Сердцевидка (двустворчатый моллюск)

Семейство съедобных морских двустворчатых моллюсков

Сердцевидка — съедобный морской двустворчатый моллюск . Хотя многие мелкие съедобные двустворчатые моллюски обычно называются сердцевидками, настоящие сердцевидки — это виды семейства Cardiidae . ^[2]

Настоящие моллюски живут на песчаных, защищенных пляжах по всему миру. Отличительные округлые раковины имеют двустороннюю симметрию и имеют форму сердца , если смотреть с конца. Многочисленные радиальные, равномерно расположенные ребра являются особенностью раковины большинства, но не всех родов (исключение см. в роде Laevicardium , яйцевидные моллюски, которые имеют очень гладкую раковину).

Раковина моллюска способна полностью закрываться (т. е. не имеет «зазора» ни в одной точке по краю). Хотя раковина моллюска может внешне напоминать раковину гребешка из -за ребер, моллюски можно отличить от гребешков морфологически тем, что у раковин моллюсков отсутствуют «ушные раковины» (треугольные ушкообразные выступы около линии замков), а у раковин гребешков отсутствует мантийный синус . Поведенчески моллюски живут, зарывшись в осадок, тогда как гребешки либо свободно живут и будут плавать в толще воды, чтобы избежать хищника, либо в некоторых случаях живут, прикрепленные биссусом к субстрату .

Мантия имеет три отверстия (входное, выходное и педальное) для откачивания воды и для выдвижения ноги. Сердцевидки обычно роют норы с помощью ноги и питаются, фильтруя планктон из окружающей воды. Сердцевидки способны «прыгать», сгибая и выпрямляя ногу. Как и многие двустворчатые моллюски, сердцевидки демонстрируют гонохоризм (пол особи меняется в зависимости от условий), ^[3] и некоторые виды быстро достигают зрелости.

Общее название «ракушка» также дается продавцами морепродуктов ряду других небольших съедобных морских двустворчатых моллюсков, которые имеют несколько похожую форму и скульптуру, но относятся к другим семействам, таким как Veneridae (венерины моллюски) и ковчежные моллюски ( Arcidae ). Ракушки из семейства Cardiidae иногда называют «настоящими ракушками», чтобы отличать их от других видов.

Разновидность

Существует более 205 современных видов моллюсков, а ископаемых форм гораздо больше. ^[4]

Обыкновенный моллюск (Cerastoderma edule) широко распространен вдоль побережий Северной Европы , его ареал простирается на запад до Ирландии , на севере — до Баренцева моря, на востоке — до Норвегии и на юге — до Сенегала .

Собачий моллюск , Glycymeris glycymeris , имеет схожий ареал и среду обитания с обычным моллюском, но совсем не является его близким родственником, поскольку относится к семейству Glycymerididae . Собачий моллюск съедобен, но из-за своей жесткости при приготовлении его обычно не едят, хотя разрабатывается способ решения этой проблемы. ^[5]

Кровяной моллюск Tegillarca granosa (не родственный настоящим моллюскам, а относящийся к семейству моллюсков Arcidae ) широко культивируется от юга Кореи до Малайзии . ^[6]

Генера

Ныне живущие роды семейства Cardiidae включают:

• Акантокардия Грей, 1851
• Акростеригма Далл, 1900 г.
• Адакна Эйхвальд, 1838 г.
• Афрокардиум Томлин, 1931
• Америкакардия Стюарт, 1930
• Апиокардия Ольссон, 1961
• Букардиум Грей, 1853 г.
• Кардиум Линней, 1758
• Церастодерма Поли, 1795
• Цилиатокардиум Кафанов, 1974
• Клинокардиум Кин, 1936
• Коркулум Рёдинг, 1798 г.
• Ctenocardia Х. Адамс и А. Адамс, 1857
• Даллокардия Стюарт, 1930 г.
• Дидакна Эйхвальд, 1838
• Динокард Далл, 1900
• Дискурс Дешэ, 1858
• Европикардиум Попов, 1977
• Фрагмент Рёдинга, 1798 г.
• Френексикардия Дж. А. Шнайдер, 2002
• Фригидокард Хабе, 1951
• Фульвия Грей, 1853 г.
• Глан Мегерле фон Мюльфельд, 1811 г.
• Гётемия Ламбиотт, 1979
• Гиппоп Ламарк, 1799
• Гипанис Пандер в Менетрие, 1832 г.
• Кинаея Хабе, 1951 г.
• Кинокард Кафанов, 1974
• Левикард Свейнсон, 1840
• Лофокардиум П. Фишер, 1887
• Лунуликардия Грей, 1853 г.
• Лирокард Мик, 1876
• Маорикардиум Марвик, 1944
• Микрокардиум Кин, 1937
• Микрофрагум Хабе, 1951
• Монодакна Эйхвальд, 1838
• Немокардиум Мик, 1876
• Папиллярный мешок, 1899
• Папиридея Свейнсон, 1840 г.
• Парвикардий Монтеросато, 1884 г.
• Пратулум Айредейл, 1924 г.
• Procardium ter Poorten и La Perna, 2017 г.
• Псевдофульвия Видал и Киркендейл, 2007 г.
• Рингикард
• Серрипес Гулд, 1841 г.
• Трахикардия Мёрха, 1853
• Tridacna Bruguière, 1797 , «гигантские моллюски»
• Тригониокардиум
• Вастикардиум Иредейл, 1927
• Веприкардиум Иредейл, 1929

