Халяль ( / h ə ˈ l ɑː l / ; [1] арабский : حلال ḥalāl [ħæˈlæːl] ) — арабское слово, которое на английском языке переводится как « допустимое » . В Коране термин халяль противопоставляется термину харам ( « запрещенный » ). Эта бинарная оппозиция была развита в более сложную классификацию, известную как « пять решений »: обязательные , рекомендуемые , нейтральные , предосудительные и запрещенные . [2] Исламские юристы расходятся во мнениях относительно того, охватывает ли термин «халяль» первые две или первые четыре из этих категорий. [2] В последнее время исламские движения, стремящиеся мобилизовать массы, и авторы, пишущие для широкой аудитории, подчеркивают более простое различие между халялем и харамом. [3] [4]
Термин «халяль» особенно связан с исламскими законами о питании и особенно с мясом, обработанным и приготовленным в соответствии с этими требованиями.
Слова халяль и харам являются общими терминами, используемыми в Коране для обозначения категорий законного или разрешенного, незаконного или запрещенного. В Коране корень х-л обозначает законность, а также может указывать на выход из ритуального состояния паломника и вход в светское состояние. В обоих этих смыслах оно имеет значение, противоположное значению, передаваемому корнем хрм (ср. харам и ихрам ). В буквальном смысле корень hrm может относиться к растворению (например, нарушению клятвы) или освобождению (например, гнева Божьего). Законность обычно обозначается в Коране с помощью глагола ахалла ( « сделать законным » ), где Бог является заявленным или подразумеваемым субъектом. [4]
Ислам обычно считает любую пищу халяльной, если только она не запрещена хадисами или Кораном . [5] В частности, халяльными продуктами являются те, которые:
Наиболее распространенным примером харамной (нехаляльной) еды является свинина. Хотя свинина — единственное мясо, которое категорически нельзя употреблять мусульманам (Коран запрещает это, [7] Суры 2:173 и 16:115) [8] [9] другие продукты, не находящиеся в состоянии чистоты, также считаются харамом. . Критерии для продуктов, не связанных со свининой, включают их источник, причину смерти животного и способ его обработки. Большинство исламских ученых считают моллюсков и других морепродуктов халяльными. [10] Вегетарианская кухня считается халяльной, если она не содержит алкоголя . [11]
Мусульмане также должны гарантировать, что все продукты питания (особенно обработанные), а также непродовольственные товары, такие как косметика и фармацевтические препараты , являются халяльными. [12] [13] Часто эти продукты содержат побочные продукты животного происхождения или другие ингредиенты, которые мусульманам запрещено есть или использовать на своем теле. К продуктам, употребление которых мусульманами не разрешено, относятся кровь [14] и одурманивающие вещества, такие как алкогольные напитки . [15]
Мусульманину, который в противном случае умер бы от голода, разрешается есть нехаляльную пищу, если нет халяльной еды. [9] [16] Во время полетов на самолетах мусульмане обычно заказывают кошерную еду (если халяльная еда недоступна), чтобы гарантировать, что выбранное ими блюдо не будет содержать ингредиентов из свинины.
Несколько пищевых компаний предлагают халяльные обработанные продукты и продукты, в том числе халяльную фуа-гра , блинчики с начинкой , куриные наггетсы , равиоли , лазанью , пиццу и детское питание . [17] Халяльные готовые блюда представляют собой растущий потребительский рынок для мусульман в Великобритании и Америке, и их предлагает все большее число розничных продавцов. [18]
Мнения о продуктах с ГМО неоднозначны, хотя общепринятого запрета на их употребление не существует. [19] Некоторые священнослужители и ученые выразили поддержку, утверждая, что такие методы производства продуктов питания являются халяльными, поскольку они способствуют благополучию человека. [20] [21] Голоса против ГМО утверждают, что нет необходимости в генетической модификации продовольственных культур, потому что Бог создал все идеально, и человек не имеет никакого права манипулировать чем-либо, что создал Бог. [19] Некоторые другие выразили обеспокоенность по поводу теоретического потребления конкретных ГМО-продуктов, произведенных с использованием генов свиней. [22]
Мусульмане верят в то, что они считают этическим обращением с животными. Халяльная практика соответствует этой философии, поощряя доброту, сострадание и гуманное обращение на протяжении всего жизненного цикла животного. Акцент на быстрый и безболезненный убой уважает достоинство животного и сводит к минимуму страдания. [23]
Халяльное мясо должно поступать от поставщика, который использует халяльную практику. Дабиха ( ذَبِيْحَة ) — это предписанный метод убоя для всех источников мяса, за исключением рыбы и других морских обитателей, в соответствии с исламским законом. Этот метод забоя животных заключается в использовании острого ножа для разрезания передней части горла , пищевода и яремных вен , но не спинного мозга . [24] Голова животного, забитого халяльными методами, должна быть выровнена по направлению к кибле (направлению, в котором мусульманин смотрит во время молитвы). Помимо указания, разрешенных животных следует забивать после произнесения исламской молитвы « Бисмиллах , Аллаху Акбар» (Во имя Бога, Бог величайший). [25] [26]
