Майкл Кевин Поллан ( / ˈ p ɒ l ə n / ; родился 6 февраля 1955 года) [1] — американский журналист, профессор и первый преподаватель искусств имени Льюиса К. Чана в Гарвардском университете . [2] Одновременно он является профессором научной и экологической журналистики и директором Программы Найта по научной и экологической журналистике в Высшей школе журналистики Калифорнийского университета в Беркли, где в 2020 году он стал соучредителем Центра науки о психоделиках Калифорнийского университета в Беркли, в котором он возглавляет программу общественного образования. [3] [4] [5] Поллан наиболее известен своими книгами, в которых исследуется социокультурное воздействие пищи , такими как «Ботаника желания» и «Дилемма всеядного» .
Поллан родился в еврейской семье на Лонг-Айленде , штат Нью-Йорк. [6] [7] Он сын писателя и финансового консультанта Стивена Поллана и обозревателя Корки Поллана. [8]
После обучения в Мэнсфилд-колледже, Оксфорд , до 1975 года [9] [10] [11] Поллан получил степень бакалавра по английскому языку в Беннингтон-колледже в 1977 году и степень магистра по английскому языку в Колумбийском университете в 1981 году . [12]
В «Ботанике желания » Поллан исследует концепцию коэволюции , в частности эволюционные отношения человечества с четырьмя растениями — яблоками , тюльпанами , марихуаной и картофелем — с двойной точки зрения людей и растений. Он использует примеры случаев, которые соответствуют архетипу четырех основных человеческих желаний, демонстрируя, как каждый из этих ботанических видов селективно выращивается, разводится и генетически модифицируется . Яблоко отражает желание сладкого, тюльпан — красоты, марихуана — опьянения, а картофель — контроля.
На протяжении всей книги Поллан исследует повествование о собственном опыте с каждым из растений, которое он затем переплетает с хорошо исследованным исследованием их социальной истории. Каждый раздел представляет уникальный элемент человеческого одомашнивания, или «человека-шмеля», как называет его Поллан. Они варьируются от реальной истории Джонни Эпплсида до непосредственного исследования Полланом сложных гибридов марихуаны в Амстердаме , до тревожных и меняющих парадигму возможностей генетически модифицированного картофеля. Поллан критикует промышленную монокультуру, утверждая, что она приводит к тому, что культуры становятся менее способными защищать себя от хищников и требуют большого количества пестицидов и удобрений, что нарушает естественную экосистему. [ необходима цитата ]
В «Дилемме всеядного » Поллан описывает четыре основных способа, которыми человеческие общества получали пищу: современная промышленная система, крупное органическое производство, местная самодостаточная ферма и охотники-собиратели . Поллан прослеживает каждый из этих процессов — от группы растений, фотосинтезирующих калории, через ряд промежуточных стадий, в конечном итоге в еду. По ходу дела он предполагает, что существует фундаментальное напряжение между логикой природы и логикой человеческой промышленности, что то, как мы едим, отражает наше самое глубокое взаимодействие с природным миром, и что промышленное питание скрывает критически важные экологические отношения и связи. 10 декабря 2006 года The New York Times назвала «Дилемму всеядного» одной из пяти лучших научно-популярных книг года. 8 мая 2007 года Фонд Джеймса Бирда назвал «Дилемму всеядного» победителем 2007 года в номинации «Лучшая книга о еде». Эта книга стала основным предметом изучения в рамках проекта по чтению Пенсильванского университета в 2007 году и книгой, выбранной для Программы общего чтения Университета штата Вашингтон в 2009–2010 годах.
Обсуждение Полланом промышленной пищевой цепи в значительной степени является критикой современного агробизнеса . Согласно книге, агробизнес утратил связь с естественными циклами земледелия, в которых скот и сельскохозяйственные культуры переплетаются во взаимовыгодных кругах. Критика Полланом современного агробизнеса сосредоточена на том, что он описывает как чрезмерное использование кукурузы для различных целей, от откорма скота до массового производства кукурузного масла , кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и других производных кукурузы. Он описывает то, что он считает неэффективностью и другими недостатками промышленного земледелия , и дает свою оценку производству органических продуктов питания и тому, каково это — охотиться и собирать пищу. Он обвиняет тех, кто устанавливает правила (например, политиков в Вашингтоне, округ Колумбия, бюрократов в Министерстве сельского хозяйства США , капиталистов с Уолл-стрит и сельскохозяйственные конгломераты , такие как Archer Daniels Midland ), в том, что он называет разрушительной и нестабильной сельскохозяйственной системой, которая нанесла ущерб рациону, питанию и благополучию американцев. Поллан находит надежду в ферме Polyface Джоэла Салатина в Вирджинии, которую он рассматривает как модель устойчивости в коммерческом фермерстве. Поллан появляется в документальном фильме King Corn (2007).
