Американский фермерский сыр (также фермерский сыр или сыр фермеров ) — это прессованный творог , незрелый сыр, приготовленный путем добавления сычужного фермента и бактериальной закваски для коагуляции и подкисления молока. Фермерский сыр может быть изготовлен из коровьего , овечьего или козьего молока , причем каждый из них дает свою собственную текстуру и вкус. [1]
По словам технолога сыров из Университета Висконсин-Мэдисон , существует три вида сыра, известных как фермерский сыр:
