stringtranslate.com

Крендель

Крендель ( слушай ⓘ ), от немецкого произношения, стандартный немецкий : Breze(l) ( слушай ⓘ - это разновидность выпечки из теста , которой обычно придают форму узла . Традиционная форма кренделя представляет собой характерную симметричную форму с концы длинной полоски теста переплетаются, а затем скручиваются обратно определенным образом (петля кренделя или бантик кренделя).Сегодня крендели бывают самых разных форм.

Соль является наиболее распространенной приправой или начинкой для кренделей с солью, дополняя моющую соду или щелочь , которая придает кренделям их традиционную кожуру и вкус, приобретенные в результате реакции Майяра . Другие начинки — горчица , сыры , сахар , шоколад , корица , сладкая глазурь , семена и орехи . Разновидности кренделей включают мягкие крендели с солью, которые следует есть вскоре после приготовления, и твердые крендели с солью, которые имеют длительный срок хранения. [1]

История

Крендель изображен на пиру царицы Эстер и царя Артаксеркса . Hortus deliciarum, XII век .

Существует множество версий происхождения кренделей с солью, а также происхождения названия; большинство из них утверждают, что они имеют христианское происхождение и были изобретены европейскими монахами. [2] Согласно некоторым рассказам, цитируемым в нескольких источниках, в том числе в «Истории науки и техники» Брайана Банча и Александра Хеллеманса, в 610 году нашей эры «... итальянский монах изобретает крендели с солью в качестве награды детям, которые выучите их молитвы. Он называет полоски печеного теста, сложенные так, чтобы напоминать руки, скрещенные на груди, «претиола» («маленькая награда [и]»)». [3] [4] [5] [6] [7] Другой источник обнаруживает, что изобретение находится в монастыре на юге Франции. [2] [8] [9] В Германии ходят истории о том, что крендели с солью были изобретением отчаявшихся пекарей , взятых в заложники местными сановниками. [10]

Немецкое название « Брезель » может также происходить от латинского bracellus (средневековый термин, обозначающий «браслет») [11] или bracchiola («ручки»).

Крендель использовался в качестве эмблемы пекарей и бывших их гильдий в регионах южной Германии, по крайней мере, с 12 века. [10] Иллюстрация XII века, изображающая банкет царицы Эстер и царя Ахашвероша в Hortus deliciarum в регионе Эльзас (сегодня Франция), возможно, содержит самое раннее изображение кренделя.

В христианской церкви крендельки считались имеющими религиозное значение как по составу, так и по форме. Крендельки, приготовленные по простому рецепту с использованием только муки и воды, можно было есть во время Великого поста, когда христианам было запрещено есть яйца, сало или молочные продукты, такие как молоко и масло (ср. Даниил Фаст ). [12] Со временем крендели с солью стали ассоциироваться как с Великим постом, так и с Пасхой. Крендели с солью прятали пасхальным утром так же, как яйца прячут сегодня, и они особенно связаны с Великим постом , постом и молитвами перед Пасхой . [13]

Подобно отверстиям в ступицах круглых финских лепешек ruisreikäleipä , которые позволяли подвешивать их на шестах, подвешенных чуть ниже кухонного потолка, петли в кренделях, возможно, служили практической цели: пекари могли подвешивать их на палках, например, выступая вперед. вверх от центральной колонны, как показано на картине Джоба Беркхейда (1630–1693) примерно 1681 года. [14]

Эмблема Гильдии пекарей

География

Южные немецкоязычные регионы

Рождественская ярмарка в Страсбурге ; глинтвейн и крендельки проданы
Традиционное блюдо Вайсвурст , подается со сладкой горчицей и мягкими крендельками.
Сладкий крендель с миндалем
Бретцели из Эльзаса

