stringtranslate.com

Стенд с тако

Киоск с тако в Морелии , Мексика
Тако в киоске по продаже тако в Пуэбле , Мексика

Тако -лавка или такерия — это продуктовый ларек , тележка с едой или ресторан, который специализируется на тако и других мексиканских блюдах . Еда обычно готовится быстро и, как правило, недорогая. [1] Могут использоваться различные ингредиенты, и могут подаваться различные стили тако. Тако-лавки являются неотъемлемой частью мексиканской уличной еды . Тако стали частью традиционной мексиканской кухни в начале 20-го века, начиная с Мехико , когда то, что было закуской шахтеров, начало продаваться на углах улиц города. [2] С тех пор магазины, продающие тако, распространились по всей Мексике и другим регионам с сильным мексиканским кулинарным и культурным влиянием, включая большую часть западных Соединенных Штатов и большинство других крупных американских городов. [3] : 4–5  Более типичные такерии специализируются на тако, как и ожидалось, но в некоторых местах это может использоваться для обозначения ресторанов, специализирующихся на буррито , где сами тако не являются предметом особого внимания. [3] : 139–148 

В Мексике киоски с тако обычно называют taquerías, потому что изначально taquería был уличным торговцем . Однако сегодня многие taquerías — это рестораны, расположенные в зданиях. Киоски с тако могут располагаться на обочинах дорог [4] и в местах скопления людей, например, на открытых площадках торговых центров. Киоски с тако обычно располагаются на открытом воздухе, хотя этот термин иногда используется и для обозначения ресторанов с тако. Некоторые киоски с тако являются временными заведениями, установленными для таких мероприятий, как ярмарки [5] и фестивали. [4]

Тариф

Тако-лавка на пограничном переходе на север в Нижней Калифорнии , Мексика, где подают только козлятину (tacos de birria)

В качестве мяса используется говядина (например, карне асада и кабеса ), свинина (например, аль пастор ), [6] козлятина (например, тако де биррия), креветки и рыба, которые используются в рыбных тако . Дополнительные ингредиенты включают сыр, сальсу, гуакамоле, сметану, различные овощи, такие как лук и кинза, а также острый соус и другие. [1]

По местоположению

Тако в киоске с тако

Мексика

В Мексике распространены киоски с тако [7] [8] Например, в Халиско , Мексика, во многих районах есть разнообразные киоски с тако. [1] В Бандерасе киоски с тако служат местом сбора местных жителей, а репутация киосков формируется на основе таких переменных, как качество и разнообразие еды. [1]

El Taco de la Ermita — популярная уличная закусочная с тако в Нижней Калифорнии , Мексика, где подают разнообразные тако в изысканном стиле. [9] Время ожидания может составлять час или дольше, а на территории закусочной обычно находится вооруженный охранник, который следит за порядком. [9]

Соединенные Штаты

В Соединенных Штатах некоторые традиционные рестораны могут называться тако-стойками. Некоторые американские повара и специалисты сферы услуг оставили свои рабочие места, чтобы открыть собственные тако-стойки. [10] [11] [12]

Нинфа Лоренцо , основатель сети ресторанов Ninfa's , начинала с открытия единственного киоска по продаже тако в Хьюстоне , штат Техас. [13]

До создания сети ресторанов Taco Bell , Глен Белл , основатель компании, открыл небольшую сеть киосков с тако под названием Taco-Tia в Сан-Бернардино , Калифорния. [14] [15] [16] [17] [18] До открытия Taco-Tia Белл владел и управлял киоском с гамбургерами. [18] В 2012 году Taco Bell продавала более двух миллиардов тако в год и имела около 6500 точек во всех штатах США и в нескольких странах. [18]

Калифорния

Из-за своей близости к мексиканской границе Калифорния является домом для многих грузовиков с тако. Хотя она славится своими смешениями вкусов в этой кухне, возможно, самым известным является корейское тако . [19] [20]

Первый магазин тако Bertos в округе Сан-Диего [21]

Закусочная Cielito Lindo Food Stand в Лос-Анджелесе, штат Калифорния, известна своими такитос и работает с 1930-х годов. [18]

