Якисоба

Японское блюдо из жареной лапши

Якисоба (яп.焼きそば, [jakiꜜsoba] ,перевод: «жареная лапша») — японское блюдо из лапши,обжаренной во фритюре. Обычнособаготовится изгречневоймуки, но соба в якисобе — это лапша в китайском стиле ( chuuka soba ), приготовленная изпшеничной муки, обычно приправленная приправой, похожей насоус Вустершир. Впервые блюдо появилось в продуктовых лавках Японии примерно в 1930-х годах.^[1]

Подготовка

Якисоба готовится путем обжаривания пшеничной лапши в стиле рамен с небольшим количеством свинины и мелко нарезанными овощами, такими как капуста, лук, ростки фасоли и морковь. ^[2] Затем ее приправляют японским соусом Вустершир , солью и перцем. ^[2] Ее можно подавать с различными гарнирами , такими как аонори (порошок из морских водорослей), бэни сёга (тертый маринованный имбирь), кацуобуси ( хлопья из рыбы бонито ) или японским майонезом . ^[2]

Обслуживание

Якисобу можно подавать на тарелке как основное блюдо или как гарнир.

В Японии лапша, сложенная в булочку, разрезанную пополам и украшенная майонезом и кусочками красного маринованного имбиря, называется якисоба-пан ( пан означает «хлеб») и обычно продается в магазинах у дома ^[3] и школьных столовых. ^{[4] [5]}

Иногда удон используют в качестве замены лапше рамэн и называют яки удон .

Галерея

• 
  Якисоба
• 
  Якисоба
• 
  Ота-якисоба
• 
  Фудзиномия якисоба
• 
  Итальянская якисоба ( сига )
• 
  Собамеши
• 
  Химедзи-тянпон яки
• 
  Шио якисоба
• 
  Анкакэ якисоба
• 
  Якисоба-пан

Смотрите также

• Чоу мейн – китайская жареная лапша
• Тэппанъяки — стиль японской кухни, в котором для приготовления таких блюд, как якисоба, используется железная сковорода.

Ссылки

1. Канбаяши, Кейичи (18 января 2020 г.). 浅草&焼きそば&元祖「オムマキ」 神林先生の浅草ランチ案内(11) [Асакуса, якисоба и омумаки – гид г-на Канбаяси на обед в Асакусе (11)]. данью (на японском языке). President Inc. Архивировано из оригинала 3 декабря 2021 года . Проверено 18 февраля 2022 г. Считалось, что сосу якисоба была изобретена после Второй мировой войны, но недавние исследования показывают, что она появилась примерно в конце периода Тайсё или в начале периода Сёва (1926–1989) .
2. Itoh, Makiko (18 мая 2019 г.). «Якисоба, жареная лапша: быстрое, легкое и адаптивное блюдо» . The Japan Times . Архивировано из оригинала 29 апреля 2021 г. Получено 30 июля 2019 г.
3. Харрис, Дженн (30 мая 2014 г.). «Если ваш хот-дог покрыт водорослями или лапшой, это должен быть Japadog». Los Angeles Times . Получено 30 июля 2019 г.
4. "Углеводы на углеводах: японская лапша". 3 июня 2013 г.
5. «Пан Якисоба (Собака Якисоба) - Сезон полуночной закусочной 2 焼きそばパン» . 29 марта 2020 г.