Nestlé Nespresso SA , торгующая как Nespresso , является операционным подразделением Nestlé Group , базирующейся в Веве, Швейцария . [4] Кофемашины Nespresso варят эспрессо и кофе из кофейных капсул (или чалд в машинах для домашнего или профессионального использования [5] ), типа предварительно распределенного одноразового контейнера или многоразовых капсул (чалд) из молотых кофейных зерен, иногда с добавлением ароматизаторов. После установки в машину капсулы прокалываются и обрабатываются. Затем вода под высоким давлением подается на нагревательный элемент, что означает, что нагревается только количество для одной чашки. [6] К 2011 году годовой объем продаж Nespresso превысил 3 миллиарда швейцарских франков. Слово Nespresso является портманто от «Nestlé» и «Espresso», общей механики, используемой в других брендах Nestlé ( Nescafé , BabyNes , Nesquik ).
Весь кофе Nespresso обжаривается, измельчается и инкапсулируется на одной из трех фабрик в Швейцарии (Аванш, Орб и Ромон) [7] , но компания продает свою систему машин и капсул по всему миру, а также систему VertuoLine в Северной Америке и некоторых других странах.
В 1975 году Эрик Фавр , сотрудник Nestlé, заметил, что в кофейне возле Пантеона в Риме было непропорционально большое количество клиентов. Он обнаружил, что единственное отличие этого бара от многих других, использующих те же машины, заключалось в том, что операторы нажимали на поршень много раз, прежде чем выпустить кофе, в то время как другие делали это только один раз. Окисление происходит, когда насосное действие вдавливает воду и воздух в молотый кофе. Это усиливает вкус кофе и создает пену, видимую сверху, называемую крема . [8]
Фавр изобрел систему Nespresso. Капсула с кофе была запечатана, что сохраняло его свежесть. При использовании она обеспечивала большую аэрацию, как и многократное накачивание, которое заметил Фавр. При работе острый носик прокалывает капсулу и впрыскивает горячую воду под давлением, прижимая фольгу к пластине с шипами, которая прорывает ее внутрь, позволяя эспрессо вытекать из носика.
Система была запатентована компанией Nestlé в 1976 году. Ранние прототипы представляли собой сложные машины с большими резервуарами, насосами и трубками — машина оставалась непригодной для рынка в течение десятилетия. Впервые она была представлена на швейцарском рынке, выглядя как большие традиционные коммерческие эспрессо-машины, поначалу с медленным успехом. Nespresso впервые опробовала свою новую концепцию в Японии в 1986 году и в том же году представила ее потребителям в Швейцарии, Франции, Италии и Японии. [6] Спустя десятилетие, отчасти благодаря усилиям Жана-Поля Гайяра, который представил сообщество Le Club , предоставив Nestlé большую базу данных клиентов и их предпочтений [9], снизил цены на машины, но увеличил цены на капсулы, превратил машину из офисной машины в люксовый бренд, теперь доступный потребителям, и лицензировал производство другими компаниями, [10] продукт стал более успешным. В 1990 году Nestlé подписала контракт с Turmix , которая начала продавать машины Nespresso в Швейцарии. После этого были подписаны другие контракты с Krups , Magimix , Alessi , Philips , Siemens и De'Longhi . Начав как бизнес электронной коммерции, Nespresso открыла свой первый бутик в Париже только в 2000 году как концептуальный магазин. [11] Сегодня Nespresso имеет глобальную сеть из более чем 802 бутиков в 515 городах. [1]
В последующие годы возникли трения между Фавром, который придумал концепцию и разработал первые машины, и Гайяром, который сделал машину коммерчески успешной. Фавр ушел в отставку в 1990 году после личных столкновений, и двое мужчин критиковали друг друга. [10] Гайяр покинул Nestlé в 1997 году после ссоры с генеральным директором Питером Брабеком-Летматом. Он утверждал, что первоначальная идея Nespresso была куплена Nestlé в 1973 году и не принадлежала Фавре, хотя Nespresso это отрицает. В 2008 году Гайяр запустил компанию, которая продавала биоразлагаемые капсулы для машин Nespresso, конкурируя с Nespresso. [10]
В 2022 году Nespresso получила сертификат B Corporation . [12]
Nespresso продает или лицензирует ряд различных машин, в основном произведенных в Европе. Машины носят названия известных производителей кухонного оборудования, таких как Krups , Breville и DeLonghi , но в основном производятся Eugster/Frismag , швейцарской компанией, которая является одним из крупнейших в мире производителей кофемашин. DeLonghi производит модели Lattissima исключительно в Италии. Eugster/Frismag является строго производителем оригинального оборудования (OEM) и не продает под своим собственным брендом. В 2000 году Nespresso начала распространять машины под брендом «Nespresso». Существует множество моделей, которые различаются по сложности и цене, от начального уровня Inissia, U и Pixie.
