stringtranslate.com

Иерусалимский артишок

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ), также называемый подсолнухом , диким подсолнечником , [ 2] топинамбуром , [2] или земляным яблоком , является разновидностью подсолнечника , произрастающей в центральной части Северной Америки . [3] [4] Он широко культивируется в умеренном поясе из-за клубней , которые используются в качестве корнеплода . [5]

Описание

Helianthus tuberosus — травянистое многолетнее растение , вырастающее до 1,5–3 м (4 фута 11 дюймов — 9 футов 10 дюймов) в высоту, с супротивными листьями в нижней части стебля, но очередными к вершине. [6] Листья имеют грубую, волосистую текстуру. Более крупные листья на нижнем стебле имеют широкую яйцевидную форму и могут достигать 30 см (12 дюймов) в длину. Листья выше на стебле мельче и уже. [7]

Цветки желтые, собраны в головчатые головки диаметром 5–10 см (2–4 дюйма), с 10–20 лучевыми цветками и 60 или более маленькими дисковыми цветками . Цветки кратковременно ароматны, источают легкий ванильно-шоколадный аромат. [7]

Клубни часто удлиненные и неровные, обычно 7,5–10 см (3–3 см) .+7 ⁄ 8  дюймов в длину и 3–5 см (1–2 дюйма) в толщину, по внешнему виду отдаленно напоминающий корень имбиря , с хрустящей текстурой в сыром виде. Они различаются по цвету от бледно-коричневого до белого, красного или фиолетового. [5] [8]

Использование продуктов питания

Тарелка супа из топинамбура во французском ресторане в Калифорнии.
Тарелка супа из топинамбура во французском ресторане в Калифорнии.

Клубни можно есть сырыми, приготовленными или маринованными. [9]

До прихода европейцев коренные народы выращивали H. tuberosus в качестве источника пищи. Клубни сохраняются в течение многих лет после посадки, поэтому этот вид расширил свой ареал от центральной части Северной Америки до восточных и западных регионов. [ нужна цитата ] Ранние европейские колонисты узнали об этом и отправили клубни обратно в Европу , где они стали популярной культурой и там натурализовались. Позже он постепенно стал забыт в Северной Америке, но попытки продать его на коммерческом рынке в конце 1900-х - начале 2000-х годов увенчались успехом. [7] [10]

Клубень содержит около 2% белка, не содержит масла и мало крахмала . Он богат углеводом инулином ( от 8 до 13% [11] ) , который представляет собой полимер моносахарида фруктозы . Клубни, хранящиеся в течение любого периода времени, преобразуют инулин в его компонент — фруктозу. Топинамбуры имеют сладкий вкус из-за содержания фруктозы, которая примерно в полтора раза слаще сахарозы . [10]

Осы питаются стеблями топинамбура

Также сообщалось, что он является народным средством от диабета : [10] поскольку инулин не усваивается в кишечнике, он не вызывает скачка гликемии, как картофель. Было доказано, что колебания температуры влияют на количество инулина, которое может производить топинамбур. В более холодном регионе он производит меньше инулина, чем в более теплом. [12]

Этимология

Цветки топинамбура

Несмотря на одно из своих названий, топинамбур не имеет никакого отношения к Иерусалиму и не является разновидностью артишока , [13] [14] , хотя эти два вида имеют отдаленное родство как члены семейства маргариток . Итальянские поселенцы в Соединенных Штатах назвали растение «жиразоль» , что по-итальянски означает « подсолнечник» , из-за его родственного отношения к садовому подсолнечнику (оба растения относятся к роду Helianthus ). Со временем название « жиразоль» (произносится ближе к [dʒiraˈsuːlə] на южно-итальянских диалектах ) было искажено англоговорящими людьми в Иерусалиме. [15] [16] [17] Альтернативное объяснение названия состоит в том, что пуритане , когда они пришли в Новый Свет , назвали растение в честь «Нового Иерусалима», который, по их мнению, они создавали в пустыне. [10] К растению применялись и другие названия, такие как французский или канадский картофель, топинамбур и ламбчок. Sunchoke, название, под которым оно известно до сих пор, было изобретено в 1960-х годах Фридой Каплан , оптовым торговцем продуктами, пытавшимся возродить привлекательность растения. [10]

Артишоковая часть названия топинамбура происходит от вкуса его съедобного клубня. Самюэль де Шамплен , французский исследователь, отправил первые образцы растения во Францию, отметив, что его вкус похож на артишок . [18] [19]

Название топинамбур , по одним данным, датируется 1615 годом, когда член бразильского прибрежного племени Тупинамба посетил Ватикан в то же время, когда там был выставлен образец клубня из Канады, представленный как важнейший источник пищи, который помог франко-канадским поселенцам пережить зиму. Связь с Новым Светом привела к тому, что к клубню было применено название «топинамбур» , это слово теперь используется во французском, немецком, итальянском, польском, румынском, русском и испанском языках. [20] [21]

История

Цветы топинамбура , Клод Моне , 1880 год.