Вымершие роды

• † Acobaecardium Paramonova, 1986
• † Агнокардия Стюарт, 1930 г.
• † Акчагилокард Данукалова, 1996 г.
• † Андрусовикард Парамонова, 1986
• † Анехинокардиум Хикман, 2015
• † Апшерония Андрусов, 1903
• † Арцикардиум П. Фишер, 1887
• † Арпадикард Эберзин, 1947 г.
• † Аустрокардиум Френикс и Грант-Макки, 1978
• † Авикардий В. П. Колесников, 1950 г.
• † Авикуляриум Грей, 1853 г.
• † Авикулокард Багдасарян, 1978
• † Босфорикардиум Эберзин, 1947
• † Будмания Брусина, 1897
• † Биссокард Турнуэр, 1882 г.
• † Каладакна Андрусов, 1917
• † Каспикард Астафьева, 1955 г.
• † Хартоконча Андрусов, 1907
• † Чокракия С. В. Попов, 2001 г.
• † Дацикардиум Папайанополь, 1975 г.
• † Дидакноидес Астафьева, 1960 г.
• † Дидакномя Андрусов, 1923 (неопределенно, неоценено)
• † Дигрессодакна Давиташвили и Китовани, 1964 г.
• † Диверсикостата Вассоевич и Эберзин, 1930
• † Эцерикард Эберзин, 1947 г.
• † Эопросодацна Давиташвили, 1934
• † Этимокард Уайт, 1880
• † Эуксиникард Эберзин, 1947 г.
• † Джиллетелла Маринеску, 1973 г.
• † Гониокард Вассера, 1880 г.
• † Гранокардиум Габб, 1869
• † Habecardium Glibert и ван де Поэль, 1970 г.
• † Гедекардиум Марвик, 1944
• † Hellenicardium С. В. Попов и Невесская, 2000.
• † Хориодакна Стефанеску, 1896 г.
• † Интегрикардиум Ролье, 1912
• † Коробковиелла Мерклин, 1974
• † Кубанокардиум Мусхелишвили, 1965
• † Лахилла Коссманн, 1899 г.
• † Лимнодакна Эберзин, 1936
• † Лимнопагетия Шликкум, 1963 г.
• † Лимнопаппия Шликкум, 1962 г.
• † Локсокард Коссманн, 1886
• † Люксуридакна Папаянополь, 1980 г.
• † Лимнокардиум Столичка, 1870 г.
• † Merklinicardium С. В. Попов, 1982 (неопределенно, не оценено)
• † Метадакна Эберзин, 1959
• † Мирикард Парамоновой, 1986 г.
• † Мохикардиум Эберзин, 1947
• † Жилет Миокардия , 1861 (неопределенно, не оценено)
• † Наргикардиум Эберзин, 1947
• † Obsoletiformes Коюмджиева, 1969 г.
• † Оманидакна Харцхаузер и Мандич, 2008
• † Орафокардиум Эберзин, 1949
• † Ортокардиум Тремлетт, 1950
• † Оксидакна Давиташвили, 1930
• † Пахидакна Эберзин, 1955
• † Панноникард Стеванович, 1951
• † Пантикапей Андрусов, 1923
• † Papyrocardium Gabuniya, 1953 (неопределенно, неоцененный)
• † Парадакна Андрусов, 1909
• † Парапшерония Эберзин, 1955 г.
• † Парвидакна Стеванович, 1950 г.
• † Филлокард П. Фишера, 1887
• † Плагиокард Коссманн, 1886
• † Плагиодакна Андрусов, 1903 г.
• † Плагиодакнопсис Андрусов, 1923
• † Планакардий Парамонова, 1971 г.
• † Plicatiformes Коюмджиева, 1969 г.
• † Понтальмира Стефанеску, 1896 г.
• † Прионоплевра Эберзин, 1949
• † Prophyllicardium Jekelius, 1944 (неопределенно, не оценено)
• † Просохиаста Эберзин, 1959
• † Просодакна Турнуэр, 1882 г.
• † Просодакномия Эберзин, 1959 г.
• † Протокардия Бейрих, 1845 г.
• † Протоплагиодакна Стеванович, 1978 г.
• † Псевдокатиллус Андрусов, 1903
• † Птерадакна Андрусов, 1907
• † Рарикардий Парамоновой, 1986 г.
• † Реплидакна Йекелиус, 1944
• † Шедокардия Стюарт, 1930
• † Ширваникардиум Андрееску, 1974 г.
• † Стилодакна Стефанеску, 1896 г.
• † Субмонодакна Ливенталь, 1931 г.
• † Таврикард Эберзин, 1947 г.
• † Чаудия Давиташвили и Китовани, 1964
• † Туркмена Г.И. Попов, 1956
• † Uniocardium Capellini, 1880 (неопределенно, не оценено)
• † Ёкоямаина Хаями, 1958
• † Замфиридакна Моташ, 1974 г.