Капсулы Nespresso продавались исключительно компанией Nespresso, пока машины находились под патентом, и стоят значительно дороже, чем эквивалентное количество «рассыпного» молотого кофе. Однако из-за герметично закрытой капсулы аромат кофе не ухудшается со временем, как у кофе в открытой упаковке. В настоящее время Nespresso продает 28 различных капсул Original Line арабики и робусты. Ограниченные серии выпускаются сезонно. Поскольку система больше не находится под патентом, все больше и больше сторонних и перезаправляемых капсул теперь можно купить в некоторых продуктовых магазинах и лавках.
Каждая капсула содержит 5–7 граммов молотого кофе и позволяет приготовить одну порцию кофе. В зависимости от продолжительности заливки капсула может производить 40 мл эспрессо или 110 мл лунго (длинную) заливку. Корпуса капсул Nespresso и перфорированные верхние части изготавливаются из алюминия , в то время как капсулы сторонних производителей изготавливаются из различных материалов, включая пластик и алюминий. Чтобы развеять некоторые опасения по поводу потенциального воздействия алюминия на здоровье , большая часть внутренней части капсул Nespresso покрыта пищевым лаком . [13]
Для профессионального рынка существует другая система капсул Nespresso. Эти капсулы в форме подушечек не взаимозаменяемы с потребительскими капсулами. [14]
Герметичные капсулы Nespresso изготовлены из алюминия. [15] В зависимости от используемой системы Nespresso, при вставке в машину прокалывается плоская верхушка или заостренный конец капсулы, а рычаг отсека опускается. Некоторые машины проделывают одно большое отверстие, а другие — три отверстия поменьше. Когда машина активируется, она закачивает горячую воду под высоким давлением в отверстия для инжектора, проколотые в узком конце капсулы при вставке. Это приводит к разрыву плоского дна капсулы, так как оно изготовлено из более тонкой фольги, чем остальная часть капсулы. Основание держателя капсулы (на котором находится капсула) имеет ряд приподнятых квадратов, которые вызывают разрыв фольги в этих точках. Заваренный кофе выходит из капсулы через эти отверстия для разрыва и течет через воронкообразное сопло в кофейную чашку. Как и в скороварках , предохранительный клапан сброса давления внутри заварочной камеры предотвращает взрыв, если обычный путь выхода кофе блокируется. В результате этого процесса образуется пенка , которая представляет собой микропузырьки воздуха, смешанные с натуральными растворимыми маслами кофе. [16] Пенка напоминает пенку цвета загара, которая плавает на поверхности кофе. [17]
Чтобы удовлетворить спрос североамериканцев на большие порции кофе, чем производит оригинальная машина Nespresso, в феврале 2014 года Nespresso запустила новую систему машин и капсул «VertuoLine» в Соединенных Штатах и Канаде . [18] Система производит чашки Espresso (40 мл/1,35 унции), Double Espresso (80 мл/2,7 унции), Gran Lungo (150 мл/5 унций), Mug/Coffee (230 мл/8 унций) и Alto/Alto XL (414 мл/14 унций), которые характеризуют кофе эспрессо и оригинальную линейку кофе Nespresso. Nespresso одновременно использует более 25 смесей в специально разработанных капсулах VertuoLine. Капсулы VertuoLine не могут использоваться в оригинальной линейке машин Nespresso (теперь под брендом «OriginalLine» в Северной Америке). Nespresso продолжает продавать машины и капсулы OriginalLine и VertuoLine в Соединенных Штатах и Канаде, ориентируясь на различные сегменты рынка с этими двумя системами. [19] [20] [21]
