Крекер — это плоское сухое печенье , обычно приготовленное из муки . Ароматизаторы или приправы , такие как соль , травы , семена или сыр , можно добавить в тесто или посыпать сверху перед выпечкой. [1] Крекеры часто называют питательным и удобным способом употребления основных продуктов питания или зерновых культур .
Крекеры можно есть отдельно, но их также можно есть вместе с другими продуктами, такими как сыр или кусочки мяса, фрукты, соусы или мягкие пасты, такие как джем , сливочное масло, арахисовое масло или мусс . Мягкие или мягкие крекеры иногда используются в качестве средства для очистки вкуса при тестировании пищевых продуктов или тестировании вкуса между пробами. Крекеры также можно раскрошить и добавить в суп. [2] Современный крекер чем-то похож на морское корабельное печенье, [3] военные галеты , шанели, [4] и сакраментальный хлеб . Другие ранние версии крекера можно найти в древних лепешках , таких как лаваш , пита , маца , лепешки и хрустящие хлебцы . Азиатские аналоги включают пападум , сенбей и нум креаб .
Характерные отверстия, встречающиеся во многих крекерах, называются « стыковочными ». В тесте протыкаются отверстия, чтобы во время выпекания в крекере не образовывались слишком большие воздушные карманы.
В американском английском название «крекер» обычно относится к пикантному или соленому плоскому печенью, тогда как термин « cookie » используется для обозначения сладких блюд. Крекеры тоже обычно делают по-разному: крекеры изготавливаются путем слоения теста, тогда как печенье, помимо добавления сахара, обычно использует химический разрыхлитель , может содержать яйца, а другими способами больше похоже на торт. [5] В британском английском крекеры иногда называют водным печеньем , [6] [7] или пикантным печеньем.
Крекеры бывают разных форм и размеров: круглые, прямоугольные , треугольные или неправильной формы. Крекеры иногда содержат в качестве ингредиентов сыр или специи или даже куриный бульон, например In a Biskit , который продается по всему миру с различными вкусами.
Соленые крекеры и устричные крекеры часто добавляют в суп или подают с ним . К подобным крекерам относятся крекеры с кремом и водное печенье .
Сырные крекеры готовятся с использованием сыра в качестве основного ингредиента. Коммерческие примеры включают Cheez-It , Cheese Nips и Goldfish .
Крекеры Грэм и пищеварительное печенье также больше похожи на печенье, чем на крекеры, хотя оба они были изобретены ради их предполагаемой пользы для здоровья, а современные крекеры Грэм сладкие. Точно так же крекеры с животными являются крекерами только по названию. Крекеры с животными и крекеры Грэма могут иметь стыковочные отверстия. [ нужна цитата ]
Крекерные бренды включают Bremner Wafers , Captain's Wafers , Cheese Nips , Club Crackers , крекеры Goldfish , In a Biskit , Jacob's , Ritz Crackers , крекеры Town House , Triscuit , TUC и Wheat Thins и другие.
СМИ, связанные с крекерами (еда), на Викискладе?
