Традиционный огород , огород , также известный как potager (от французского jardin potager ) или в Шотландии kailyaird , [ 1] представляет собой пространство, отдельное от остальной части жилого сада – декоративных растений и газонных зон. Его используют для выращивания съедобных растений и часто некоторых лекарственных растений , особенно исторически. Растения выращиваются для домашнего использования; хотя некоторые сезонные излишки раздаются или продаются, коммерческое предприятие по выращиванию различных овощей чаще называют огородом ( или фермой ). Огород отличается не только своей историей , но и функциональным дизайном . От надела он отличается тем, что огород находится на частной земле, пристроенной или в непосредственной близости от жилища. Считается важным, чтобы повар мог быстро получить доступ к огороду.
Исторически сложилось так, что большинство небольших загородных садов, вероятно, в основном или полностью использовались как огороды, но в больших загородных домах огород представлял собой отдельную территорию, обычно прямоугольную и огороженную стеной или живой изгородью, причем стены были полезны для выращивания фруктовых деревьев , а также для выращивания фруктовых деревьев. укрытие от ветра. [2] Такие большие примеры очень часто включали теплицы и теплицы с печным отоплением для более нежных деликатесов, а также цветы для демонстрации в доме; оранжерея была высшим типом . В больших домах огород обычно располагался по диагонали к задней и боковой части дома, не закрывая обзор с переднего и заднего фасадов, но при этом обеспечивая быстрый доступ. В некоторых случаях выносливые цветы для срезки выращивали на улице, а не в цветнике . В большом загородном доме вряд ли можно было купить овощи, травы или фрукты, а излишки часто раздавали в качестве подарков; обнесенный стеной пример в Крум-Корт в Англии занимает семь акров, [3] и в садах есть большая «Храмовая оранжерея», оранжерея в форме римского храма .
Практичные огороды , символ американской самодостаточности и колониальной усадьбы , были центром домашней жизни в ранней Америке. В Европе, особенно в Великобритании, трудности с поставками продовольствия во время Второй мировой войны привели к огромному, хотя и временному, росту выращивания овощей в небольших садах при большой поддержке со стороны Министерства продовольствия правительства . В современном садоводстве существует интерес к интеграции выращивания пищевых растений в преимущественно декоративный сад; фруктовые деревья и кулинарные травы — самое простое и популярное выражение этого. [4]
.jpg/1280px-Luftaufnahme_Orangerie_und_K%C3%BCchengarten_(Gera).jpg)
В садах больших загородных домов стены также служили для того, чтобы скрывать огород как «место низменного труда… от более приличных мест», которые часто включали в себя очень обширные фруктовые сады и фруктовые сады. [5] Часто, в зависимости от сезона, количества гостей и прихоти владельца, садовникам приходилось держаться подальше от главного «лучшего сада» в те довольно предсказуемые периоды дня, когда семья и гости были скорее всего, гуляли в саду, а огород давал им место, где в это время можно было занять себя. В большинстве случаев посетители, вероятно, не должны были заходить внутрь без разрешения. Но некоторые владельцы, начиная с Людовика XIV , любили показывать гостям огород, особенно если знали, что им это интересно. В садах Версаля огромная территория картофельных заводов , не примыкающая к главным садам, имела стену, достаточно толстую, чтобы посетители могли сопровождать короля при прогулке по вершине для лучшего обзора, как на зубчатых стенах замка. [6]
Французский врач и печатник Шарль Эстьен подробно описал об огороде XVI века в Maison Rustique ; его книга в основном составлена из произведений классических авторов. Этот практичный сад должен был быть отделен от садов для развлечений и огорожен толстой живой изгородью или стеной. Эстьен считал живые изгороди более устойчивыми, экономически эффективными, их легче ремонтировать и поддерживать, но, по крайней мере, в более поздние периоды стены, похоже, были более обычным явлением; некоторые представляли собой горячие стены с центральной полостью, слегка нагреваемой печами. Конечно, стены оставляют после себя больше следов для садового археолога. По словам Эстьена, изгородь можно засадить кустами красного и белого крыжовника , мушмулой и оливковыми деревьями , вьюном , терновником, дикими яблонями, ежевикой и остролистностью . Решетки плели из ивовых ветвей и каждый год обновляли, если только они не делались из можжевеловых шестов, укрепленных обугленным дубом .
В средние века огород часто представлял собой отдельное ограждение, расположенное вдали от главного дома. Район Ковент -Гарден в Лондоне получил свое название как огород Вестминстерского аббатства , хотя и находится на некотором расстоянии от самого аббатства. Во времена Возрождения огород располагался довольно близко к дому, но к середине 17 века многие из них были перенесены дальше, и к главному дому вела служебная дорога. [7] Чтобы добраться до Версаля, нужно перейти дорогу общего пользования.
В Великобритании к 19 веку, когда выведение сортов овощей значительно возросло, множество журналов, обществ и конкурсов на местных или окружных ярмарках поддержали то, что стало (и остается) популярной формой специализированного садоводства. Некоторые садоводы сосредоточились только на размере, что привело к созданию чудовищных (и по большей части безвкусных) сортов овощей, таких как лук-порей . На новых участках , небольших участках земли, предоставленных местными советами или благотворительными организациями, часто оговаривалось, что следует выращивать только съедобные растения. [8]
По словам Эстьена, из посаженных культур больше всего места требовала репа , рядом с ней были посажены капуста капуста , а дорожка, ведущая к участкам щавеля , рукколы , петрушки , шпината , свеклы и лебеды , затем отделялась от зелени еще одной дорожкой. к корнеплодам, луку-порею , луку , чесноку , моркови и зеленому луку и т. д. , к съедобным цветам и зимним травам, таким как тимьян , шалфей , лаванда , розмарин , иссоп , полынь южная , чабер , мелисса , базилик , костмарин , нард , ромашка и мята королевская .