Tito's Tacos — семейный киоск с тако в Калвер-Сити , работающий с 1959 года. [22] Предлагая короткое меню, которое не менялось десятилетиями, [23] киоск продает американские тако с твердой оболочкой , наполненные измельченной говядиной и украшенные измельченным салатом айсберг и холодным тертым сыром чеддер. [24] [25] У него есть постоянная клиентская база, и часто можно увидеть длинные очереди, хотя очереди «движутся быстро». [24]

Henry's Tacos был известным рестораном с закусочными тако в Северном Голливуде, Калифорния , который проработал 51 год. [26] Он обанкротился в январе 2013 года. [26]

До того, как открыть Jimboy's Tacos , Джим и Маргарет Кнудсон управляли передвижной закусочной под названием Jimboy's Spanish Tacos в переоборудованном трейлере в Кингс-Бич, озеро Тахо , Калифорния. [27]

La Reyna — известная закусочная в районе Арт-Дистрикт в центре Лос-Анджелеса , где тако подают прямо напротив одноименного традиционного ресторана. [6]

Alebrije's Grill Taco Truck, базирующийся в Санта-Ане, — это ярко-розовый грузовик, где продают знаменитое «Battleship Taco». Оно состоит из панированного стейка с рисом, жареным луком, жареным кактусом и острым соусом на свежей лепешке.

Этот вид тако стал очень популярным в этом районе. [28]

Техас

В августе 2006 года в Остине , штат Техас, существовали «сотни киосков с тако» . [29] AVATACO — это бизнес-ассоциация владельцев киосков с тако в Остине, которая была образована примерно в апреле 2006 года. [29]

Вайоминг

Taco John's начинался как небольшая закусочная с тако в Шайенне , штат Вайоминг, которая называлась «Taco House» и открылась в 1968 году. [30]