Галерея

• 
  Акростеригма цигнорум
• 
  Ctenocardia fornicata
• 
  Ctenocardia virgo
• 
  Трахикардия пятнистая
• 
  Ископаемые раковины Cardiidae ( поздний мел , Альберта , Канада ).
• 
  Вастикардиум бершауэри

В кухне и культуре

Сердцевидки — популярный тип съедобных моллюсков как в восточной, так и в западной кухне . Их собирают, выгребая их из песка во время отлива. Однако сбор сердцевидок — это тяжелая работа, и, как показала катастрофа в заливе Моркам , в которой погибло 23 человека, может быть опасным, если не следить за местными приливными условиями.

В Англии и Уэльсе с 2011 года ^{[обновлять]}людям разрешено собирать 5 кг моллюсков для личного пользования. Те, кто хочет собрать больше, считаются занимающимися коммерческим рыболовством и должны получить разрешение от Управления по рыболовству и охране природы. ^[7]

Моллюски — это уличная еда в Камбодже, где их обычно готовят на пару или варят и подают с соусом, состоящим из молотого перца, соли и сока лайма. ^[8]

В Соединенном Королевстве , особенно в тех частях британского побережья, где моллюски в изобилии, продаются свежеприготовленные моллюски . Вареные, приправленные солодовым уксусом и белым перцем , их можно купить в лавках с морепродуктами, где также часто продаются мидии , угри , заливные угри , крабы и креветки . Моллюски также доступны в маринованном виде в банках, а в последнее время их продают в запечатанных пакетах (с уксусом), содержащих пластиковую вилку с двумя зубцами. Блюдо из моллюсков, жареных с беконом , подается с хлебом лаврхлеб , известно как традиционный валлийский завтрак . ^{[9] [10]}

Вареные моллюски (иногда жареные) продаются во многих уличных торговых центрах Юго-Восточной Азии и используются в лаксе , чар квай тео и стимботе . Они называются керанг на малайском и см. хум на кантонском .

В Японии для приготовления суши торигай используют японский моллюск ( Laevicardium laevigatum ).

Исследование, проведенное в Англии в начале 1980-х годов, показало связь между потреблением моллюсков, предположительно неправильно обработанных, и повышенной местной заболеваемостью гепатитом . ^[11]

Ракушки являются эффективной приманкой для самых разных морских рыб. Народная песня « Молли Мэлоун » также известна как «Моллюски и мидии», потому что продажа главного героя этих двух продуктов упоминается в припеве песни. Раковины моллюсков упоминаются в английском детском стишке « Мэри, Мэри, совсем наоборот ». Моллюски также употребляются в пищу коренными народами Северной Америки. ^[12]

• 
  Пустая ракушка на пляже
• 
  Мешки с моллюсками, собранными в заливе Моркамб

Альтернативные значения

Распространенная английская фраза «it warms the cockles of my heart» («это согревает мое сердце») используется для обозначения чувства глубокого удовлетворения.

