Chã das Caldeiras ( португальский: [ˈʃɐ̃ dɐʃ kalˈdɐjɾɐʃ] ; букв. « Равнина кальдер » ) — небольшая община с населением около 700 человек в кратере вулкана Пику-ду-Фогу на острове Фогу , Кабо-Верде . Деревня состоит из двух основных районов: Портела и Бангаейра, основанных в 1920 и 1917 годах соответственно. [2] Расположенная на высоте около 1700 метров, это самая высокогорная деревня в Кабо-Верде. Она является частью муниципалитета Санта-Катарина-ду-Фогу . Основным организующим органом в деревне является Associação dos Agricultores de Chã (Ассоциация фермеров Ча), сельскохозяйственный кооператив, который оказывает значительное влияние на местную экономику . Ча — единственный район в Кабо-Верде, где выращивают значительные объемы винограда и производят вина экспортного качества .
В Ча нет водопровода и электричества , хотя жители все чаще используют генераторы ночью, чтобы освещать и питать свои дома. Вся непитьевая вода собирается дождевой водой, которая хранится в больших цистернах для использования в сухой сезон (с ноября по июль).
В 1870 году граф Монтрон (Франсуа Луи Арман Фуршо де Монтрон, [3] Франция) остановился на острове по пути в Бразилию . Он привез с собой виноградные лозы, которые положили начало производству вина в кальдере . Он также производил кофе и экспортировал его в Португалию. [4] Имея образование в области инженерии и медицины, он руководил строительством дороги от Сан-Филипи до Мостейруша и бурил колодцы, которые используются и по сей день. Опытный в использовании трав и растительных средств, он импортировал лекарственные травы для использования на острове. [5]
В возрасте 60 лет он упал с лошади и умер от инфекции в сломанной ноге. [6]
Многие жители Ча, обладающие светлой кожей, светлыми волосами и голубыми глазами, могут проследить свою родословную до биологически плодовитого графа Монрона.
В апреле 1995 года извержение Пико-ду-Фогу повредило несколько домов в Ча-дас-Калдейрас. [7] Пико-ду-Фогу снова извергся в ноябре 2014 года , уничтожив 75% зданий в Портеле, Бангаейре и Ильеу-де-Лосна. Большинство из них были покрыты лавой. [8] После извержения большинство жителей покинули деревню. Кабеса-Фундау на краю парка стал местом расположения природного парка. Несколько домов были восстановлены.
Большой кратерный край с 1000-метровыми уступами, называемый Бордейра , окружает деревню. На равнине находится один большой вулканический пик (2829 м над уровнем моря) и несколько меньших пиков и лавовых полей от недавних извержений, наиболее заметными из которых были 1951, 1995 и 2014 годы (во время которых пришлось эвакуировать все население). Вся кальдера, около 67 км 2 , является охраняемой территорией в составе природного парка Фогу ( Parque Natural do Fogo ), совместного проекта правительств Германии и Кабо-Верде.
84% эндемичных растений (всего 31 вид ) на Фогу встречаются в Ча и на Бордейре. 48% из них обозначены как редкие и/или находящиеся под угрозой исчезновения в «Красном списке» Министерства окружающей среды, сельского хозяйства и рыболовства (MAAP), куда входят виды Cynanchum daltonii , Echium renalum , Erysimum caboverdeanum , Verbascum cystolithicum , Lavandula rotundifolia , Periploca laevigata sp. chevalieri , Euphorbia tuckeyana и Tornabenea bischoffii , а также род Diplotaxis . Эти растения специально адаптированы к климату кальдеры (периодически в зимние месяцы Ча получает заморозки ) и вулканическим почвам. Эндемичные растения Чана, а также его уникальный ландшафт подвергаются все большей нагрузке из-за чрезмерного выпаса скота , а также сбора топлива и корма местным населением.
Его фауна в основном состоит из насекомых, не так много в нижних областях, это одно из мест, где они отсутствуют. Певчая птица, певунья Кабо-Верде ( Acrocephalus brevipennis ) является одним из нескольких мест на острове, которые не обнаружены, поскольку их среда обитания находится на высоте до 1300 метров над уровнем моря. [9]
В отличие от остальной части архипелага (где чрезвычайно сухой, засушливый и теплый климат пустыни ), в Ча-дас-Калдейрас прохладный полузасушливый климат ( Köppen BSk ) из-за его высоты, что также делает его самой прохладной деревней Кабо-Верде. Из-за своего климата здесь прохладная средняя температура 13,5 °C или 56,3 °F, и относительно большое количество осадков (по стандартам Кабо-Верде) 524 миллиметра или 20,63 дюйма; наибольшее количество выпадает в сентябре (198 миллиметров или 7,80 дюйма). Это также фактор, который позволяет деревне расти и поддерживать виноградарскую и винодельческую промышленность; то, чего вряд ли можно было бы достичь или поддерживать в любом из ее низменных аналогов.
