Фруктовый салат — блюдо, состоящее из различных видов фруктов , иногда подаваемых в жидкости — их соке или сиропе . В разных формах фруктовый салат можно подавать как закуску или как гарнир к салату . Фруктовый салат иногда называют фруктовым коктейлем (часто подразумевая консервированный продукт) или фруктовой чашкой (когда его подают в небольшом контейнере).
Существует много видов фруктового салата: от простого (без орехов, зефира и заправки) до умеренно сладкого ( салат Вальдорф ) и сладкого ( салат «Амброзия» ). Еще один «салат», содержащий фрукты, — это салат из желе с множеством его вариаций. Фруктовый коктейль в США имеет четкое определение и означает хорошо распределенную смесь нарезанных кубиками кусочков (от самого высокого процента до самого низкого) персиков, груш, ананасов, винограда и половинок вишни. Фруктовый салат также можно консервировать (с более крупными кусочками фруктов, чем в коктейле).
Существует несколько домашних рецептов фруктовых салатов, содержащих разные виды фруктов или использующих другой соус, отличный от фруктового сока или сиропа. Общие ингредиенты, используемые во фруктовых салатах, включают клубнику , ананас , медвяную росу , арбуз , [1] виноград и киви . [2] [3] Различные рецепты могут требовать добавления орехов , фруктовых соков , некоторых овощей , йогурта или других ингредиентов.
Одним из вариантов является фруктовый салат в вальдорфском стиле с соусом на основе майонеза . В других рецептах в качестве основного ингредиента соуса используется сметана (например, амброзия ), йогурт или даже заварной крем . В вариации фруктового салата используются взбитые сливки, смешанные со многими видами фруктов (обычно смесью ягод), а также часто включает миниатюрный зефир. Рожак , малазийский фруктовый салат, использует острый соус с арахисом и креветочной пастой. На Филиппинах фруктовые салаты — популярное блюдо для вечеринок и праздников, обычно их готовят из буко или молодого кокоса и сгущенного молока в дополнение к другим консервированным или свежим фруктам. На Гавайях под влиянием кантонских иммигрантов во времена сахарных плантаций был введен « миндальный флоат », при котором желатин со вкусом миндаля готовится, нарезается кубиками и обычно смешивается с консервированным фруктовым коктейлем и консервированным личи . [4] Салат из сицилийских апельсинов — типичное блюдо Сицилии (Италии) и Испании, в котором ломтики апельсина заправлены оливковым маслом, солью и черным перцем.
В Мексике есть популярный вариант фруктового салата под названием «Бионико» , который состоит из различных фруктов, залитых смесью сгущенного молока и сметаны. Гуакамоле также можно считать фруктовым салатом, состоящим преимущественно из различных фруктов и фруктовых соков, таких как авокадо, сок лимона и/или лайма, помидоры, перец чили и горошины черного перца.
В марокканской кухне также имеется большое разнообразие фруктовых салатов , часто как часть кемии, набора закусок или небольших блюд, аналогичных испанским тапас или восточно -средиземноморскому меззе .
Мороженое с фруктовым салатом также обычно производится с добавлением небольших кусочков настоящих фруктов, приправленных соками из концентрата, фруктовыми экстрактами или искусственными химикатами.
Фруктовый коктейль часто продается в консервированном виде и является основным продуктом питания в кафе , но его также можно приготовить в свежем виде. Использование слова «коктейль» в названии не означает, что он содержит алкоголь, а отсылает к вторичному определению: «закуска, приготовленная путем соединения кусочков пищи, например фруктов или морепродуктов» .
В Соединенных Штатах Министерство сельского хозяйства США предусматривает, что консервированный «фруктовый коктейль» должен содержать определенное процентное соотношение груш , винограда, вишни , персиков и ананасов, чтобы продаваться как фруктовый коктейль. Он должен содержать фрукты в следующем процентном соотношении: [5]
Изобретение фруктовых коктейлей приписывают Уильяму Веру Круссу из Калифорнийского университета в Беркли и Герберту Грею из упаковочной компании Barron-Gray в Сан-Хосе, Калифорния . [7] [8] Barron-Gray была первой компанией, которая начала коммерческую продажу фруктовых коктейлей, начиная с 1930 года, а несколько лет спустя California Packing Corporation начала продавать его под своим брендом Del Monte . [9]
Консервированные фруктовые коктейли и консервированные фруктовые салаты похожи, но фруктовый салат содержит более крупные фрукты, а фруктовый коктейль нарезан кубиками. [10] С коммерческой точки зрения использованные фрукты были здоровыми, но косметически поврежденными, например, персик или груша с синяком на одной стороне. [9] Повреждённые части отрезались и выбрасывались, а остальные нарезались кубиками. [9]
«Fruit Salad» (также известный как «Fruit Salad Yummy Yummy») — название песни австралийской детской группы The Wiggles .
«Фруктовый салат» также является жаргонным термином, используемым для обозначения медалей на солдатской форме, например: «Посмотрите, какой фруктовый салат у этого полковника». Этот термин относится к ярким цветам большого процента лент , которые обычно сопровождают медали. [11]
«Фруктовый салат» — альтернативное название игры для вечеринок « Переворот корзины с фруктами» .