Забой должен совершать мужчина-мусульманин. [27] Падаль (туши мертвых животных, например, животных, умерших в дикой природе) нельзя есть. [9] Кроме того, животное, которое было задушено, избито (до смерти), убито при падении, забодано (до смерти), изуродовано хищным зверем (если не добито человеком) или принесено в жертву на каменном алтаре. есть нельзя. [28]
Животные, забитые немусульманами, также могут считаться халяльными, если забой осуществляется путем разреза по яремной артерии, слита кровь и произнесено имя Аллаха. В результате кошерное мясо разрешено некоторыми мусульманскими общинами. [29]
В сикхизме религиозные предписания запрещают есть мясо животных, забитых медленно или в ходе религиозного ритуала , [30] которое они называют мясом кутхи . [31] Сюда входит халяльное приготовление мяса. [32] [33] [34] [35] Религиозно рекомендуемый метод забоя среди сикхов , известный как джатка , также несовместим с принципами халяля, [36] поскольку при этом методе не вся кровь выливается из мяса. [37]
Оглушение животного перед убоем не допускается, за исключением случаев, когда это необходимо для успокоения буйного животного. [27] Однако данные Агентства по пищевым стандартам Великобритании за 2011 год показывают, что 84% крупного рогатого скота, 81% овец и 88% кур, забитых ради халяльного мяса, были оглушены перед смертью. Супермаркеты, торгующие халяльной продукцией, также сообщают, что всех животных перед забоем оглушают. Tesco , например, утверждает, что «единственная разница между продаваемым ею халяльным мясом и другим мясом заключается в том, что оно было благословлено после того, как было убито». [38] Обеспокоенность по поводу животных, пострадавших от убоя без предварительного оглушения, привела к запрету убоя неоглушенных животных в Дании , Люксембурге , Бельгии , Нидерландах , Норвегии , Швеции и Швейцарии . [39] [40]
Сертификация халяльной продукции выдается юридическими органами в большинстве стран с мусульманским большинством , тогда как в других странах она добровольно приобретается компаниями и выдается неправительственными организациями за ежегодную плату. [41]
Сертификаты Халяль предоставляются рядом агентств в США. В зависимости от того, как сертификация будет использоваться для внутреннего или международного экспорта, сертификация должна проводиться квалифицированной организацией. Если продукт предназначен для домашнего использования, местное агентство, обладающее соответствующими знаниями, подготовкой и опытом, может выдать сертификат халяль. Если сертификат будет использоваться для экспорта, то орган по сертификации Халяль должен быть аккредитован в стране, в которую экспортируется халяльный продукт. Компания, которой необходимо сертифицировать свою продукцию, должна проявить должную осмотрительность при найме органа по сертификации. В США существует ряд органов по сертификации халяль, в том числе ISWA Halal, ISA Halal, Halal Monitoring Services (HMS), базирующаяся в Чикаго , штат Иллинойс, [42] и Американский альянс стандартов на продукты питания Halal (HFSAA), базирующийся в Окленде . , Калифорния . [43] Еще одним агентством, которое может помочь компаниям определить и проверить надлежащего сертификатора Халяль, является компания US Halal Consultants, базирующаяся в Фэрфаксе, штат Вирджиния.
В Австралии сертификация продуктов питания халяль подверглась критике со стороны групп, которые утверждают, что сертификация продуктов питания как халяль приводит к тому, что потребители субсидируют определенные религиозные убеждения. [44] Представитель Австралийской федерации исламских советов Кейсар Трад заявил журналисту в июле 2014 года, что это была попытка эксплуатировать антимусульманские настроения в Австралии . [45] Исследование, проведенное в 2022 году, показало, что халяльная сертификация не обязательно отражает степень появления халяльного продукта в целом, и призвало к более широким средствам обеспечения гарантий и прозрачным качественным методам халяльной сертификации. [46]
Торгово-промышленная палата Дубая оценила глобальную отраслевую стоимость потребительских покупок халяльных продуктов в 2013 году в 1,1 триллиона долларов США, что составляет 16,6 процента мирового рынка продуктов питания и напитков с ежегодным ростом на 6,9 процента. [47] В число регионов роста входят Индонезия (рыночная стоимость $197 млн в 2012 году) и Турция ($100 млн). [48] Рынок халяльной еды в Европейском Союзе , по оценкам, ежегодно растет примерно на 15 процентов и оценивается в 30 миллиардов долларов, [17] примерно 8 миллиардов долларов из которых приходится на Францию. [49]
Индустрия халяльной еды и напитков также оказала значительное влияние на супермаркеты и другие предприятия общественного питания, такие как рестораны. В 2011 году во французских супермаркетах объем продаж халяльной еды составил 210 миллионов долларов, что на 10,5% больше, чем пятью годами ранее. Во Франции рынок халяльной еды даже больше, чем рынок других видов распространенных продуктов питания. Например, в 2010 году рынок халяльных продуктов и напитков во Франции почти вдвое превышал рынок органических продуктов. [49] Auchan , крупная французская сеть супермаркетов, в настоящее время продает 80 сертифицированных халяльных мясных продуктов, а также 30 готовых халяльных блюд и 40 замороженных халяльных продуктов. Высококлассные рестораны и предприятия общественного питания также добавили в свое меню халяльные блюда. Кроме того, многие компании по производству напитков, такие как Evian, предприняли усилия, чтобы добавить на свою продукцию знак «Халяль», чтобы показать, что их вода и другие напитки чисты и не являются харамом или запрещены исламским законодательством. [50]
