stringtranslate.com

Яйца от кур свободного выгула

Яйцо от кур свободного выгула, купленное в Соединенном Королевстве

Яйца от птиц свободного выгула, также известные как яйца без клеток, — это яйца, полученные от птиц, которым разрешено находиться на улице. Термин «свободный выгул» может использоваться по-разному в зависимости от страны и соответствующих законов и не регулируется во многих областях.

Яйца от кур, которые содержатся только в помещении, также могут быть помечены как бесклеточные , амбарные , амбарно-бродячие или вольерные , в соответствии с политикой сертификации счастья животных , также известные как «счастливые куры » или «счастливые яйца». Это отличается от птиц, которые выращиваются в системах, маркированных как батарейные клетки или меблированные клетки .

Юридическое определение

Правовые стандарты, определяющие свободный выгул, могут различаться или даже отсутствовать в зависимости от страны. Различные организации по надзору, правительственные агентства и отраслевые группы придерживаются различных критериев того, что составляет статус «свободного выгула» и «свободного от клеток».

Соединенные Штаты

Министерство сельского хозяйства США (USDA) требует, чтобы производители яиц могли продемонстрировать, что несушки «свободного выгула» имеют доступ к открытому пространству, [1] хотя правительство не контролирует качество внешней среды или количество времени, в течение которого курица имеет к ней доступ. [2] Многие производители маркируют свои яйца как «от кур без клеток» в дополнение или вместо « от кур свободного выгула » . [3] Недавно этикетки на яйцах в США расширились и стали включать термин «от кур, гуляющих по амбару», чтобы более точно описать источник тех яиц, которые несут куры, которые не могут свободно выгуливаться, а содержатся в амбаре вместо более ограниченной клетки.

Дебаты

Коммерческое свободное выгульное содержание кур на открытом воздухе
Коммерческое свободное выгульное содержание кур в помещении

Яйца от кур, содержащихся без клеток, стали основной причиной дебатов в США. В 2015 году в Массачусетсе была предложена инициатива , запрещающая продажу мяса или яиц в штате «от животных, содержащихся в клетках, выращенных в любой точке страны». Этот переход от содержания в клетках к содержанию без клеток беспокоит группы яичной промышленности, поскольку они считают, что это приведет к росту цен на яйца до такой степени, что потребители не смогут позволить себе их покупать, тем самым вызывая спад в яичной промышленности в целом. Сторонники защиты животных утверждают, что затраты не изменятся так резко, как ожидают отраслевые группы, и что цена на яйца останется почти такой же, поскольку содержание птиц не оказывает большого влияния на стоимость. Группы яичной промышленности прилагают усилия, чтобы показать или «просвещать законодателей, избирателей и потребителей о преимуществах и экономической эффективности использования клеток». Местные фермеры и производители говорят, что сдвиг произойдет, если этого хотят потребители, они приспособятся к содержанию птиц в клетках или вне их. Дебаты ведутся не только между яичной промышленностью и защитниками животных, но и о том, кто должен решать этот вопрос — федеральное правительство или отрасль. [4]

Евросоюз

В Европейском союзе бесклеточное производство яиц включает амбары, свободный выгул, органические (в Великобритании системы должны быть свободными выгулами, чтобы их можно было маркировать как органические) и вольеры. Бесклеточные системы могут быть одно- или многоярусными (до четырех уровней), с выходом на улицу или без него. В Великобритании бесклеточные системы являются наиболее популярными из бесклеточных альтернатив, на их долю пришлось около 44% всех яиц в 2013 году, тогда как амбары и органические яйца вместе составили 5%. [5]

В системах свободного выгула куры содержатся в условиях, аналогичных условиям содержания в сарае или вольере.