Система VertuoLine использует две технологии, которых нет в OriginalLine. Во-первых, система использует «Centrifusion» (термин, созданный Nespresso, являющийся сочетанием центробежной силы и инфузии ), посредством чего она вращает капсулу в машине со скоростью до 7000 об/мин, чтобы смешать молотый кофе и горячую воду. Во-вторых, каждая капсула имеет штрих-код, встроенный в обод, а система лазерного сканирования штрих-кода считывает 5 различных параметров: скорость вращения, температуру, время инфузии, объем и поток воды. [22] Некоторые критики утверждают, что технология VertuoLine, в частности использование штрих-кодов, является попыткой Nestlé создать новую фирменную систему Nespresso, которая исключает совместимые капсулы от других компаний. [23]
Система VertuoLine была предназначена для расширения линейки продуктов Nespresso, чтобы предлагать кофе, более близкий к американскому стилю фильтрованного кофе, и таким образом расширять долю рынка Nespresso в Северной Америке. [24] В Соединенных Штатах доля Nespresso на рынке порционного кофе составляла всего 3% в год до появления VertuoLine (по сравнению с 72% для системы Keurig от Green Mountain ), в то время как в Канаде у Nespresso было от 4 до 5% рынка порционного кофе в 2013 году (по сравнению с примерно 53% для Keurig и 40% для Tassimo ). [19] [20] Для сравнения, у Nestlé было 70% рынка порционного кофе в Европе в 2013 году. [25]
На момент внедрения системы VertuoLine в 2014 году не было планов по запуску системы на рынках за пределами Канады и США. [24] Однако продажи системы VertuoLine были расширены за пределы Северной Америки в 2016 году, сначала с запуском системы во Франции в 2016 году под названием «Vertuo» (с оригинальной линейкой под брендом «Original»), а затем с развертыванием в других странах, таких как Великобритания, Германия, Швейцария и Австралия. По состоянию на 2018 год Nespresso намеревалась представить систему Vertuoline на восьми дополнительных европейских рынках к концу года. [26] В сентябре 2019 года система VertuoLine была запущена на Ближнем Востоке в Кувейте , ОАЭ и Саудовской Аравии под названием «Vertuo». [27]
В 2010 году концепция (машина, капсула, обслуживание) все еще была предметом 1700 патентов [28], которые защищали право собственности Nespresso на эту концепцию до истечения срока их действия [29] [30], что приводило к сравнению Nespresso с производителями принтеров, которые блокируют продажу стандартных картриджей для достижения эффекта привязки к поставщику . [28] Это контрастирует с некоторыми другими предварительно упакованными системами приготовления кофе.