Стандарты и правила Халяль считаются препятствием для международной торговли, а дискриминация в отношении импортной продукции также непрозрачна. Торговые споры, связанные с халялем, возникли даже между мусульманскими и исламскими странами, например, на региональном уровне в рамках АСЕАН. [51] [52]
17 декабря 2020 года Суд Европейского Союза постановил, что страны-члены могут запретить убой по религиозным мотивам в целях содействия благополучию животных и могут ввести несмертельное оглушение перед убийством животных. Решение было принято в ответ на оспаривание запрета фламандского правительства 2017 года на убийство животных без предварительного несмертельного (также называемого обратимым) оглушения со стороны еврейских и мусульманских ассоциаций. [53]
Мусульманская община благосклонно относится к халяльной еде и сертификации. [54] [55] Члены правых групп хиндутвы в Индии протестовали против продажи халяльной еды в Индии. Баджранг Дал , Вишва Хинду Паришад и другие группы хиндутвы провели кампании по домам в штате Карнатака , призывая людей не покупать халяльное мясо. В марте 2022 года группа хиндутва Баджранг Дал физически напала на мусульманского продавца мяса, в ходе инцидента были арестованы пять человек. В марте 2022 года Ч. Т. Рави , национальный генеральный секретарь правящей партии Бхаратия Джаната, назвал халяльную еду «экономическим джихадом». [56]
По состоянию на август 2012 года [обновлять]примерно в 27 британских супермаркетах Tesco , помимо большинства городских супермаркетов Asda и многих супермаркетов Morrisons , были прилавки с халяльным мясом, где продавалось мясо, одобренное для потребления мусульманами. [57] Согласно отчету Агентства по пищевым стандартам о благополучии животных, опубликованному в сентябре 2017 года, 16 процентов животных, забитых халяльным методом, не были оглушены перед убоем, что нарушает стандарты RSPCA по благополучию животных. [58] Однако в Великобритании это законно, поскольку в законе предусмотрены исключения, предоставленные евреям и мусульманам. [59]
Помимо еды и диеты, халяльный образ жизни может включать в себя путешествия , финансы , одежду, средства массовой информации, отдых, косметику. [60] Халяльный образ жизни может даже включать профессиональную практику, начиная от промышленной и производственной логистики и заканчивая цепочками поставок. [46]
Некоторые мусульмане воздерживаются от использования фармацевтических препаратов, которые не являются халяльными. Это различие наиболее заметно практикуется в Малайзии , [61] где имеется крупная халяльная фармацевтическая промышленность, дополненная правительственными постановлениями, гарантирующими, что продукция является тайибом . [62] С другой стороны, Коран обязывает мусульман обращаться за лечением, в том числе профилактическим, от болезней независимо от того, во что верит поставщик медицинских услуг. [63] В частности, лекарства, содержащие продукты животного происхождения, такие как желатин , были признаны разрешенными в соответствии с Законом 1995 года. совет исламских правоведов, что делает такое различие ненужным. [64] Децентрализованная природа ислама позволяет существовать обоим мнениям.
Споры по поводу фармацевтических препаратов привели к отказу от вакцинации детей в некоторых странах с мусульманским большинством, [65] несмотря на то, что многие религиозные лидеры открыто одобряют вакцинацию. [66] Это также вызывает обеспокоенность в связи с внедрением вакцины против COVID-19 . [63] [67] [68]
Товары женской гигиены и подгузники сертифицированы как халяль в Малайзии. Такая сертификация не требуется религией, и мусульмане ее не требуют. Критики [ кто? ] считают такую «ненужную» сертификацию не более чем маркетинговым трюком , например, маркировкой «халяль» на явно вегетарианских безалкогольных напитках или продуктах питания, выращенных естественным путем, таких как крупы, бобовые, овощи и обработанные пищевые продукты, изготовленные исключительно из растительных продуктов. [69] [ ненадежный источник? ]
{{cite journal}}
: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )В случае с евреями это очень легко. Если еврей является практикующим евреем и мясо забито в соответствии с еврейским законом (
Торат Моше
), то это мясо и другая кошерная пища являются законными (
халяльными
) и могут быть съедены мусульманами.
Сикх Рахит Марьяда запрещает стрижку волос, прелюбодеяние, употребление одурманивающих веществ и употребление в пищу мяса кутхи или мяса животного или птицы, забитых медленно.
Оглушение скота перед убоем является обязательным в ЕС с 1979 года, но большинство государств-членов, включая Великобританию, предоставляют исключения мусульманам и евреям.