Директива Совета Европейского Союза 1999/74/EC устанавливает, что с 1 января 2007 года (1 января 2012 года для вновь построенных или реконструированных систем) бесклеточные системы должны обеспечивать следующее:

Помимо этих требований, системы свободного выгула должны также обеспечивать следующее:

Исследования примеров систем свободного выгула кур-несушек по всему ЕС, проведенные Compassion in World Farming , демонстрируют, как выбор породы и профилактические методы управления могут позволить фермерам успешно использовать птицу без подрезки клюва . [6]

Австралия

В 2012 году Australian Eggs , организация для отрасли, попыталась зарегистрировать торговую марку свободного выгула, разрешающую 20 000 кур на гектар на выгуле. Это вызвало серьезную дискуссию между крупными производителями, мелкими производителями, группами защиты животных и группами по защите прав потребителей. Заявка на регистрацию торговой марки была отозвана после того, как Австралийская комиссия по конкуренции и защите прав потребителей прокомментировала, что «предлагаемые стандарты могут ввести потребителей в заблуждение относительно природы яиц, описанных как „свободный выгул“» в своей первоначальной оценке заявки. [7]

Существует добровольный кодекс, который охватывает основные стандарты содержания для физиологических и поведенческих потребностей домашней птицы, который позволяет содержать 1500 кур-несушек на гектар. [8] Однако кодекс также гласит, что «любая более высокая плотность птиц приемлема только при регулярном переводе птиц на свежие пастбища». Добровольный кодекс находится на рассмотрении и должен быть предметом консультаций. [9]

Правительство Квинсленда одобрило увеличение плотности поголовья кур-несушек свободного выгула в июле 2013 года. Максимальное количество кур на гектар было увеличено с 1500 до 10 000. [10]

В марте 2016 года министры Австралии проголосовали за новые национальные стандарты для определения свободного выгула. Новые стандарты допускают до 10 000 птиц на гектар, без необходимости для кур фактически выходить на улицу. [11] Choice , крупнейшая в Австралии некоммерческая потребительская организация [12], считает, что министры по делам потребителей Австралии приняли решение поставить интересы крупных австралийских производителей яиц выше потребностей потребителей.

В апреле 2017 года правительство Австралии завершило разработку закона и решило установить максимальное количество кур на открытом воздухе в размере 10 000 на гектар, к которому куры должны иметь «регулярный и значимый» доступ. [13] В настоящее время наиболее популярными схемами аккредитации свободного выгула, требующими свободного пространства для выгула на уровне или ниже стандарта, установленного ЕС для его членов, являются Free Range Farmers Association (750 кур на гектар), [14] Humane Choice (1500 кур на гектар) [15] и Australian Certified Organic (2500 кур на гектар при пастбищном обороте). [16] В июле 2017 года Snowdale была оштрафована на рекордную сумму в 1,05 млн долларов (включая судебные издержки) за ложную рекламу того, что ее яйца были «от кур свободного выгула». [17] [18] Это было значительно больше, чем штрафы, наложенные на Derodi, Holland Farms, Pirovic или Darling Downs Fresh Eggs; они были установлены в размере 300 000 или 250 000 долларов. [19] [20] [21]

Расходы

На основании данных социально-экономического отчета Европейской комиссии, опубликованного в 2004 году [22] (до того, как в ЕС запретили клеточные батареи), производство 12 яиц в батареях стоило €0,66, 12 яиц в амбарах — €0,82, а 12 яиц от кур свободного выгула — €0,98. Это означает, что в 2004 году производство одного яйца от кур свободного выгула стоило на 2,6 цента дороже, чем производство яйца в батареях, а яйцо от кур амбаров стоило на 1,3 цента дороже, чем производство яйца от кур батарей. В отчете Комиссии делается вывод о том, что если бы затраты увеличились на 20%, что, по ее словам, является типом процентного увеличения с точки зрения переменных издержек, с которым, вероятно, столкнутся производители в результате перехода на свободное выгульное содержание, отрасль потенциально понесет потерю излишка производителя в размере €354 млн (ЕС-25). [22] Маржа, полученная производителями для яиц от кур, содержащихся в сараях и на свободном выгуле, значительно выше, чем та, которая была доступна для яиц от батарей. Социально-экономический отчет Комиссии показывает, что маржа для яиц от кур, содержащихся на свободном выгуле, была примерно в два раза выше, чем для яиц от батарей. [22]