Патенты Nespresso начали истекать в 2012 году, [31] постепенно позволяя конкурентам предлагать капсулы и машины, совместимые с системой Nespresso. К 2010 году Nestlé работала над способами, чтобы помешать конкурентам делать это. [28] Сервисная часть бизнес-модели Nespresso — Nespresso Club и магазины и кафе Nespresso — была направлена на долгосрочную защиту бренда, его высокого имиджа и премиальных цен. Помимо внимательного обслуживания клиентов и того, что это единственное место, где большинство клиентов могут пополнить свои «капсулы», бренд смог сохранить образ эксклюзивности и учтивого знатока. [32] Актёр Джордж Клуни появился в рекламе Nespresso, причём представители компании настаивали на том, что он был избран членами Клуба послом бренда (в отличие от бренда, «покупающего его спонсорство»), в форме рекламы знаменитостей, которая подчёркивает статус бренда, а не статус поддерживающей его звезды. [33]
Упакованные порции кофе эспрессо, такие как от Nespresso, стали одним из самых быстрорастущих сегментов рынка кофе, составляя от 20 до 40 процентов стоимости продаж молотого кофе на европейском рынке кофе стоимостью 17 миллиардов долларов США. [34] В августе 2010 года сообщалось, что продажи Nespresso росли в среднем на 30 процентов в год в течение предыдущих 10 лет, и с 2000 года было продано более 20 миллиардов капсул по цене продажи, эквивалентной примерно 0,43–0,62 доллара США за капсулу. [28]
Nespresso сообщила о годовом объеме продаж в 3 млрд швейцарских франков в 2011 году, увеличившись на 20% за финансовый год. [35]
Nespresso закупает большую часть своего кофе через программу Nespresso AAA Sustainable Quality Program. В 2017 году компания сообщила, что 82% зерен были закуплены по этой схеме. [36] В США цена капсул колеблется от стандартных 0,70 долл. США до 2,40 долл. США за ограниченные выпуски. В Европе цены на капсулы составляли около 0,35 евро в Нидерландах. [37]
Если капсула не перерабатывается, каждая капсула производит 1 г алюминиевых отходов. Переработка алюминия использует всего 5% энергии, необходимой для производства алюминия из руды. [38] Изначально Nestlé не реализовывала никаких программ по переработке за пределами нескольких районов Швейцарии. [38] Это привело к образованию большого количества отходов, что подверглось критике со стороны групп пользователей. По состоянию на 2017 год Nespresso установила системы сбора капсул в 36 странах. [39] Франция и Швейцария являются одними из крупнейших покупателей Nespresso, поэтому предприятия по переработке более доступны в этих странах.
Только 24,6% капсул Nespresso перерабатываются во всем мире, [40] но компания заявляет, что у нее есть возможность перерабатывать 100% своих капсул через свою программу переработки. [41] Доля переработанного алюминия в капсулах неизвестна, но, по оценкам, превышает 80% от произведенных капсул (в год) по состоянию на 2015 год. [42] Компания запустила программу под названием «écolaboration», чтобы попытаться решить эту проблему. Программа поставила цели, связанные с переработкой и устойчивым развитием. Цели программы были достигнуты в 2014 году, и была запущена новая программа устойчивого развития «The Positive Cup». Она включает цели по устойчивому получению кофе в рамках Программы Nespresso AAA Sustainable Quality, которая была разработана совместно с Rainforest Alliance . [43] Nespresso утверждает, что делает это, обучая фермеров лучшим методам ведения бизнеса и выращивания. Nespresso утверждает, что предлагает до 40% надбавки к цене на зерна, и в программе принимают участие около 75 000 фермеров из 12 стран. [44]
В 2019 году Nespresso объединилась со шведской компанией Vélosophy для создания коммерчески доступного велосипеда из переработанных капсул Nespresso. [45] Другие проекты также включают сотрудничество с Caran d'Ache по созданию шариковой ручки из переработанных кофейных капсул. [46]
Капсулы Nespresso Professional, OriginalLine и VertuoLine можно перерабатывать на одном из предприятий Nespresso по переработке отходов. [47] В 2023 году Nespresso представила во Франции и Швейцарии кофейные капсулы на бумажной основе; [48] их можно перерабатывать вместе с биоразлагаемыми отходами .