Книга Поллана «В защиту еды: Манифест едока» , выпущенная 1 января 2008 года, исследует связь между тем, что он называет диетологией и западной диетой, уделяя особое внимание рекомендациям по питанию, данным научным сообществом в конце 20-го века. Поллан считает, что потребление жиров и пищевого холестерина не приводит к более высокому уровню ишемической болезни сердца, и что редукционистский анализ пищи на компоненты питательных веществ является ошибкой.
На протяжении всей книги Поллан подвергает сомнению точку зрения, что смысл еды в том, чтобы способствовать здоровью, указывая на то, что это отношение не универсально и что культуры, которые воспринимают еду как имеющую цели удовольствия, идентичности и социальности, могут в конечном итоге иметь лучшее здоровье. Он объясняет этот кажущийся парадокс, проверяя, а затем подтверждая, представление о том, что диетология и, следовательно, вся западная структура, посредством которой мы интеллектуализируем ценность еды, являются скорее религиозной и модной преданностью мифологии простых решений, чем убедительным и надежным выводом неопровержимых научных исследований.
Оставшуюся часть книги Поллан посвятил объяснению первых трех фраз: «Ешьте еду. Не слишком много. В основном растения». Он утверждает, что большая часть того, что американцы сейчас покупают в супермаркетах, фастфудах и ресторанах, на самом деле не является едой, и что практический совет — есть только то, что люди поколения его бабушки признали бы за еду.
В 2009 году была опубликована книга «Правила питания: руководство едока» . Эта короткая работа представляет собой сжатую версию его предыдущих усилий, призванную предоставить простую структуру для здорового и устойчивого питания . Она разделена на три части, более подробно излагая принципы Поллана: «Ешьте пищу. Не слишком много. В основном растения». Она включает его правила ( например, «позвольте другим попробовать вашу еду» и «чем белее хлеб, тем скорее вы умрете»).
В книге Cooked: A Natural History of Transformation , опубликованной в 2013 году, Поллан исследует методы, с помощью которых повара выступают посредниками «между природой и культурой». Книга разделена на четыре раздела, соответствующие классическим элементам : Огню (приготовление пищи на жаре), Воде (тушение и кипячение в кастрюлях), Воздуху (выпечка хлеба) и Земле (брожение). В книге также представлен Самин Носрат , который позже стал известен благодаря кулинарной книге-бестселлеру Salt, Fat, Acid, Heat и как «повар, который научил Майкла Поллана готовить». [13] Документальный сериал Netflix 2016 года, созданный Алексом Гибни, основан на книге, в главных ролях Майкл Поллан и Айзек Поллан. [14]
В 2018 году Поллан написал « Как изменить свой разум: чему учит нас новая наука о психоделиках о сознании, умирании, зависимости, депрессии и трансцендентности » — книгу об истории и будущем психоделических препаратов. Книга стала бестселлером № 1 по версии New York Times . Он утверждает, что псилоцибин и ЛСД — это не наркотики, которые сводят людей с ума, что он называет самым большим заблуждением людей о психоделиках [15] , а скорее наркотики, которые могут помочь человеку стать «более здравомыслящим», например, устранив страх смерти. Продвигая свою книгу по телевидению, он объяснил, что наряду с ЛСД и псилоцибином его исследования включали прием аяуаски и 5-MeO-DMT , и что он испытал растворение эго . [16] [17] Основанный на своей книге 2018 года, Поллан лидирует в документальном сериале Netflix « Как изменить свое мнение», исследуя историю и применение психоделиков, включая ЛСД, псилоцибин, МДМА и мескалин. [18]
Его книга «Это ваш разум о растениях» была выпущена 6 июля 2021 года и в ней, в частности, рассматриваются опиум , кофеин и мескалин . [19] Поллан пытается начать послевоенный разговор о наркотиках , который лучше учитывает, насколько один наркотик отличается от другого, и определяет культурные контейнеры для каждого из них, чтобы использовать их безопасно и продуктивно. [20] Книга заканчивается церемонией, посвященной использованию Сан-Педро ( Echinopsis Pachanoi ), относительно быстрорастущего андского кактуса , содержащего мескалин. [21] [22]
Поллан — внештатный автор New York Times Magazine и бывший исполнительный редактор Harper's Magazine . Его первая книга, Second Nature: A Gardener's Education , была опубликована в 1991 году.
Поллан внес вклад в Greater Good , журнал социальной психологии, издаваемый Центром науки Greater Good в Калифорнийском университете в Беркли . В своей статье «Съедобная этика» он обсуждает пересечение этического питания и социальной психологии .
В своей книге 1998 года «Мое собственное место : образование строителя-любителя » Поллан методично проследил проектирование и строительство пристройки, где он пишет. Переиздание этой книги 2008 года было переименовано в « Мое собственное место: архитектура мечтаний».
