Morus , род цветковых растений семейства Moraceae , состоит из разнообразных видов лиственных деревьев, широко известных как шелковица , произрастающих в диком виде и культивируемых во многих регионах мира с умеренным климатом . [1] [2] [3] В целом род насчитывает 64 подчиненных таксона, [4] три из которых хорошо известны и якобы названы в честь цвета плодов самого известного сорта: белой, красной и черной шелковицы. ( Morus alba , M. Rubra и M. nigra соответственно), при этом многочисленные сорта и некоторые таксоны в настоящее время не проверены и ожидают таксономического изучения. [5] [4] M. alba произрастает в Южной Азии , но широко распространен в Европе , Южной Африке , Южной Америке и Северной Америке . [2] M. alba также является видом, наиболее предпочитаемым тутовым шелкопрядом , и считается инвазивным видом в Бразилии и США . [2]
Близкородственный род Broussonetia также широко известен как шелковица, особенно шелковица бумажная ( Broussonetia papyrifera ). [6]
Несмотря на схожий внешний вид, шелковица не имеет близкого родства с малиной или ежевикой . Все три вида относятся к отряду Rosales . Но в то время как шелковица — это дерево, принадлежащее к семейству Moraceae (также включающее инжир , джекфрут и другие плоды), малина и ежевика — это ежевика и принадлежат к семейству Rosaceae (также включая яблоки , персики и другие плоды).
В молодом возрасте шелковица быстро растет и может вырасти до 24 метров (79 футов) в высоту. [ 2] [5] Листья расположены поочередно, простые, часто лопастные и зубчатые по краю. Лопасти чаще встречаются на молодых побегах, чем на взрослых деревьях. [2] [5] Деревья могут быть однодомными или двудомными . [5]
Плоды шелковицы кратные , около 2–3 сантиметров ( 3 ⁄ 4 – 1+1 ⁄ дюйма ) в длину. [2] [5] Незрелые плоды белые, зеленые или бледно-желтые. [5] Во время созревания плоды меняют цвет с розового на красный, затем становятся темно-фиолетовыми или черными и при полном созревании приобретают сладкий вкус. [2] [5]
Таксономия Моруса сложна и спорна. Окаменелости Моруса появляются в плиоценовых летописях Нидерландов . [7] Было опубликовано более 150 названий видов, и хотя в разных источниках могут приводиться разные варианты общепринятых названий, подавляющим большинством ботанических авторитетов признано менее 20. Классификация Morus еще больше усложняется широко распространенной гибридизацией , при которой гибриды плодовиты. [ нужна цитата ]
Принимаются следующие виды: [8]
На юге Бразилии шелковица известна как аморинья . [9]
Черная, красная и белая шелковица широко распространена в Южной Европе , на Ближнем Востоке , в Северной Африке и на Индийском субконтиненте , где дерево и плоды имеют названия на региональных диалектах . Черная шелковица была импортирована в Великобританию в 17 веке в надежде, что она пригодится при выращивании тутового шелкопряда. Его широко использовали в народной медицине , особенно при лечении стригущего лишая . Шелковица также широко распространена в Греции , особенно на Пелопоннесе , который в средние века был известен как Морея , происходящая от греческого слова, обозначающего дерево ( μουριά , мурия ).
Шелковицу можно выращивать из семян, и это часто рекомендуется, поскольку деревья, выращенные из рассады, обычно имеют лучшую форму и здоровье. Тутовые деревья, выращенные из семян, могут принести плоды до десяти лет. Шелковицу чаще всего сажают из крупных черенков, которые легко укореняются. Растения шелковицы, которым разрешено расти в высоту, имеют высоту кроны от 1,5 до 1,8 м (от 5 до 6 футов) от уровня земли и обхват стебля 10–13 см (4–5 дюймов). Их специально выращивают с помощью хорошо выращенных 8–10-месячных саженцев любого из рекомендованных для богарных земель сортов С-13 (для красносуглинистой почвы) или С-34 (черносуглинистая почва), устойчивых к засуха или стрессовые условия из-за влажности почвы. Обычно плантация приподнята и формируется блоками с расстоянием между растениями 1,8 на 1,8 м (6 на 6 футов) или 2,4 на 2,4 м (8 на 8 футов) в зависимости от расстояния между растениями и между рядами. . Растения обычно обрезают один раз в год в сезон дождей до высоты 1,5–1,8 м (5–6 футов) и дают им вырасти максимум с 8–10 побегами на кроне. Листья собирают три или четыре раза в год методом сбора листьев в неорошаемых или полузасушливых условиях, в зависимости от сезона дождей. Ветви деревьев, обрезанные осенью (после опадания листьев), срезаются и используются для изготовления прочных корзин, поддерживающих сельское хозяйство и животноводство .
В некоторых городах Северной Америки запретили посадку шелковицы из-за большого количества пыльцы, которую она производит, что представляет потенциальную опасность для здоровья некоторых людей, страдающих аллергией на пыльцу . [10] На самом деле пыльцу производят только мужские тутовые деревья; эта легкая пыльца может глубоко вдыхаться в легкие, что иногда вызывает астму . [11] [12] И наоборот, женские тутовые деревья производят полностью женские цветы, которые собирают пыльцу и пыль из воздуха. Из-за этой способности поглощать пыльцу женские тутовые деревья имеют рейтинг аллергии по шкале OPALS всего 1 (самый низкий уровень потенциала аллергии), и некоторые считают его «безаллергенным». [11]
Древесину привоя тутового дерева можно легко привить на другие тутовые деревья зимой, когда дерево находится в состоянии покоя. Одним из распространенных сценариев является преобразование проблемного мужского тутового дерева в женское дерево, не вызывающее аллергии, путем прививки женских отвоев тутового дерева к мужскому тутовому дереву, которое было подрезано обратно к стволу. [13] Однако любые новые побеги из-под прививки должны быть удалены, как и в случае с исходным мужским тутовым деревом. [14]
Все части растения, кроме спелых плодов, содержат ядовитый млечный сок. [15] Употребление слишком большого количества ягод может оказать слабительный эффект. Кроме того, незрелые зеленые фрукты могут вызывать тошноту, судороги и галлюциногенный эффект. [16]
Сырая шелковица на 88% состоит из воды, 10% углеводов , 1% белка и менее 1% жира . В эталонном количестве в 100 граммов (3,5 унции) сырая шелковица обеспечивает 43 калории, 44% дневной нормы ( ДВ) витамина С и 14% дневной нормы железа ; остальные микроэлементы в незначительном количестве.