Мешки для переработки предоставляются клиентам бесплатно. Они доступны в магазине и предоставляются вместе с онлайн-заказами капсул. После запечатывания один мешок для переработки может вместить до 100 капсул Vertuo Line и до 200 капсул Original Line. [49] Капсулы не нужно промывать или опорожнять перед запечатыванием пакета. В Соединенных Штатах , а также в Великобритании клиенты могут предоставить свои заполненные мешки тому же почтальону, который доставляет их заказ капсул Nespresso. [49] Или клиенты могут принести полные мешки в магазин UPS , магазин Nespresso и другие пункты приема в магазинах розничных партнеров. [50] С июня 2018 года канадские клиенты из всех провинций и территорий, за исключением Британской Колумбии и Квебека , могут отправлять свои полные мешки для переработки по почте без дополнительной платы через Canada Post . [51] Жители Британской Колумбии и Квебека могут положить свои полные мешки в свой мусорный бак, чтобы их забрали на обочине вместе со всеми остальными бытовыми отходами . [52]
Nespresso признает, что ее капсульный кофе содержит загрязняющие вещества (фуран, алюминий, кобальт, хром, олово, никель, медь, цинк, акриламид и различных насекомых), но официально не сообщает о количестве, присутствующем в каждой дозе, а также о максимальных суточных дозах, которые нельзя превышать при употреблении этих капсул. [ необходима цитата ]
Джордж Клуни считается «лицом Nespresso» [53] и снимался в рекламных кампаниях Nespresso с 2006 года, сначала в европейских и международных кампаниях, а с 2015 года и в кампаниях на рынке США. [54] В этих кампаниях Клуни работал в паре с такими актерами, как Джон Малкович , [55] Дэнни ДеВито , [54] и Мэтт Дэймон , который, как сообщается, получил 3 миллиона долларов за свое участие. [56]
Летом 2020 года, в разгар глобальной пандемии COVID-19 , компания Nespresso выпустила на своем канале YouTube интернет-рекламу , посвященную устойчивому развитию. [57]
В августе 2011 года австралийская компания Kogan объявила о разработке «Ez-press» — кофемашины, совместимой с капсулами Nespresso. [58]
В 2008 году Жан-Поль Гайяр, бывший генеральный директор Nespresso, основал конкурирующую фирму Ethical Coffee Company SA (ECC) для производства совместимых биоразлагаемых капсул для кофемашин Nespresso [10] , уйдя с этого «убыточного» рынка в 2017 году [59].
В марте 2016 года Starbucks объявила, что будет продавать в Европе капсулы, совместимые с Nespresso. [60] Они были выпущены с четырьмя основными капсулами, включая три капсулы одного происхождения, и совместимы со всеми потребительскими кофемашинами Nespresso, но не с такими, как коммерческие кофемашины Nespresso или в интегрированном блоке Miele. [61] Позже Nestlé выкупила бессрочные права на розничный и оптовый кофейный бизнес Starbucks, за исключением розничных товаров Starbucks, продаваемых в ее магазинах, и готовых к употреблению продуктов. [62] Затем Starbucks и Nestlé выпустили официальные капсулы Starbucks Nespresso в мае 2019 года. [63]
В марте 2011 года швейцарский супермаркет-дискаунтер Denner выиграл судебный процесс против Nestlé по поводу продажи пластиковых капсул, совместимых с Nespresso, по цене, примерно равной половине розничной цены капсул Nespresso. [64]
К 2014 году Nespresso была вовлечена в дальнейшие юридические споры о капсулах с конкурентами в Великобритании, Германии, Франции, Бельгии и Нидерландах; в одном из сообщений СМИ говорилось, что «Nestlé проиграла почти в каждом из этих конфликтов». [65] Во Франции — крупнейшем рынке Nespresso, который в то время составлял четверть ее мировых продаж — антимонопольный орган Autorité de la concurrence заявил, что «похоже, что Nespresso, возможно, злоупотребила своим доминирующим положением, связав покупку своих капсул с покупкой своих кофемашин без какого-либо справедливого обоснования, фактически вытеснив конкурирующих производителей капсул». [65] Компания согласилась прекратить делать гарантию на свои одноразовые кофемашины условием использования только капсул Nespresso и удалить предупреждения об использовании сторонних капсул. [65]
.jpg/1280px-Nespresso_paper_pods_(2024).jpg)
.jpg/1280px-Nespresso_paper_pods_and_original_compared_(2024).jpg)
{{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка ){{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )