Компания Australis Aquaculture , LLC является производителем и продавцом баррамунди , выращенной в океане , со штаб-квартирой в Гринфилде, штат Массачусетс , которая специализируется исключительно на офшорной аквакультуре и управляет собственной фермой по выращиванию баррамунди во Вьетнаме . [1] Australis широко считается ответственной за популяризацию баррамунди в Северной Америке. [2]
Соучредитель и генеральный директор Australis Джош Голдман впервые начал экспериментировать с аквакультурой в закрытых помещениях в 1980-х годах, будучи студентом колледжа Хэмпшира. [3] После окончания университета он основал одну из первых коммерческих ферм по аквапонике и провел следующие пятнадцать лет, занимаясь коммерциализацией технологии фермерства в закрытых помещениях в качестве предпринимателя и консультанта. В начале 2000-х годов Голдман провел три года, изучая новые виды рыб для разведения, и австралийский предприниматель познакомил его с баррамунди. [4] После тестирования более 30 видов рыб с целью определить, какой из них оптимален для аквакультуры, Голдман выбрал баррамунди из-за его низкого воздействия на окружающую среду, способности надежно размножаться в неволе, привлекательного вкуса и исключительной питательной ценности. [5]
Компания была основана в 2004 году в Тернерс-Фолс, штат Массачусетс , где она впервые начала выращивать баррамунди с использованием технологии замкнутой аквакультуры в Западном Массачусетсе.
Хотя Australis удалось успешно выращивать баррамунди, одной из самых больших проблем, с которой столкнулась компания, была популяризация относительно неизвестной рыбы на американском рынке. [6] Голдман сказал: «Мы налаживали контакты и строили отношения с ведущими шеф-поварами, которые были увлечены устойчивым развитием, диетологами, которые пытались заставить людей есть больше рыбы (но часто беспокоились о загрязняющих веществах), и экологами, чьей миссией была защита океанов». [7]
В 2004 году компания Australis Aquaculture открыла свою первую ферму по разведению баррамунди в Тернер-Фолс, штат Массачусетс. В 2007 году компания расширила свое производство до залива Ван-Фонг в центральном Вьетнаме. [8] В сентябре 2018 года компания Australis продала одну из своих ферм в США компании Great Falls Aquaculture. [9]
Компания Australis использовала технологию систем рециркуляции воды (RAS) на своем наземном предприятии в Тернер-Фолс, штат Массачусетс, для выращивания баррамунди. [10] Вьетнамское предприятие Australis использует комбинацию береговых закрытых резервуаров с водой и морских загонов. [11]
Australis собирает и перерабатывает рыбу, продавая ее под брендами The Better Fish и Clean Harvest, а также под собственными торговыми марками. Вьетнамские предприятия компании производят первичное быстрозамороженное филе и порции, которые продаются дистрибьюторам общественного питания и известным розничным торговцам, включая ресторан French Laundry , который впервые продал Australis Barramundi в 2008 году, [12] Whole Foods и HelloFresh . [13]
Часть устойчивости баррамунди заключается в том, что ее можно выращивать на преимущественно растительном белковом рационе, не жертвуя при этом питательными свойствами продукта. По данным The Atlantic , «они обладают редкой способностью преобразовывать вегетарианский корм в востребованные жирные кислоты омега-3 . Лососю требуется до трех фунтов рыбного корма, чтобы нарастить фунт мяса. Баррамунди Голдмана нужно всего полфунта, большая часть которого производится из отходов с завода по переработке сельди ». [14]
Основатель Джош Голдман также запустил предприятие Greener Grazing, которое он запустил для развития культур аспарагопсиса для корма скота и значительного сокращения связанных с этим выбросов метана . [15] Australis Aquaculture является давним партнером программы устойчивого развития морепродуктов Ocean Wise . [16]