Юмил-гва ( кор . 유밀과 ; ханджа油蜜菓) — разновидность хангва , традиционного корейского кондитерского изделия. Различные разновидности юмил-гва можно приготовить, смешав тесто из пшеничной муки с различными ингредиентами, такими как:мед , растительное масло , коричный порошок, орехи , имбирный сок, ююба и чхонджу (рисовое вино). [1]
Слово yumil-gwa состоит из трех слогов: yu ( 유 ;油) означает «масло», mil ( 밀 ;蜜) означает «мёд» и gwa ( 과 ;菓) означает «кондитерское изделие».
Сорта юмил-гва обычно использовались и употреблялись для джеса (родовых обрядов). [2]
В эпоху Корё (918–1392) юмил-гва предлагали во время национальных праздников, обрядов, церемоний и банкетов, включая два буддийских праздника: Праздник лотосовых фонарей и Праздник восьми обетов. [3] В 1274 году разновидности юмил-гва использовались для пхёбэк (официального приветствия) на свадебной церемонии короля Чхуннёля и принцессы Чегук из Юаньского Китая . [3] В 1296 году юмил-гва принесли на свадебную церемонию наследного принца Вона (позже короля Чхунсона) и принцессы Гегук из Юаньского Китая . [2]
Чрезмерное использование юмил-гва привело к введению нескольких правил на протяжении всей истории. [3] В 1117 году король Сукчон издал ограничение на экстравагантное использование юмил-гва . [3] В 1192 году было приказано заменить юмил-гва фруктами. В 1353 году был наложен полный запрет на юмил-гва . [2] В эпоху Чосон (1392–1897) использование юмил-гва было ограничено исключительно для обрядов, свадеб и тостов за долголетие. [3]
Тесто для юмил-гва готовится путем замешивания просеянной пшеничной муки с кунжутным маслом , медом , имбирным соком и чхонджу (рисовым вином). [1] Дополнительные ингредиенты для начинки и украшения могут включать порошок корицы , мед, ююбу и кедровые орехи . [1] Жареная во фритюре юмил-гва замачивается в меде или чочоне (рисовом сиропе) и высушивается. [1]