Выпечка кренделей наиболее прочно прижилась в регионе Франконии и прилегающих к ней верхненемецкоязычных регионах, а крендели с солью на протяжении веков были неотъемлемой частью немецких традиций выпечки. Щелочные крендельки популярны на юге Германии, в Эльзасе , Австрии и немецкоязычной Швейцарии как разновидность хлеба, гарнир или закуска, и представлены во многих местных вариантах. Примерами названий кренделей на различных верхненемецких диалектах являются Breze , Brezn , Bretzel , Brezzl , Brezgen , Bretzga , Bretzet , Bretschl , Kringel , Silserli и Sülzerli . [16] Испеченные для употребления в тот же день, они продаются в каждой пекарне, а также в специальных киосках или киосках на улицах центра города. Часто их нарезают горизонтально, намазывают маслом и продают под названием «Баттербрезель » или подают с ломтиками холодного мяса или сыра. Крендельки с маслом также часто продаются под этим названием. Другие популярные начинки — кунжут , мак , подсолнечник , тыква или тмин , плавленый сыр и кусочки бекона. Некоторые пекарни предлагают крендели с солью из разной муки, например, из цельнозерновой , ржаной или полбяной .

В Баварии крендели с солью сопровождают основное блюдо, например, колбасу Вайсвурст . Такая же процедура замеса и выпечки с щелоком и солью используется для приготовления других видов «щелочного теста» ( Laugengebäck ): рулетов , булочек, круассанов и даже батонов ( Laugenbrötchen , Laugenstangen , Laugen croissants , Laugenbrot ). [10] [16] Тем не менее, в некоторых частях Баварии , особенно в нижней Баварии, по-прежнему популярны неглазурованные «белые» крендельки, посыпанные солью и тмином. По сути, щелоковые крендели с одними и теми же ингредиентами бывают различных местных разновидностей. Размеры обычно одинаковы; Основные отличия – это толщина теста, содержание жира и степень пропекания. Типичные швабские крендели, например, имеют очень тонкие «руки» и «толстый живот» с разрезом, а также более высокое содержание жира. Более толстая часть облегчает нарезку для бутербродов. В баварских крендельках ножки оставляют толще, чтобы они не запекались до хрустящей корочки и содержали очень мало жира. [17] Негабаритные крендели часто продаются на ярмарках или пивных фестивалях.

Форма кренделя используется для разнообразной сладкой выпечки из разных видов теста (слоеного, ломкого, мягкого, хрустящего) с разнообразными начинками (глазурью, орехами, семечками, корицей). К Рождеству их можно приготовить из мягких пряников ( Lebkuchen ) с шоколадной глазурью. На юге Германии и в прилегающих немецкоязычных регионах крендельки сохранили свое первоначальное религиозное значение и до сих пор используются в различных традициях и фестивалях. В некоторых регионах 1 января люди дарят друг другу слегка подслащенные дрожжевые крендельки на удачу и удачу. Эти «новогодние крендели» изготавливаются разных размеров и могут иметь ширину от 50 сантиметров (20 дюймов) и более. Иногда дети приходят к крестным родителям за новогодним кренделем. Первого мая влюбленные мальчики рисовали крендель на дверях обожаемых. С другой стороны, перевернутый крендель был бы признаком позора. «Вербный крендель» готовят для празднования Вербного воскресенья , особенно в католических регионах, таких как Австрия, Бавария или некоторые части Швабии . Размеры могут варьироваться от 30 см (0,98 фута) до 1 м (3 фута 3 дюйма), а вес - до 2,5 кг (5,5 фунта). [18] [19] Старая традиция Вербного воскресенья, восходящая к 1533 году, - это открытый рынок кренделей ( Брезгенмаркт ) в долине Хунгербруннен недалеко от Хельденфингена.