Топинамбур впервые был выращен коренными народами Америки , хотя точный ареал этого вида неизвестен. Анализ генома исключил подсолнечник обыкновенный (также происходящий из Америки) как предка и вместо этого указывает на гибридизацию между подсолнечником волосистым и подсолнечником пилообразным . [22]

Французский исследователь Самюэль де Шамплен обнаружил , что коренные жители гавани Наусет в Массачусетсе выращивали корни, по вкусу напоминающие артишок. В следующем году Шамплен вернулся в тот же район и обнаружил, что корни имеют вкус, похожий на мангольд [23] , и именно он вернул растение во Францию. Некоторое время спустя Петрус Хондиус, голландский ботаник , посадил сморщенный клубень топинамбура в своем саду в Тернезене и был удивлен, увидев, как растение разрастается. [23] Топинамбур настолько хорошо приспособлен к европейскому климату и почве, что растение быстро размножается. К середине 1600-х годов топинамбур стал очень распространенным овощем для потребления человеком в Европе и Америке, а также использовался в качестве корма для скота в Европе и колониальной Америке. [10] Французы особенно любили этот овощ, который достиг пика популярности на рубеже XIX века. [10] Топинамбур был назван «лучшим овощным супом» на Фестивале наследия французской кухни в Ницце в 2002 году.

Французский исследователь и первый историк Акадии Марк Лескарбо описал топинамбур как «такой же большой, как репа или трюфели», пригодный для еды и имеющий вкус «как мангольд, но более приятный». В 1629 году английский травник и ботаник Джон Паркинсон писал, что широко выращиваемый топинамбур стал в Лондоне очень распространенным и дешевым, настолько, «что даже самые вульгарные начинают его презирать». Напротив, когда они впервые прибыли в Англию, клубни были «лакомством для королевы». [23]

Льюис и Кларк ели клубни, приготовленные коренной женщиной в современной Северной Дакоте . [24]

Их еще называют «канадским трюфелем». [25]

Инвазивный потенциал

Биологические характеристики

Его быстрый рост и способность к размножению из захороненных корневищ и клубней способствуют неконтролируемому распространению топинамбура. [26] Вегетативные размножения могут переноситься по рекам и водотокам и создавать новую популяцию на берегах рек. [27] Также возможно распространение животными, поскольку животные питаются клубнями и корневищами и выделяют отростки на новых участках. [28] При выращивании человеком также существует риск непреднамеренного выхода растения в дикую природу. [29] Его также можно размножать семенами. Относительно длительный период цветения позволяет топинамбуру повысить свой репродуктивный потенциал. [30]

Происхождение и распространение

Топинамбур, возникший в Северной Америке [31], теперь можно найти в ряде стран Северной и Южной Америки, Европы, Азии и Австралии. [32] В Центральной Европе это один из наиболее распространённых инвазивных видов растений. [33] Он может расти во многих геоклиматических регионах и на разных типах почв. [34] Однако топинамбур предпочитает влажные места обитания [34] и, по-видимому, менее терпим к засушливым условиям. [35]

Подавление местных видов растений

Благодаря своим экологическим и биологическим свойствам топинамбур весьма конкурентоспособен по сравнению с другими видами растений. [36] Например, углеводы в клубнях служат источником энергии для быстрого роста весной. [34] Растение быстро разрастается и создает затенение, которое оказывает подавляющее действие на соседние растения. [37] Таким образом, увеличивается риск вытеснения и подавления роста местных растений.