По мере созревания плодов шелковица меняет текстуру и цвет, становясь сочной, пухлой и сочной, напоминая ежевику . [5] По цвету плодов не различают виды шелковицы, поскольку шелковица может быть белого, лавандового или черного цвета. Плоды белой шелковицы обычно сладкие, но не терпкие, а ягоды красной шелковицы обычно темно-красные, сладкие и сочные. Ягоды черной шелковицы крупные и сочные, со сбалансированной сладостью и терпкостью. [5]
Плоды восточноазиатской белой шелковицы – вида, широко распространенного в городских районах восточной части Северной Америки – имеют другой вкус, иногда характеризующийся как освежающий и немного терпкий, с небольшой липкостью и оттенком ванили. [17] В Северной Америке шелковица белая считается инвазивной экзотикой и заняла обширные территории у местных видов растений, включая шелковицу красную. [2] [18]
Шелковицу используют в пирогах, пирогах, винах, ликерах и травяных чаях . [2] [5] Плоды черной шелковицы (родом из Юго-Западной Азии) и красной шелковицы (родом из восточной части Северной Америки) имеют отчетливый вкус, который можно сравнить с «фейерверком во рту». [17] В Старом Свете из фруктов часто делают джемы и шербеты .
Нежные веточки полусладкие, их можно есть сырыми или приготовленными. [19]
Плоды и листья продаются в различных формах в качестве пищевых добавок . [ нужна цитата ]
Листья шелковицы, особенно шелковицы белой, экологически важны как единственный источник пищи тутового шелкопряда ( Bombyx mori , названного в честь рода шелковицы Morus ), кокон которого используется для изготовления шелка . [20] [21] Дикий шелкопряд также ест шелковицу. [22] [23] Другие личинки чешуекрылых , в том числе обыкновенный изумруд , липовый бражник , платановая моль и осенний паутинный червь , также поедают это растение. [24]
Древние греки и римляне выращивали шелковицу для шелковичных червей; по крайней мере, еще в 220 году нашей эры император Элагабал носил шелковое одеяние. [25] Примерно с 1500 года английское духовенство носило шелковые облачения. [25] Шелковица и шелковая промышленность сыграли свою роль в колониальной Вирджинии . [25]
Цвет плодов шелковицы обусловлен антоцианами [3] , которые оказывают неизвестное воздействие на человека. [26] Антоцианы отвечают за привлекательный цвет свежих растительных продуктов, включая оранжевый, красный, фиолетовый, черный и синий. [26] Эти красители водорастворимы и легко экстрагируются, образуя натуральные пищевые красители . [2] Из-за растущего спроса на натуральные пищевые красители они находят множество применений в пищевой промышленности. [3] [26]
Был разработан дешевый и промышленно осуществимый метод извлечения антоцианов из плодов шелковицы, которые можно использовать в качестве красителя для тканей или пищевого красителя с высокой цветовой чувствительностью (более 100). [2] Ученые обнаружили, что из 31 протестированного сорта китайской шелковицы общий выход антоцианов варьировался от 148 до 2725 мг/л фруктового сока. [27] Сахара, кислоты и витамины фруктов остались нетронутыми в остаточном соке после удаления антоцианов, что указывает на то, что сок можно использовать для других пищевых продуктов. [27] [2]
Ресурсы зародышевой плазмы шелковицы могут быть использованы для: [3] [2] [28]
В ангкорскую эпоху Кхмерской империи Юго -Восточной Азии монахи буддийских храмов делали бумагу из коры тутовых деревьев. Бумагу использовали для изготовления книг, известных как краинг . [29]
Tengujo — самая тонкая бумага в мире. Он производится в Японии и изготавливается из кодзо (стеблей тутового дерева). [30]
Древесина тутовых деревьев используется для выдержки в бочках цуйка , традиционного румынского сливовика.
Вавилонский этиологический миф , который Овидий включил в свои « Метаморфозы» , приписывает красновато-фиолетовый цвет плодов шелковицы трагической гибели влюбленных Пирама и Фисбы . Встречаясь под тутовым деревом (вероятно, местный Morus nigra ), [31] Фисба совершает самоубийство мечом после того, как Пирам делает то же самое, поскольку он поверил, обнаружив ее окровавленный плащ, что она была убита львом. Их пролитая кровь окрасила ранее белые плоды, а боги навсегда изменили цвет шелковицы в честь своей запретной любви. [31]
В детском стишке « Here We Go Round the Mulberry Bush » в припеве используется дерево, как и в некоторых современных американских версиях детского стишка « Pop Goes the Weasel ». [ нужна цитата ]
Винсент Ван Гог изображал тутовое дерево на некоторых своих картинах, особенно на «Тутовом дереве» ( Мюрье , 1889, сейчас находится в музее Нортона Саймона в Пасадене ). Он нарисовал ее после пребывания в приюте и считал ее техническим успехом. [32]
{{cite book}}: CS1 maint: другие ( ссылка )
