Омурайсу или ому-рис (オムライス, Omu-raisu ) — японское блюдо [1], состоящее из омлета с жареным рисом и тонкой жареной яичницей-болтуньей , обычно политой кетчупом . [2] [3] Это популярное блюдо, которое также часто готовят дома. Дети особенно любят омурайсу . Его часто подают в японской версии детского питания , okosama-ranchi (お子様ランチ) . [1]
Поскольку ому и райсу произошли от японского произношения французского слова «омлет» и английского слова « рис» [4] , название является примером васэй-эйго .
Истории о происхождении омурайсу различаются. Одна из историй гласит, что он появился на рубеже 20-го века [4] в ресторане в западном стиле в районе Гинза в Токио под названием Renga-tei , вдохновленном тякин-дзуси . [5]
Другая история гласит, что блюдо возникло в 1925 году в другом ресторане в западном стиле — Hokkyokusei в Минами, Осака , — когда повар решил разнообразить заказ постоянного клиента омлета с рисом. [6]
Блюдо обычно состоит из чикин райсу (джа) (куриный рис: рис, обжаренный на сковороде с кетчупом и курицей), завернутый в тонкий лист жареной яичницы. Ингредиенты, придающие рису вкус, различаются. Часто рис обжаривают с различным мясом (но обычно с курицей) или овощами и могут быть приправлены говяжьим бульоном, кетчупом , демигласом , белым соусом или просто солью и перцем. Иногда рис заменяют жареной лапшой ( якисоба ), чтобы приготовить омусобу. Вариантом на Окинаве является омутако , состоящий из омлета поверх риса тако . Жареный хот-дог и спам также являются двумя популярными видами мяса, которые включают в блюдо.
Рис «Волга» — еще одна вариация, но с добавлением свиной котлеты, покрытой крошкой, а все блюдо покрыто густым соусом. [7] [8]
Похожее блюдо существует в Юго-Восточной Азии , особенно в Малайзии , Индонезии и Сингапуре , и называется наси горенг паттайя . Это блюдо из жареного риса, покрывающее курицу жареным рисом в тонком жареном яйце или омлете .
Новый вид омурайсу был разработан для комедийного фильма 1985 года Tampopo в сотрудничестве с Taimeiken, известным рестораном в Nihonbashi . В этой версии рис покрыт полуготовым омлетом, который разрезается, чтобы намазать и покрыть рис. Эта версия стала настолько популярной, что теперь является ресторанным стандартом. Домашние повара обычно полностью готовят тонкий омлет, а затем кладут его на приправленный рис и украшают кетчупом.
Омурайс, приготовленный по-домашнему, часто встречается в меню кафе для горничных, поскольку добавление кетчупа позволяет горничной легко украсить блюдо прямо за столом в качестве формы обслуживания.