Выращивание и использование

Молодые растения в саду
Коллаж из клубней топинамбура

В отличие от большинства клубней, но, как и у многих других представителей семейства Asteraceae (включая артишок), клубни топинамбура хранят углеводы в виде инулина (не путать с инсулином ), а не в виде крахмала. Это сделало их важным источником инулина, используемого в качестве пищевого волокна в производстве продуктов питания. [38]

Топинамбур можно размножать семенами и клубнями , но использование клубней приводит к более высоким урожаям. [39] Для посадки клубни разрезают на части с тремя-пятью почками [40] , которые помещают в почву на глубину 5–10 см. [41] [42] [43] Топинамбур имеет низкие потребности в питательных веществах и нуждается в меньшем количестве азота, чем другие энергетические культуры . [44] Конкурентоспособность против сорняков высока, что облегчает борьбу с сорняками , но также затрудняет последующее выращивание другой культуры, поскольку обычно небольшие кусочки клубней остаются в земле после сбора урожая. [45] Высокая конкурентоспособность растения может быть обусловлена ​​аллелопатическим эффектом, [46] большим размером растения, [47] и быстрой скоростью роста. [48]

Урожайность сельскохозяйственных культур высокая: обычно 16–20 тонн с гектара (7–9 коротких тонн/акр) клубней и 18–28 тонн с гектара (8–12 коротких тонн/акр) зеленого веса листвы. Клубни, оставшиеся в земле, зимой находятся в состоянии покоя и могут выдерживать температуру до -30 ° C (-22 ° F). [49] Топинамбур также имеет потенциал для производства этанольного топлива с использованием адаптированных к инулину штаммов дрожжей для ферментации. [5]

Клубни используются для приготовления и запекания так же, как картофель, [50] но, в отличие от картофеля, их можно есть и сырыми. [49] Они имеют аналогичную консистенцию и в сыром виде имеют аналогичную текстуру, но более сладкий и ореховый вкус. В сыром виде и нарезанные тонкими ломтиками они пригодны для салата. Углеводы в форме инулина придают клубням тенденцию становиться мягкими и мягкими при варке, но они лучше сохраняют свою текстуру при приготовлении на пару. Инулин не расщепляется пищеварительной системой человека [51] , но бактерии метаболизируют его в толстой кишке. Это может вызвать метеоризм и, в некоторых случаях, боль в желудке. В книге Джона Джерарда « Травы » , напечатанной в 1621 году, цитируется английский ботаник Джон Гудьер о топинамбуре: [52]

как бы они ни были одеты и съедены, они шевелятся и вызывают в теле грязный, отвратительный вонючий ветер, вызывая тем самым боль и мучения в животе, и являются мясом, более подходящим для свиней, чем для людей.

Топинамбур содержит 650 мг калия на 1 чашку (150 г) порции. Они также богаты железом и содержат 10–12% клетчатки, ниацина, тиамина, фосфора и меди, рекомендованного Министерством здравоохранения США . [53]

Использовать как корм

В прежние времена топинамбур использовался как корм для домашнего скота, лошадей и свиней. [54] Растение содержит ценные питательные вещества и различные биологически активные соединения, [55] и поэтому сегодня используется в качестве источника корма для животных или для здоровья нескольких видов животных. [56] Свиньи, например, могут есть клубни в сушеном виде или прямо из земли, а также биомассу зеленых растений (стебли и листья) с пастбища. [57] Промытые клубни топинамбура можно скармливать многим животным, а из собранных стеблей и листьев производят силос . [58] Силос имеет высокую питательную ценность и удовлетворительные показатели пищеварения для жвачных животных. Высокое содержание инулина благотворно влияет на метаболизм и микрофлору рубца. [55] [59] Однако срезание ботвы для производства силоса значительно снижает урожай клубней. На рынке также представлено множество других продуктов из топинамбура, например, дополнительный корм для лошадей, собак и мелких животных. [60]

Ферментированные продукты

В Баден-Вюртемберге , Германия , более 90% урожая топинамбура используется для производства спиртного напитка под названием Топинамбур , что по-немецки означает топинамбур. [61] К концу 19-го века клубни использовались в Бадене для изготовления спиртных напитков под названием « Топинамбур-Браннтвайн » (бренди из топинамбура), « Топинамбур » (иерусалимский артишок), « Топи », « Эрдапфлер », « Росслер », или « Борбель ». Топинамбур, произведенный в Европейском Союзе и Швейцарии, должен быть изготовлен исключительно из топинамбура, содержать не менее 38% алкоголя по объему и не содержать ни добавления алкоголя, ни ароматизаторов. [62] [63] Карамельный колер — единственная разрешенная добавка. [62] [63]

Бренди из топинамбура пахнет фруктово и имеет легкий орехово-сладкий вкус. Его характеризует интенсивная, приятная, землистая нота. Клубни промывают и сушат в духовке перед ферментацией и дистилляцией. Его можно дополнительно усовершенствовать, чтобы получить «Красный Росслер», добавив корни лапчатки обыкновенной , придав ему горький и вяжущий вкус и красный цвет. Красный Росслер содержит и другие ингредиенты, такие как смородина, из которой получается шнапс с содержанием алкоголя около 50%, используемый в качестве дижестива и как средство от диареи или болей в животе.

