Cenovis — это темно-коричневая пищевая паста из Швейцарии , состоящая из дрожжевого экстракта , лука , моркови и специй . Продается на международном рынке под брендом Sonaris, похожа на английский Marmite , бразильский Cenovit и австралийский Vegemite . Она богата витамином B1 . Ее используют для придания вкуса супам, сосискам и салатам. Однако наиболее популярный способ употребления Cenovis — намазать ее на ломтик хлеба с маслом, как указано на упаковке продукта (ее также можно смешать непосредственно с маслом, а затем намазать на хлеб или использовать в качестве начинки для круассанов и булочек).
Компания не раскрывает, был ли Swiss Cenovis лицензированным продуктом более старого немецкого. В отличие от сопоставимых дрожжевых экстрактов, Swiss Cenovis, похожий на горчицу Thomy , изначально продавался в тюбиках и был несколько легче и жидче.
С начала 20-го века было предпринято много попыток превратить пивные дрожжи в пищу. Главной причиной была их доступность и пищевая физиология. Английский Marmite (1902) и австралийский Vegemite (1922) стали успешными продуктами. [1] 1912 Казимир Функ открыл активный ингредиент против болезней, вызванных дефицитом, который он назвал витамином. [2] Высокое содержание тиамина (витамина B1 ) затем стало качеством пищевых дрожжей, которое было более эффективным в рекламе, чем содержание белка, которое было известно в течение длительного времени. [3]
В 1915 году в Мюнхене была основана компания Cenovis Nahrungsmittelwerke GmbH как фабрика по производству пивных дрожжей и солода , [4] которая также производила побочные продукты этих продуктов и другие продукты питания, такие как овсянка и разрыхлитель , что сделало ее одним из главных конкурентов Maggi . [5] Немецкий витаминный экстракт Cenovis был доступен примерно с 1920 года в банках с этикеткой «unbegrenzt haltbar» (неограниченный срок хранения). [6]
Образ продукции Cenovis был связан с движением за реформу жизни (из которого и возник Reformhäuser ). В 1921 году сообщалось, что дрожжевой экстракт Cenovis состоял из очищенных и обезгорьченных пивных дрожжей и имел медоподобную консистенцию. Он имел «похожий, только более тонкий вкус, чем мясной экстракт Либиха». Основатель и главный акционер Cenovis, Юлиус Шюляйн [4] , сын владельца пивоварни Йозефа Шюляйна, в своей книге от 1938 года (года, когда его мюнхенская компания была экспроприирована арианизацией , и он эмигрировал в США ) сообщает о витаминных дрожжах Cenovis, произведенных в Швейцарии. В том же году была основана австралийская торговая марка Cenovis. [7] [8]
Cenovis популярен в Швейцарии (особенно Romandie ). Он был разработан в Райнфельдене в 1931 году по инициативе мастера-пивовара Алекса Виллингера. [9] С 1935 года они производят экстракт Cenovis вместе с пивными дрожжами и другими побочными продуктами. В 1955 году Cenovis стал частью продовольственного пайка швейцарской армии. [10] В 1965 году Vitamin-Hefe AG приобрела все словесные торговые марки и производственные процессы у Cenovis-Werke GmbH в Мюнхене. [11] Права на зарубежную торговую марку были проданы Hügli Group в Штайнахе, SG. [10] Возникшая из нее Heirler Cenovis GmbH имеет аналогичный ассортимент продукции, что и мюнхенская Cenovis того времени. [12]
Дрожжевой экстракт Cenovis был разработан во времена экономического кризиса, направленный на замену мясных продуктов, таких как сосиски . Он экономичен, долго хранится без охлаждения и имеет сходство с австралийским спредом Vegemite. Однако, в отличие от Vegemite, который стал основным продуктом в суровых условиях австралийской глубинки, продажи Cenovis в Швейцарии пошли на спад. В немецкоязычной Швейцарии он остается популярным среди старшего поколения, в то время как во франкоязычной Швейцарии он приобрел популярность только после того, как был перезапущен Мишелем Ягчи в 1999 году с помощью Дидье Фишера и Фрэнка Гемары, которые применили современные маркетинговые методы для омоложения бренда. [13]
29 февраля 2008 года Мишель Ягчи передал бренд, приобретенный в 1999 году, компании Gustav Gerig AG, расположенной в Ааргау , и продукт, таким образом, вернулся в кантон своего происхождения. [14]
Cenovis производится компанией Sonaris AG в Арисдорфе, BL, с 2008 года. Sonaris AG была основана в Райнфельдене AG в 1997 году как компания-преемница Leiber Vitamin-Hefe AG. С тех пор права на производство экстракта Cenovis принадлежали компании Sonaris AG, которая перенесла свою штаб-квартиру из Райнфельдена в Арисдорф в 2003 году. [15] В 2008 году права на швейцарскую торговую марку Cenovis были выкуплены компанией Sonaris AG. [16] Международная дистрибуция, в частности во Франции, использует вместо этого бренд Sonaris. В 2013 году две компании Cenovis AG и Sonaris AG объединились, чтобы сформировать сегодняшнюю Cenovis AG, базирующуюся в Арисдорфе. [17]
Компания представляет следующую историю Cenovis:
«В 1931 году пивовар переработал дрожжи, используемые для брожения пива: растительные вещества, очень богатые витамином B1 . После нескольких испытаний продукт был усовершенствован, и группа швейцарских пивоваров запустила Cenovis; продукт имел немедленный успех, а знаменитый спред был настолько хорош, что с 1955 года его включили в рацион швейцарских солдат ... Здоровые и сильные солдаты!» [9]
