Этиллактат , также известный как этиловый эфир молочной кислоты , является органическим соединением с формулой CH 3 CH(OH)CO 2 CH 2 CH 3 . Это этиловый эфир молочной кислоты . Бесцветная жидкость, это хиральный эфир. Будучи полученным естественным путем, он легко доступен в виде одного энантиомера. Он обычно используется в качестве растворителя . [4] Это соединение считается биоразлагаемым и может использоваться в качестве смываемого водой обезжиривателя. Этиллактат содержится в небольших количествах в самых разных продуктах питания, включая вино , курицу и различные фрукты . Запах этиллактата при разбавлении мягкий, маслянистый , сливочный , с оттенками фруктов и кокоса . [5]
Этиллактат производится из биологических источников и может быть как лево ( S ), так и право ( R ) формой, в зависимости от организма, который является источником молочной кислоты . Большинство биологических источников этиллактата - это этил (−)- L -лактат (этил ( S )-лактат). Этиллактат также производится промышленным способом из нефтехимического сырья, и этот этиллактат состоит из рацемической смеси лево и право форм.
Поскольку оба энантиомера встречаются в природе, а этиллактат легко биоразлагаем, его считают « зеленым растворителем ». Этиллактат и его водные растворы используются в качестве устойчивых сред для органического синтеза . [6] Благодаря своей относительно низкой токсичности этиллактат широко используется в фармацевтических препаратах, пищевых добавках , [7] и ароматизаторах . Этиллактат также используется в качестве растворителя для нитроцеллюлозы , ацетата целлюлозы и эфиров целлюлозы . [8]