Маркетинговая схема США

В 1980-х годах топинамбур также получил некоторую известность, когда его семена были посажены фермерами Среднего Запада США в рамках сельскохозяйственной попытки спасти семейную ферму. Эти усилия были направлены на то, чтобы научить независимых фермеров самостоятельно выращивать продукты питания, корма и топливо. Тогда в этой части США существовал небольшой рынок клубней, но были установлены контакты с производителями сахара, нефтяными и газовыми компаниями, а также с рынком свежих продуктов для рынков, которые нужно было развивать. Фруктоза еще не стала основой, а этанол не использовался в качестве основной добавки к топливу, как сегодня. Единственную реальную прибыль от этих усилий получили несколько фермеров-первокурсников (которые продали часть своих семян другим фермерам индивидуально, а также с помощью компании, пытавшейся реализовать это предприятие). В результате многие фермеры, посадившие большие объемы урожая, потеряли деньги. [64] [65]

Болезни и вредители

Болезнь стеблевой гнили вызывает гриб Agroathelia rolfsii (он же Sclerotium rolfsii или Athelia rolfsii ), который является одним из наиболее важных патогенов, вызывающих гниль клубней и стеблей и приводящий к потере до 60% урожая топинамбура. [66] Выращивание устойчивых сортов является важным методом борьбы с Agroathelia rolfsii . [67] [68]

