Селенометионин (SeMet) — встречающаяся в природе аминокислота . Энантиомер L -селенометионина является основной формой селена , обнаруженной в бразильских орехах , зерновых культурах , соевых бобах и бобовых , тогда как Se -метилселеноцистеин или его производное γ-глутамила является основной формой селена, обнаруженной в астрагале , луке и луке . Вид Брассика . [1] In vivo вместо метионина случайным образом включается селенометионин . Селенометионин легко окисляется. [2]
Антиоксидантная активность селенометионина обусловлена его способностью разрушать активные формы кислорода . Селен и метионин также играют отдельные роли в образовании и переработке глутатиона , ключевого эндогенного антиоксиданта во многих организмах, включая человека.
Селен и сера являются халькогенами , которые имеют много общих химических свойств, поэтому замена метионина селенометионином может иметь лишь ограниченное влияние на структуру и функцию белка. Однако включение селенометионина в тканевые белки и кератин у крупного рогатого скота, птиц и рыб вызывает щелочную болезнь . [3] [4] [5]
Щелочная болезнь характеризуется исхуданием, потерей шерсти, деформацией и линькой копыт, утратой жизнеспособности и эрозией суставов длинных костей.
Включение селенометионина в белки вместо метионина помогает выяснению структуры белков с помощью рентгеновской кристаллографии с использованием одно- или многоволновой аномальной дифракции (SAD или MAD). [6] Включение тяжелых атомов, таких как селен, помогает решить фазовую проблему в рентгеновской кристаллографии. [7]
Селенометионин легко доступен в качестве пищевой добавки. Диетологи предположили, что селенометионин, как органическая форма селена, легче усваивается организмом человека, чем селенит , который является неорганической формой. [8] В ходе клинических исследований было установлено, что селенометионин усваивается на 19% лучше, чем селенит. [8]
Добавки селена доступны в органических и неорганических формах. Некоторые исследования показывают, что неорганическая форма селенита труднее усваивается организмом, чем органические формы, такие как селенометионин (селен, связанный с метионином, незаменимой аминокислотой) или дрожжи с высоким содержанием селена (которые содержат селенометионин). Недавнее клиническое исследование показало, что селенометионин усваивается на 19% лучше, чем селенит; поглощение селена дрожжами было примерно на 10% лучше, чем селенита.