Центральноевропейская кухня состоит из кулинарных обычаев , традиций и кухонь народов Центральной Европы .
На кухню каждой страны региона сильно влияет местный климат . Например, немецкая , австрийская и чешская кухни имеют много общего, но отличаются от кухонь горцев в своих странах, а в поселениях, расположенных ближе к рекам или озерам, чаще можно найти больше рыбы и различных морепродуктов . В более горных районах вблизи Альп можно найти блюда, в состав которых помимо других молочных продуктов входят сыр , молоко и масло . [1]
Польская , словацкая , словенская и венгерская кухни, хотя и считаются центральноевропейскими кухнями, значительно отличаются от чешской и австрийско - немецкой кухонь в остальной части региона. Польская и словацкая кухня больше подвержена влиянию восточнославянских кухонь, но все же сохраняет значительное влияние немецко-чешской культурной сферы. Словенская кухня также находится в аналогичном положении, но находится под влиянием балканской и средиземноморской кухни, а не восточнославянской. Венгерская кухня, вероятно, самая непохожая, которая, хотя и сохраняет некоторые значительные связи, в основном находится под влиянием восточнославянской, балканской и османской кухни.
В бронзовом и железном веках основными продуктами питания были бобовые , дикорастущие фрукты и орехи, а также злаки . Археоботанические данные показали, что большое количество новых продуктов питания было завезено в Центральную Европу во время римского правления и стало частью (а не заменой) местных кулинарных вкусов. Поскольку нут, тыква, черный перец, фисташки, миндаль, финики, оливки, дыни и рис было трудно выращивать на местном уровне, они оставались импортной роскошью, недоступной для большинства. Доказательства наличия укропа, семян сельдерея и других приправ были найдены в Бибракте и других местах раскопок. [2] [3]
Австрийская кухня
Чешская кухня
Немецкая кухня
Венгерская кухня
Польская кухня
Лихтенштейнская кухня
Силезская кухня
Словацкая кухня
Словенская кухня.svg/1280px-Flag_of_Switzerland_(Pantone).svg.png){kind=small}
Швейцарская кухня
.svg/1280px-Flag_of_Bavaria_(lozengy).svg.png){kind=small}