В Рейнской области сладкие крендели с солью готовят с петлями, наполненными пудингом (крендельки-пудинги). В воскресенье Лаэтаре в Люксембурге , четвертое воскресенье Великого поста , проводится фестиваль под названием «Крендельное воскресенье». Мальчики дарят своим подругам крендели или пирожные в форме кренделей. [20] Размер символизирует, насколько она ему нравится. Взамен, если девушка захочет повысить его внимание, она подарит ему на Пасху украшенное яйцо. Обычай кренделя меняется на противоположный в воскресенье кренделя в високосные годы . [21] Этот обычай также все еще существует в некоторых районах Швабского Альба . [22] В то же время в Рейнском Гессене и Пфальце люди устраивают парады с большими крендельками, установленными на красочно украшенных шестах. [22]

Во время Великого поста в Биберахе популярны «постные крендели». Перед запеканием их недолго варят в воде, а затем посыпают солью. Замок Бург известен своим 200-летним фирменным блюдом - кренделями с гамбургерами. Его текстура и вкус напоминают сухари или zwieback . Местная история гласит, что рецепт пришел от благодарного наполеоновского солдата в 1795 году, чьи раны лечила семья пекаря в маленьком городке Бург . [23] Культурное значение кренделя для Бурга выражено памятником в честь пекарей кренделя, а также 18-километровой пешеходной тропой неподалеку под названием «Походная тропа кренделя». [24]

Типичным для Верхней Франконии сортом является «анисовый крендель». В городе Вайденберг во время карнавального сезона празднуются «недели кренделей» , когда крендельки со вкусом аниса подаются к особым блюдам, таким как приготовленное мясо с хреном или жаркое. В городе Любек 500-летняя гильдия лодочников на канале Штекниц созывает свои ежегодные собрания в январе Крингельхёге (Крендельфун). Это тщательно продуманное мероприятие, в котором принимают участие около 200 человек, отмечается как завтрак с пивом и включает в себя мессу в Любекском соборе и исполнение песен детским хором. Раньше дети были очень бедными, выходцами из детского дома, и каждый получал в награду крингель (крендель). Отсюда и было принято название «Крендельфун», поскольку этот подарок считался изюминкой. Сегодня дети приходят из школ, но крендельки им по-прежнему дают. [25]

Город Оснабрюк празднует годовщину Вестфальского мира (1648 г.) и организует ежегодные скачки для детей четвертого класса. По окончании забега им дарят сладкий крендель. [26] В геральдике городская печать Нортена датируется примерно 1550 годом и изображает двух обращенных друг к другу львов, держащих крендель в центре. [27]

Щелочной крендель является темой ряда фестивалей в Германии. Город Шпайер гордится тем, что является «городом кренделей», и примерно во вторые выходные июля, с пятницы по вторник, здесь проводится ежегодная ярмарка и фестиваль под названием « Брезельфест », который является крупнейшим пивным фестивалем в регионе Верхний Рейн. и привлекает около 300 000 посетителей. Фестиваль включает в себя парад, в котором принимают участие более 100 оркестров, платформ и клубов со всего региона, а в толпу бросают 22 000 кренделей. [28] На рыночной площади Шпейера есть фонтан со статуей мальчика, продающего крендельки с солью. Киоски с кренделями на главной улице установлены постоянно и были специально спроектированы, когда весь центр города был переоборудован к 2000-летнему юбилею. [29] [30] Однодневные фестивали кренделей и рынки в других немецких городах находятся в Кирххеллене, [31] городке Ботропа или в Корнвестхайме . [32] В 2003 и 2004 годах «Крендельки мира» пекли для благотворительной акции ЮНИСЕФ и других благотворительных целей в Мюнхене . [33] [34] Вместо типичной петли кренделя они были сделаны в форме символа мира .

Соединенные Штаты

Твердые мини-крендели с солью

В конце 18 века иммигранты из южной Германии и Швейцарии завезли крендель в Северную Америку. Иммигранты стали известны как пенсильванские голландцы , и со временем множество пекарен с кренделями ручной работы заселили сельскую местность центральной Пенсильвании, и популярность кренделей распространилась. [35]

Мягкие крендельки по-филадельфийски
Уличный торговец на Юнион -сквер в Нью-Йорке продает крендели с солью.

