Паскаль ди Кальяри — красный итальянский сорт винограда , выращиваемый на Сардинии . [1]
Паскаль ди Кальяри — разрешенный сорт винограда в нескольких винах Denominazione di origine controllata в Сардинии, включая Alghero DOC, расположенный в северо-западной части острова. Здесь он используется для производства как красных, так и розовых вин, смешанных с Каберне Совиньон , Каберне Фран и Карменере . Виноград Паскаль ди Кальяри, предназначенный для производства вина DOC, должен быть собран с урожайностью не более 12 тонн / га, а готовые вина должны достигать минимального уровня алкоголя не менее 10%. [2]
При выращивании на равнинах Кампидано на западном побережье острова он смешивался с сортами Bovale di Spagna , Bovale Sardo , Monica и Greco в красных винах Campidano di Terralba DOC. Урожайность винограда ограничена 15 тоннами/га, а винам требуется не менее пяти месяцев выдержки в дубовых бочках или бутылках перед выпуском с минимальным содержанием алкоголя 11,5%. [2]
В красных и розовых винах DOC Cannonau di Sardegna, Pascale di Cagliari играет второстепенную роль по сравнению с Grenache (известным как Cannonau в Сардинии), который должен составлять не менее 90% купажа. Здесь Pascale di Cagliari разрешено составлять оставшиеся 10% в купаже вместе с Carignan , Vernaccia di San Gimignano , сортами Bovale и Monica. Сорт выращивается в подзонах Oliena , Nepentedi, Jerzu и Capo Ferrato DOC с виноградом, ограниченным урожайностью 13,2 тонны/га. Готовые вина должны достигать минимального уровня алкоголя 12,5%, при этом специальные бутылки Riserva должны достигать уровня алкоголя 13% с не менее чем двухлетней выдержкой перед выпуском. Также может быть сделан дополнительный розлив Superiore с уровнем алкоголя не менее 15% и не менее чем двухлетней выдержкой. [2]
Паскаль ди Кальяри также выращивается на юго-западе Сардинии в регионе Сульчис и на острове Карлофорте , где он играет вспомогательную роль в Кариньян дель Сульчис DOC. В красных и розовых винах этого региона Кариньян является основным сортом винограда, составляющим не менее 85% купажа, а Паскаль ди Кальяри разрешено заполнять оставшуюся часть вместе с Аликанте Буше и Моникой. Для использования в винах DOC Паскаль ди Кальяри должен быть собран с урожайностью не более 16 тонн/га, выдержан с вином не менее 5 месяцев и достичь минимального уровня алкоголя 11,5%. Вина, маркированные как Invecchiato, выдерживаются не менее 11 месяцев, в то время как вина Riserva выдерживаются не менее двух лет, один год из которых должен быть проведен в дубовых бочках и не менее 6 месяцев в бутылках, с конечным содержанием алкоголя 12,5%. Для розлива Superiore действуют схожие требования к выдержке, но вино должно достигать минимального уровня алкоголя 13% [2] .
На протяжении многих лет Паскаль ди Кальяри был известен под множеством синонимов, включая Барбероне, Бовале, Буонамико, Джакомино, Нера Томентоза, Паскаль, Паскали, Паскали ди Кальяри, Паскуале ди Кальяри, Пиччоло Россо и Примидиву Ньедду. [3]