Франкония (нем. Franken ) — немецкий винодельческий регион, [1] в основном на северо-западе Франконии . Это единственный винодельческий регион в федеральной земле Бавария . В 2014 году виноградники выращивались на 6 176 гектарах (15 260 акрах) земли в регионе. [2]
Большая часть винодельческого региона находится в Нижней Франконии вокруг ее столицы Вюрцбурга вдоль реки Майн . Есть несколько областей в Средней Франконии , в основном в Штайгервальде ; и совсем небольшая часть в районе Верхней Франконии вокруг Бамберга . Изгибы реки Майн были использованы для определения трех районов региона, два из которых получили свои названия от их соответствующей геометрической формы. [3]
Mainviereck («Главная площадь») — самый западный район Франконии, на нижних склонах холмов Шпессарт , одно из самых теплых мест в Баварии. Специальная почва в основном из красного песчаника, который особенно подходит для выращивания винограда для красного вина. Франконские виноградные посадки для красного вина начали расширяться в 1970-х годах. [4]
Выращиваются Пино нуар и редкий, но высококачественный виноград Фрюбургундер. Говорят, что лучшими виноградниками являются « Бюргштадтер Центграфенберг » и «Шлоссберг» в Клингенберге-на-Майне. [ кем ? ] Некоторые вина , произведенные из выращенных там лоз, завоевали национальные и международные винные трофеи. Самые важные деревни — Бюргштадт, Гросхойбах и Клингенберг-на-Майне.
С 1990 года основные винодельческие районы Франконии соединены между собой пешеходным маршрутом Fränkischer Rotweinwanderweg (Франконская тропа красного вина).
Майндрайек («Главный треугольник») — это средняя часть Франконии. На иногда очень крутых холмах вдоль реки Майн почва в основном состоит из ракушечника . В основном выращивают виноград сортов Сильванер и Мюллер-Тургау. Как и во многих винодельческих регионах Германии, выращивают широкий спектр винограда. Рислинг , Бахус , Пино нуар , Домина и Дорнфельдер являются наиболее важными сортами винограда, помимо Сильванера и Мюллер-Тургау. Некоторые винные журналисты говорят, что Франкония — единственное место в мире, где вина, сделанные из Сильванера, могут быть лучше, чем те, что сделаны там из Рислинга. [5]
Самым известным виноградником является Вюрцбургер Штайн , холм к северу от центрального Вюрцбурга. Вина оттуда известны как Штайнвайн . Вдоль Майндрайека почти каждый город производит вино. Самое раннее свидетельство о винограде Сильванер обнаружено в архиве Кастелла в документе от 10 апреля 1659 года.
Наиболее важные города и поселки: Вюрцбург , Рандерзакер , Тюнгерсхайм , Зоммерхаузен , Фрикенхаузен-на-Майне , Зульцфельд-на-Майне , Зоммерах , Эшерндорф , Нордхайм и Фольках .
Почва Миттельгебирге Штайгервальд в основном состоит из гипса . Вина этого региона часто имеют очень сильный минеральный вкус. Наиболее важные деревни — Ипхофен , Рёдельзее и Кастель
Существуют доказательства того, что вино производилось во Франконии более 1000 лет. В старинном документе 777 года есть запись о том, что винодельня в городе Хаммельбург была передана Карлом Великим Фульдскому аббатству . В средние века площадь возделываемых земель значительно возросла, до 40 000 га . В 20 веке она сократилась на определенном этапе до чуть более 2000 га.
Сегодня для выращивания вина используется около 6100 га земли. Территория простирается от Бамберга до Ашаффенбурга . Климат называют континентальным со средиземноморским влиянием. Довольно часто бывают суровые зимы и температура ниже 0 градусов по Цельсию весной. Поэтому вино выращивают в основном в особо защищенных местах, как правило, вдоль холмов реки Майн и Штайгервальда.
Из-за особой почвы [ осветлить ] и мягкого климата вдоль реки Майн можно собирать вина с очень высокой минерализацией [ осветлить ] . Количество минералов в вине является фактором проверки качества, которой подвергается каждое франконское вино. Это уникально для Германии. Большинство вин производится из одного сорта винограда за раз. Кюве — специальные купажи или отборные чаны более высокого качества — встречаются редко. Говорят, что вина из типичного Сильванера — лучшие вина из этого сорта винограда в мире.
Большинство франконских вин сухие. Хотя в немецком законодательстве сухим винам разрешено 9 граммов остаточного сахара , многие немецкие винодельни до сих пор используют термин Fränkisch trocken (франконские сухие) для вин с 5 граммами остаточного сахара или меньше. Около 12 000–14 000 вин из Франконии [ уточнить ] проходят официальное тестирование.
Как и в большинстве немецких винодельческих регионов, точное место виноградника ( Lage ), откуда поступает вино, почти так же важно, как и винодельня. Помимо Steinwein, очень немногие люди за пределами Франконии — и почти никто за пределами Германии — знакомы с названиями мест, в основном потому, что немецкие Lagen крошечные по сравнению с некоторыми известными апелласьонами Франции, Италии и Испании. Сегодня многие винодельни пытаются представить свои собственные бренды без обозначения виноградника, а с кюве — это название бренда, а не одного сорта винограда.
Франконские вина различаются по сроку хранения. Базовые вина, которые называются Qualitätswein или Kabinett, изготавливаются для употребления в течение одного-трех лет после производства. Если их хранить слишком долго, вина теряют свою типичную фруктовость и свежесть. Лучшими винами являются в основном сухие Spätlesen , которые являются полнотелыми и могут выдерживаться до шести, иногда десяти лет. Редкие сладкие вина, часто с благородной плесенью , и Eisweins , иногда могут выдерживаться в течение 50 лет и более. Выдержанные в дубовых бочках красные вина следует пить в течение трех-десяти лет после производства, если они хранятся в хорошем винном погребе.
Первоначально Сильванер был самым важным сортом винограда. В 20 веке Мюллер-Тургау , простой сорт винограда, был высажен на больших площадях. Хотя количество Мюллер-Тургау за последние десять лет сократилось, он по-прежнему является самым широко культивируемым сортом винограда во Франконии.
Красные сорта винограда занимают 20% площади виноградников региона. [2]
Наиболее культивируемыми сортами винограда по площади в 2022 году были: [6]
Круглая и приплюснутая Bocksbeutel — типичная и хорошо известная бутылка, которая изначально использовалась только для лучших франконских вин. С 1989 года использование Bocksbeutel защищено правилами Европейского Союза, но некоторые другие регионы, помимо Франконии, также имеют право использовать эту форму бутылки.
В отличие от многих других немецких винодельческих регионов, большое количество франконского вина пьется в районе, где оно производится. [ требуется цитата ] Почти в каждом городе есть свой собственный Weinfest , фестиваль, который длится выходные, а иногда и один день, где вместо пива пьют вино. Так называемые Heckenwirtschaften — это очень популярные небольшие торговые точки, где винодельни продают собственное вино, как правило, по разумным ценам.
Franken необычен тем, что из Сильванера здесь делают более качественные вина, чем из Рислинга, и уже давно специализируется на сухих винах.