stringtranslate.com

салат Вальдорф

Салат «Вальдорф» — это фруктово -ореховый салат , который обычно готовят из сельдерея , свежих яблок , грецких орехов и винограда , заправляют майонезом и традиционно подают на подложке из салата в качестве закуски или легкого блюда . [1] [2] Яблоки, сельдерей и виноград могут быть зелеными, что гармонирует с цветовой палитрой блюда.

История

Салат «Вальдорф» назван в честь отеля «Вальдорф-Астория» в Нью-Йорке , где он был впервые создан для благотворительного бала, данного в честь Детской больницы Святой Марии 13 марта 1896 года. [3] [4] [5] Метрдотель отеля « Вальдорф-Астория» Оскар Чирки разработал или вдохновил на создание многих фирменных блюд отеля и широко известен как создатель рецепта салата. В 1896 году салат появился в кулинарной книге «Оскара Вальдорфа». [6]

В оригинальном рецепте были только яблоки, сельдерей и майонез. [7] В него не входили орехи , но они были добавлены к тому времени, когда рецепт появился в кулинарной книге The Rector Cook Book в 1928 году. [8]

Американский гость, требующий салат «Вальдорф», был замечен в эпизоде ​​британского ситкома « Башни Фолти » 1979 года . [9] Салат упоминается в песне Коула Портера « You're the Top ». [10]

Современные версии

Иногда добавляются другие ингредиенты, такие как курица , индейка и сухофрукты (например, финики или изюм ). [11] В обновленных версиях салата иногда заправляют майонезом с приправами или йогуртовой заправкой . Современный салат Waldorf может также включать цедру апельсинов и/или лимонов. Вариации включают основу из арахисового масла и йогурта , а также замену сельдерея цветной капустой .

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Джудит Вайнрауб (15 ноября 2016 г.). Салат: всемирная история. Reaktion Books. стр. 89–. ISBN 978-1-78023-705-3.
  2. ^ "Салат Вальдорф". The English Kitchen . 28 февраля 2014 г. Получено 2 сентября 2020 г.
  3. ↑ Nan Lyons (1 марта 1990 г.). Нью-Йорк Сити 1990. Bantam. ISBN 978-0-553-34845-3.
  4. ↑ Джанет Кларксон (24 декабря 2013 г.). Альманах истории еды: более 1300 лет мировой кулинарной истории, культуры и социального влияния. Издательство Rowman & Littlefield. С. 245–. ISBN 978-1-4422-2715-6.
  5. ^ "История салата Вальдорф". Kitchen Project . Получено 20 сентября 2007 г.
  6. ↑ Эндрю Ф. Смит (26 ноября 2013 г.). Нью-Йорк: Биография еды. Rowman & Littlefield Publishers. стр. 155–. ISBN 978-1-4422-2713-2.
  7. ^ "История салата Вальдорф". www.kitchenproject.com . Получено 24 февраля 2018 г. .
  8. ↑ Эндрю Ф. Смит (28 октября 2013 г.). Еда и напитки в американской истории: энциклопедия «Полный курс» [3 тома]: энциклопедия «Полный курс». ABC-CLIO. стр. 774–. ISBN 978-1-61069-233-5.
  9. ^ Габлер, Фриц; Глинн, Рэйвин (2008). Великие, грандиозные и знаменитые отели. Великие, грандиозные и знаменитые отели. стр. 104. ISBN 978-0-9804667-0-6.
  10. ^ "You're the Top (1934/2004) BioShock: сравнение бок о бок". YouTube . 14 декабря 2020 г.
  11. ^ Эндрю Ф. Смит (17 ноября 2015 г.). Наслаждаясь Готэмом: спутник гурмана в Нью-Йорке. Oxford University Press. стр. 628–. ISBN 978-0-19-939702-0.