stringtranslate.com

Шварцвальдский торт

Шварцвальдские ворота (немецкий: Schwarzwälder Kirschtorte ( произносится [ˈʃvaʁt͡svɛldɐ ˈkɪʁʃˌtɔʁtə] ⓘ ), буквально «Шварцвальдский вишнёвыйторт»), также называемыйШварцвальдский торт, представляет собой шоколадно-сливочный торт с насыщеннойвишневойначинкой. Хотя он, скорее всего, основан наШварцвальда, конкретное происхождение торта в Германии оспаривается.

Обычно шварцвальдский торт состоит из нескольких слоев шоколадного бисквита , прослоенных взбитыми сливками и вишней. Он украшен дополнительными взбитыми сливками, мараскиновой вишней и шоколадной стружкой. Традиционно в торт добавляется Киршвассер , чистый спиртной напиток из вишни. [2] Иногда используются и другие спиртные напитки, например ром , который часто встречается в австрийских рецептах. Немецкое законодательство требует, чтобы любой десерт с надписью «Schwarzwälder Kirschtorte» содержал «Kirschwasser». [3]

История

Кусок торта с вишней между слоями
Индивидуальные капкейки на основе торта «Шварцвальд»

Происхождение названия торта не совсем ясно.

Кондитер Йозеф Келлер  [ де ] (1887–1981) утверждал, что изобрел Schwarzwälder Kirschtorte в его нынешнем виде в 1915 году в известном кафе Agner в Бад-Годесберге , ныне пригороде Бонна, примерно в 300 км (190 миль) к северу от Шварцвальда. . Однако это утверждение так и не было подтверждено. [4] Давным-давно вишня, сливки и киршвассер были объединены в форме десерта, в котором приготовленная вишня подавалась со сливками и киршвассером, родом из региона Шварцвассер, известного своими вишневыми деревьями. [5]

Городской архивист Тюбингена Удо Раух называет «изобретателем» тюбингенского мастера-кондитера Эрвина Хильденбранда из Café Walz в Тюбингене, датируемого весной 1930 года. [6] Тюбинген, который больше не ассоциируется с Шварцвальдом, принадлежал к округу Шварцвальд. с 1818 по 1924 год. Учитывая, что первоначальный рецепт Келлера не был идентичен самой популярной интерпретации торта «Шварцвальд», а был более простой версией, можно предположить, что на его создание повлияли оба кондитера.

Schwarzwälder Kirschtorte впервые упоминается в письменной форме в 1934 году. [7] [2] В то время он особенно ассоциировался с Берлином , но его также можно было приобрести у высококлассных кондитеров в других городах Германии, Австрии и Швейцарии. В 1949 году он занял 13-е место в списке самых известных немецких тортов. [2]

В популярной культуре

В видеоигре Portal 2007 года часто упоминался вымышленный торт «Шварцвальд», [8] вдохновленный реальным Schwarzwälder Kirschtorte, который разработчики купили в соседнем кафе. [9] Коммерческий успех игры, а также популярность интернет-мема о торте привели к тому, что торт «Шварцвальд» стал известен среди поклонников франшизы. [10] [11]

Рекорды

Рекорд самого большого в мире настоящего шварцвальдского гато был установлен в Европа-парке , Германия, 16 июля 2006 года компанией K&U Bakery. [12] [13] Размером почти 80 м 2 (860 квадратных футов) и весом 3000 кг (6600 фунтов), торт диаметром 10 м (33 фута) израсходовал 700 л (180 галлонов США; 150 имп.) галлонов) сливок, 5600 яиц, 800 кг (1800 фунтов) вишни, 40 кг (88 фунтов) шоколадной стружки и 120 л (32 галлона США; 26 имп галлонов) кирша . [14] 9 декабря 2012 года команда под руководством шеф-поваров Йорга Минка и Жюльена Бомпарда испекла самый большой в Азии торт «Шварцвальд» на выставке S-One Expo [15] в Сингапуре. Торт весом 500 кг (1100 фунтов) был приготовлен из 165 л (44 галлонов США; 36 имп галлонов) сливок, 1500 яиц, 68 кг (150 фунтов), 60 кг (130 фунтов) шоколадной стружки и 10 л (21 фунт). США пт; 18 имп пт) кирша. [16]