Предлагались различные варианты происхождения этой фразы, либо напрямую от воспринимаемой формы сердца у ракушки, либо косвенно ( научное название типа рода семейства — Cardium , от латинского слова «сердце»), либо от латинского уменьшительного слова «сердце», corculum. Другое предложенное происхождение — от латинского слова, обозначающего желудочки сердца, cochleae cordis , где второе слово — это флективная форма cor , «сердце», в то время как cochlea — латинское слово, обозначающее улитку. ^{[ требуется ссылка ]}

Ссылки

1. Шнайдер, Джей А. (1995). «Филогения Cardiidae (Mollusca, Bivalvia): Protocardiinae, Laevicardiinae, Lahilliinae, подсемейство Tulongocardiinae n. и подсемейство Pleuriocardiinae n.». Зоологика Скрипта . 24 (4). Уайли-Блэквелл: 321–346. doi :10.1111/j.1463-6409.1995.tb00478.x. ISSN  0300-3256. S2CID  86183611.
2. >MolluscaBase eds. (2022). MolluscaBase. Cardiidae Lamarck, 1809. Доступ через: Всемирный реестр морских видов 2022-02-09
3. "Обобщение по биологии обыкновенного европейского сердцееда (Cerastoderma edule)" (PDF) . Reservebaiedesaintbrieuc.com . Получено 13 октября 2012 г. .^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
4. "Cardiidae (Cockles)". Shells.tricity.wsu.edu. Архивировано из оригинала 4 марта 2012 года . Получено 13 октября 2012 года .
5. {\phi_s}. "European Food Research and Technology, Volume 210, Number 1". SpringerLink . Получено 13 октября 2012 г. .
6. "Состояние культуры моллюсков в отдельных странах Азии". Fao.org . Получено 13 октября 2012 г.
7. «Коклерам запретили входить в устье реки Риббл после проверок береговой охраны». BBC News . 1 ноября 2011 г. Получено 1 ноября 2011 г.
8. Kraig, B.; Sen, CT (2013). Уличная еда по всему миру: энциклопедия еды и культуры. ABC-CLIO. стр. 454. ISBN 978-1-59884-955-4. Получено 23 мая 2016 г.
9. Правительство Уэльса. "Wales.com – Еда". Правительство Уэльса . Архивировано из оригинала 1 июня 2012 г. . Получено 24 ноября 2021 г. . Laverbread, на самом деле вовсе не хлеб, а водоросли, обвалянные в овсянке, обжаренные в хрустящие котлеты и поданные с яйцами, беконом и свежими моллюсками на традиционный валлийский завтрак.
10. "Рецепт завтрака в Суонси — угощение со вкусом побережья". VisitWales . Получено 24 ноября 2021 г. Рецепт завтрака в Суонси — угощение со вкусом побережья: Нет ничего лучше запаха моллюсков и лаврабрефа, шипящих на сковороде, которые доносят до вас суть побережья Уэльса, где бы вы ни находились.
11. O'Mahony MC, Gooch CD, Smyth DA, Thrussell AJ, Bartlett CL, Noah ND (1983). "Эпидемический гепатит А у моллюсков". Метаболизм и распределение лекарств: биологическая судьба химических веществ . 3 (6). NIH: 479–86. PMID  1222. Получено 25 марта 2006 г.
12. Батлер, Роберт Уильям (1997). Большая голубая цапля. UBC Press. ISBN 9780774806343.

• Билер, Рюдигер; Картер, Джозеф Г.; Коан, Юджин Виктор (2010). «Номенклатурный указатель семейств двустворчатых моллюсков с классификацией семейств двустворчатых моллюсков». Malacologia . 52 (2). Классификация семейств двустворчатых моллюсков: 113–133. doi :10.4002/040.052.0201. S2CID  86546840.
• Двустворчатые ракушки тропической Западной Америки: морские двустворчатые моллюски от Нижней Калифорнии до Северного Перу. Музей естественной истории Санта-Барбары. 2012. ISBN 9780936494432.

Внешние ссылки

Медиа, связанные с Cardiidae на Wikimedia Commons

• Каннингем, Джозеф Томас (1911). «Cockle»  . Encyclopaedia Britannica . Т. 6 (11-е изд.). С. 627.
• Семейство: Cardiidae (Сердоликовые)
• Пищевая ценность моллюсков
• Эррера, Натанаэль Д.; Тер Поортен, Ян Йохан; Билер, Рюдигер; Миккельсен, Паула М.; Стронг, Эллен Э.; Яблонски, Дэвид; Степпан, Скотт Дж. (2015). «Молекулярная филогенетика и историческая биогеография на фоне сдвига континентов у моллюсков и гигантских моллюсков (Bivalvia: Cardiidae)». Молекулярная филогенетика и эволюция . 93 : 94–106. Бибкод : 2015MolPE..93...94H. doi :10.1016/j.ympev.2015.07.013. ПМИД  26234273.
• Poorten, JJ ter, 2005. Схема систематического индекса - Современные Cardiidae (Lamarck, 1809). VISAYA net. (Обновлено в 2009 году для WoRMS)