Поллан написал и озвучил аудиокнигу «Кофеин: как кофеин создал современный мир» для Audible.com
В 2014 году Поллан написал предисловие к кулинарной книге о здоровом питании The Pollan Family Table . Соавторами книги являются его мать Корки Поллан и сестры Лори Поллан, Дана Поллан и Трейси Поллан .
Поллан также снялся в документальном фильме Food, Inc. (2008), для которого он также был консультантом. В 2010 году Поллан дал интервью для фильма Queen of the Sun: What are the bees tell us?, полнометражного документального фильма о медоносных пчелах и синдроме коллапса колоний . [23] Он также дал интервью для Vanishing of the Bees , документального фильма также о коллапсе колоний, режиссерами которого выступили Мэриам Хенейн и Джордж Лэнгуорти. В 2015 году на PBS состоялась премьера документальной версии книги Поллана In Defense of Food . [24] В 2016 году Netflix выпустил четырехсерийный документальный сериал, основанный на книге Поллана Cooked (2013), режиссером которого стал Алекс Гибни .
С ноября 2022 года он преподает онлайн- курс MasterClass по осознанному питанию. [25]
В 2015 году Поллан получил премию Уошберна от Бостонского музея науки, которая ежегодно присуждается «человеку, внесшему выдающийся вклад в общественное понимание и признание науки и ее важной роли в нашей жизни» [26] , а также был назначен научным сотрудником Института перспективных исследований Рэдклиффа при Гарвардском университете . [27]
В 2016 году Поллан получил почетную степень от Университета гастрономических наук [28].
Он также получил премию Джеймса Бирда за лидерство [29] , премию Reuters World Conservation Union Global Awards в области экологической журналистики, премию James Beard Foundation Awards за лучшую серию журналов в 2003 году и премию Genesis Award от Humane Society of the United States. Его статьи были включены в сборники Best American Science Writing (2004), Best American Essays (1990 и 2003), The Animals: Practicing Complexity (2006) и Norton Book of Nature Writing (1990). В 2008 году Поллан получил Международную гуманитарную медаль Вашингтонского университета [30] .
В журнале Американского института предпринимательства Блейк Херст утверждает, что Поллан предлагает поверхностную оценку промышленного фермерства, не учитывающую затраты. [31] Дэниел Энгбер раскритиковал Поллана в Slate за то, что тот утверждал, что еда — слишком сложный предмет для научного изучения, и обвинял редукционизм в сегодняшних проблемах со здоровьем, одновременно используя исследования в области питания для оправдания своих собственных рекомендаций по диете. Энгбер сравнил «антинаучный метод» Поллана с риторикой, используемой гуру в области здоровья, которые торгуют диетическими аферами. [32]
Работа Поллана также обсуждалась и критиковалась Джонатаном Сафраном Фоером в его научно-популярной книге « Поедание животных» . Фоер критикует аргумент Поллана относительно общения за столом. По словам Фоера, Поллан утверждает, что гость-вегетарианец на ужине причиняет хозяевам социально порицаемые неудобства. Фоер отвечает, что в 2010 году хозяевам будет легче принимать вегетарианцев, чем местных жителей, поскольку хозяевам придется проводить обширные исследования, чтобы найти (дорогое) мясо, выращенное не на промышленных фермах. [33]
Поллан был обвинен Джоном Энтином , который поддерживает ГМО (генетически модифицированные организмы), в использовании своего влияния для продвижения «анти-ГМО лженауки ». Ряд ученых и журналистов также охарактеризовали работу Поллана как предвзятую по отношению к ГМО. Например, после того, как Поллан опубликовал твит, в котором критиковал статью New York Times о ГМО, биолог из Калифорнийского университета в Беркли Майкл Эйзен опубликовал твит, назвав комментарий Поллана «новым минимумом даже в «анти-ГМО крестовом походе» Поллана». [34] [35] В ответ на заявление Поллана о том, что ГМО стали одним из «огромных разочарований», кулинарный обозреватель Джеймс Купер раскритиковал склонность Поллана цитировать плохие или избранные научные источники. [36]
В 2014 году Поллан был одним из организаторов дискуссии и неформальных дебатов на тему генетической модификации в Калифорнийском университете в Беркли с участием известного генетика растений Памелы Рональд , профессора Калифорнийского университета в Дэвисе , чья основанная на исследованиях позиция «категорически не согласуется с мнением Поллан о том, что ГМО-культуры в целом терпят неудачу». [37] Репортер New Yorker заметил, что в основном анти-ГМО-студенческая база Поллан на самой дискуссии представляла собой «своего рода монокультуру», однако Поллан стремился «ввести инвазивный вид», вовлекая Рональда. Событие, хотя и предсказуемо спорное, как сообщается, стало редким примером вежливого, продуктивного обмена мнениями между двумя основными резко противоположными точками зрения на генетически модифицированные культуры. [37]
Майкл Поллан, 57