Благополучие животных

Многие защитники животных, включая Общество защиты животных США, утверждают, что яйца от кур, содержащихся без клеток и на свободном выгуле, представляют собой значительное улучшение для кур-несушек. Это привело к принятию стандарта яиц от кур, содержащихся без клеток, большинством крупных пищевых компаний в США, хотя в 2017 году было подсчитано, что яйца, содержащиеся без клеток, составляли всего 10% от всех произведенных. [23] [24] Эксперты и комментаторы в области продуктов питания описали переход 2016 года к яйцам, содержащимся без клеток, в пищевой промышленности как «смелое решение» и исторический сдвиг. [25] Несколько расследований, в частности, проведенных группой по защите прав животных Direct Action Everywhere , вызвали сомнения относительно того, в какой степени фермы, содержащиеся без клеток, являются улучшением для кур-несушек. [26] [27] Расследование бесклеточного предприятия Costco в конце 2016 года якобы обнаружило каннибализм у птиц, нападающих друг на друга, и пришло к выводу, что ни клетки, ни помещения без клеток не обеспечивали курам-несушкам позитивную жизнь. [28]

Заблуждения

Фотография двух желтков куриных яиц, один из коммерческой яичной фермы, а другой — от курицы свободного выгула на заднем дворе. Желток яйца с заднего двора ярко-оранжевый.

Яйца от кур свободного выгула могут быть более широкими по определению и иметь более оранжевый цвет желтка [29] из-за обилия зелени и насекомых в рационе птиц, если им на самом деле позволяют значительное время бродить на открытом воздухе. Также известны как яйца от кур, выращенных на пастбище . Однако оранжевый желток не является гарантией того, что яйцо было произведено курицей свободного выгула. Кормовые добавки, такие как мука из лепестков бархатцев, сушеные водоросли и мука люцерны, могут использоваться для окрашивания желтков. [30]

Вопреки распространенному мнению, в Соединенных Штатах правила свободного выгула не обязательно требуют , чтобы куры проводили значительное время на улице, а только чтобы куры «имели доступ к улице». [31] Этот доступ может быть очень коротким, а внешняя территория может быть небольшой и редкой. Плотность поголовья в помещении часто бывает высокой, и многие куры могут оставаться внутри, поскольку доминирующие куры часто не дают другим иметь доступ к внешнему двору. [32]

Пищевая ценность

Различия в возрасте, штамме и питании кур делают научные выводы о влиянии систем содержания на качество яиц чрезвычайно сложными. Потребительские восприятия этих альтернативных систем, поставляющих лучший продукт, в таком случае научно необоснованны с точки зрения наличия какой-либо разницы в питательной ценности. [33] Исследование 2011 года, проведенное в Северной Каролине, сравнило яйца от кур свободного выгула и обычных клеток на жирные кислоты, холестерин, витамины А и Е, обнаружив более высокое содержание жира в яйцах от кур свободного выгула и отсутствие значительной разницы в уровнях холестерина и витаминов. [34] Было замечено, что уровень витамина D в яйцах увеличивается до 4 раз у кур, которые подвергаются воздействию солнечного света, по сравнению с курами, которые содержатся вдали от солнечного света. [35] Другое исследование предполагает, что куры, питающиеся травой, могут производить яйца, богатые (n−3) жирными кислотами, без неблагоприятных окислительных эффектов. [36] Некоторые другие нерецензируемые исследования нашли доказательства пищевой ценности яиц от кур свободного выгула. [37] [38] [39] [40]

Розничные торговцы

Несколько крупных розничных торговцев придерживаются политики продажи только яиц от кур свободного выгула или не продажи яиц от кур, содержащихся в клетках. Некоторые розничные торговцы применяют эту политику не только к яйцам в скорлупе, но и к яйцам, используемым в выпечке и переработанных продуктах, таких как готовые блюда, киши и мороженое. яйца в скорлупе от кур свободного выгула и используют только яйца от кур свободного выгула в своих переработанных продуктах и ​​готовых блюдах. [6]

