Гаме — сорт винограда фиолетового цвета , используемый для производства красных вин , в основном выращиваемый в Божоле и в долине Луары вокруг Тура . [1] Его полное название — Гаме Нуар а Жюс Блан. Это очень старый сорт , упоминаемый еще в 15 веке. Его часто выращивают, потому что он обеспечивает обильное производство; однако он может производить вина особого качества, если его выращивать на кислых почвах, которые помогают смягчить естественную высокую кислотность винограда. [2]
Виноград Гаме, как полагают, впервые появился в деревне Гаме, к югу от Бона , в 1360-х годах. [3] Виноград принес облегчение деревенским виноградарям после спада Черной смерти . В отличие от сорта Пино нуар , Гаме созревал на две недели раньше и его было легче выращивать. Он также давал крепкое, более фруктовое вино в гораздо большем количестве.
В июле 1395 года герцог Бургундский Филипп Смелый запретил выращивание винограда, назвав его «нелояльным Гамезом», который, несмотря на свою способность произрастать в изобилии, был полон «очень большой и ужасной резкости» [4] , отчасти из-за того, что сорт занимал земли, которые могли быть использованы для более «элегантного» Пино Нуар. Шестьдесят лет спустя Филипп Добрый издал еще один указ против Гаме, в котором он заявил, что причина запрета заключается в том, что «герцоги Бургундские известны как хозяева лучших вин в христианском мире. Мы сохраним свою репутацию». [5]
Гаме — очень энергичная виноградная лоза, которая, как правило, не укореняется слишком глубоко на щелочных почвах, что приводит к выраженному гидрологическому стрессу на лозах в течение вегетационного периода с соответствующим высоким уровнем кислотности винограда. Кислотность смягчается посредством углеродной мацерации , процесса, который также позволяет получить яркие молодые фруктовые выражения, напоминающие яркую раздавленную клубнику и малину, а также глубокие цветочные ноты сирени и фиалок.
Вина на основе Гаме обычно легкие и фруктовые. Вина, предназначенные для употребления после умеренной выдержки, как правило, более плотные и производятся путем мацерации цельных ягод. Последние производятся в основном в обозначенных зонах «Cru Beaujolais», где вина обычно имеют вкус кислой вишни, черного перца и сушеных ягод, а также свежесрезанного камня и мела.
Помимо того, что Гаме хорошо подходит для терруара Божоле, [4] его выращивают в больших количествах в долине Луары вокруг Тура , где его обычно смешивают с Каберне Фран и Кот , местным клоном Мальбека . Эти вина похожи на вина Крю Божоле, но с малиновыми нотками и фирменным свежим перечным ароматом Каберне Фран.
Гаме также является сортом винограда для Божоле нуво , который производится исключительно на более щелочных почвах Южного Божоле, где виноград не пригоден для производства питьевых вин без агрессивной углекислой мацерации. [6] Уровень кислотности винограда, выращенного на известняковых Пьер Доре на юге, слишком высок для производства вин, которые могли бы похвастаться чем-то большим, чем ранние сорта Нуво.
Гаме обычно выращивается на полуострове Ниагара в Канаде, некоторые производители находятся в Шорт-Хиллз-Бенч , Бимсвилл-Бенч и Сент-Дэвидс-Бенч, а также в округе Принс-Эдвард и Британской Колумбии . В Château des Charmes в Ниагаре-он-те-Лейк есть региональный клон, который они обнаружили, Gamay Noir Droit, который является признанной мутацией. Гаме также широко выращивается в Швейцарии в районе Женевского озера.
Его также успешно выращивают на нескольких винодельнях в Австралии, где из него производят ряд вин, в том числе легкие красные вина, подходящие для раннего употребления.
Гаме также был представлен в винодельческом регионе Уилламетт-Вэлли в Орегоне , месте, известном своими винами, изготовленными из Пино Нуар , другого бургундского винограда. Он был представлен Amity Vineyards в 1988 году. [7] В 1991 году Rebecca's Vineyard посадила Гаме и была одним из немногих виноградников Орегона, продававших виноград. Винодельня LaBete была первой, кто сделал виноградник обозначенным Гаме из Rebecca's Vineyard. С тех пор Rebecca's Vineyard прекратила продавать Гаме тем, кто хотел только смешивать его с Пино Нуар для улучшения вкуса и цвета, и продавала только тем, кто хотел производить отдельно Гаме. Молодые винодельни, такие как Division Winemaking Co., которые сейчас являются крупнейшим производителем Гаме в Орегоне, помогли повысить осведомленность и доступность винограда в Орегоне. Значительные новые посадки ведутся в долине Уилламетт, а в соседнем Портленде даже проводится фестиваль под названием I Love Gamay. Дегустационные заметки, опубликованные виноградниками Amity, WillaKenzie, Division, Brickhouse и Methven, описывают вина, которые соответствуют основным профилям Crus Beaujolais. [8]
Название Гаме стало применяться к другим сортам, выращиваемым в Калифорнии , которые одно время считались настоящим Гаме. Виноград «Напа Гаме» теперь известен как Вальдигье , а название Напа Гаме не появлялось на этикетках с 2007 года. Гаме Божоле считается раннеспелым калифорнийским клоном Пино нуар. [9] Несмотря на схожие названия, виноград Гаме дю Рон и Гаме Сен-Лоран также не является виноградом Божоле, а скорее виноградом юго-западной Франции Абурио . [10]
В 1929 году сорт Гаме был скрещен со столовым сортом винограда Сейдентраубе (также известным как Луглиенга бьянка ) для получения белого винного сорта винограда Регнер . [11]
СМИ, связанные с Гаме (cépage), на Викискладе?