Региональные вариации

Шведская Шварцвальдтарта

Торт популярен во всем мире больше, чем в самой Германии, где его часто считают неинтересным или старомодным. Рецепт был экспортирован из Германии в результате культурного обмена и эмиграции до и после Второй мировой войны . Алкоголь помогал торту сохраняться в более теплом климате, а ингредиенты торта могли быть легко адаптированы к различным культурам - например, замена вишни на местные фрукты или отказ от алкоголя в мусульманских странах. Его популярность в некоторых частях мира иногда заставляла поваров и пекарей полагать, что это местный десерт. [17] Шведский торт под названием Schwarzwaldtårta связан с традиционным шварцвальдским гато только по названию: он состоит из слоев безе и фундука, покрытых взбитыми сливками и украшенных тонким слоем темного шоколада и какао-порошка. [18]


Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «История и рецепт торта Шварцвальд, Schwarzwälderkirschtorte, Что готовит Америка» . Whatscookingamerica.net . Май 2015 года . Проверено 1 августа 2015 г.
  2. ^ abc «Германия: Schwarzwälder Kirschtorte (Шварцвальдский вишневый пирог)» . Европейская кухня . Проверено 29 июля 2020 г.
  3. ^ "Leitsätze für Feine Backwaren" (PDF) . Bmelv.de . Архивировано из оригинала (PDF) 7 апреля 2012 года . Проверено 15 декабря 2017 г.
  4. ^ Кондитерский музей Китцингена, сборник данных об истории Шварцвальдского вишневого торта. Архивировано 25 декабря 2007 года в Wayback Machine.
  5. ^ "Erfindung: Schwarzwälder Kirschtorte - Schwarzwaldregion Belchen" .
  6. ^ "Шварцвальдер Киршторте - TUEpedia" . www.tuepedia.de (на немецком языке) . Проверено 1 октября 2023 г.
  7. ^ Дж. М. Эрих Вебер (1934). 250 Konditorei-Spezialitäten und wie sie entstehen: Der praktische Unterricht in 500 Bildern von Werdegängen aus 24 Fachabteilungen bei kleinster Massenberechnung. Радебойль-Дрезден. п. 368.
  8. ↑ ДельГреко, Марина (27 января 2021 г.). «GLaDOS от Portal предлагает идеальный рецепт« Национального дня шоколадного торта »» . Игра Рэнт . Проверено 28 февраля 2023 г.
  9. ^ «Торт «Портал» — не ложь… почти». Новости Эн-Би-Си . Проверено 28 февраля 2023 г.
  10. ^ Мари, Миган. «Да будет торт». Игровой информер . Проверено 28 февраля 2023 г.
  11. ^ Кнецгер, Боб (16 января 2023 г.). «Торт — НЕ ложь». Боинг-Боинг . Проверено 28 февраля 2023 г.
  12. ^ "Weltgrößte Schwarzwälder Kirschtorte im Europa-Park - Европа-Парк" . Freizeitpark-welt.de . Проверено 16 сентября 2013 г.
  13. ^ "Deutschlandmagazin 3.0 - Deutschlandmagazin 3.0 - Nachrichten Germany - Deutschland aus Lifestyle Politik Reise und Tourismus Auto Motor Sport | Шварцвальд" . Deutschlandmagazin.com . Проверено 16 сентября 2013 г.
  14. ^ OC Projects GmbH, Карст. "Новости Torten | Größte Schwarzwälder Kirschtorte der Welt hergestellt" . paradisi.de . Проверено 16 сентября 2013 г.
  15. ^ ««Однодневная поездка» в Штутгарт, Германия, для жителей Танджонг-Пагара» . S-One Экспо. 6 декабря 2012 года. Архивировано из оригинала 16 марта 2014 года . Проверено 16 сентября 2013 г.
  16. ^ "STOMP - Вид на Сингапур - полюбуйтесь самым большим в Азии тортом Шварцвальда, приготовленным и съеденным в С'поре" . Архивировано из оригинала 1 августа 2013 года . Проверено 10 декабря 2012 г.
  17. ↑ Кришна, Прия (1 мая 2024 г.). «Как торт «Шварцвальд» стал любимым десертом в мире?». Нью-Йорк Таймс . п. Д1 . Проверено 2 мая 2024 г.
  18. ^ "Шварцвальдторта - Рецепт Морберга | Рецепт от Köket.se" . Köket.se . Проверено 28 августа 2020 г.

Внешние ссылки