В 20 веке мягкие крендели с солью стали популярны и в других регионах США. Такие города, как Филадельфия , Чикаго и Нью-Йорк, прославились своими мягкими крендельками. [36] [37] Ключом к успеху стало внедрение новых методов массового производства индустриальной эпохи , которые увеличили доступность и количество, а также открытие множества точек распределения в школах, магазинах повседневного спроса, продуктовых магазинах и развлекательных заведениях. таких местах, как кинотеатры, арены, концертные залы и спортивные стадионы. До этого уличные торговцы продавали крендели с солью на углах улиц в деревянных застекленных ящиках. [38]

В США крендели с солью бывают разных вкусов и покрытий, например, с йогуртом , шоколадом, клубникой, горчицей, сахаром с корицей, сыром и другими, а твердые крендельки в шоколаде популярны на Рождество и дарятся. Разнообразие форм и размеров стало соревнованием воображения в маркетинге вкуса кренделей. В 1900-х годах жители Филадельфии использовали небольшую тонкую палочку кренделя в качестве обычного дополнения к мороженому или крошили крендельки в качестве начинки. Это сочетание холодного сладкого и соленого вкуса было очень популярно на протяжении многих лет. В конце концов, это привело к появлению рожка мороженого, по вкусу напоминавшего крендель. [ нужна цитация ] Совсем недавно Mars, Incorporated производит M&M's с небольшим сферическим кренделем, покрытым молочным шоколадом, и конфетами , покрытыми всеми стандартными цветами M&M, под названием «Крендель M&M's». Мягкие крендели с солью часто продаются в торговых центрах , в таких известных сетях, как Auntie Anne's и Wetzel's Pretzels /Pretzel Time.

Пенсильвания

Юго-восточная Пенсильвания с ее большим населением немецкого происхождения, в том числе пенсильванскими голландцами , считается родиной американской индустрии производства кренделей, и многие пекари кренделей до сих пор находятся в этом районе. Пенсильвания производит 80% кренделей с солью в стране. [ нужна цитата ]

Твердые крендели возникли в Соединенных Штатах, где в 1850 году пекарня Sturgis в Литице, штат Пенсильвания , стала первой коммерческой пекарней с твердыми кренделями. Твердые крендели для закусок изготавливаются в виде петель, кос, букв, маленьких кренделей или палочек толщиной около 3 миллиметров ( 1 ⁄ дюйма  ) и длиной 12 сантиметров (5 дюймов); они стали популярной закуской во многих странах мира. Более толстые палочки могут иметь толщину 1,5 сантиметра ( 1 ⁄ дюйма  ); в США их называют баварскими кренделями или стержнями для кренделей. В отличие от мягких кренделей, они были прочными, если хранить их в герметичной среде, и их можно было продать в различных магазинах повседневного спроса. Крупномасштабное производство началось в первой половине 1900-х годов, особенно в период с 1930 по 1950 годы. Ярким примером был 1949 год, когда инновационная компания American Machine and Foundry Co. из Нью-Йорка разработала «машину для гибки кренделей»: новая автоматическая машина для скручивания запеченных кренделей с хрустящей корочкой, которая скручивала и связывала их со скоростью 50 штук в минуту — более чем в два раза быстрее, чем умелые ручные крутилки — и пропускала их через процесс запекания и засолки. [39]

Ежегодный объем производства кренделей в США оценивается более чем в 1,2 миллиарда долларов. [40] [41] Средний американец потребляет около 1,5 фунтов (0,7 кг) кренделей в год. [42] Частный Музей кренделей открылся в Филадельфии в 1993 году, но сейчас не существует. [43] [44] В 2003 году губернатор Пенсильвании Эд Ренделл объявил 26 апреля «Национальным днем ​​кренделя», чтобы признать важность кренделя для истории и экономики штата. [45] В этот день магазины Philly Pretzel Factory предлагают каждому покупателю бесплатный крендель. [46] В Алтуне, штат Пенсильвания , компания по производству кренделей Бензеля называет их «брецелями», как из-за аллитерации, так и как дань уважения их немецкому наследию.