Канзас

В начале 2021 года журнал Forbes назвал Канзас-Сити, штат Канзас, «настоящей столицей тако в Соединенных Штатах». [31]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ abcd "Street Eats: Puerto Vallarta Taco Stands". Banderas News . Получено 16 сентября 2015 г.
  2. ^ Джеффри М. Пилчер (2012). Планета Тако: Глобальная история мексиканской еды . Нью-Йорк: Oxford University Press. С. 4–10. ISBN 978-0-19-974006-2.- Читать онлайн на Google Books
  3. ^ ab Gustavo Arellano (2012). Taco USA: Как мексиканская еда завоевала Америку. Нью-Йорк: Scribner. ISBN 978-1-4391-4861-7.
  4. ^ ab Lighty, Record-Eagle/Tessa (26 июня 2015 г.). «Придорожная закусочная тако растёт из овощного бизнеса». Traverse City Record-Eagle . Получено 16 сентября 2015 г.
  5. ^ статья, отправлено (16 сентября 2015 г.). «Стенд с тако оказался успешным». Reporter-Times . Получено 16 сентября 2015 г. . {{cite web}}: |first=имеет общее название ( помощь ) (требуется подписка)
  6. ^ ab Elliott, F. (2015). Уличная еда Лос-Анджелеса: история от Tamaleros до Taco Trucks. American Palate. History Press. стр. 63. ISBN 978-1-62585-516-9.
  7. ^ Карен Хёрш Грейбер. «Подведем итоги: путеводитель по мексиканским уличным тако (часть первая из двух)». Mexico Connect . Получено 17 февраля 2016 г.
  8. ^ Карен Хёрш Грейбер. «Подведем итоги: Руководство по мексиканским уличным тако, часть II: Ночные тако». Mexico Connect . Получено 17 февраля 2016 г.
  9. ^ аб Шнайдер, Д.; Ремингтон, С. (2014). Amor y Tacos: современные мексиканские тако, маргарита и антохито. Стюарт, Табори и Чанг. п. ПТ 15–16. ISBN 978-1-61312-122-1.
  10. ^ «Почему шеф-кондитер Noma ушел, чтобы открыть закусочную Taco». Приятного аппетита . 1 июля 2015 г. Получено 16 сентября 2015 г.
  11. ^ "Бывший дворецкий Мадонны, Эдгар Васкес теперь открывает ларек с тако на 53-й улице". Радио WGN – 720 AM . 17 июля 2015 г. Получено 16 сентября 2015 г.
  12. ^ Кан, Хоуи (22 июня 2015 г.). «Экс-повар Noma открывает закусочную Taco в Копенгагене». The Wall Street Journal . Получено 16 сентября 2015 г.
  13. ^ «Нинфа Лауренсо: производитель тако стал миллионером» . NBC Узнайте . 23 мая 1981 года . Проверено 16 сентября 2015 г.
  14. ^ Ставанс, И. (2011). Мексикано-американская кухня. Библиотека латиноамериканской цивилизации Илана Ставанса. ABC-CLIO. стр. 131. ISBN 978-0-313-35822-7.
  15. ^ Йохансен, LT (2012). Оправдание фастфуда. J. Murray Press. стр. PT 43. ISBN 978-0-578-11043-1.
  16. ^ Снапп, Майк (октябрь 1979). "M,ill,ionaires". Orange Coast Magazine. стр. 47. Получено 18 сентября 2015 г.
  17. ^ Москин, Джулия (30 апреля 2012 г.). «К северу от границы, это мексиканская еда для всех». The New York Times . Получено 16 сентября 2015 г.
  18. ^ abcd Миранда, Каролина (23 апреля 2012 г.). «Калифорнийский тако-тропа: «Как мексиканская еда завоевала Америку». NPR.org . Получено 16 сентября 2015 г.
  19. ^ Матано, Анджела (28.04.2015). "Fusion Food". Los Angeles Magazine . Получено 12.12.2019 .
  20. ^ Фарли, Дэвид. «Тако, которое штурмует США». www.bbc.com . Получено 12.12.2019 .
  21. ↑ Густаво Ареллано (16 апреля 2013 г.). Taco USA: Как мексиканская еда завоевала Америку. Simon and Schuster. С. 154–156. ISBN 978-1-4391-4862-4.
    Дотинга, Рэнди (8 октября 2014 г.). «'This Is What We Eat': A Look at Mexican Food's Roots in San Diego». Voice of San Diego . Получено 23 июня 2018 г. .
    Элис, Мэтью (16 марта 2000 г.). «Сколько существует разновидностей мексиканского ресторана быстрого питания Roberto’s?». San Diego Reader . Получено 23 июня 2018 г.
  22. ^ Trinh, Jean (16 декабря 2016 г.). «Знаменитая красная сальса от Tito's Tacos, 57 лет в процессе создания». KCET . Получено 19 мая 2019 г.
  23. ^ Торнбург, Натан (26 августа 2012 г.). «Тарелки Союза: Тако Тито». Дороги и королевства . Получено 19 мая 2019 г.
  24. ^ ab Gold, Jonathan (23 июля 1992 г.). «Man Bites Taco». Los Angeles Times . Получено 19 мая 2019 г.
  25. ^ "Как тако Tito's стали любимыми хардшелл-тако в Лос-Анджелесе (видео)". Food Insider . 23 декабря 2018 г. Получено 18 мая 2019 г.
  26. ^ ab Smith, Dakota (13 января 2013 г.). "Henry's Final Taco". Huffington Post . Получено 16 сентября 2015 г.
  27. ^ Креатив, Дизайн Magma. "Наша история". Jimboy's Tacos . Получено 16 сентября 2015 г.
  28. ^ «Калифорнийский путь тако: «Как мексиканская еда завоевала Америку»». NPR.org . Получено 12 декабря 2019 г.
  29. ^ ab May, Michael (11 августа 2006 г.). «The Taco Kings, Besieged». The Austin Chronicle . Получено 16 сентября 2015 г.
  30. ^ Derdak, T. (2004). Международный справочник историй компаний. St. James Press. С. 367–369. ISBN 978-1-55862-508-2. Ранняя история: от Taco Stand до сети Taco John's. Разросшаяся сеть ресторанов Taco John's зародилась как один крошечный киоск с тако. «Taco House», как его называли, открылся в 1968 году в Шайенне, штат Вайоминг. Его основал ...
  31. ^ Шульц, Брэндон. «Американская столица тако находится не там, где вы думаете». Forbes . Получено 09.03.2021 .
На Викискладе есть медиафайлы по теме «лавки с тако» .