Черно -подпалый — пивной коктейль , приготовленный путем наслаивания светлого пива (обычно светлого эля ) и темного пива (обычно стаута ). В Ирландии напиток называется Half and Half .
Этот термин, вероятно, возник в Англии, где потребители смешивали разные сорта пива, по крайней мере, с 17 века. [1] [2] Традиция купажирования пива восходит к Лондону 1700-х годов, где употреблялись пивные смеси или «трехниточные» и «пятиниточные». Каждая нить представляла собой сорт пива, смешанный с напитком. [3] «Три потока» — это разновидность пивных со смешанным пивом, которые продавались, чтобы избежать уплаты более высокого налога на пиво. Взяв крепкое пиво, облагаемое более высоким налогом, и смешав его с небольшим пивом, облагаемым более низким налогом, пивовары смогли получить более высокую прибыль. Эта практика продолжалась с конца 1690-х по 1700-е годы. [4] Согласно Оксфордскому словарю английского языка , самое раннее зарегистрированное использование термина «черный и коричневый» в контексте напитка датируется 1881 годом в американском журнале Puck . [5] Первое зарегистрированное использование этого термина в Британии для описания напитка относится к 1889 году. [5]
Однако название «черное и коричневое» не используется в Ирландии как термин для обозначения смеси двух сортов пива. Вместо этого напиток называют половинным . [1] В Ирландии термин «черно-подпалый» ассоциируется с Резервными силами Королевской полиции Ирландии по прозвищу «Черно-подпалые», которые были отправлены в Ирландию в начале 1920-х годов во время ирландской войны за независимость и привели к насильственным действиям. Вспышки между вооруженными силами и ирландским народом. [1] [6]
В марте 2006 года компания Ben and Jerry’s выпустила в США вкус мороженого ко Дню Святого Патрика, вдохновленный этим напитком. [6] Брендирование аромата оскорбило ирландских националистов из-за военизированного объединения. [6] [7] Бен и Джерри извинились, а их представитель сообщил агентству Reuters : «Любое упоминание с нашей стороны подразделения британской армии [ sic ] было абсолютно непреднамеренным и не имело никакого злонамеренного умысла». [8]
В марте 2012 года название напитка снова появилось в новостях, когда Nike в рамках ирландского тематического набора дизайнов выпустила пару обуви, рекламируемую как «Black and Tan». Эта линия обуви вызвала оскорбление в Ирландии из-за своего названия, похожего на мороженое «Бен и Джерри». [9]
В Австралии можно заказать « Tooheys Recent», в котором для темного и светлого пива используются Tooheys Old и Tooheys New соответственно. [ нужна цитата ]
Черно-подпалый напиток готовится путем наполнения стакана наполовину светлым элем, а затем добавления стаута, чтобы заполнить стакан полностью. [2] На стакан можно положить перевернутую столовую ложку , чтобы избежать разбрызгивания и смешивания слоев. [2] Специально разработанная черно-коричневая ложка согнута посередине, чтобы ее можно было балансировать на краю пинты для облегчения наливания. [1] [ нужен лучший источник ] «Наслаивание» пива « Гиннесс » поверх светлого эля или лагера возможно из-за более низкой относительной плотности пива «Гиннесс». [1] [2]
Несколько американских пивоваренных заводов в настоящее время производят предварительно смешанные черно-подпалые напитки, например, Yuengling производит напиток под названием Yuengling's Original Black and Tan. [1] [10]
три нити.