Рекомендации

  1. ^ Список растений, Helianthus tuberosus L.
  2. ^ аб Шевчик, Александра; Загая, Мирослав; Брида, Ярослав; Косиковска, Уршула; Стемпень-Пышняк, Дагмара; Винярчик, Станислав; Андрес-Мах, Марта (22 марта 2019 г.). «Топинамбур – новые возможности использования в диетических добавках». Анналы сельскохозяйственной и экологической медицины . 26 (1): 24–28. дои : 10.26444/aaem/102767 . ISSN  1898-2263. ПМИД  30922024.
  3. ^ "Helianthus tuberosus" . Карта распространения на уровне округа из Атласа растений Северной Америки (NAPA) . Программа «Биота Северной Америки» (BONAP). 2014 . Проверено 26 апреля 2019 г.
  4. ^ "Helianthus tuberosus" . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 11 декабря 2017 г.
  5. ^ abc Центр новых культур и растений Университета Пердью: Helianthus tuberosus
  6. ^ Дикинсон, Т.; Мецгер, Д.; Булл, Дж.; и Дикинсон, Р. (2004) ROM-путеводитель по полевым цветам Онтарио. Торонто: Королевский музей Онтарио, с. 170.
  7. ^ abc Гиббонс, Юэлл. 1962. Охота за дикой спаржей. Дэвид Маккей, Нью-Йорк
  8. ^ Хаксли, Энтони Джулиан ; Марк Гриффитс; Марго Леви (1992). Словарь садоводства Нового Королевского садоводческого общества . Лондон : Издательство Macmillan . ISBN 978-0-333-47494-5. ОСЛК  29360744.
  9. ^ Энджер, Брэдфорд (1974). Полевое руководство по съедобным диким растениям. Гаррисберг, Пенсильвания: Stackpole Books. п. 112. ИСБН 0-8117-0616-8. ОСЛК  799792.
  10. ^ abcdefg Леветин, Эстель и Карен МакМахон. Растения и общество: 231. Печать. 2012.
  11. ^ Бркляча, Дж.; Бодрожа-Соляров, М.; Круль, Дж.; Терзич, С.; Микич, А.; Джеромела, А. Марьянович (2014). «Количественная оценка содержания инулина в избранных образцах топинамбура (Helianthus tuberosus L.)». Хелия . 37 (60). дои : 10.1515/helia-2014-0009 .
  12. ^ Пуангбут; и другие. (2012). «Влияние даты посадки и температуры на содержание инулина в топинамбуре» (PDF) . Австралийский журнал растениеводства : 1159–1165. ISSN  1835-2707. S2CID  67839700.
  13. ↑ Петерсон, Касс (21 сентября 1997 г.). «ОБРЕЗКИ: Иерусалимский артишок дважды неправильно назван». Нью-Йорк Таймс . п. 50. ISSN  0362-4331 . Проверено 9 сентября 2021 г.
  14. ^ Немиа-Коэн, Ади; Ассис, Эдна (24 мая 2021 г.). «Иерусалимский артишок – метаморфоза ошибки». Башня Давида – Музей истории Иерусалима. Архивировано из оригинала 9 сентября 2021 года . Проверено 9 сентября 2021 г.
  15. ^ Лайл, Кэти Летчер (2010) [2004]. Полное руководство по съедобным диким растениям, грибам, фруктам и орехам: как их найти, идентифицировать и приготовить (2-е изд.). Гилфорд, Китай: FalconGuides . п. 148. ИСБН 978-1-59921-887-8. ОСЛК  560560606.
  16. ^ Смит, Джеймс Эдвард (1807). Введение в физиологическую и систематическую ботанику  . п. 108ф. Предполагается, что это изменение итальянского названия Girasole Articiocco , артишок подсолнечника, поскольку растение было впервые завезено из Перу в Италию, а оттуда распространилось по всей Европе.
  17. ^ Веджвуд, Хенсли (1855). «О ложных этимологиях». Труды Филологического общества (6): 67.
  18. ^ Марсель Бьенвеню, «Топинамбур, или Иерусалим, или молотые артишоки — потрясающий выбор: кулинария по-креольски» | НОЛА.com.
  19. ^ Стэнли Дж. Кейс, Стивен Ф. Ноттингем, Биология и химия топинамбура: Helianthus tuberosus L., CRC Press, 2007, 496 стр. ( ISBN 9781420044966 ), с. 7. 
  20. ^ Handbuch des speziellen Gemüsebaus , страница?
  21. ^ Грэм, Питер. «Чез Грам» . Проверено 17 февраля 2018 г.
  22. ^ Бок, Дэн Г.; Кейн, Нолан С.; Эберт, Дэниел П.; Ризеберг, Лорен Х. (18 ноября 2013 г.). «Обезжиривание генома показывает происхождение видов клубней топинамбура: ни из Иерусалима, ни из артишока». Новый фитолог . 201 (3): 1021–1030 . Проверено 21 августа 2023 г.
  23. ^ abc Кук, Натали. Дикенсон, Виктория. Что есть? Первые блюда в истории канадской кухни. Монреаль: McGill-Queen's U Press, 2010. 21–54. Распечатать.