С 1 января 2007 года (за одним небольшим исключением) все австрийские супермаркеты больше не продают яйца из батарей. Многие розничные торговцы в Нидерландах, включая Albert Heijn и Schuitema (дочерние компании Ahold ), Laurus (включая Edah, Konmar и Super de Boer), Dirk van den Broek (включая Bas van der Heijden и Digros), Aldi и Lidl продают только яйца от кур свободного выгула; однако яйца от кур свободного выгула, которые продаются в Aldi и Lidl, не соответствуют рекомендациям некоторых стран по производству яиц от кур свободного выгула. Три бельгийских супермаркета: Makro , Colruyt и Lidl больше не продают яйца из батарей. В отчете Комиссии говорится, что отказ Швеции от обычных клеток для батарей был обусловлен решением четырех крупнейших розничных торговцев (на долю которых приходится 98–99% шведского розничного рынка) прекратить хранение обычных яиц из батарей. [22] Поставщики продовольствия из США Aramark и Unilever объявили, что намерены закупать только яйца от кур, не содержащихся в клетках, но по состоянию на 2013 год их недостаточно для поставок. [41]

В Австралии яйца от кур свободного выгула, которые продаются в Aldi и Lidl, не соответствуют рекомендациям CSIRO Model Code о 1500 кур на гектар . В марте 2016 года австралийские министры проголосовали за новые стандарты для определения свободного выгула. Новые стандарты допускают до 10 000 птиц на гектар, без требования, чтобы куры фактически выходили на улицу. [11] Choice , крупнейшая в Австралии некоммерческая организация потребителей [12], считает, что министры по делам потребителей Австралии приняли решение поставить интересы крупных австралийских производителей яиц выше потребностей потребителей. Группа под названием PROOF (аббревиатура от Pasture Raised On Open Fields) в настоящее время разрабатывает схему аккредитации, в рамках которой на картонных коробках начнет появляться термин «выпас». Руководящие принципы PROOF для яиц от кур, выращенных на пастбищах, допускают максимальную плотность посадки в 1500 птиц на гектар (в соответствии с Модельным кодексом CSIRO), а также требуют, чтобы куры могли свободно выгуливать на открытых полях или в загонах. На данный момент у PROOF есть 12 лицензированных ферм по производству яиц в Австралии, и еще восемь находятся в разработке. [11]

Воздействие на окружающую среду

Яйца свободного выгула несут экологические издержки. Это происходит в основном потому, что в системах производства яиц свободного выгула среда обитания трудно поддается контролю, а ресурсы, необходимые для производства яиц, выше, чем при производстве яиц в клетках. Исследование, проведенное в Университете Ньюкасла, Великобритания, показало 16%-ное увеличение выбросов парниковых газов от птиц свободного выгула по сравнению с птицами с батареями клеток. [42]

Благотворительные организации по переселению

Спасенные куры (красные) и куры, находящиеся на этапе яйцекладки (темные), сосуществуют в частном саду.

