Фиано — сорт белого итальянского винограда , который выращивается в основном в регионе Кампания на юге Италии и на острове Сицилия . В Кампании этот довольно крепкий по вкусу белый винный сорт винограда особенно известен вокруг Авеллино , где производится вино Denominazione di origine controllata e Garantita (DOCG) Фиано ди Авеллино. [1] Виноград имеет долгую историю в регионе Кампания и, как полагают, был виноградом, стоящим за древнеримским вином Апианум . [2] [3] Даже сегодня название Апианум разрешено использовать на этикетках вина DOCG Фиано ди Авеллино. [4]
За пределами Италии несколько австралийских производителей вина начали использовать этот виноград. Производство, кажется, увеличивается, хотя количество виноградников, выращивающих его, все еще невелико. [5] Одно из мест производства находится в винодельческом регионе Макларен-Вейл в Южной Австралии и в винодельческом регионе Хантер-Вэлли в Новом Южном Уэльсе . [6] Совсем недавно некоторые виноделы в Аргентине начали производить Фиано в районе Ла-Риоха , к северу от Мендосы . [7]
Помимо своих сильных вкусов и интенсивных ароматических нот , виноградная лоза Фиано известна в виноделии относительно низкой урожайностью . [1]
Ампелографы и историки вина считают Фиано «классической виноградной лозой» южной Италии, которая, вероятно, берет свое начало в древнеримском виноградарстве и, возможно, даже выращивалась древними греками до них. Винный писатель Джансис Робинсон отмечает, что некоторые историки предполагают, что Фиано мог быть виноградом, стоящим за римским вином Апианум , которое производилось на холмах над Авеллино. [8] Вино производилось из винограда, известного римлянам как vitis apiana , причем корень apiana на латыни означает пчелы . Даже сегодня пчелы сильно привлекаются сахаристой мякотью винограда Фиано и являются распространенным видом в виноградниках вокруг Авеллино. [9]
Маленькие, толстокожие ягоды Фиано обычно производят очень мало сока и, учитывая естественную склонность лозы к низкой урожайности, могут сделать Фиано невыгодным сортом для выращивания. Именно по таким причинам Фиано пережил значительный спад в течение большей части 19-го и 20-го века, когда производители выкорчевывали виноград в пользу таких сортов, как Треббиано и Санджовезе , которые могли давать больше вина. [9] Однако в последние годы сорт стал пользоваться всплеском интереса, поскольку южные итальянские винодельческие регионы видят приток инвестиций в модернизацию винодельческих технологий и оборудования, а также желание возродить местные и классические сорта. [10]
Виноград сорта Фиано наиболее тесно связан с кампанским вином DOCG Фиано ди Авеллино . Находясь на грани исчезновения во второй половине 20-го века, интерес к сорту, возглавляемый такими производителями, как Мастроберардино , привел к возрождению посадок вокруг Авеллино. Некоторые из самых известных посадок Фиано находятся на плантациях фундука вокруг Авеллино, и дегустаторы вин, такие как Джансис Робинсон, отметили, что вина, произведенные из этого винограда, могут иметь легкий привкус фундука. [8]
В 2003 году территория вокруг Авеллино получила статус DOCG для вина, произведенного на основе Фиано. Для Fiano di Avellino DOCG не менее 85% вина должно быть изготовлено из Фиано с Greco , Coda di Volpe и Trebbiano, разрешенными для завершения оставшейся части купажа. Виноград, предназначенный для этого вина DOCG, должен быть ограничен максимальной урожайностью 10 тонн / га и ферментирован до минимального уровня алкоголя 11,5%. Итальянские винные законы позволяют производителям использовать название Apianum вместе с обозначением Fiano di Avellino DOCG, чтобы показать связь современного вина с историческим римским вином. [4]
Его также выращивают в Калифорнии и производят на винодельнях Cruess и Starfield Vineyards из винограда, выращенного в Russian River Valley AVA и El Dorado AVA соответственно, а также на других винодельнях.
Ниже приведен список вин DOC, помимо Fiano di Avellino, которые включают Fiano как разрешенный сорт винограда, наряду с другими сортами винограда, которые могут быть включены в купаж в различных процентных соотношениях, которые регулируются этикеткой DOC/G. Вина, в которых Fiano должен составлять большую часть купажа, выделены жирным шрифтом. [4]
По словам Джансис Робинсон, из Фиано можно производить вино, пригодное для выдержки , которое может развиваться в бутылке в течение нескольких лет после даты сбора урожая . В молодости Фиано часто имеет интенсивный вкус и аромат с медовыми нотками, которые со временем приобретают более пряные и ореховые нотки. Появление современных методов виноделия с акцентом на ограничение окисления и сохранение свежести улучшило общее качество вин Фиано с годами. Однако некоторые производители, которые все еще практикуют более традиционные методы виноделия, все еще могут производить вина, которые кажутся тяжелыми и склонными к преждевременному окислению . [10]
По мнению винного эксперта Оза Кларка , хорошо сделанные образцы Fiano из удачных урожаев должны иметь достаточную плотность во вкусе с цветочным ароматом и нотками меда и специй, а также иметь потенциал для дальнейшего улучшения с выдержкой в бутылке. [11]
Итальянское вино Fiano di Avellino часто характеризуется как вино бледно-соломенного цвета с сильными ароматами специй и цветочными нотами. Во вкусе эти ароматические ноты часто присутствуют вместе с медовыми и ореховыми нотами лесного ореха. [9]
На протяжении многих лет Фиано и его вина были известны под различными синонимами , включая Апиана, Апиано, Фиана, Фиано ди Авеллино, Фиоре Мендилло, Фойано, Латина Бьянка, Латина Бьянка ди Барлетта, Латино, Латино Бьянко, Минутола, Минутоло и Санта София. [12]