Чернила головоногих — это темные или светящиеся чернила, выделяемые в воду большинством видов головоногих моллюсков , обычно в качестве механизма спасения. Все головоногие моллюски, за исключением Nautilidae и Cirrina ( глубоководные осьминоги), [1] способны выделять чернила, чтобы сбить с толку хищников . [2]
Чернила выделяются из чернильных мешков (расположенных между жабрами ) и распространяются более широко, когда их выброс сопровождается струей воды из сифона . Его темный цвет обусловлен его основным компонентом — меланином . Каждый вид головоногих производит чернила немного разного цвета; Как правило, осьминоги производят черные чернила, чернила кальмара — сине-черные, а чернила каракатицы — коричневого оттенка .
Ряд других водных моллюсков имеют схожие реакции на нападение, включая группу брюхоногих моллюсков , известных как морские зайцы .
Формы, принимаемые чернилами, подразделяются на шесть типов: [3]
Несколько раз меня очень интересовало наблюдение за повадками осьминогов или каракатиц... они сначала хвостом метались со скоростью стрелы от одного края бассейна к другому, в то же мгновение обесцвечивая воду тёмно-каштановыми чернилами.
У головоногих моллюсков, рисующих чернила, наблюдались два различных поведения. Первый — это выброс большого количества чернил головоногими моллюсками в воду, чтобы создать темное, рассеянное облако (очень похожее на дымовую завесу ), которое может закрыть хищнику обзор, позволяя головоногим моллюскам быстро отступить, выбрасываясь прочь. .
Второй ответ хищнику — выпуск псевдоморфов («ложных тел»), меньших по размеру облаков чернил с большим содержанием слизи , что позволяет им дольше сохранять форму. Они выбрасываются немного дальше от рассматриваемого головоногих моллюсков, которые часто выпускают несколько псевдоморфоз и меняют цвет (бледнеют) в связи с этими выпусками. Псевдоморфы имеют примерно такой же объем и похожи на головоногих моллюсков, которые их выпустили, и было замечено, что многие хищники нападали на них по ошибке, позволяя головоногим убежать (такое поведение часто называют «маневром бланш-струи»). ). Таким образом, такой метод предотвращения захвата аналогичен воздушным боям на истребителях, когда сопровождаемый пилот применяет средства противодействия (например, сигнальные ракеты), чтобы сбить с толку датчики некоторых управляемых ракет. [ нужна цитата ]
Кроме того, вылупившиеся детеныши зеленой черепахи ( Chelonia mydas ), которые были замечены ошибочно нападавшими на псевдоморфозы, выпущенные Octopus bocki, впоследствии игнорировали осьминогов своего вида . [4]
Пятнистый кальмар-куцехвост выпускает веревки чернил длиннее, чем он сам, и прячется среди них, возможно, его можно спутать с плавающими листьями морских водорослей . [5]
Также было замечено, что осьминоги брызгают чернилами на улиток или крабов , приближающихся к их яйцам . [6]
Многие виды каракатиц покрывают свои яйца слоем чернил, предположительно, чтобы замаскировать их от потенциальных хищников. [7]
Было показано, что нанесение чернил защищает виды кальмаров от нападения хищных рыб как на этапе отлова, так и на этапе завершения, из-за визуальных и химических эффектов высвобождения чернил. [8]
Многие головоногие хищники (например, мурены ) обладают развитыми хемосенсорными системами, и некоторые неофициальные данные [9] позволяют предположить, что соединения (такие как тирозиназа ), обнаруженные в чернилах головоногих моллюсков, могут раздражать, вызывать онемение или даже деактивировать такой аппарат. Для подтверждения этого было проведено несколько контролируемых экспериментов. Тем не менее, чернила головоногих считаются более сложными, чем простая «дымовая завеса»; Было показано, что чернила некоторых кальмаров и каракатиц действуют как специфический химический сигнал тревоги . [6] [10]
Чернила Sepia officinalis образуют полидисперсную суспензию, состоящую из сферических частиц размером от 80 до 150 нм (измеряется методами TRPS и SEM ). Частицы имеют плотность 1,27 г см -3 , что может быть связано с количеством металлов, которые чернила имеют в своем составе (4,7% по весу). [11]
Heteroteuthis dispar — вид головоногих моллюсков, известный тем, что выделяет светящиеся чернила. Свет исходит от вещества, вырабатываемого специальным органом перед передачей в чернильный мешок. [12]
Чернила головоногих содержат ряд химических веществ в различных концентрациях, в зависимости от вида. Однако его основными составляющими являются меланин и слизь . [13] Он также может содержать, среди прочего, тирозиназу , дофамин и L-ДОФА , [13] [14] , а также небольшое количество свободных аминокислот , включая таурин , аспарагиновую кислоту , глутаминовую кислоту , аланин и лизин . [6]
Чернила головоногих, как следует из названия, в прошлом использовались в качестве чернил для ручек и перьев; греческое название каракатиц и таксономическое название рода каракатиц Sepia связано с коричневым цветом чернил каракатицы (подробнее см. сепия ) .
Современное использование чернил головоногих моллюсков обычно ограничивается кулинарией , в первую очередь в Японии и Средиземноморье , где они используются в качестве пищевого красителя и ароматизатора, например, в пасте и соусах , а также в кальмарах en sutinta . Для этой цели его обычно можно приобрести у торговцев рыбой , поставщиков деликатесов, а также он широко доступен на рынках Японии, [15] (стр. 336), Италии и Испании . Чернила извлекаются из чернильных мешков при приготовлении мертвых головоногих моллюсков, обычно каракатиц, и поэтому не содержат слизи. Хотя в Китае они обычно не используются, чернила головоногих иногда используются для окраски теста для пельменей .
Исследования показали, что чернила головоногих токсичны для некоторых клеток , в том числе опухолевых . [6] Он исследуется на мышах на предмет его противоопухолевой активности против фибросаркомы Meth-A. Однако в настоящее время остается неясным, можно ли получить какую-либо противоопухолевую активность чернил кальмара при пероральном употреблении, и это обозначено как область для будущих исследований. [15] (с. 331)