  24. ^ Ниринг, Уильям А .; Олмстед, Нэнси К. (1985) [1979]. Полевой справочник Общества Одюбона по полевым цветам Северной Америки, Восточный регион . Кнопф. п. 386. ИСБН 0-394-50432-1.
  25. ↑ Мерёз, Дидье (11 июля 2015 г.). «Топинамбур, ouvre-toi!». Ла Круа (на французском языке) . Проверено 14 января 2016 г.
  26. ^ Суонтон, CJ и Каверс, ПБ (1989). Биомасса и закономерности распределения питательных веществ у топинамбура (Helianthus tuberosus). Канадский журнал ботаники 67: 2880–2887. DOI: 10.1139/b89-369.
  27. ^ Балог, Л. (2008). Виды подсолнечника (Helianthus spp.). В: Наиболее важные инвазивные виды в Венгрии (ред. З. Ботта, Дукат и Л. Балог), 227–255. Вакратот, Венгрия: Венгерская академия наук, Институт экологии и ботаники.
  28. ^ Мори, Э.; Мацца, Г.; Галимберти, А.; Анджолини, К.; Бонари, Г. Дикобраз как «маленький палец»: роль Hystrix cristata в распространении Helianthus tuberosus. Биология 2017, 72, 1211–1216.
  29. ^ Филеп, Р.; Балог, Л.; Балаж, В.Л.; Фаркас, А.; Пал, RW; Цигле, С.; Чегени, Д.; Папп, N. Helianthus tuberosus L. agg. в Карпатском бассейне: благословение или проклятие? Жене. Ресурс. Кроп Эвол. 2018, 65, 865–879.
  30. ^ Бейкер, Х. (1974). Эволюция сорняков. Ежегодный обзор экологии и систематики 5: 1–24.
  31. ^ Вайс, Д.Л., Янг, Флорида, и Джонс, Р.Дж. (1986). Влияние плотности топинамбура (Helianthus tuberosus) и продолжительности воздействия на рост и урожайность сои (Glycine max). Weed Science 34: 243–247.
  32. ↑ Попай, Ян (7 января 2022 г.). «Helianthus tuberosus (топинамбур)». Компендиум CABI : 26716. doi : 10.1079/cabicompendium.26716 . S2CID  253650690.
  33. ^ Фехер А. и Кончекова Л. (2009). Оценка механической регуляции инвазивных популяций Helianthus tuberosus в сельскохозяйственном ландшафте. Журнал сельского хозяйства Центральной Европы 10: 245–250.
  34. ^ abc Суонтон, CJ; Клементс, Д.Р.; Мур, MJ; Каверс, П.Б. (1 октября 1992 г.). «Биология канадских сорняков. 101. Helianthus tuberosus L». Канадский журнал науки о растениях . 72 (4): 1367–1382. дои : 10.4141/cjps92-169. ISSN  0008-4220.
  35. ^ Клевенджер, С. и Хейзер, CB (1963). Helianthus laetiflorus и Helianthus Rigidus – гибриды или виды? Родора 65: 121–133.
  36. ^ Кейс, SJ и Ноттингем, Сан-Франциско (2007). Биология и химия топинамбура: Helianthus tuberosus L, 1–496. Бока-Ратон: CRC Press.
  37. ^ Хоффманн, Э.Л. и Казинци, Г. (2014). Химические и механические методы подавления топинамбура (Helianthus tuberosus L.). Гербология 14: 63–70.
  38. ^ Фламм Г., Глинсманн В., Кричевский Д., Проски Л., Роберфруа М. (2001). «Инулин и олигофруктоза как пищевые волокна: обзор фактических данных». Crit Rev Food Sci Nutr . 41 (5): 353–62. дои : 10.1080/20014091091841. PMID  11497328. S2CID  24828352.
  39. ^ Родригес, Массачусетс; Соуза, Л.; Кабанас, JE; Арробас, М. (1 декабря 2007 г.). «Урожайность клубней и минеральный состав листьев топинамбура (Helianthus tuberosus L.), выращенного при различных методах выращивания». Испанский журнал сельскохозяйственных исследований . 5 (4): 545. doi : 10.5424/sjar/2007054-275 . ISSN  2171-9292.
  40. ^ Путта, Ратчани; Джоглой, Санун; Сурихарн, Бхаланг; Вангсомнук, Прия Пуангсомли; Кесмала, Таван; Патанотай, Аран (1 февраля 2013 г.). «Вариации морфологических и агрономических признаков среди образцов топинамбура (Helianthus tuberosus L.)». Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур . 60 (2): 731–746. дои : 10.1007/s10722-012-9870-2. ISSN  1573-5109. S2CID  254505460.
  41. ^ Богучка, Божена; Янковский, Кшиштоф (6 октября 2020 г.). «Топинамбур: качественный ответ на внесение калийных удобрений и ирригацию в Польше». Агрономия . 10 (10): 1518. doi : 10.3390/agronomy10101518 . ISSN  2073-4395.
