stringtranslate.com

Толченый ямс

Тарелка с едой: толченый батат и суп.

Толченый ямс ( йоруба : Iyán , хауса : sakwara , игбо : Utara-ji ) — нигерийская еда, которую едят ласточкой или океле . [1] [2] Обычно ее готовят, толкя вареный ямс в ступке и пестике [3] [4] Толченый ямс похож на картофельное пюре , но более тяжелый по консистенции. Это нежное лакомство, которое едят руками. [5]

Толченый ямс, обычно известный как Ìyàn среди народа йоруба, Akpu среди юго-восточной Нигерии, употребляется в штате Ондо , Иджеша , штате Коги , Окун , Эдо , Бенуэ и Экити в Нигерии, среди других. Его можно подавать с супом эгуси , супом из листьев джута ( ewedu ), тушеным шпинатом ( efo riro ) или супом из окры , Ofe Akwu (суп из пальмовых орехов), Ofe Nsala (белый суп). [6]

Подготовка

Его готовят путем измельчения отварного ямса с помощью ступки и пестика , измельчителя ямса, кухонного комбайна и миксера [7] [8]

Вид ямса

Тип ямса, используемый для измельчения, — это африканский ямс  , также известный как пуна-ямс, настоящий ямс или белый ямс. [9] Текстура африканского ямса грубая, с коричневой кожурой и не совсем белой мякотью, а его длина похожа на обычную картофелину — до пяти футов.

Рынок ямса в Лагосе , Нигерия

Пуна ямс — это косметическая/ денежная культура, доступная круглый год, в отличие от других культур, которые являются сезонными. Африканский ямс богат углеводами и калориями . [10]

Разновидности супа из толченого ямса

суп эгуси
Суп банга (свежеприготовленный)

Измельченный батат едят с супом из окро, ẹ̀fọ́ rírò , супом банга (офе акву), огбоно и супом gbẹ̀gìrì. [11] [12]

Вариации толченого ямса

Разновидность толченого ямса, характерная для Иле-Ифе , известна как Иян Гбере. Эта версия блюда включает использование африканского хлебного дерева ( Treculia africana ) [13] Для приготовления Иян Гбере африканский хлебный плод сначала готовят до тех пор, пока он не станет мягким. Затем его толкут или смешивают, чтобы создать гладкую, похожую на тесто консистенцию. Эта паста из хлебного дерева смешивается с традиционной пастой из ямса, используемой в Ияне, чтобы создать уникальное, ароматное блюдо. [14] [15]

Iyan Gbere подается с нигерийскими супами, такими как Egusi или суп Okra. Добавление африканского хлебного дерева придает блюду особый вкус и питательный профиль, что делает его любимым блюдом среди местных жителей в Ифе. [16]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Osinkolu, Автор Лола (2019-06-13). "Pounded Yam". Chef Lola's Kitchen . Получено 2022-05-12 . {{cite web}}: |first=имеет общее название ( помощь )
  2. ^ Ойибо, Эммануэль (15.04.2020). «20 лучших нигерийских блюд, которые взорвут ваши вкусовые рецепторы». Chef's Pencil . Получено 12.05.2022 .
  3. ^ "Как приготовить толченый ямс – старомодный толченый ямс с пестиком и ступкой". The Online Cook . 2022-01-29 . Получено 2022-05-12 .
  4. ^ Дамола, Каро-Даре. «Исчезающий толченый ямс». TheNation .
  5. ^ Сотрудники, Chef's Pencil. "Рецепт толченого ямса". Chef's Pencil . Получено 2022-05-12 .
  6. ^ "Лучшие рецепты супа эгуси и толченого ямса". Food Network Canada . Получено 12.05.2022 .
  7. ^ Дамола, Каро-Даре. «Исчезающий толченый ямс». TheNation .
  8. ^ Сануси, Аёбами (2024-06-22). «Нет ступки и пестика? Посмотрите 3 простых способа приготовить толченый ямс». Tribune Online . Получено 2024-11-11 .
  9. ^ Осинколу, Лола (27.08.2021). "ЯМ | ИСТИННЫЙ ЯМ | АФРИКАНСКИЙ ЯМ". Chef Lola's Kitchen . Получено 15.05.2022 .
  10. ^ Бумага, картон и целлюлоза. Определение кислоторастворимого магния, кальция, марганца, железа, меди, натрия и калия, BSI British Standards, doi :10.3403/30198875 , получено 2022-05-15
  11. ^ Afrolems. "Рецепт эфо риро и толченого ямса - Food.com". www.food.com . Получено 13.05.2022 .
  12. ^ "10 самых популярных нигерийских супов". www.tasteatlas.com . Получено 13.05.2022 .
  13. ^ Олуфункэ (17 июля 2021 г.). «Лекарственные растения Нигерии: Artocarpus altilis (Gbere)». Пунш Газеты . Проверено 3 апреля 2024 г.
  14. ^ "ИСТОРИЯ IFEWARA – IPOB ONTARIO" . Получено 2024-04-03 .
  15. ^ AdminTO (2017-04-30). "Ифевара: город йоруба, где диабетики редки". Tribune Online . Получено 2024-04-03 .
  16. ^ "Иле-Ифе, город культуры". The Guardian Nigeria News - Nigeria and World News . 2019-04-27 . Получено 2024-04-03 .

Внешние ссылки