморозков (или помещение в морозильник) также уменьшает горький вкус. [ необходима цитата ]
В саамской мифологии богиня Равдна является супругой бога-громовержца Хорагаллеса . Красные ягоды рябины были священны для Равдны, а название Равдна напоминает северогерманские слова, обозначающие это дерево (например, древнескандинавское reynir ). [ необходима цитата ]
В скандинавской мифологии богиня Сиф — жена бога грома Тора , который был связан с Равдной . Согласно Skáldskaparmál, рябина называется «спасением Тора», потому что Тор однажды спас себя, уцепившись за нее. Была выдвинута гипотеза, что Сиф когда-то была зачата в форме рябины, за которую уцепился Тор. [16]
В цикле ирландской мифологии «Фианна» в повести «Преследование Диармайда и Грайне» пара сбегает, пытаясь избежать мести легендарного вождя Фионна Мак Кумхейла , которого отвергла Грайне . Пара пришла в лес, охраняемый великаном Сирбханом. Сирбхан позволил паре отдохнуть и поохотиться в своем лесу, при условии, что они не съедят ягоды его волшебного рябинового дерева. Беременная Грайне возжелала ягод, и Диармайд был вынужден убить Сирбхана, чтобы получить их. Его смертоносное оружие было бессильно против Сирбхана, и он использовал железную дубинку великана, чтобы убить его. Пара забралась высоко на рябину, чтобы съесть самые сладкие ягоды, а затем отдохнула на дереве. Это было нарушением совета Энгуса , бога любви, который предупредил пару, что они «не должны спать в пещере с одним отверстием, или в доме с одной дверью, или на дереве с одной ветвью, и что они никогда не смогут есть там, где они готовят, или спать там, где они ели». [17] Фионн Мак Куимхайлл выследил пару до рябины и обманом заставил Диармуида раскрыть себя с помощью игры в шахматы. Энгус похитил Грайне, а Диармуид спрыгнул в безопасное место, и преследование продолжилось.
Европейская рябина ( Sorbus aucuparia ) имеет давнюю традицию в европейской мифологии и фольклоре. Считалось, что это магическое дерево, защищающее от злых сил. [18] Дерево также называли «деревом странника» или «деревом путешественника», потому что оно, как предполагалось, не давало тем, кто путешествовал, заблудиться. [19] В Англии говорили, что это было дерево, на котором Дьявол повесил свою мать . [20]
Британские фольклористы викторианской эпохи сообщали о народной вере в апотропейные силы рябины, в частности, в отпугивании ведьм. Такой отчет приводит Эдвин Лис (1856) для леса Уайр в английском Западном Мидленде . [21] Сэр Джеймс Фрейзер (1890) сообщал о такой традиции в Шотландии, где дерево часто сажали возле ворот или входной двери. [22]
По словам Фрейзера, птичий помет часто содержит семена рябины, и если такой помет попадает в развилку или отверстие, где скопились старые листья на более крупном дереве, таком как дуб или клен , это может привести к тому, что рябина вырастет как эпифит на более крупном дереве. Такая рябина называется «летящей рябиной» и считается особенно мощной против ведьм и черной магии , а также как контрзаклинание против колдовства. [22] В 1891 году Чарльз Годфри Леланд также сообщил о традициях апотропеической силы рябины против ведьм в английском фольклоре, ссылаясь на трактаты Денхэма (собранные между 1846 и 1859 годами). [a] Рябина также служит защитой от фей . Например, по словам Томаса Кейтли, смертные могли безопасно наблюдать за фейскими рейдами (конными процессиями, проводимыми феями каждый год в начале лета), поместив ветку рябины над своими дверями. [24]
В нео-друидизме рябина известна как «портальное дерево». Она считается порогом между этим миром и потусторонним миром или между этим миром и тем местом, куда вы направляетесь, например, ее ставили у ворот собственности, обозначая пересечение порога между тропой или улицей и собственностью кого-то. По словам Элен Сентье, «Порог — это место как входа (пути внутрь), так и выхода (выхода наружу). Рябина — это портал, пороговое дерево, предлагающее вам возможность «куда-то пойти... и откуда-то уйти». [25]
В Ньюфаундленде народный фольклор утверждает, что обильный урожай фруктов означает суровую или трудную зиму. Аналогично, в Финляндии и Швеции количество фруктов на деревьях использовалось как предсказатель снежного покрова зимой, но здесь считалось, что рябина «не будет нести обильный груз фруктов и обильный груз снега в один и тот же год», то есть обильный урожай фруктов предсказывал зиму с малым количеством снега. [ необходима цитата ]
Однако, поскольку производство фруктов в определенное лето связано с погодными условиями предыдущего лета, а теплое сухое лето увеличивает количество запасенных сахаров, доступных для последующего цветения и производства фруктов, оно не имеет никакой прогнозируемой связи с погодой следующей зимы. [26] [27]
В Малаксе , Финляндия, считалось наоборот. [28] Если рябина цветет обильно, то и урожай ржи будет обильным. [ нужна цитата ] Аналогично, если рябина цветет дважды в год, то осенью будет много картофеля и много свадеб. [ нужна цитата ] А в Сипоо люди говорят, что зима началась, когда свиристели ( Bombycilla garrulus ) съели последние плоды рябины. [29]
В Швеции также считалось, что если рябины бледнеют и теряют цвет, то осень и зима принесут много болезней. [30]
Ссылки на красный цвет плодов рябины и красоту цветов распространены в кельтской музыке. Например, песня " Marie's Wedding " содержит куплет
Щеки ее румяны, как рябины,
глаза ее ярки, как звезды.
Прекраснее всех на свете
— наша дорогая Мари.
В романе Дж. Р. Р. Толкиена « Две крепости» рябина используется в качестве знакового дерева для энта , Квикбима. Лес Фангорн , где живут Квикбим и другие энты, населен многочисленными рябинами, которые, как говорят, были посажены мужчинами-энтами, чтобы понравиться женщинам-энтам. Квикбим заявляет о своей любви к дереву, говоря, что ни один другой «народ Розы... не является для меня столь красивым», что является отсылкой к принадлежности рябины к семейству розоцветных . [31]
