Carne de porco à alentejana (свинина с моллюсками) — одно из самых традиционных и популярных блюд из свинины в португальской кухне . Это сочетание свинины и моллюсков с картофелем и кориандром. [1] Обычно свинину маринуют в течение некоторого времени в белом вине, паприке, пасте из красного перца, измельченном чесноке, кориандре, лавровом листе, соли и перце. В северной Португалии также часто добавляют тмин . [2] Затем ее обжаривают до золотисто-коричневого цвета, после чего добавляют моллюсков и готовят. [2] Традиционно это блюдо подают с нарезанным кубиками картофелем фри или печеным картофелем.
Его происхождение неясно, название, по-видимому, происходит от Рибатежу , но это оспаривается некоторыми, которые утверждают, что его корни в Алверке . Причиной этого являются моллюски , которые гораздо более популярны в приморских городах, чем в местах, удаленных от океана, как большинство Алентежу, где есть только один большой рыболовецкий порт, Синиш и небольшие рыбацкие деревни на побережье и где в основном мясная кухня. Это может быть примером кухни слияния между блюдами из свинины внутреннего Алентежу и блюдами из морепродуктов прибрежного Алгарви . [3]