В Великобритании благотворительные организации, такие как Fresh Start for Hens [43] и British Hen Welfare Trust [44], организуют переселение бывших кур с фабрики, которых в противном случае пришлось бы забить. Частные мелкие фермеры платят около 6 фунтов за «спасательную курицу», и эти птицы (которые все еще могут нестись ежедневно) затем проводят «пенсию» в настоящей среде свободного выгула. BHW Trust утверждает, что нет лучшего образования, чем наблюдать, как замешательство и недоумение бывшей курицы с батареи превращается в изумление от ее новой среды.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Условия маркировки мяса и птицы". fsis.usda.gov . Министерство сельского хозяйства США : Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов . Получено 12 октября 2015 г. .
  2. ^ Келсо, Андерс (23 декабря 2013 г.). «Свежие с фермы? Натуральные? Яйца не всегда такие, какими их представляют». NPR . Национальное общественное радио . Получено 12 октября 2015 г.
  3. ^ "Почему яйца свободного выгула". Пакет зелени . Получено 15 февраля 2021 г.
  4. ^ "Индустрия производства яиц терпит поражение в борьбе за бесклеточное содержание". Politico . 21 сентября 2015 г. Получено 15 октября 2015 г.
  5. ^ Статистика цен и производства яиц в Великобритании. Департамент по охране окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства.
  6. ^ abcd Сострадание в отчете о мировом сельском хозяйстве - Альтернативы бесплодной батарейной клетке
  7. ^ Комиссия, Австралийская конкуренция и защита прав потребителей (21 января 2013 г.). "Australian Egg Corporation CTM 2012". Австралийская конкуренция и защита прав потребителей . Получено 13 августа 2017 г.
  8. ^ Комитет., Основные отрасли промышленности Standing (2002). Домашняя птица (4-е изд.). Коллингвуд, Вик.: CSIRO . ISBN 9780643068674. OCLC  52868483.
  9. ^ Берджесс, Элиз (5 августа 2017 г.). «Обзор кодекса содержания птицы может помочь расшифровать правила, допускающие жестокое обращение с курами». Sydney Morning Herald . Получено 13 августа 2017 г.
  10. ^ "Определение 'Free Range eggs' scrambled". Brisbane Times . 29 июля 2013 г. Получено 22 февраля 2019 г.
  11. ^ abc "Министры делают бессмысленной маркировку яиц кур свободного выгула". Выбор . 31 марта 2016 г. Получено 22 февраля 2019 г.
  12. ^ ab "История ВЫБОРА". Выбор . Получено 22 февраля 2019 .
  13. ^ Пирс, Лара (28 апреля 2017 г.). «Вот как выглядят новые правительственные рекомендации по яйцам для кур свободного выгула». Huffington Post . Получено 13 августа 2017 г.
  14. ^ "Благосостояние кур". Free Range Farmers Association Inc. Получено 13 августа 2017 г.
  15. ^ "Стандарты свободного выгула | Свинина, говядина, баранина, курица". www.humanechoice.com.au . Получено 13 августа 2017 г. .
  16. ^ "FAQs". austorganic.com . Получено 13 августа 2017 г. .
  17. ^ "Рекордный штраф для фермера-производителя яиц "свободного выгула" Сноудейл". The Australian . Получено 13 августа 2017 г. .
  18. ^ "Производитель яиц получил 'рекордный' штраф за ложную маркировку свободного выгула". ABC News . 25 июля 2017 г. Получено 13 августа 2017 г.
  19. ^ «Фермы по разведению яиц от кур свободного выгула обязаны выплатить штраф в размере 300 000 долларов за ложные или вводящие в заблуждение заявления о «яйцах от кур свободного выгула». Австралийская комиссия по конкуренции и защите прав потребителей . 14 апреля 2016 г. Получено 13 августа 2017 г.
  20. ^ «Федеральный суд постановил выплатить штраф в размере 250 000 долларов компании Darling Downs Fresh Eggs за вводящие в заблуждение заявления о «свободном выгуле»». Австралийская комиссия по конкуренции и защите прав потребителей . 14 сентября 2015 г. Получено 13 августа 2017 г.
  21. ↑ Комиссия, Австралийская комиссия по конкуренции и защите прав потребителей (23 сентября 2014 г.). «Федеральный суд постановил наложить штраф в размере 300 000 долларов после того, как обнаружил, что утверждения о яйцах «свободного выгула» являются вводящими в заблуждение». Австралийская комиссия по конкуренции и защите прав потребителей . Получено 13 августа 2017 г.