В Ча много растительности (хотя и не на лавовых полях), которая растет на богатых вулканических почвах, прилегающих к краю кратера. Благодаря своей высоте (1629 м) Ча благословлен более мягкими температурами и большим количеством осадков, чем окружающие районы.
.JPG/1280px-Ch%C3%A3_das_Caldeiras-Pommier_(1).JPG)
Продукция в кальдере включает фрукты ( яблоки , виноград, айва , гранат , инжир , персики и помидоры ) и овощи ( фасоль , кукуруза , картофель , ямс , маниок и перец ) для местного потребления и коммерческого производства. Associação покупает излишки фруктов у местных фермеров и превращает их в белое, красное, розовое вино и вино пассито (марка « Chã »); виноградные ( граппа ), яблочные, айвовые и персиковые спиртные напитки (марка « Espírito da Caldeira »); яблочный, айвовый и персиковый мармелад ; компоты из винограда, инжира и айвы; желе из яблок и граната ; а также сок граната и винограда для коммерческой продажи.
Также известен домашний козий сыр , queijo de cabra . Associação также обжаривает и перемалывает кофе Fogo , Café do Fogo (марка « Café das Caldeiras »), выращенный на северном фланге острова. Местная экономика основана в первую очередь на этом специализированном сельском хозяйстве и животноводстве, большая часть которого продается внутри страны или туристам. Однако вина с этикеткой «Chã» доступны за пределами страны в ограниченном количестве, особенно в анклавах Кабо-Верде в Массачусетсе, Лиссабоне , Париже и Роттердаме .
Вина с этикеткой «Chã», производимые Associação (при содействии итальянской НПО Cospe и ЕС ), имеют насыщенный вкус, богатый цвет и экстракт. Весь виноград, используемый в винах, выращивается местными фермерами внутри кальдеры, которая имеет 120-летнюю традицию виноделия. Первые вина, произведенные в кратере для экспорта, были отправлены в Бразилию и Гвинею-Бисау , тогда португальскую колонию, такую как Кабо-Верде.
Климат и рельеф Ча оптимальны для виноградарства . Дни обычно жаркие и сухие, ночи прохладные и влажные. При достаточном количестве осадков на богатых вулканических почвах кальдеры растет высококачественный полусладкий виноград (всего 1,2 км2 ) . В 2006 году Ассоциация произвела 40 000 ящиков вина (по 12 бутылок в каждом) из 100 000 кг винограда. Процент алкоголя в винах «Ча» (14%) выше, чем в винах из ЕС или Калифорнии (обычно от 11,5 до 12,5%).
Красное вино vinho tinto , изготовленное из португальского винограда сорта preta tradicional , расположенного на низких склонах , имеет темно-красный цвет с оттенками фиолетового. Запахи включают тона и вкусы небольших темных фруктов, таких как смородина или ежевика . Это ощущение обогащено оттенками перца и мускатного ореха. Богатое тело вина, которое лучше всего подавать при комнатной температуре (20 °C), хорошо сочетается с крепостью алкоголя. Мягкие, бархатистые танины вина можно оценить, когда оно еще молодое. (Таковы рыночные силы, красные вина Chã еще не выдерживались в течение значительного времени. Большая часть этикетки потребляется в течение года производства.) Красное вино идеально само по себе или в качестве сопровождения любого мяса с сильным вкусом.
Белое вино , vinho branco , изготовленное из местного винограда сорта Москатель, имеет свежий вкус, уникальную прозрачность и золотистые оттенки. Запахи включают запахи полусладких цитрусовых фруктов, таких как грейпфрут . Эти характеристики заметны визуально и на вкус, где вино гармонично сочетается с содержанием алкоголя. Белое также имеет тонкую остаточную сладость, которую можно наслаждаться с закусками или с рыбой , моллюсками , белым мясом или козьим сыром Ча. Это элегантное вино лучше всего подавать при температуре 10 °C, и при правильном хранении его можно хранить в течение 2–3 лет.
Розовое вино , vinho rosé , изготавливается из того же сорта темного винограда, что и красное. Оно имеет элегантный розовый цвет с нотками маленьких сладких фруктов, таких как смородина и клубника . Как и белое, розовое вино имеет свежий вкус и лучше всего употреблять его отдельно или с легкими блюдами, опять же при температуре 10 °C. Его также можно пить до трех лет.
Новым в семействе вин «Chã» является сладкое vinho passito , изготовленное из того же сорта винограда Москатель, что и vinho branco. Однако, в отличие от белого, виноград, используемый для пассито, сначала высушивается на солнце, после чего эти uvas passas , или изюм , подвергаются обычным процессам ферментации и фильтрации. Поскольку используется сушеный виноград, содержание алкоголя в пассито ниже, примерно на 10,6%, чем в других винах «Chã» (14%). Пассито имеет темно-янтарный цвет; оно немного более вязкое, чем белое, красное и розовое; и имеет приятную кислотность, которая уравновешивает его сладость. Запахи включают запахи инжира и сухофруктов, таких как изюм, чернослив и финики . Пассито идеально подходит при температуре от 12° до 14 °C в качестве послеобеденного или десертного вина или просто как «вино для медитации».
