Кандида звездчатая

Виды грибов

Candida stellata — вид дрожжей рода Candida . В 1978 году благодаря работе Ярроу и Мейера дрожжи были переклассифицированы в свое нынешнее название из Saccharomyces stellatus , который был первоначально описан Кремером и Крумбхольцем в 1931 году. ^[1]

Эти дрожжи присутствуют при брожении традиционного итальянского бальзамического уксуса ( Zygosaccharomyces rouxii вместе с Zygosaccharomyces bailii , Z. pseudorouxii, Z. mellis, Z. bisporus, Z. lentus, Hanseniaspora valbyensis, Hanseniaspora osmophila , Candida Lactis-sensi, Candida stellata, Saccharomycodes ludwigii , Saccharomyces cerevisiae ) ^[2]

Ссылки

1. Ярроу Д., Мейер СА (1978). «Предложение об изменении диагноза рода Candida Berkhout nom. cons». Int. J. Syst. Bacteriol . 28 (4): 611–5. doi :10.1099/00207713-28-4-611.
2. Сольери, Л.; Джудичи, П. (июнь 2008 г.). «Дрожжи, связанные с традиционным бальзамическим уксусом: экологические и технологические особенности». Международный журнал пищевой микробиологии . 125 (1): 36–45. doi :10.1016/j.ijfoodmicro.2007.06.022. PMID  17900732.