stringtranslate.com

суп из бамии

Индонезийский сайур ойонг (суп из бамии) в прозрачном легком бульоне

Окра или суп из окры в первую очередь ассоциируется с племенем игбо в Нигерии и готовится с использованием съедобных зеленых стручков семян цветкового растения окра в качестве основного ингредиента. В суп также могут быть добавлены другие овощи , такие как эведу , керенкере или листья угу. В зависимости от конкретного варианта приготовления, суп из окры может иметь прозрачный бульон или быть темно-зеленого цвета, как и само растение окра. Окра (и, как следствие, суп из окры) может иметь скользкое или «слизистое» ощущение во рту . Съедобные зеленые стручки семян также можно использовать в других рагу и супах, таких как американское блюдо гумбо . [1]

Нигерия

В Нигерии суп из бамии является деликатесом и популярен среди игбо , йоруба , эфиксов , хауса и других нигерийских этнических групп. [2] На языке йоруба его называют obe lla . [3] [4] [5] [6]

Китай

Китайский суп из бамии — это «блюдо в деревенском стиле, которое часто подают на семейных обедах». [7] Китайская бамия значительно отличается от разновидностей бамии, обычно доступных на Западе.

Индонезия

В индонезийской кухне суп из бамии называется sayur oyong . Обычно его подают в прозрачном курином бульоне с рисовой вермишелью ( bihun ) или вермишелью из маша ( sohun ), с кусочками баксо (говяжий фарш сурими ).

Япония

В японской кухне окра и нагаймо обычно используются в качестве дополнения или вариации супа мисо .

Соединенные Штаты

В Соединенных Штатах первый рецепт супа из бамии был опубликован в 1824 году в книге «The Virginia Housewife» . [8] [9] После этой первой публикации суп из бамии стал широко включаться в американские кулинарные книги. [8] В конце 1800-х годов рецепты супа из бамии стали широко публиковаться в The New York Times . [10] Американский суп из бамии можно приготовить из консервированной, замороженной или свежей бамии. [11] Это традиционный суп в Саванне, штат Джорджия , и Чарльстоне, штат Южная Каролина . [12]

Галерея

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Уокер, СС (2001). Африканские корни/американские культуры: Африка в создании Америки. Rowman & Littlefield Publishers. стр. 64. ISBN 978-0-7425-0165-2.
  2. ^ Укегбу, Кавачи Мишель (2021). Искусство фуфу: путеводитель по культуре и вкусам западноафриканской традиции. Грубидо. Остин, Техас. ISBN 978-1-62634-596-6. OCLC  1241244901.{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
  3. ^ Бадиру, И.; Бадиру, Д. (2013). Поваренная книга Иси: сборник простых нигерийских рецептов. iUniverse. ISBN 978-1-4759-7671-7.
  4. ^ Onyeakagbu, Adaobi (2021-12-22). "Как приготовить рецепт Igbo-Ora, суп Ilasa". Pulse Nigeria . Получено 2022-06-29 .
  5. ^ "Наслаждайтесь амалой с супом иласа". Tribune Online . 2018-06-02 . Получено 2022-06-29 .
  6. ^ "Продукты питания и травы для лечения женского бесплодия". Punch Newspapers . 2021-10-17 . Получено 2022-06-29 .
  7. ^ Аксомбон, К.; Аксомбон, С.; Хиранага, Д.; (Ресторан), Siam Cuisine (1989). Тайская кухня из ресторана Siam Cuisine. North Atlantic Books. стр. 60. ISBN 978-1-55643-074-9.
  8. ^ ab Smith, AF (2013). Еда и напитки в американской истории: энциклопедия «Полный курс» [3 тома]: энциклопедия «Полный курс». ABC-CLIO. стр. 424. ISBN 978-1-61069-233-5.
  9. ^ Смит, А. Ф. (2007). Оксфордский справочник по американской еде и напиткам. Oxford Companions. Oxford University Press, США. стр. 551. ISBN 978-0-19-530796-2.
  10. ^ Хессер, А. (2010). Основная кулинарная книга New York Times: классические рецепты для нового века. WW Norton. ISBN 978-0-393-24767-1.
  11. ↑ The Picayune Creole Cook Book. Издательство Times-Picayune. 1922. С. 18.
  12. ^ Дин, П.; Кларк, М. (2011). Кулинарная Библия Южной кухни Паулы Дин: Новое классическое руководство по изысканным блюдам с более чем 300 рецептами. Simon & Schuster. ISBN 978-1-4165-6407-2.

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Еда».