Мягкий крендель S-образной формы, который часто подают с коричневой горчицей , стал очень популярен в Филадельфии и стал частью филадельфийской кухни для перекуса в школе, на работе или дома, и большинство считало его быстрой едой. Сегодня средний житель Филадельфии потребляет примерно в двенадцать раз больше кренделей, чем в среднем по стране. [47]

Миниатюрный соленый крендель в форме рождественской елочки. Продано в Англии компанией Aldi в 2019 году.
Хронология основных событий Пенсильвании
1800-е годы
Южногерманские и швейцарско-немецкие иммигранты, которые стали известны как пенсильванские голландцы, представили крендели мягкой формы различной формы и начали заниматься выпечкой кренделей.
1861 г.
Sturgis Pretzel House в Литице, штат Пенсильвания , становится первой коммерческой пекарней с твердыми кренделями в Соединенных Штатах. [48]
1889 г.
Основана фабрика кренделей Андерсона в Ланкастере, штат Пенсильвания . Сегодня оно называет себя крупнейшим в мире, производя 65 тонн твердых кренделей ежедневно. [49]
1935 год
Компания Reading Pretzel Machinery в Ридинге, штат Пенсильвания , представила первую автоматическую машину для скручивания твердых кренделей. [35]
1963 год
Самый большой мягкий крендель своего времени, весом 40 фунтов и размером 5 футов в поперечнике, испек Джозеф Наккио из Федеральной компании по выпечке кренделей для фильма « Это безумный, безумный, безумный, безумный мир» . [35]
1978 год
Первый мягкий крендель с штампованной нарезкой, изготовленный машинным способом, был изобретен компанией Federal Pretzel Baking Company . [37]
1993 год
В Филадельфии открыт первый Музей мягких кренделей . Яркими моментами стали семиминутный фильм, демонстрация чемпионских скручиваний рук со скоростью 57 в минуту и ​​дегустация. [36]
2003 г.
Губернатор Пенсильвании Эд Ренделл объявляет 26 апреля Национальным днем ​​кренделя, чтобы признать важность кренделя для истории и экономики штата. [45]

Другие регионы

Фрипорт, штат Иллинойс , расположенный примерно в 100 милях от Чикаго, — еще один город, известный своей богатой историей кренделей. [50] В 1869 году немецкий иммигрант по имени Джон Биллербек [51] основал первую пекарню Биллербек, которая была известна продажей кренделей в немецком стиле, чтобы дополнить большое количество пивоварен, существовавших во Фрипорте в то время. Сухой закон в конечном итоге закрыл пивоварни, что привело к снижению продаж кренделей во Фрипорте, но город никогда не терял своей гордости за крендели. Уже более 100 лет Фрипорт известен как «Город кренделей в США». Их спортивным талисманом в средней школе является Крендель, а футбольный стадион получил соответствующее название «Поле Кренделя». В 2003 году местные жители организовали первый во Фрипорте Фестиваль кренделей, который представляет собой крупное общественное мероприятие, на котором жители собираются вместе, чтобы отпраздновать историю кренделей города. Конкурсанты выбираются на корону принца и принцессы кренделей, а талисман фестиваля по имени «Крендель Билл» (от названия пекарни Billerbeck Bakery) одевается как ходячий говорящий крендель ростом 6 футов, который раздает крендели с поплавков и фотографируется с ними. местные посетители фестивалей. [52]

Другие страны

Хотя крендель с петлей не так популярен, как среди немецкоязычных и американцев, он известен в других европейских странах и в других странах мира. В Румынии крендель известен как разновидность ковриги ; это очень популярный фаст-фуд в городских районах, а также популярный подарок на праздник. [ нужна цитата ]

В популярной культуре

Крендель стал элементом массовой культуры, как основной продукт питания, так и его уникальная завязанная в узел форма, которая вдохновляла идеи , перспективы , отношения , мемы , [53] изображения и другие явления . Хотя исторически крендель оказал влияние на культуру, в последнее время на него сильно влияют средства массовой информации .