  42. ^ Монти, А.; Амадуччи, Монтана; Вентури, Г. (1 сентября 2005 г.). «Реакция роста, газообмен листьев и накопление фруктанов топинамбура (Helianthus tuberosus L.) под влиянием различных водных режимов». Европейский журнал агрономии . 23 (2): 136–145. дои : 10.1016/j.eja.2004.11.001. ISSN  1161-0301.
  43. ^ «Влияние некоторых минеральных питательных веществ на продуктивность, качество семян клубней и лежкость топинамбура». Ближневосточный журнал сельскохозяйственных исследований . 2020. дои : 10.36632/mejar/2020.9.4.61 . ISSN  2706-7955. S2CID  242167688.
  44. ^ Эпи, Кенеди Э.; Сантанен, Арья; Мякеля, Пирьо С.А.; Стоддард, Фредерик (30 сентября 2018 г.). «Удобрения и совмещенные бобовые как источник азота для ботвы топинамбура (Helianthus tuberosus L.) для биоэнергетики». Сельскохозяйственная и пищевая наука . 27 (3): 199–205–199–205. дои : 10.23986/afsci.70110 . ISSN  1795-1895. S2CID  54978926.
  45. ^ Ненчу, Ф; Владут, В (1 января 2021 г.). «Исследования перспектив замены классических энергетических растений топинамбуром и сладким сорго, анализ влияния на сохранение экосистем». Серия конференций IOP: Науки о Земле и окружающей среде . 635 (1): 012002. doi : 10.1088/1755-1315/635/1/012002 . ISSN  1755-1307. S2CID  234118654.
  46. ^ Видотто, Франческо; Тесио, Франко; Ферреро, Альдо (1 января 2008 г.). «Аллелопатическое воздействие Helianthus Tuberosus L. на прорастание и рост рассады некоторых сельскохозяйственных культур и сорняков». Биологическое сельское хозяйство и садоводство . 26 (1): 55–68. дои : 10.1080/01448765.2008.9755069. ISSN  0144-8765. S2CID  83480435.
  47. ↑ Шиттенхельм, Зигфрид (1 ноября 1999 г.). «Агрономические показатели корневого цикория, топинамбура и сахарной свеклы в стрессовых и нестрессовых условиях». Растениеводство . 39 (6): 1815–1823. дои : 10.2135/cropsci1999.3961815x.
  48. ^ Богучка, Божена; Пщулковская, Агнешка; Окорски, Адам; Янковский, Кшиштоф (27 февраля 2021 г.). «Влияние калийных удобрений и орошения на урожайность и состояние здоровья топинамбура (Helianthus tuberosus L.)». Агрономия . 11 (2): 234. doi : 10.3390/agronomy11020234 . ISSN  2073-4395.
  49. ^ ab Слышали ли вы о топинамбурах? https://hungry-pumpkin.com/post/have-you-heard-about-jerusalem-artichokes/
  50. ^ Рейнольдс, Фрэнсис Дж., изд. (1921). "Артишок"  . Новая энциклопедия Кольера . Нью-Йорк: PF Collier & Son Company.
  51. ^ Питер Бархэм. Наука кулинарии . п. 14. у нас нет ферментов, способных расщеплять более крупные сахара, такие как рафиноза и т. д. Эти трех-, четырех- и пятикольцевые сахара производятся растениями, особенно как часть системы запасания энергии в семенах. и фасоль. Эти сахара [не могут быть расщеплены в кишечнике, поэтому] они попадают в толстую кишку , где их переваривают различные бактерии , и в процессе производят обильное количество углекислого газа.
  52. ^ Gerard's Herbal , цитируется по Дэвидсону А. (1999). Оксфордский справочник по еде , первое издание. ISBN издательства Оксфордского университета 0-19-211579-0 . 
  53. ^ Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США, http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/Data//SR20/reports/sr20fg11.pdf. Архивировано 6 февраля 2012 г. в Wayback Machine.
  54. ^ Вильморен, HL (1904). «Les Plantes Potageres; Описание и культура Proncipaux Légumes des Climats Tempéré. Troisième Èdition»: 681–682. {{cite journal}}: Требуется цитировать журнал |journal=( помощь )
  55. ^ Аб Ван, Юэ; Чжао, Игуан; Сюэ, Фугуан; Нан, Сюэмэй; Ван, Хуэй; Хуа, Дэнке; Лю, Цзюнь; Ян, Лян; Цзян, Линьшу; Сюн, Бэньхай (декабрь 2020 г.). «Пищевая ценность, биологическая активность и потенциал применения топинамбура (Helianthus tuberosus L.) как неотипического кормового ресурса». Питание животных . 6 (4): 429–437. дои :10.1016/j.aninu.2020.09.001. ПМЦ 7750793 . ПМИД  33364459. 
  56. ^ Виле, С.Г.; Кьос, НП; Сёрум, Х.; Оверланд, М. (2012). «Кормление топинамбуром снизило уровень скатола и изменило кишечную микробиоту в кишечнике свиней-самцов». Животное . 6 (5): 807–814. дои : 10.1017/S1751731111002138 . ПМИД  22558928.
