Солодовый ликер — это тип пива массового рынка с высоким содержанием алкоголя , наиболее тесно связанный с Северной Америкой . Юридически он часто [ где? ] включает любой алкогольный напиток с 5% или более алкоголя по объему, изготовленный из соложеного ячменя . [ нужна ссылка ] В общем смысле он относится к пиву с высоким содержанием алкоголя, как правило, выше 6%, которое производится с использованием ингредиентов и процессов, напоминающих те, что используются для лагеров в американском стиле .
Солодовый ликер — это крепкий лагер или эль , в котором сахар , кукуруза или другие добавки добавляются к соложеному ячменю, чтобы увеличить общее количество сбраживаемых сахаров в сусле . Это увеличивает конечную концентрацию алкоголя, не создавая более тяжелого или сладкого вкуса. Кроме того, он не сильно охмелен , поэтому не очень горький .
Солодовый ликер обычно имеет цвет от соломенного до бледно-янтарного. В то время как традиционный премиальный лагер изготавливается в основном из ячменя , воды и хмеля , солодовые ликеры, как правило, гораздо чаще используют недорогие добавки, такие как кукуруза , рис или декстроза . Использование этих добавок, наряду с добавлением специальных ферментов , приводит к более высокому проценту алкоголя, чем в среднем пиве. Версии с более высоким содержанием алкоголя, иногда называемые « высокой плотностью » или просто «HG», могут содержать высокий уровень сивушных спиртов , которые выделяют ароматы и вкусы, похожие на запахи растворителя или топлива. [1]
Из-за несоответствий в американских правилах в отношении алкогольных напитков, которые могут различаться от штата к штату, термин «солодовый напиток» не имеет стабильного определения. В некоторых штатах солодовый напиток относится к любому алкогольному напитку, приготовленному путем ферментации зерна и воды; в этих штатах безалкогольное пиво также может называться безалкогольным или неопьяняющим солодовым напитком. В некоторых штатах [ каких? ] продукты, маркированные как «пиво», должны иметь содержание алкоголя ниже определенного уровня, а пиво, превышающее эту отметку, должно маркироваться как «солодовый напиток». [ нужна цитата ] В то время как обычное пиво в Соединенных Штатах в среднем содержит около 4-5% алкоголя по объему, солодовые напитки обычно содержат от 6% до 9% алкоголя по объему. Типичное юридическое определение — это Колорадо Rev. Stat. ss. 12-47-103(19), который гласит, что:
«Солодовые напитки» включают пиво и должны толковаться как любой напиток, полученный путем спиртового брожения любого настоя или отвара ячменя, солода, хмеля или любых других подобных продуктов или любой их комбинации в воде, содержащей более трех и одной пятой процента спирта по весу.
Процентное содержание алкоголя, измеренное по весу, преобразуется в большие цифры при пересчете в объемное процентное содержание алкоголя , поскольку этанол менее плотный, чем вода.
Термин «солодовый напиток» был задокументирован в Англии в 1690 году как общий термин, охватывающий как пиво, так и эль . [2] Первое упоминание этого термина в Северной Америке появляется в патенте, выданном канадским правительством 6 июля 1842 года некоему Г. Райли на «улучшенный метод варки эля, пива, портера и других солодовых напитков».
Бренд Clix часто считается первым солодовым ликером, произведенным в Соединенных Штатах, на который был получен патент в 1948 году. [3] Первым широко успешным брендом солодового ликера в Америке был Country Club, который производился в начале 1950-х годов пивоваренной компанией MK Goetz Brewing Company в Сент-Джозефе, штат Миссури .
Популярные бренды включают Colt 45 , St. Ides , Mickey's , Steel Reserve , King Cobra , Olde English 800 , Country Club, Magnum, Schlitz Bull, Private Stock, Earthquake, Camo, Hurricane, Natty Daddy и Icehouse Edge.
