Чинми

Японский термин, обозначающий редкие деликатесы.

Чинми: маринованная в соли икра кефали ( карасуми )

Chinmi (珍味) — японский термин, означающий буквально «редкий вкус», но более точно « деликатес ». Это местные кухни, которые вышли из моды или характерны для определенной местности. Многие из них включают маринованные морепродукты . ^{[ необходима цитата ] [1] [ ненадежный источник ] [ не удалось проверить ] [2] [ ненадежный источник ] [ не удалось проверить ]}

Списокчинми

Хоккайдообласть

• Хизунамасу
• Икананкоцу – вареные мягкие кости кальмара
• Канкай – сушеная рыба комаи . Ее можно есть как есть, так и жарить и есть с соусом, приготовленным путем смешивания майонеза и соевого соуса, и посыпать красным перцем.
• Кирикоми
• Мацумаэдзукэ
• Мефун
• Сакетоба – копченый лосось
• Тачикама
• уни

Тохокуобласть

• Аваби-но Кимо – Измельченные внутренние органы морского ушка.
• Донпико – Сердце лосося. Поскольку из рыбы можно извлечь только одно сердце, оно встречается очень редко.
• Хойя – морской ананас
• Момидзидзукэ – кусочки свежего лосося и икуры , маринованные вместе
• Тонбури – фирменное блюдо префектуры Акита . Сушеные семена растения хосаги .

Кантообласть

• Анкимо – свежая или приготовленная на пару печень рыбы Анко.
• Кусая – сушеная и маринованная рыба островов Идзу

Чубуобласть

• Фугу-но-Рансо-но Нукадзуке — очищенные яичники иглобрюхой рыбы в рисовых отрубях.
• Хебо
• Ика но Марубоси
• Инаго но Цукудани
• Коновата
• Кучико
• Курозукури
• Зазамуши

Кинкиобласть

• Дайтокудзи Натто
• Фунадзуси
• Кинзанджи мисо

Тюгокуобласть

• Хиросимана

Сикокуобласть

• Чороги
• Кацуо но Хесо
• Шуто
• Дором

Кюсюобласть

• Ганзукэ ( Сага )
• Караси Ментаико ( Фукуока )
• Караси Рэнкон ( Кумамото )
• Карасуми ( Нагасаки )
• Окюто ( Фукуока )

Окинаваобласть

• Тофуё
• Умибудо – вид съедобных морских водорослей с крошечными семенами, свисающими со стеблей.

Смотрите также

• Приобретенный вкус

Ссылки

1. «Что вам нужно знать о японском чинми». 16 ноября 2021 г.
2. «Самая сложная еда Японии». 4 июня 2016 г.