  57. ^ Якобсен, Мален; Преда, Теодора; Конгстед, Энн; Хермансен, Джон (2 ноября 2015 г.). «Увеличение добычи корма при органическом свиноводстве на открытом воздухе - моделирование экологических последствий». Еда . 4 (4): 622–644. дои : 10.3390/foods4040622 . ISSN  2304-8158. ПМЦ 5224558 . ПМИД  28231226. 
  58. ^ Размха, М.; Резаи, Дж.; Фазаэли, Х. (июнь 2017 г.). «Использование силоса из топинамбура для замены кукурузного силоса в рационе овец». Наука и технология кормов для животных . 228 : 168–177. doi : 10.1016/j.anifeedsci.2017.04.019.
  59. ^ Хакан, Озтюрк (2008). «Влияние инулина на метаболизм рубца in vitro». Ветеринар Университета Анкары Факюльтеси Дергиси (на турецком языке). 50 (1): 1. дои :10.1501/Vetfak_0000000302. ISSN  1300-0861.
  60. ^ Столценбург, К. (2005). «Qualität und Markt bei Topinambur – 3. Topinambur-Fachtag an der LAP Forchheim». Гемюзе . 7 : 31–32.
  61. ^ КАРМЕН eV: Топинамбур - Energiepflanze für Biogasanlagen. В: Информационный бюллетень "nawaros" 11/2007, Штраубинг.
  62. ^ ab Регламент (ЕС) № 110/2008 от 15 января 2008 г. об определении, описании, представлении, маркировке и защите географических указаний спиртных напитков и отменяющий Регламент Совета (ЕЭС) № 1576/89, § 14 Топинамбур или топинамбур дух
  63. ^ ab «Verordnung des EDI über alkoholische Getränke, Anhang 8: Mindestalkoholgehalt von Spirituosen» [Постановление Федерального департамента внутренних дел относительно алкогольных напитков, приложение 8: Минимальное содержание алкоголя в спиртных напитках]. Федеральное правительство Швейцарской Конфедерации (на немецком языке). 29 ноября 2013 года . Проверено 14 ноября 2021 г.
  64. ^ «Иерусалимский артишок, архивировано 28 ноября 2009 г. в Wayback Machine », Руководства по коммерческому производству овощей, Университет штата Орегон . Однако усилия по спасению семейной фермы не входили в цель нашей страны по контролю над фермерским рынком, поэтому возникли фальсификации. и неточное понимание вынудило закрыть эти усилия. В телефонном разговоре с того времени гл. Министр сельского хозяйства Джон Блок заявил: «Мы не хотим сохранять семейные фермы, но нам необходимо ликвидировать определенный процент из них». Позже была издана книга
  65. ^ Джозеф Энтони Амато, Великий цирк топинамбура: покупка и продажа сельской американской мечты , University of Minnesota Press, 1993, ISBN 0-8166-2345-7 ISBN 978-0-8166-2345-7   
  66. ^ Маккартер, С.М. (1984). «Болезни, ограничивающие производство топинамбура в Грузии». Болезни растений . 68 (1): 299. doi :10.1094/PD-68-299. ISSN  0191-2917.
  67. ^ Сенной, Раттикарн; Джоглой, Санун; Саксирират, Вирасак; Кесмала, Таван; Патанотай, Аран (2013). «Генотипическая вариация устойчивости к южной стеблевой гнили топинамбура, вызываемой Sclerotium rolfsii». Эвфитика . 190 (3): 415–424. doi : 10.1007/s10681-012-0813-y. ISSN  0014-2336. S2CID  254465204.
  68. ^ Джунсопа, Чуцуда; Джоглой, Санун; Саксирират, Вирасак; Сонгсри, Патчарин; Кесмала, Таван; Шью, Барбара Б. (1 мая 2018 г.). «Ассоциация устойчивости проростков и взрослых растений к Sclerotium rolfsii у топинамбура (Helianthus tuberosus L.) в полевых условиях». Европейский журнал патологии растений . 151 (1): 251–255. дои : 10.1007/s10658-017-1359-6. ISSN  1573-8469. S2CID  254462502.
  69. ^ Лиава, Василики; Карканис, Анестис; Даналатос, Николай; Циропулос, Николаос (2021). «Практика выращивания, адаптивность и фитохимический состав топинамбура (Helianthus tuberosus L.): сорняк, имеющий экономическую ценность». Агрономия . 11 (5): 914. doi : 10.3390/agronomy11050914 . ISSN  2073-4395.

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы по теме топинамбура.
Викискладе есть медиафайлы по теме Helianthus tuberosus.
Найдите топинамбур в Викисловаре, бесплатном словаре.