  22. ^ abcd Европейская комиссия, 2004. Исследование социально-экономических последствий различных систем содержания кур-несушек. Заключительный отчет для Европейской комиссии, представленный Agra CEAS Consulting Ltd., 2120/CC/декабрь 2004 г. в отчете Compassion in World Farming - Альтернативы бесплодным клеткам-батареям
  23. ^ «Яйца, выращенные без клеток или в батареях: гуманное общество Соединенных Штатов». www.humanesociety.org . Получено 8 мая 2017 г.
  24. ^ Вонг, Ванесса (22 марта 2017 г.). «Производители яиц в шоке от будущего без клеток». CNBC . Получено 8 мая 2017 г.
  25. ^ "Внутри смелого решения McDonald's отказаться от клеток". Fortune . Получено 8 мая 2017 г.
  26. ^ Strom, Stephanie (20 октября 2016 г.). «Как живут куры, не содержащиеся в клетках, в видео защитников животных». New York Times . ISSN  0362-4331 . Получено 8 мая 2017 г. .
  27. ^ «Куры Калифорнии теперь могут расправлять крылья, но смогут ли они когда-нибудь летать?». Pacific Standard . Получено 8 мая 2017 г.
  28. ↑ Hsiung, Wayne (21 октября 2016 г.). «Их едят заживо!» Что я видел на яичной ферме без клеток». Huffington Post . Получено 8 мая 2017 г.
  29. ^ Van Den Brand H, Parmentier HK, Kemp B (2004). «Влияние системы содержания (наружное содержание против клеток) и возраста несушек на характеристики яиц». Br. Poult. Sci . 45 (6): 745–52. doi :10.1080/00071660400014283. PMID  15697013. S2CID  26468071.
  30. ^ Норт, М. и Белл, Д. Руководство по коммерческому производству кур , стр. 678. Ван Ностранд Рейнхольд, 1990
  31. ^ "Индейка, выращенная по правилам". USDA . Получено 24 сентября 2015 г.
  32. ^ Отчет UPC
  33. ^ Nys, Yves; Bain, Maureen; Immerseel, Filip Van, ред. (2011). Невозможность безопасности и качества яиц и яичных продуктов . Кембридж: Woodhead. стр. 318–319. ISBN 978-0857093912.
  34. ^ Андерсон, К. Э. (14 июня 2011 г.). «Сравнение состава жирных кислот, холестерина и витаминов А и Е в яйцах от кур, содержащихся в обычных клетках и на выгульных фермах». Poultry Science . 90 (7): 1600–1608. doi : 10.3382/ps.2010-01289 . PMID  21673178.
  35. ^ Кюн, Юлия; Шутковски, Александра; Клюге, Хольгер; Хирхе, Франк; Штангль, Габриэле И. (1 апреля 2014 г.). «Свободное фермерство: естественная альтернатива производству яиц, обогащенных витамином D». Nutrition . 30 (4): 481–484. doi :10.1016/j.nut.2013.10.002. ISSN  0899-9007. PMID  24607306.
  36. ^ Лопес-Боте, К. Дж.; Санс Ариас, Р.; Рей, А. И.; Кастаньо, А.; Изабель, Б.; Тос, Дж. (май 1998 г.). «Влияние кормления на свободном выгуле на содержание жирных кислот n−3 и α-токоферола, а также окислительную стабильность яиц». Animal Feed Science and Technology . 72 (1–2): 33–40. doi :10.1016/S0377-8401(97)00180-6.
  37. ^ Джулл, Морли А. Успешное птицеводство. 1943
  38. ^ Карстен, Хизер. "Птица, выращенная на пастбищах". Penn State Online Research, май 2003 г. http://www.rps.psu.edu/0305/poultry.html Архивировано 1 сентября 2006 г. на Wayback Machine
  39. ^ Лонг, К. и Ньюбери, У. «The Good Egg». Mother Earth News, август/сентябрь 2005 г. http://www.motherearthnews.com/DIY/2005-08-01/The-Good-Egg.aspx
  40. ^ Лонг, К. и Альтерман, Т. «Познакомьтесь с настоящими яйцами кур свободного выгула» Mother Earth News, октябрь/ноябрь 2007 г. http://www.motherearthnews.com/Whole-Foods-and-Cooking/2007-10-01/Tests-Reveal-Healthier-Eggs.aspx
  41. ↑ Дэн Чарльз (27 июня 2013 г.). «Что означает рост бесклеточного содержания для кур». NPR.
  42. ^ Лейнонен, Илкка (октябрь 2013 г.). «Количественная оценка воздействия на окружающую среду систем производства бройлеров и яиц в Великобритании». Lohmann Information . 48 (2): 45–50 – через Немецкую национальную библиотеку.
  43. ^ "FSFH site". Архивировано из оригинала 7 сентября 2016 года . Получено 9 сентября 2016 года .
  44. ^ Сайт BHWT