Ландшафтная архитектура и скульптура увековечили сильную идентичность города Филадельфии с крендельками местных пекарей и популярность в Филадельфии. В 2004 году Департамент отдыха Филадельфии переименовал объект, ранее называвшийся Manayunk Park, расположенный в квартале 4300 на Сильвервуд-стрит, в «Крендель-парк». [54] Модернизированный парк включает в себя петлевые дорожки, похожие на крендель, и статую общественного искусства в форме кренделя, созданную Уорреном К. Хольцманом. [55] [56] Муниципальные власти города Фрипорт, штат Иллинойс , также известного как «Крендель-Сити США», также приняли логотип кренделя в качестве своего товарного знака. [57]

Танец-крендель был частью свинга в 1920-х годах. [58]

Купальный костюм-бикини «крендель», вариант купальника со слингом , появился в начале 1990-х годов и был произведен компанией Spandex . Это майка с бретельками, которая пересекает переднюю часть и застегивается на талии. Изготовленные из лайкры , эти бикини стали наиболее популярными на пляжах Европы, включая Сен-Тропе , Марбелью , Миконос и Ибицу . [59]

В Интернете распространяется видеозапись пресс-конференции президента США Джорджа Буша в январе 2002 года, на которой он вспоминает, как подавился кренделем с солью: «Когда вы едите крендели с солью, пережевывайте их, прежде чем проглотить. Слушайтесь свою мать». [60]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ↑ Миллер, Джеффри (26 апреля 2018 г.). «Как крендель превратился из мягкого в твердый – и другие малоизвестные факты об одной из самых любимых закусок в мире». Разговор . Проверено 26 апреля 2018 г.
  2. ^ аб Сильверман, Шэрон Хернес (2001). Пенсильванские закуски. Книги Стэкпола. п. 30. ISBN 9780811728744.
  3. ^ «Как крендель приобрел свою форму?». Wonderopolis.org .
  4. ^ "История/Крендель". Kitchenproject.com . Архивировано из оригинала 20 октября 2008 года.
  5. ^ "Музей кренделей" . Ushistory.org .
  6. ^ «голодная история, извращенная история» . History.com .
  7. ^ Какова история особой формы кренделя? Крендель представляет собой скрещенные на груди руки. Таким образом, в средние века было принято молиться. Согласно легенде, эту особую выпечку приготовил итальянский монах в VII веке. Монах хотел наградить своих учеников маленькими кусочками хлеба, по форме напоминающими детские руки, когда они скрещивали их во время молитвы. Выпечку называли «претиолас» — «маленькие награды». (Перевод со шведского). https://varldenshistoria.se/kultur/gastronomi/varifran-har-kringlan-fatt-sin-form
  8. ^ Хартель, АннаКейт (2008). Пищевые укусы. Спрингер. п. 111. ИСБН 978-0-387-75844-2.
  9. ^ Грунес, Барбара (2007). Лучшая кулинарная книга о распродаже выпечки . Книги летописи. п. 80. ИСБН 978-0-8118-5075-9. история кренделей.
  10. ^ abc Майкл Грюнерт (23 августа 2009 г.). «Brezelgeschichte, Brezelhistorie, Brezel, Geschichte, Historie». Brezel-baecker.de . Архивировано из оригинала 28 декабря 2010 года . Проверено 18 августа 2010 г.
  11. ^ Например , OED sv: «[G. pretzel , bretzel , в OHG. brizzila = It. bracciello Florio) кранель; обычно воспринимается как ad. med. L. bracellus - браслет; также разновидность торта или печенья (Du Cange) ]"