Основным рынком для производителей солодового ликера в Соединенных Штатах в последние десятилетия было черное и испаноязычное население. [4] Использование пивоварами целевого маркетинга в рекламе солодового ликера, ориентированной в первую очередь на молодых чернокожих мужчин из центральных районов городов , было спорным из-за более высокого содержания алкоголя в напитке и предполагаемой уязвимости целевой аудитории. Пивовары и рекламодатели заявили, что они просто рекламируют тем, кто уже покупает их продукцию. Критики возражали против ориентации на сегмент населения, непропорционально страдающий от заболеваний, связанных с алкоголем, и имеющий плохой доступ к медицинской помощи. [5]
Чтобы подчеркнуть силу солодового ликера, названия брендов подчеркивали мощные образы, такие как Colt 45 (отсылка к патрону пистолета .45 Colt ), Big Bear и Power Master, [6] и использовали такие слоганы, как «В нем больше» или «Настоящая сила». [7] Власть и сексуальное доминирование были обычными темами в их рекламе. [6] [8] В телевизионной рекламе Schlitz Malt Liquor конца 20-го века был показан 1800-фунтовый бык породы Брама , пробивающий стены. [9] Реклама Power Master и само название бренда в конечном итоге были запрещены в Соединенных Штатах из-за правил, запрещающих рекламу, подразумевающую крепость алкогольных напитков. [4] [10] [11] [12]
Национальный институт по злоупотреблению алкоголем и алкоголизму (NIAAA) сообщил, что афроамериканцы страдают непропорционально высоким уровнем цирроза печени и других проблем со здоровьем, связанных с алкоголем. В свете такой статистики лидеры афроамериканских общин и некоторые должностные лица здравоохранения пришли к выводу, что нацеливание рекламы крепких алкогольных напитков на этот сегмент населения является неэтичным и социально безответственным. [5] [11] В 1991 году главный хирург США Антония Новелло раскритиковала все компании по производству алкогольных напитков за «откровенную нацеленность на подростков» с помощью «сексуальных образов, мультфильмов, рок- и рэп-музыки» в телевизионной и печатной рекламе. [5]
В американском языке сороковая унция или просто сорок — это стеклянная или пластиковая бутылка, вмещающая 40 американских жидких унций (1200 миллилитров; 2+1 ⁄ 2 пинты США) солодового напитка. [1] Солодовые напитки обычно продаются в бутылках объемом 40 жидких унций, среди прочих размеров, в отличие от стандартнойобъемом 12 жидких унций США (350 мл; 3 ⁄ 4 пинты США), которая содержит одну порцию пива, хотя многие солодовые напитки предлагаются в различных объемах.
После введения контейнеров на 40 унций, которые содержат примерно пять стандартных порций , «Forties» стали любимым напитком многих молодых людей в городских районах. [7] Их часто упоминали и одобряли рэп-звезды , а также панк -группы, как в таких песнях, как «40.oz Casualty» группы The Casualties , «Rock the 40. Oz.» группы Leftöver Crack и « 40oz. to Freedom » группы Sublime .
Примерами солодовых напитков, продаваемых в бутылках по сорок унций, являются Olde English 800, Colt 45, Mickey's, Camo 40, Earthquake, Black Fist, Country Club, Black Bull, Labatt Blue Dry 6.1/7.1/8.1/9.1/10.1, Labatt Max Ice, WildCat, Molson Dry 6.5/7.5/8.5/10.1, Molson XXX, Private Stock , Big Bear, St. Ides, Steel Reserve 211, B40 Bull Max, King Cobra и Hurricane . Пивоварня Dogfish Head Brewery время от времени выпускала высококачественный сорокалитровый напиток , выдержанный в бутылке, под названием «Liquor de Malt». [13]
По крайней мере, в течение короткого периода в середине 1990-х годов некоторые бренды солодового ликера, включая Olde English 800, Colt 45 и Mickey's, были доступны в еще больших стеклянных бутылках объемом 64 унции. Бутылки объемом 40 унций не разрешены в некоторых штатах США, включая Флориду , где самый большой допустимый контейнер для розничного солодового напитка составляет 32 жидких унции США (950 мл). [14]
Американские бренды солодовых напитков редко экспортируются в Европу. [ необходимо разъяснение ]
Солодовые напитки в американском стиле производились в Британии в конце 1970-х и начале 1980-х годов. Некоторые из них были американскими брендами, сваренными по лицензии, в частности Colt 45; некоторые — нет. Они, как правило, имели крепость 5%. Они активно продвигались, но не имели успеха на рынке.
Однако доступны и аналогичные недорогие сорта пива с высоким содержанием алкоголя. [ необходима цитата ]
В Италии пиво с крепостью более 14,5 градусов Плато облагается отдельной налоговой ставкой, известной как birra doppio malto (пиво с двойным солодом). Пивоваренные компании часто указывают эту классификацию на этикетке. Поэтому обозначение doppio malto почти всегда идентифицирует пиво, которое является грубым эквивалентом крепости североамериканского солодового напитка.
солодовые напитки.
Медиа, связанные с солодовым ликероводочным заводом на Wikimedia Commons