Rösti или rööschti (алеманнско-немецкий: [ˈrøːʃti] ) —швейцарское блюдосостоящее в основном изкартофеля, обжаренного или слегка обжаренного на сковороде. Первоначально это былона завтрак, которое обычно ели фермеры кантонаБерн(и частикантона Фрибур), но теперь его едят по всейШвейцариии во всем мире.Французскоеназвание röstis bernois напрямую отсылает к происхождению блюда.
Многие швейцарцы считают рёсти национальным блюдом . [ 1] Вместо того, чтобы считать его полноценным завтраком, обедом или ужином, его чаще подают в качестве дополнения к другим блюдам, таким как Spinat und Spiegelei ( шпинат и жареные яйца , завернутые в солнечную сторону), cervelas или Fleischkäse . Его обычно можно найти в швейцарских ресторанах в качестве замены стандартного гарнира к данному блюду. [ требуется ссылка ]
Блюда из рёсти готовятся из крупно натёртого картофеля, как пропаренного, так и сырого. [1] Рёсти чаще всего обжаривают на сковороде и придают форму во время приготовления, но их также можно запекать в духовке. В зависимости от техники жарки можно добавлять масло , сливочное масло , сыр или другой жир (и обычно соль и перец ). Тертый картофель формуют в кружочки или котлеты, обычно диаметром от 3 до 12 см (от 1 до 5 дюймов) и толщиной от 1 до 2 см (от 0,4 до 0,8 дюйма). [ требуется цитата ]
Хотя базовый рёсти состоит только из картофеля, иногда добавляются дополнительные ингредиенты, такие как бекон , лук , сыр, яблоки или свежие травы . Обычно это считается региональным штрихом.
В швейцарской популярной культуре рёсти едят преимущественно в немецкоязычных регионах, хотя их можно легко найти в других частях страны. Блюда из рёсти изображаются как стереотипная часть швейцарско-германской культуры, в отличие от латинской культуры. Географическая граница, разделяющая франкоязычные и немецкоязычные части страны, поэтому обычно называется Röstigraben : буквально « ров рёсти».
Простые соусы и вкусные соусы для эффекта маски для приготовления тонкого соуса. Авторское исключение для Сеула: соус с ойньонами Лорск ла Сен-Галлуаз est сопровождает рости.[Соусы и горчица просто замаскируют слегка пряный вкус колбасы. Допускается только исключение: луковый соус, когда Сен-Галлер сопровождается рёшти.]
.jpg/1280px-K%C3%BCchenreibe_02_(fcm).jpg)
![Рёшти с телячьей колбасой и луковым соусом[2]](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/R%C3%B6sti_mit_Bratwurst.jpg/1280px-R%C3%B6sti_mit_Bratwurst.jpg)
