Крылышки ангела — это традиционная сладкая хрустящая выпечка из теста , которое было сформировано в тонкие скрученные ленты, обжарено во фритюре и посыпано сахарной пудрой. Распространенные во многих европейских кухнях, крылья ангела были включены в другие региональные кухни (например, американскую кухню) иммигрантами. Их чаще всего едят в период непосредственно перед Великим постом , часто во время карнавала и в Жирный четверг , последний четверг перед Великим постом — не путать с «Жирным вторником» ( Марди Гра ), за день до начала Великого поста ( Пепельная среда ). В некоторых странах существует традиция, согласно которой мужья дарят своим женам крылья ангела в пятницу 13-го , чтобы избежать неудачи.
Ингредиенты, используемые для приготовления ангельских крылышек, обычно включают муку, воду, яичный желток, сахарную пудру, ректификованный спирт или ром, ваниль и соль.
В различных национальных кухнях крылья ангела называют:
В Болгарии крылья ангела называются кукурини и встречаются только в Банско , на юго-востоке Болгарии. Обычно их посыпают сахарной пудрой.
Kroštule — традиционная хорватская выпечка из Далмации и Истрии [2] , также популярная в прибрежной Словении как hroštule . Она готовится из жареного во фритюре теста.
Во Франции жареные пирожки готовятся в центрально-восточной Франции, включая Лион и Сент-Этьен , и тесно связаны с бенье . Традиционно лионские мясные лавки продавали бугне непосредственно перед Великим постом из-за их высокого содержания жира. [ требуется ссылка ] Их также готовят дома, как способ использования излишков кулинарного жира, который будет потрачен впустую во время Великого поста. В последнее время их делают пекарни, более или менее уважая традиции Великого поста.
Французские сорта bugnes включают crunchy bugnes и soft bugnes . Хрустящий сорт, известный как bugnes lyonnaises ('Lyon bugnes' ), готовится в очень горячем масле, тесто тонко раскатывается и завязывается один или два раза. Мягкий сорт, иногда называемый "подушечками", готовится из более толстого теста, которое редко завязывается.
Венгерские чорёге готовятся из яичного желтка, муки, разрыхлителя, сахара, соли и коньяка или бренди. Их жарят во фритюре и посыпают сахарной пудрой. Они являются традиционными на свадьбах.
Итальянские кьяккьере [3] едят во время карнавала . Их различные региональные названия включают: frappe (название, общее с похожими угощениями) в Риме и Лацио ; sfrappole в Эмилии-Романье ; bugie в Генуе и Пьемонте ; cenci в Тоскане ; и galani или crostoli в Венето и Фриули-Венеция-Джулия . Существуют Fritte и многие другие региональные названия. Региональные вариации рецепта включают посыпку цитрусовой цедрой, как правило, апельсина или лимона, или использование анисового вина в качестве алкогольной основы. Очень распространено в итальянских семьях готовить их дома. Они часто сопровождают не менее известный castagnole .
Жагареляй – это аналог крыльев ангела в Литве.
Жагареляй (или "палочки" на английском) - это нежное печенье из сдобного теста, обжаренное во фритюре. Для жарки этого печенья во фритюре лучше всего использовать сало или масло.
Skruzdėlynas переводится как «муравейник» на английском языке и представляет собой слои жареных полосок теста, покрытых медом и посыпанных маком. Это типичный десерт, который подают во время литовских семейных праздников.
Faworki и chrusty — формы множественного числа слов faworek и chrust соответственно.
Польское слово faworki было названием, зарезервированным для цветных лент, прикрепленных к женской или мужской одежде, особенно лент, которые дарили средневековым рыцарям их дамы. Этимологически слово faworki пришло в Польшу от французского слова faveur , что означает «милость» или «благосклонность».
Польское слово chrust означает «сухие ветки, сломанные с деревьев» или «хворост». [4] Chruścik — уменьшительное от chrust .
Вергуны — это сладкие печенюшки, обжаренные на сале, имеющие форму продолговатых полосок. Вергуны — это украинское кондитерское изделие из бездрожжевого теста, в состав которого входят мука, масло, яйца, сахар и добавки, такие как спирт (ром, коньяк или горилка ) или, в крайнем случае, уксус (иногда уксус вместе со спиртом). Вместо масла, но чаще как дополнительный компонент в вергуны добавляют молочные продукты (молоко, сметана или сливки). Традиционно украинские вергуны жарят только на сале.
В Соединенных Штатах многие этнические пекарни в городах Кливленд , Чикаго , Буффало и Детройт готовят ангельские крылья, и они особенно популярны во время праздников Пасхи и Рождества . Во время этих праздников некоторые пекарни требуют, чтобы люди делали предварительный заказ на ангельские крылья.
Медиа, связанные с Angel wings на Wikimedia Commons