  12. ^ СОНДЕРС, о. Уильям. «Постные крендельки». ЦЕРК. Архивировано из оригинала 4 марта 2021 года . Проверено 16 мая 2012 г.
  13. ^ «Католическая культура: Литургический год: Крендельки для Бога: Великий пост и крендель (Деятельность)» . 29 сентября 2007 г. Архивировано из оригинала 29 сентября 2007 г.
  14. ^ «Пекарь | Художественный музей Вустера: Джоб Беркхейд, (1630-93), Пекарь, ок. 1681 (холст, масло)» . Worcesterart.org .
  15. ^ ab немецкий: Ausbund
  16. ^ аб Майкл Грюнерт (23 августа 2009 г.). «Brezelgeschichte, Brezelhistorie, Brezel, Geschichte, Historie». Brezel-baecker.de . Архивировано из оригинала 28 декабря 2010 года . Проверено 18 августа 2010 г.
  17. ^ "230835/Herst.Laugengeb_Inhalt" (PDF) . Meistermarken-ulmerspatz.de . Проверено 18 августа 2010 г.
  18. ^ "Пальмбрезель". Brezel-weber.de . Архивировано из оригинала 14 января 2020 года . Проверено 18 августа 2010 г.
  19. ↑ Майкл Грюнерт (23 августа 2009 г.). «Brezelgeschichte, Brezelhistorie, Brezel, Geschichte, Historie». Brezel-baecker.de . Архивировано из оригинала 28 декабря 2010 года . Проверено 18 августа 2010 г.
  20. ^ Генрихс, Энн. Люксембург . Нью-Йорк: Scholastic, Inc., 2005, с. 105. ISBN 978-0-516-23681-0 . 
  21. ^ Спайсер, Дороти Глэдис. Фестивали Западной Европы . Нью-Йорк: HW Wilson Co., 1958, стр. 106–7. ISBN 978-1-4375-2015-6 
  22. ^ аб Майкл Грюнерт (23 августа 2009 г.). «Brezelgeschichte, Brezelhistorie, Brezel, Geschichte, Historie». Brezel-baecker.de . Архивировано из оригинала 28 декабря 2010 года . Проверено 18 августа 2010 г.
  23. ^ "Экскурсия по Der Klingenpfad" . 23 мая 2005 г. Архивировано из оригинала 23 мая 2005 г.
  24. ^ gekapanne (30 июля 2008 г.). «Путешествие: Der Brezel-Wanderweg um Schloß Burg (Тур 31536) - Tourenblatt». GPS-tour.info . Проверено 18 августа 2010 г.
  25. ^ "Крингельхёге 2008" . Рондешаген.com . Проверено 18 августа 2010 г.
  26. ^ "Büro für Friedenskultur | Steckenpferdreiten" . Оснабрюк.де . Проверено 18 августа 2010 г.
  27. ^ "Нёртен-Харденберг - Геральдика мира, Wappen, Gemeindewappen" . Ngw.nl. _ Проверено 22 февраля 2014 г.
  28. ^ "История". Веркерсферайн-Шпайер. Архивировано из оригинала 15 марта 2010 года . Проверено 18 августа 2010 г.
  29. ^ Фрезениус. «Брезельфест». Speyer.de . Архивировано из оригинала 28 ноября 2010 года . Проверено 18 августа 2010 г.
  30. ^ "Druckversion speyer.de | Das Brezelfest" . Speyer.de . 2 октября 2001 г. Архивировано из оригинала 10 июня 2011 г. Проверено 18 августа 2010 г.
  31. ^ "Брезельфест в Кирххеллене" . Brezelfest.de . Проверено 18 августа 2010 г.
  32. ^ "5.Корнвестхаймер". Brezelfest mit Blasorchester Egerland & Egerländer-Gmoi Kornwestheim-Ludwigsburg. Модерация Эльвира Савершек . Проверено 18 августа 2010 г.
  33. ^ «ЮНИСЕФ — Мир Брезн». Мюнхен.де . Архивировано из оригинала 22 августа 2007 года . Проверено 18 августа 2010 г.
  34. ^ "peacebrezn.de". Seggl.de . Архивировано из оригинала 19 июля 2011 года . Проверено 18 августа 2010 г.
  35. ^ abc «История кренделя». Kitchenproject.com . 21 июля 2008 г. Архивировано из оригинала 1 января 2011 г. Проверено 18 августа 2010 г.