В процессе виноделия большое внимание уделяется гигиеническим условиям погреба и машин. После прибытия виноград очищается и либо измельчается (для получения красного вина), либо прессуется (для получения белого и розового вина). Этот процесс выполняется как можно быстрее, чтобы предотвратить загрязнение и запах. Затем мезгу помещают в специально сконструированные бочки в погребе, где температура остается прохладной даже в самые жаркие дни, чтобы начать процесс ферментации . Это происходит, когда сахар винограда превращается в спирт и здесь начинают развиваться уникальные характеристики вина.
Красное вино ферментируется с виноградной кожицей и затем прессуется. Затем вино ферментируется во второй раз, чтобы устранить оставшиеся бактерии и снизить его уксусоподобную кислотность . После второй ферментации молодое вино фильтруется и переливается в бочки для консервации . Белые и розовые вина, с другой стороны, немедленно фильтруются после первой ферментации, чтобы сохранить свежесть и избежать роста бактерий. До тех пор, пока вина не будут разлиты по бутылкам, они остаются в бочках (чтобы избежать воздействия солнечного света и воздуха ), за исключением периодических фильтраций для улучшения прозрачности.
Однако самое известное вино Ча называется Manecom , традиционное, полусладкое или сухое домашнее вино. (Его не следует путать с красными, белыми, розовыми винами и винами пассито под маркой «Chã».) Большинство домохозяйств делают Manecom для коммерческого производства и личного потребления. Вино может быть красным или белым, сухим или сладким, но сладкий красный сорт, безусловно, самый популярный.
Manecom получил свое название, по легенде, от человека по имени Мануэль Монтронд, предположительно первого человека, который жил в Chã. Manuel Montrond на португальском языке , полюбил крепкое, сладкое красное вино, которое он делал. Другие жители придумали вино Мануэля Manecom. Название прижилось и остается по сей день.
Новым с 2012 года является сбор винограда и производство вин на "Vinha Maria Chaves" , новом винограднике, созданном за последние 10 лет. Виноградник занимает около 25 гектаров поверхности и расположен прямо под кратером. Рядом находится недавно построенный винодельческий завод "Adega de Monte Barro" для винификации, выдержки и розлива вин. Производятся 4 сорта вин: santaLuzia (белое), sanVicente (розовое), sanTiago (красное) и sanFilipe (красное). Эти вина производятся из винограда с виноградника Maria Chaves и винограда из Chã das Caldeiras. Эти вина будут в основном экспортироваться. Во время празднеств 30 апреля 2013 года "Adega de Monte Barro" был открыт, и новые вина были представлены президенту, премьер-министру и другим должностным лицам Кабо-Верде.
После ферментации белого вина оставшиеся выжимки винограда сорта «мускат» перегоняются для получения бренди из выжимок : destilado de uva (марка «Espírito da Caldeira»), который яркий и прозрачный. Крепость напитка позволяет пьющему почувствовать вкус винограда сорта «мускат». Послевкусие мягкое и имеет оттенок сладости, чтобы уравновесить высокое содержание алкоголя в напитке (45%).
Спирт из айвы, destilado de marmelo , производится из хорошо созревших плодов айвы. Запахи включают в себя сладкие, терпкие фрукты кальдеры (такие как айва, яблоки и виноград), вкусы, которые прекрасно сочетаются с крепостью спирта в спирте. Послевкусие destilado de marmelo гладкое, нежное и сладкое.
Destilado com ervas digestivas , или спирт с травами, обладает уникальным вкусом, ароматом, силой и лечебными свойствами, помогающими пищеварению после еды. Спирт представляет собой комбинацию трав, которые использовались в качестве традиционной медицины народом Ча на протяжении поколений.
Элс, Дэвид; Ньютон, Алекс; Уильямс, Джефф; Фицпатрик, Мэри; и Роддис, Майлз, 1999, Западная Африка . Lonely Planet: Хоторн, Австралия, 944 стр.
Ирвин, Эйслинг; и Уилсон, Колум, 2001, Острова Зеленого Мыса . Брэдт: Bucks, Великобритания, 278 стр.
MAAP de Cabo Verde и Deutsche Gesellschaft für Technische Zusammenarbeit (GTZ) GmbH, 2003, «Эндемичные растения и местные деревья островов Кабо-Верде». Прая: ПРООН, 35 стр.
Брошюра MAAP de Cabo Verde. «Комплексное совместное управление экосистемами на охраняемых территориях и вокруг них», 2004 г.
«Духи Ча-дас-Калдейраса», брошюра Cospe, 2006 г.
«Вина Ча-дас-Калдейраса», брошюра Cospe, 1999 г.
