stringtranslate.com

Том Кха Кай

Том кха кай , том кха гай , или тайский кокосовый суп [1] [2] [3] ( тайский :ต้มข่าไก่ , произносится [tôm kʰàː kàj] ; букв. « суп из куриного галангала » ) — острый и кислый горячий суп с кокосовое молоко в тайской кухне . 

История

Том кха — тайский суп, который появился примерно в 1890 году и впервые был записан в тайской книге рецептов. Самая ранняя зарегистрированная версия супа называлась Tom kha pet , и в нее входили утка и молодой галангал в карри на основе кокосового молока. [4] Со временем курица стала более популярным выбором белка, и блюдо превратилось в версию, известную как Том кха кай , которая готовится из курицы вместо утки. Помимо курицы, креветки также являются популярным вариантом протеина, и их часто называют Том Кха Кунг . [5] [6] [7] Том кха имеет много общих ингредиентов с другим популярным тайским супом под названием Том ям . Однако Том Кха отличается добавлением кокосового молока, которое придает ему кремовую текстуру и более мягкий и сладкий вкус по сравнению с Том Ямсом . [8]

Ингредиенты

Рецепты Том Кха Кай обычно включают кокосовое молоко , галангал (иногда заменяемый имбирем ), листья каффирского лайма , лемонграсс , тайский перец чили , кориандр (или укроп ), соломенные грибы (или шиитаке или другие грибы), курицу , рыбный соус и сок лайма. . Иногда добавляют жареный перец чили. [9]

Вариации

Существуют и другие версии том кха кая, приготовленные из морепродуктов ( том кха тхале , тайский : ต้มข่าทะเล ), грибов ( том кха хет , тайский : ต้มข่าเห็ด ), свинины ( том кха му , тайский : ต ้มข่าหมู ) и тофу ( том кха таоху , тайский : ต้มข่าเต้าหู้ ).

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Крокер, Б. (2014). Бетти Крокер 20 лучших рецептов супов и тушеных блюд в мультиварке. Хоутон Миффлин Харкорт.
  2. ^ Теннефосс, К. (Ред.). (2010). 20 потрясающих супов, без которых вы не сможете жить. Кэтлин Теннефосс.
  3. ^ Рецепты БФ. (2008). Просто приготовь: рецепты с использованием предварительно запеченной курицы-гриль. АвторДом.
  4. ^ "ต้มข่าเป็ด จิ้มน้ำพริกเผาแบบโบราณ; Древний сиамский рецепт Tom Kha Pet - утка, тушенная в коконе ут сливками и молодым галангалом и подается с кисло-сладким жареным джемом из чили». 10 июля 2016 г. Проверено 11 июля 2016 г.
  5. ^ Сьюзен (27 февраля 2021 г.). «Тайский кокосовый суп с креветками (Том Кха Гунг)». Простая здоровая кухня . Проверено 14 апреля 2023 г.
  6. ^ "Том ха кай". Takeaway.com . Проверено 14 апреля 2023 г.
  7. ^ "Том Ха". Уроки домашней тайской кухни в Параване . Проверено 14 апреля 2023 г.
  8. ^ «Суп Том Кха: классический суп с динамичным вкусом для экзотической тайской еды» . Сиамские рецепты. 10 августа 2021 г. Проверено 14 апреля 2023 г.
  9. ^ Монро, Джек (4 марта 2015 г.). «Рецепт супа том кха гай Джека Монро». Хранитель . ISSN  0261-3077 . Проверено 11 января 2019 г.

дальнейшее чтение