Corchorus — род, насчитывающий около 40–100 видов цветковых растений семейства Мальвовые , произрастающих в тропических и субтропических регионах по всему миру. [1]
В разных контекстах используются различные общепринятые названия : «джут» относится к волокну, получаемому из растения, а «джутовые листья мальвы» — к листьям, используемым в качестве овоща .
Растения высокие, обычно однолетние травы , достигающие высоты 2–4 м, неразветвленные или с несколькими боковыми ветвями. Листья очередные, простые, ланцетные , длиной 5–15 см, с заостренной верхушкой и мелкозубчатым или лопастным краем. Цветки мелкие (диаметром 2–3 см), желтые, с пятью лепестками; плод — многосемянная коробочка.
Род Corchorus классифицируется как подсемейство Grewioideae семейства Malvaceae . Он содержит около 40–100 видов. [2]
Род Oceanopapaver , ранее не имевший определенного местоположения, недавно был синонимизирован под Corchorus . Название было установлено Андре Гийоменом в 1932 году для единственного вида Oceanopapaver neocaledonicum Guillaumin из Новой Каледонии . Род был классифицирован на несколько различных семейств, включая Capparaceae , Cistaceae , Papaveraceae и Tiliaceae . Предполагаемое название семейства «Oceanopapaveraceae» иногда появлялось в печати и в Интернете, но является nomen nudum и никогда не было официально опубликовано или признано какой-либо системой таксономии растений . [3]
Род Corchorus был впервые описан Линнеем в его великом труде Species Plantarum (1753). Он происходит от древнегреческого слова κόρχορος или κόρκορος ( korkhoros или korkoros ), которое относилось к дикому растению неопределенной идентичности, возможно, джуту или дикой спарже . [4] [5]
Виды этого рода включают: [6]
Волокна из корчоруса (известные как джут ) [7] являются наиболее широко культивируемым растительным волокном после хлопка [8] .
Листья Corchorus употребляются в пищу в кухнях разных стран. Corchorus olitorius в основном используется в кухнях Южной Азии , Ближнего Востока , Северной Африки и Западной Африки , Corchorus capsularis — в Японии и Китае . При приготовлении он приобретает слизистую (несколько «слизистую») текстуру, похожую на окру . Семена используются в качестве ароматизатора, а из сушеных листьев готовят травяной чай . Листья Corchorus богаты бета-каротином , железом , кальцием и витамином C. Растение обладает антиоксидантной активностью со значительным α- токофероловым эквивалентом витамина E. [ требуется ссылка ]
В Северной Африке и на Ближнем Востоке молодые листья видов Corchorus известны на арабском языке как malukhiyah и используются в качестве зеленых листовых овощей . Malukhiyah широко употребляется в пищу в Египте, и некоторые считают его египетским национальным блюдом . Он присутствует в кухнях Ливана , Палестины , Сирии , Иордании и Туниса . В Турции и на Кипре растение известно как molohiya или molocha и обычно готовится в виде рагу из курицы. [9] Листья Corchorus были основным продуктом египетской пищи со времен фараонов , и именно оттуда они получили свое признание и популярность. Разновидности рагу из листьев мальвы с рисом являются хорошо известным блюдом ближневосточной кухни .
В нигерийской кухне его используют в рагу, известном как эведу , приправе к другим продуктам на основе крахмала, таким как амала , или добавляют в гбегири, местный нигерийский суп. В Северной Нигерии его называют айойо . Они используют его для приготовления соуса под названием ( Miyan Ayoyo ), который обычно подают с тувон масара или тувон аллебо.
В Гане его в основном едят люди на севере, и он называется айойо. Его в основном едят с туо заафи (еда, приготовленная с кукурузной мукой). [7]
В Сьерра-Леоне он известен как krain krain (или crrain crain ) и готовится как рагу. Рагу обычно едят с рисом или foofoo (традиционная еда из маниоки ). [10] [11]
Листья джута также употребляются в пищу народом лухья в Западной Кении , где он широко известен как мренда или мурере . Его едят с крахмалистой пищей, такой как угали , основным продуктом питания для большинства общин в Кении. [12] В Северном Судане его называют худра , что на суданском арабском означает «зеленый» . Народ сонгаи в Мали называет его факохой .
В Индии его местные жители называют nalta sag . Это любимая еда в летние месяцы, особенно в Самбалпуре и западной части Одиши . Обычно его слегка обжаривают и едят с рисом или рисовой кашей.
На Филиппинах C. olitorius известен как saluyot . Его обычно употребляют в пищу как листовой овощ вместе с побегами бамбука . [13]
В тайской кухне листья Corchorus olitorius (местное название bai po ; тайский : ใบปอ ) едят бланшированными вместе с простым рисовым отваром . Вкус напоминает шпинат и сапфир .
В деревне Бандажума эти бенефициары программы продовольственной безопасности UMCOR Sierra Leone собирают первый урожай краина краина для продажи и собственного потребления.