  36. ^ ab "Музей кренделей". Ushistory.org . Проверено 18 августа 2010 г.
  37. ^ ab Элейн Данн Гольдштейн (13 ноября 1988 г.). «Цена страны; Филадельфийский поворот кренделя». Нью-Йорк Таймс . Проверено 18 августа 2010 г.
  38. ^ "Исторические фотоархивы продавцов кренделей из Филадельфии" . Phillyhistory.org . Проверено 18 августа 2010 г.
  39. ^ «Машина ускоряет гибку кренделя | Modern Mechanix» . Блог.modernmechanix.com . Архивировано из оригинала 3 декабря 2013 года . Проверено 22 февраля 2014 г.
  40. ^ "Десять лучших новостей Reuters" . Reuters.com . 1 октября 2008 г. Архивировано из оригинала 25 сентября 2009 г. Проверено 18 августа 2010 г.
  41. ^ «Крендели с солью идут в ногу с рынком закусок» . Bakingbusiness.com . Проверено 19 июля 2019 г.
  42. ^ "Ланкастер, Пенсильвания. Newswire" . Reuters.com . 1 октября 2008 г. Архивировано из оригинала 25 сентября 2009 г. Проверено 18 августа 2010 г.
  43. ^ "Музей кренделей". ushistory.org . Проверено 27 марта 2020 г.
  44. ^ "Музей кренделей закрыт" . fieldtrip.com . Архивировано из оригинала 27 марта 2020 года . Проверено 27 марта 2020 г.
  45. ^ ab «Национальный день кренделей, 26 апреля». Reuters.com . 24 апреля 2008 г. Архивировано из оригинала 10 января 2009 г. Проверено 18 августа 2010 г.
  46. ^ «Бесплатные мягкие крендели с солью к Национальному дню кренделей» . Филли.com . Проверено 10 сентября 2011 г.
  47. ^ "Музей кренделей". Ushistory.org . Проверено 18 августа 2010 г.
  48. ^ "История кренделей Снайдера". Архивировано из оригинала 26 августа 2007 года.
  49. ^ "Пекарня кренделей Андерсона" . Рамблс.нет . Проверено 18 августа 2010 г.
  50. ^ Мастони, Коллин; Собственный корреспондент Tribune (29 июня 2007 г.). "Давай зажжем снова". Чикаго Трибьюн . Архивировано из оригинала 8 августа 2022 года . Проверено 12 января 2023 г.
  51. ^ «Проект RootsWeb's WorldConnect: семья Хорнер из округа Кэрролл, штат Иллинойс (и почти все остальные)» . Wc.rootsweb.ancestry.com .
  52. ^ «Давайте еще раз покрутим» . Чикаго Трибьюн .
  53. ^ «Мемы в популярной культуре». Oracle Thinkquest . Архивировано из оригинала 12 июля 2013 года . Проверено 1 октября 2010 г.
  54. ^ «Эволюция Манаюнка, штат Пенсильвания, от зарождения до наших дней». Justiceguardians.com/ . 30 октября 2021 года. Архивировано из оригинала 5 июля 2022 года . Проверено 5 июля 2022 г.
  55. ^ "Статуя кренделя" . Паблик-арт Филадельфии . Проверено 18 августа 2010 г.
  56. ^ "История местного парка Совета Манаюнка" . Manayunkcouncil.org . Проверено 18 августа 2010 г.
  57. ^ «Город Фрипорт, штат Иллинойс, посещение Фрипорта» . Ci.freeport.il.us. Архивировано из оригинала 4 марта 2012 года . Проверено 18 августа 2010 г.
  58. ^ «Базовое свинг: Учебное пособие по танцевальным движениям кренделя» . YouTube . Архивировано из оригинала 6 мая 2012 года . Проверено 20 февраля 2012 г.
  59. ^ "Изображения бикини в стиле кренделя из спандекса" . Bikiniscience.com . Архивировано из оригинала 16 августа 2010 года . Проверено 18 августа 2010 г.
  60. ^ "Пресс-конференция Буша". YouTube . Архивировано из оригинала 9 ноября 2021 года . Проверено 7 февраля 2012 г.

дальнейшее чтение