stringtranslate.com

Брассика

Brassica ( / ˈ b r æ s ɪ k ə / ) — род растений семейства капустных и горчичных ( Brassicaceae ). Представители этого рода неофициально известны как крестоцветные овощи , капуста , горчица или просто капуста. [2] Культуры этого рода иногда называют капустой , происходящей от латинского caulis , обозначающего стебель или стебель растения. [3]

Род Brassica известен своими важными сельскохозяйственными и садоводческими культурами, а также включает ряд сорняков, как диких таксонов , так и побегов из культивирования. Виды и сорта Brassica , обычно используемые в пищу, включают бок-чой , брокколи , цветную капусту , кочанную капусту , суму-чой , кольраби , капусту напа , брюкву , репу и некоторые семена, используемые в производстве рапсового масла и приправы для горчицы . В культуре выращивается более 30 диких видов и гибридов, а также многочисленные сорта и гибриды культурного происхождения. Большинство из них — сезонные растения ( однолетники или двулетники ), но некоторые — небольшие кустарники. Растения Brassica были предметом большого научного интереса из-за их сельскохозяйственного значения. Шесть конкретных видов ( B. carinata , B. juncea , B. oleracea , B. napus , B. nigra и B. rapa ) развились путем объединения хромосом трех более ранних видов, как описано в треугольнике U- теории.

Род произрастает в Западной Европе, Средиземноморье и умеренных регионах Азии. Многие дикие виды растут как сорняки, особенно в Северной Америке, Южной Америке и Австралии.

Неприязнь к капусте или брокколи может быть связана с тем, что эти растения содержат соединение, похожее на фенилтиокарбамид (ПТК), которое для человека либо горькое, либо безвкусное, в зависимости от его вкусовых рецепторов. [4]

Использование

Еда

Цветы, семена, стебли и нежные листья многих видов Brassica можно есть сырыми или приготовленными. [5] Почти все части некоторых видов развиты в пищу, включая корень ( брюканка , репа ), стебли ( кольраби ), листья ( кочанная капуста , листовая капуста , листовая капуста ), цветки ( цветная капуста , брокколи , брокколи романеско ), почки. ( брюссельская капуста , кочанная капуста ) и семена (многие, в том числе семена горчицы и масличный рапс ). Некоторые формы с белой или пурпурной листвой или цветочными головками также иногда выращивают для украшения.

Виды Brassica иногда используются в качестве пищевых растений личинками ряда видов чешуекрылых - см. Список чешуекрылых, питающихся Brassica.

Готовка

Кипячение существенно снижает уровень глюкозинолатов брокколи , в то время как другие методы приготовления, такие как приготовление на пару , микроволновая печь и жарка , не оказывают существенного влияния на уровень глюкозинолатов. [6]

Разновидность

Принимаются следующие виды: [1]

Виды, ранее обитавшие в Брассике.

Секвенирование генома и генетика

Bayer CropScience (в сотрудничестве с BGI-Shenzhen, Китай; KeyGene, Нидерланды и Университетом Квинсленда, Австралия) объявила, что секвенировала весь геном рапса (канола, Brassica napus ) и его составляющие геномы, присутствующие в B. rapa и B. .oleracea в 2009 г. [7] Геном B. rapa был секвенирован в рамках Многонационального проекта генома Brassica в 2011 г. [8] Он также представляет собой компонент генома A амфидиплоидных видов сельскохозяйственных культур B. napus и B. juncea .

Этимология

«Брассика» — это название Плиния Старшего нескольких растений, похожих на капусту. [9]

Рекомендации

  1. ^ ab "Брассика Л." Растения мира онлайн . Королевский ботанический сад, Кью . Проверено 22 июня 2023 г.
  2. ↑ Трокселл, Уильям (9 августа 2022 г.). «Что такое Brassicas?». www.paveggies.org . Проверено 5 февраля 2024 г.
  3. Ссылки _ Вордник . Проверено 25 мая 2013 г.
  4. ^ Оверфилд, Тереза ​​(1995). «Фенилтиокарбамид». Биологические вариации здоровья и болезней: расовые, возрастные и половые различия . ЦРК Пресс. стр. 102–3. ISBN 978-0-8493-4577-7.
  5. ^ Ньергес, Кристофер (2016). Сбор диких съедобных растений Северной Америки: более 150 вкусных рецептов с использованием природных продуктов. Роуман и Литтлфилд. стр. 120–122. ISBN 978-1-4930-1499-6.
  6. ^ Нуграхеди, Пробо Ю.; Веркерк, Рууд; Видианарко, Буди; Деккер, Маттейс (25 ноября 2014 г.). «Механистический взгляд на вызванные процессом изменения содержания глюкозинолатов в капустных овощах: обзор». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 55 (6): 823–838. дои : 10.1080/10408398.2012.688076. PMID  24915330. S2CID  25728864.
  7. ^ «Bayer CropScience первой секвенировала весь геном рапса/канолы» (пресс-релиз). Байер Кроп Сайенс . 9 октября 2009 года. Архивировано из оригинала 15 июня 2013 года . Проверено 25 мая 2013 г.
  8. ^ Ван, Сяову; Ван, Ханьчжун; Ван, Цзюнь; Солнце, Рифей; Ву, Цзянь; Лю, Шэнъи; Бай, Иньци; Мун, Чон Хван; и другие. (2011). «Геном мезополиплоидного вида сельскохозяйственных культур Brassica rapa». Природная генетика . 43 (10): 1035–9. дои : 10.1038/ng.919. PMID  21873998. S2CID  205358099.
  9. ^ Гледхилл, Дэвид (2008). «Названия растений». Издательство Кембриджского университета. ISBN 9780521866453 (в твердом переплете), ISBN 9780521685535 (в мягкой обложке). стр. 76  

Внешние ссылки