Бархатцы могли расти постоянно на необработанных полях, а их сок и цветы, как считалось, приносили много пользы: от успокаивающего раздражения глаз до облегчения зубной боли. Ходили слухи, что клубничный сок и вино оказывают такое же благотворное воздействие на глаза, и, по словам Эстьена, сами ягоды «не требуют особого труда или обработки». Современные исследователи продолжают изучать, улучшает ли минимальная обработка почвы борьбу с сорняками и урожайность растений клубники. [9]
Другие растения, встречающиеся в огороде: спаржа , артишок , осот , эндивий , цикорий , кресс-салат , зеленый лук , шнитт -лук , пастернак , портулак , мелколистный , эстрагон , бурачник , бурачник , редис , рапс , юбка , мак , горчица , огурцы и тыквы. .
Цитрусовые и дыни также могли бы быть частью огорода, если бы условия почвы и климата были такими, чтобы поддерживать их рост.
В некоторых современных садах рядом с декоративными растениями высаживают съедобные растения и особенно травы. Фруктовые деревья — один из наиболее распространенных способов сделать это. [4] Цель — сделать функцию подачи еды эстетичной.
Растения выбираются не только по их функциональности, но и по цвету и форме. [10] Многие обучены расти вверх. Хорошо спроектированная посуда может обеспечить дом едой, а также срезанными цветами и травами при минимальном уходе. [4] Картофели могут скрывать свою функцию по обеспечению дома в самых разных формах — от дачного сада до формального узлового сада .
Владелец одного из замков Луары во Франции, Шато де Вилландри , много десятилетий назад решил воссоздать французский формальный сад со сложной геометрической схемой клумб, окруженных низкой живой изгородью, но засаженных огородными растениями (недавно сад был были расширены, новые площади в основном не засажены овощами). Эта поразительная схема оказалась весьма эффективной в превращении садов в туристическую достопримечательность, но никоим образом не является исторической достоверной.
Огород (также известный как огород или огород ) — это сад, который существует для выращивания овощей и других растений, полезных для потребления человеком, [ 11] [12] в отличие от цветника , который существует для эстетических целей. Это мелкая форма овощеводства . Огород обычно включает в себя компостную кучу и несколько участков или отдельных участков земли, предназначенных для выращивания одного или двух видов растений на каждом участке. Участки также можно разделить на ряды, в которых в разных рядах выращивается ассортимент овощей. Обычно он расположен в задней части дома, в саду или на заднем дворе. [11] Около трети взрослых в Великобритании и Америке выращивают продукты питания на частной или общественной кухне или в огородах. [13] [14] Во время Второй мировой войны у многих людей был « сад победы », который давал пищу и тем самым освобождал ресурсы для военных действий. [15]
В условиях ухудшения экономических условий и возросшего интереса к органическому и устойчивому образу жизни многие люди обращаются к овощеводству в качестве дополнения к рациону своей семьи . Продукты питания, выращенные на заднем дворе, практически не требуют топлива для транспортировки или обслуживания, и производитель может быть уверен, что именно было использовано для их выращивания.
Благотворное влияние на устойчивость производства продуктов питания, а также на сокращение выбросов парниковых газов , связанных с сельским хозяйством , за счет выращивания собственных продуктов питания (например, выращивание продуктов питания на местном уровне сокращает расстояние , необходимое для продовольствия, расстояние, которое преодолевают продукты питания, и, следовательно, снижает выбросы парниковых газов, связанные с этим). путешествия [16] ) можно увеличить за счет социального заражения — процесса, посредством которого поведение, эмоции или условия спонтанно распространяются через группу или сеть . Исследование 2019 года выявило доказательства того, что распространение огородов на городских экспозициях было результатом того, что соседи увидели огороды рядом с ними и решили вырастить свои собственные. [17] Как только достаточное количество людей в сети будет склонно выращивать собственные овощи, сообщество может достичь переломного момента , когда большинство людей перейдут к новой привычке; Исследование 2018 года, опубликованное в журнале Nature, утверждает, что, поскольку только 25 процентов населения приняло изменение поведения, точка зрения меньшинства смогла опровергнуть мнение большинства. [18]
Органическое садоводство , или органическое садоводство, становится все более популярным среди современных домашних садоводов. [19]
Сад трав часто представляет собой отдельное пространство в саду, предназначенное для выращивания определенной группы растений, известных как травы. Эти сады могут представлять собой неформальные участки растений или могут быть тщательно спроектированы, вплоть до расстановки и обрезки растений для формирования определенных узоров, как в узловом саду .
Сады с травами могут быть чисто функциональными или включать смесь функциональных и декоративных растений. Травы обычно используются для ароматизации пищи при приготовлении пищи, хотя их также можно использовать и другими способами, например, для отпугивания вредителей, создания приятного аромата или использования в лечебных целях (например, в медицинском саду ) и других.
Огород можно создать, посадив различные травы в горшки или контейнеры, что обеспечит дополнительную мобильность. Хотя не все травы хорошо растут в горшках или контейнерах, некоторые травы растут лучше, чем другие. Мята, ароматная, но агрессивная трава, является примером травы, которую рекомендуется хранить в контейнере, иначе она заполонит весь сад. [20] [21] [22]
Они открыты для публики. [23]
